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文檔簡介

明清時期山東經(jīng)濟的發(fā)展

【正文】

山東是中國歷史上開發(fā)最早的地區(qū)之一,是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)區(qū),自春秋戰(zhàn)國直到唐宋,山東一直居于全國經(jīng)濟發(fā)展前列。12-14世紀(jì)的數(shù)百年間,山東幾經(jīng)戰(zhàn)亂兵燹,經(jīng)濟發(fā)展受到很大破壞,經(jīng)濟地位嚴(yán)重逆轉(zhuǎn)。進入明代,政府的移民屯墾為山東經(jīng)濟的重新發(fā)展奠定了基礎(chǔ);京杭運河山東段的浚通推動了魯西平原商品經(jīng)濟率先起步;而明中葉賦役制度的變革則為山東經(jīng)濟的全面發(fā)展提供了更加廣闊的可能性。從明中葉開始,山東經(jīng)濟發(fā)展進入了新的階段。

明代中葉山東人口僅740余萬,清代嘉慶年間增至2890余萬,道光年間突破3000萬,清末更達3700余萬〔1〕,成為全國屈指可數(shù)的幾個人口大省之一。從明代中葉到清末,三百余年間山東耕地面積從57萬頃增至110余萬頃〔2〕,增加了一倍;而人口則翻了兩番還要多,人均土地從明代的畝降至僅3畝零。人口的大幅度增長使山東的人地矛盾日益嚴(yán)重,另一方面,它也反映出這三百余年間山東經(jīng)濟的發(fā)展使土地的負載能力大大地提高了。

明清時期山東經(jīng)濟的發(fā)展,主要表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與經(jīng)濟布局的優(yōu)化,以及非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展--農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、商業(yè)運輸業(yè)在山東經(jīng)濟中占有越來越重要的地位。

一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整

山東農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,主要包括糧食種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟作物種植的發(fā)展。這一變化大大提高了土地的利用率及其經(jīng)濟收益,同時也提高了種植業(yè)的商品化程度,將小農(nóng)與市場越來越緊密地聯(lián)系在一起。

糧食作物種植的變化

糧食種植最主要的變化是兩年三熟制的普及,而這一制度得以推廣又與糧食種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整密切相關(guān)?!?〕

山東兩年三熟制的搭配是以麥-豆-秋雜輪種為主。康熙《巨野縣志》記載:"種植五谷以十畝為率,大約二麥居六,秋禾居四","二麥種于仲秋,小麥更多,先大麥播種,歷冬至夏五月收刈,大麥先熟,小麥必夏至方收";"秋禾以高梁、谷豆為主,其次黍稷,沙地多種棉花,芝麻與稻間有種者";"初伏種豆,末伏種蕎麥,多用麥地,俱秋杪收刈"〔4〕。咸豐年間沂水縣令吳樹聲《沂水桑麻話》記載的是魯中沂州府一帶的情況:"坡地兩年三收,初次種麥,麥后種豆,豆后種蜀黍、谷子、黍稷等";"澇地兩年三收,亦如坡地,惟大秋概種@①子,……麥后亦種豆"。無論哪一種搭配都是以豆麥復(fù)種為中心,即先種越冬小麥→麥?zhǔn)蘸髲?fù)種大豆,晚秋收獲→翌春種植大秋作物,如高梁、谷子、棉花等等。小麥在糧食作物中品優(yōu)價高,是北方旱地農(nóng)業(yè)中收益最高的作物;小麥又是越冬作物,農(nóng)歷八月播種,來年五月收獲,可合理利用地力、農(nóng)時。大豆則生長期短,且有很強的固氮作用,能夠提高土壤肥力,在兩季大糧作物中插入一季大豆,可以在不增加肥料投入的前提下提高土地總產(chǎn)量,在經(jīng)濟上是十分劃算的。正是由于麥豆復(fù)種的這一優(yōu)越性,使其經(jīng)過長期發(fā)展最終成為山東兩年三熟制的核心,而明清時期山東糧食種植的發(fā)展變化,也正是這一種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整過程。

明代山東稅糧征收分為夏、秋兩季,夏稅征麥,秋糧征粟。山東280余萬石稅糧中,夏稅麥85萬余石,占1/3,秋糧粟近200萬石,占2/3〔5〕,這反映了宋元以來山東糧食作物結(jié)構(gòu)中粟,即谷子是最重要的糧食作物。崇禎《歷乘》也說:"北人以粟為主,粟收遂稱大稔。"〔6〕自明中葉前后這一種植結(jié)構(gòu)開始發(fā)生變化。首先是小麥種植面積的大幅度增長,這一變化以農(nóng)業(yè)種植條件較好的魯西南平原開始最早,也最為顯著。如萬歷19年,在曲阜縣孔府屯莊張陽莊的161畝分種地中種麥66畝,占%;順治10年汶上縣孔府12個屯莊的1220余畝耕地,共種植小麥畝,種大麥畝,兩者合計已占播種面積的%,占耕地面積的80%以上。

表1順治十年汶上縣孔府屯莊二麥種植比例統(tǒng)計

屯莊耕地面積播種面積復(fù)種率種植小表

陳家閘%

胡城口%

馬村莊%

高家莊-

羅莊%

鹿家莊%

疃里莊%

檀家莊%

游村莊%

西平原莊-

東平原莊%

所莊%

合計%

占耕地面積%%

占播種面積%%

屯莊種植大麥二麥合計占耕地%

陳家閘%

胡城口%

馬村莊%

高家莊%

羅莊%

鹿家莊

疃里莊%

檀家莊%

游村莊%

西平原莊-%

東平原莊%

所莊-%

合計%

%%

%%

資料來源:據(jù)《曲阜孔府檔案史料選編》第三編第11冊,第44-150頁各莊春秋總賬統(tǒng)計。

孔府所占土地可能土質(zhì)較好,故種麥比例較高,我們再來看一下一般情況??滴酢毒抟翱h志》記載"種植五谷以十畝為率,大約二麥居六,秋禾居四"〔7〕;《嶧縣志》亦載,"二麥則闔境有之,視他禾十居六七"〔8〕;稍晚的記載如乾隆年間魚臺縣,"谷之品,惟麥?zhǔn)摘毢瘢←溣榷?〔9〕;光緒時菏澤縣"通計小麥居十之六七,余谷居十之三四"〔10〕。魯北平原種植比例稍低于魯西,但也達50%左右。如嘉慶年間壽光縣,"十畝之田必種小麥五畝,其收早而利贏也"〔11〕。甚至土質(zhì)條件較差的山東半島招遠縣,冬小麥所占比重也已是"大率于百谷居十之四云"。〔12〕

冬小麥種植的發(fā)展是兩年三熟制實行的基礎(chǔ);大豆種植由春播復(fù)種的轉(zhuǎn)化使兩年三熟制的實行從可能變?yōu)楝F(xiàn)實。

山東大豆種植由來已久,品種甚多。不過,山東大豆種植原是以春播豆為主,而春播豆三、四月份下種,不適合麥后復(fù)種。明清時期山東大豆種植有一個由春播為主到夏播為主的轉(zhuǎn)化〔13〕。這一轉(zhuǎn)化過程在魯西、魯北平原開始較早,估計約在明中葉前后,到萬歷年間東昌府恩縣一帶,黃、黑、綠諸豆已是"俱五月初種,九月中收"〔14〕;清康熙年間淄川蒲松齡《農(nóng)桑經(jīng)》更進一步總結(jié)麥茬復(fù)種大豆的經(jīng)驗,"五月……留麥茬騎壟耩種豆,可籠豆苗"。在東部的山東半島這一轉(zhuǎn)化可能稍晚,清初,"三月種大豆"仍是較為普遍的農(nóng)作習(xí)俗。〔15〕

麥地復(fù)種大豆比例的提高直接影響著兩年三熟制的普及率。如康熙年間鄒縣毛家堂100畝耕地中,每年約有70畝左右種植冬麥,其中約有20-30%復(fù)種大豆,70%左右休耕;夏家鋪的比例稍高些,在38畝耕地中一般總有20畝種植小麥,麥后復(fù)種大豆者10-15畝,另有少數(shù)麥地復(fù)種蕎麥,麥地復(fù)種率約70%,休耕部分為30%。乾隆年間美化莊790余畝耕地中冬小麥種植多為400-500畝,約占耕地面積的60%;麥地復(fù)種有明顯提高,復(fù)種大豆占麥地的80%,另有10%左右復(fù)種晚谷、晚黍、蕎麥等,休耕地只有百分之五、六了?!?6〕總之,麥地復(fù)種均以大豆為主,其他作物比例十分有限,故大豆復(fù)種率的提高直接關(guān)系著耕地復(fù)種指數(shù),上述毛家堂、夏家鋪二莊的復(fù)種指數(shù)分別為120和140,而美化莊則已超過150了。

關(guān)于山東兩年三熟制的發(fā)展,有同志認為始自雍乾之際〔17〕,筆者上述考察顯示,明代后期至少在魯西平原的兗州府、東昌府已經(jīng)實行。如順治10年汶上縣孔府12個屯莊中有10個實行了復(fù)種,平均復(fù)種指數(shù)為;此時的山東還處于明末戰(zhàn)亂破壞后的恢復(fù)時期,故復(fù)種應(yīng)是沿明代舊例。萬歷年間東昌府恩縣一帶夏播大豆的普遍化當(dāng)也與麥后復(fù)種有一定的關(guān)系。至于兩年三熟制的普及當(dāng)是在康熙中葉~乾隆年間,這顯然與山東人口的大幅度增長密切相關(guān),上舉鄒縣、汶上縣屯莊康熙二十年代麥后復(fù)種尚有間歇,到三十年代漸趨穩(wěn)定,乾隆年間復(fù)種比例已經(jīng)相當(dāng)高了。又如,雍乾之時皇帝本人對山東麥?zhǔn)罩啬芊襁m時"耕犁布種晚谷秋豆"〔18〕也十分關(guān)心,時有垂問,《憲廟朱批諭旨》及《清高宗實錄》對此多有記載。顯然,此時兩年三熟制已成為山東全省一種普遍的種植方式了。

糧食種植結(jié)構(gòu)的上述變化,使小麥、大豆取代粟谷成為山東主要糧食作物,提高了小農(nóng)的經(jīng)濟收益。小麥在糧食作物中品位最高,市場需求也大,價格大大高于雜糧。山東民食以高糧、谷粟為主,而小麥主要是作為商品出售的,糶精糴粗正是小農(nóng)提高土地收益的重要手段,每到麥?zhǔn)占竟?jié),外地商人紛紛赴山東收購小麥外運,或糴麥踏曲,故民間多有"一麥抵三秋","一麥勝三秋"之諺〔19〕。大豆種植也主要是為出售的。如《臨朐縣志》言,"黃豆黑豆最為民利,與麥同重。農(nóng)人有田十畝,常五畝種豆,晚秋豐獲,輸租稅,畢婚嫁,皆持以為資。歲偶不熟,困則重于無禾"〔20〕。山東大豆自明代即向江南大量輸出,清乾隆年間大豆的輸出量每年約在二百萬石左右〔21〕。

糧食種植結(jié)構(gòu)的上述變化,使山東農(nóng)業(yè)種植實現(xiàn)了從一熟制向兩年三熟制的轉(zhuǎn)變,從而提高了土地復(fù)種率,使同樣面積的耕地可養(yǎng)活更多的人口。這一方面適應(yīng)了清代人口增長對糧食的需求,另一方面也為經(jīng)濟作物種植面積的擴大提供了可能。下面,我們就具體考察山東經(jīng)濟作物種植的發(fā)展。

經(jīng)濟作物種植的發(fā)展

山東經(jīng)濟作物的種植首推棉花。明王朝建立之初即推行指令性植棉政策,規(guī)定"凡民田五畝至十畝者,栽桑麻、木棉各半畝,十畝以上倍之"〔22〕,這一政策對山東棉花種植的迅速推廣起了很大作用。但更為重要的原因顯然是植棉的經(jīng)濟收益。如嘉靖《山東通志》記載,棉花"六府皆有之,東昌尤多,商人貿(mào)于方,其利甚溥"〔23〕;萬歷《東昌府志》則言"高唐、夏津、恩縣、范縣宜木棉,江淮賈客列肆赍收,居人以此致富"〔24〕。又如兗州府鄆城縣,土宜木棉"五谷之利不及其半"〔25〕;濟南府臨邑縣"木棉之產(chǎn)獨甲他所,充賦治生依辦為最"〔26〕。據(jù)筆者統(tǒng)計,嘉靖~萬歷年間山東六府104州縣中,見于史籍記載的植棉州縣已有40余個〔27〕,約占州縣總數(shù)的40%。

清代山東植棉進一步發(fā)展,植棉州縣增至90余個,達州縣總數(shù)的87%;特別是專業(yè)化、大面積種植得到很大發(fā)展,一些棉花主要產(chǎn)區(qū)棉花種植已占相當(dāng)?shù)谋戎兀霈F(xiàn)了糧棉并重,乃至棉花種植排擠糧食作物的現(xiàn)象。如康熙年間魯西南曹縣,木棉之利"幾與九谷平分輕重"〔28〕;乾隆間,魯北沾化縣"通縣所賴惟小麥、棉花二種"〔29〕。在魯西北棉區(qū)棉花種植比重更高,清平縣棉花"連頃遍塍,大約所種之地過于種豆麥"〔30〕;夏津縣則以棉花收成的好壞作為衡量"年之豐歉"的標(biāo)準(zhǔn)〔31〕;高唐州更是"種花地多,種谷地少",道光年間棉花種植排擠糧食作物的現(xiàn)象引起地方政府的極大擔(dān)憂〔32〕。大體而言,到清代中葉近代山東三大棉區(qū)已基本形成,依次為:魯西北棉區(qū),以高唐、臨清為中心,包括夏津、清平、恩縣、冠縣、武城、館陶、丘縣、堂邑等州縣;魯北大清河棉區(qū),以濱州為中心,包括惠民、樂陵、蒲臺、利津、沾化、商河以及博興、高苑、臨邑等州縣;魯西南棉區(qū),包括曹縣、鄆城、巨野、單希地、定陶等州縣。

果樹種植在明清時期也有很大發(fā)展。山東果樹種植以棗梨為最.核桃、柿子等次之。嘉靖《山東通志》稱,梨"六府皆有,……出東昌臨清、武城者佳";棗"六府皆有之,東昌屬縣尤多""商人先歲計其木,夏相其實而值之,貨于四方"〔33〕。平原、恩縣兩縣接壤的馬頰河西岸臨河一帶,北自梅家口、董家口,南至津期店"凡五六十里"多種植果樹,"棗梨桃李之屬獲利頗多"〔34〕。甚至有專以果樹種植為業(yè)者,"每歲以梨棗附客江南",以出售果品的收入開支全家衣食日用所需和交納賦稅〔35〕。運河沿岸的臨清、聊城、張秋、濟寧、嶧縣等都有果品集散市場。據(jù)不完全統(tǒng)計,乾隆年間山東經(jīng)運河輸往江南的棗梨等干鮮果品每年即有五六十千萬斤之多〔36〕。青州府益都、臨朐等縣所產(chǎn)果品以核桃、栗子、柿餅為多,柿樹"盈畝連陌",其果實加工為柿餅,與核桃、粟子等一起"販之膠州、即墨,海估載之以南",遠銷江淮閩粵,頗為民利〔37〕。

表2清代山東煙草種植分布年表

魯西南平原魯西北平原魯北平原

清滋陽(順治)冠縣(康熙)壽光(康熙)

中濟寧州(康熙)館陶(乾隆)陽信(康熙)

葉魚臺(乾隆)章丘(乾隆)沂水(道光)

前曲阜(乾隆)樂陵(乾隆)

開菏澤(嘉慶)德平(乾隆)

始巨野(道光)長山(嘉慶)

種城武(道光)商河(道光)

植東阿(道光)

魯中山區(qū)山東半島

清蒙陰(康熙)濰縣(乾隆)

中泰安(乾隆)高密(乾隆)

魯西南平原魯西北平原魯北平原魯中山區(qū)

清金鄉(xiāng)(同治)淄川(光緒)臨朐(光緒)寧海州(咸同)

中嘉祥(光緒)新泰(光緒)黃縣(同治)

葉鄒縣(光緒)萊蕪(光緒)棲霞(同光)

以寧陽(光緒)肥城(光緒)昌邑(光緒)

后嶧縣(光緒)掖縣(光緒)

開鄆城(光緒)

始朝城(光緒)

種范縣(光緒)

植單縣(光緒)

東平州(光緒)

合計:42州縣

資料來源:據(jù)各州縣方志。括號中是始見于記載的年代。

山東煙草種植始于清初,大約以滋陽、濟寧一帶種植最早。據(jù)康熙《滋陽縣志》記載,煙草"滋陽舊無",順治年間城西鄉(xiāng)民試種之,"相習(xí)漸廣";到康熙年間已是"遍地栽種","每歲京客來販,收買不絕",頗為滋陽民利〔38〕。濟寧煙草種植最晚在康熙年間,乾隆時煙草種植已開始與糧食作物爭勞力爭農(nóng)時,道光年間濟寧"環(huán)城四五里皆種煙草","大約膏腴盡為煙所占,而五谷反皆瘠土"〔39〕。青州府壽光縣煙草種植也是從濟寧傳去的,康熙年間有濟寧人移居壽光,購種在當(dāng)?shù)胤N植,"獲得甚贏",于是邑人"轉(zhuǎn)相慕效","不數(shù)年而鄉(xiāng)村遍植,負販者往來如織"〔40〕。他如濟南府的章丘、長山、德平,山東半島的濰縣、高密、黃縣、寧海,以及兗州府、曹州府的大部分州縣。清中葉前后都相繼種植煙草。到清末英美煙草公司在山東推廣美煙種植之前,山東已有40%左右的州縣種植煙草,其中以兗州府之濟寧、滋陽、寧陽、鄒縣,青州府之臨朐、壽光、萊州府之濰縣所產(chǎn)較豐。

表3清代山東花生種植分布年表

魯西南平原魯西北平原魯北平原魯中山區(qū)山東半島

寧陽(嘉慶)臨清(乾隆)陵縣(光緒)費縣(乾嘉)海陽(嘉慶)

巨野(道光)丘縣(乾隆)德州(光緒)益都(道光)平度州(嘉慶)

城武(道光)冠縣(道光)平原(光緒)蒙陰(咸豐)安丘(嘉慶)

金鄉(xiāng)(同治)恩縣(光緒)齊東(光緒)沂水(咸豐)膠州(道光)

朝城(光緒)高唐州(光緒)淄川(光緒)蘭山(光緒)即墨(同治)

鄆城(光緒)清平(光緒)禹城(光緒)臨朐(光緒)黃縣(同治)

嘉祥(光緒)齊河(光緒)肥城(光緒)濰縣(光緒)

鄒縣(光緒)新泰(光緒)諸城(光緒)

滕縣(光緒)萊蕪(光緒)高密(光緒)

嶧縣(光緒)昌邑(光緒)

范縣(光緒)

合計:43州縣

資料來源:據(jù)各州縣方志。括號中是始見于記載的年代。

此外,染料、蔬菜、花卉等經(jīng)濟作物的專業(yè)化種植,在明清時代也有較大的發(fā)展。

丘陵山區(qū)及貧瘠土地的開發(fā)利用

棉花、煙草種植對耕地條件要求較高,故多集中于平原沃壤。清代隨著人口的迅速增長,不僅平原區(qū)人口密度翻了兩番,就連明中葉還是"土?xí)缛讼?,一望尚多荒?的沂州、登、萊三府〔41〕到清代中葉也已人滿為患,人均耕地不足4畝。山東丘陵山地占全省總面積的1/3,隨著人口的不斷增長,如何有效地利用這部分土地,越來越具有重要意義。清代對魯中山區(qū)、山東半島丘陵山地的開發(fā)利用,以發(fā)展山蠶養(yǎng)殖和花生、蕃薯的引種、推廣最為有效。

山東自古為蠶桑之地,史稱"齊魯千畝桑麻",自漢唐歷宋元,乃至明初仍是全國重要桑蠶區(qū)之一。明中葉以后山東桑蠶業(yè)逐漸衰退,其原因一方面可能是由于自14世紀(jì)起華北平原氣候轉(zhuǎn)冷,年積溫下降〔42〕。不利于桑蠶生產(chǎn);另方面顯然是由于植棉的推廣,棉花日益取代絲絹成為衣服的主要原料,植棉的經(jīng)濟收益亦屬可觀。而山蠶業(yè)的發(fā)展與桑蠶業(yè)的衰退恰形成鮮明對照。山蠶,山東古亦有之,明末清初開始由野生發(fā)展為大規(guī)模人工放養(yǎng)。據(jù)乾隆年間張崧《山蠶譜序》言,"山蠶蓋自古有之,特前此未知飼養(yǎng)之法,任其自育于林谷之中,故多收則以為瑞。宋元以來其利漸興,積至于今人事益修,利賴日廣。立場畜蛾之方,紡縛織衽之具踵事而增,工埒桑麻矣"〔43〕。宋元以來數(shù)百年間積累的經(jīng)驗,為清代山蠶養(yǎng)殖的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。放養(yǎng)山蠶雖需人工,但與家蠶相比卻是工省利厚;同時無論丘陵山地,只要可種植槲、椿、柘、柞等樹之處均可放養(yǎng),不需占用耕地即可獲厚利,故清代發(fā)展十分迅速。

山東的山蠶業(yè)主要分布于魯中山區(qū)的沂州、泰安二府和山東半島青萊登三府的部分州縣。康熙時人張新修所著《齊雅》記載,"山桑,葉大于常,登萊青兗四府凡有山谷之處無不種植。不論頃畝,以一人所飼為一把手,有多至千手之家。不供賦稅,坐享千金"〔44〕??滴跄觊g沂州府已是"各屬山中多種樹畜蠶,名為蠶場","彌山遍谷,一望蠶叢"〔45〕;又有記載說,"山蠶,齊魯諸山所在多有,……而沂水所產(chǎn)為最"〔46〕。稍后,登州府山蠶業(yè)也迅速發(fā)展起來,各州縣農(nóng)戶"均以養(yǎng)蠶為業(yè),種柞為本,依此山繭以為養(yǎng)生之源"〔47〕。

除民間自行傳播外,山東地方官也加意提倡。乾隆24年山東巡撫阿爾泰下令濟南、泰安、兗州府屬各州縣地方官購買勃羅樹種,"發(fā)給百姓種植"以發(fā)展山蠶養(yǎng)殖〔48〕。此項措施很快收到了相當(dāng)?shù)膶嵭В缜?7年《泰安縣志》即載:"槲……葉可飼蠶,謂之山蠶,織綢謂之山綢。向惟萊蕪有之,近特收橡種發(fā)給貧民,設(shè)法勸種,七屬山麓殆遍。槲之大者為橡,故俗呼橡子樹,飼蠶宜小樹,土人所謂勃羅科也"〔49〕。山東半島萊州府寧海州種柞養(yǎng)蠶,也是乾隆年間知州李湖所倡導(dǎo),邑民"世受其利",故立生祠以祀之〔50〕。

花生在山東的引種、推廣稍晚于煙草,大體始于乾嘉年間。引種最早的當(dāng)推魯西北運河沿岸的臨清、丘縣,乾隆年間已見于記載〔51〕??赡苁怯捎诖竺娣e植棉的緣故,魯西北雖引種較早,但真正推廣卻已是光緒年間了。

花生對土壤要求不高,在耕地條件較差的山東半島和魯中山區(qū)更能夠顯示其經(jīng)濟效益,故推廣較快。山東半島多是在嘉慶年間開始引種,如安丘縣"嘉慶十年以后始有種者,獲利無算",以致汶河兩岸原不宜五谷的"廢田"因種植花生獲利,反被視為"膏沃之地"了〔52〕;膠州也發(fā)展較快,道光25年州志即稱,州境"南鄙以蕃薯蕷為食,東以落花生代稼"〔53〕;平度州花生種植系嘉慶末年知州周鳳云所教,同治間州人又從傳教士手中獲得美國花生種,子粒碩大,遂改種美種花生,光緒時則"連阡陌矣"〔54〕。咸豐年間山東半島花生已有輸出,郭嵩燾在即墨金家口港就見到"小車運載豆餅、花生上船以數(shù)百輛計,填塞街道"〔55〕。魯中山區(qū)的益都、臨朐約在道咸之際開始種植,因花生"工省而易收",且對砂磧之地有較強適應(yīng)性而被視為"貧民之利",自咸豐~光緒初年逐漸推廣,"種者頗多"〔56〕;蘭山、費縣、萊蕪等更是"連阡累陌"〔57〕,產(chǎn)量甚豐。此外,魯西南平原花生種植也有較大發(fā)展,如寧陽縣引種花生始于嘉慶年間,到同光之際據(jù)說已是"其收獲乃至與五谷埒"〔58〕;嶧縣西境地多砂磧不宜五谷,光緒間始種花生,"每畝可獲十余石","南商每以重價購之,由是境內(nèi)人遠近皆傳植之,販鬻日眾",居民因以致小康〔59〕。光緒年間,山東花生種植已發(fā)展到40余州縣,其中魯中山區(qū)的蘭山、費縣、萊蕪、新泰,山東半島的平度、膠州、魯西南的寧陽、嶧、滕等縣產(chǎn)量較豐。

高產(chǎn)作物蕃薯的引入和推廣對于利用沙瘠土地,提高糧食總產(chǎn)量,解決日益增多的人口的食糧問題也起了重要作用。蕃薯引入山東約在乾隆初年。山東半島南岸的膠州是較早引種的地區(qū)之一,乾隆《膠州志》稱,蕃薯由閩人余瑞元、陳世元等"移種于膠,滋息適合土宜"。據(jù)《金薯傳習(xí)錄》記載,陳世元系乾隆14年到膠州,其時正值"東省旱澇蝗三載為災(zāi)",他乃"于次年捐資運種及犁鋤鐵鈀等器,復(fù)募習(xí)慣種薯數(shù)人同往膠州之古鎮(zhèn),依法試種。始人尤不信可佐谷食,秋間發(fā)掘,子母鉤連,如拳如臂,乃各駭異,咸樂受種",至道光年間已是"蕃衍與五谷等"了〔60〕。安丘縣也是"乾隆十四年有越人攜種至北郭",至道光年間"已蕃衍域內(nèi)"〔61〕。運河沿線蕃薯的傳入也在乾隆初年,乾隆16年黃可潤"憂歸"故里時途經(jīng)德州,見蕃薯"甚多且賤","問之,云四、五年前有河南浙江糧艘?guī)?,民間買種以為稀物,今則充斥矣"〔62〕,蕃薯的傳種之速實在驚人。又如沂州府費縣系"道光以后始盛行種植,同治六年荒歉,人賴全活"〔63〕。在民間自然傳播的同時,清政府也在山東大力推廣蕃薯種植,并頗獲成效。如泰安府,"自乾隆十七年各縣奉文勸種,于高阜沙土地依法種植",至乾隆末年已是"所在有之"〔64〕;魯西南濟寧、巨野、鄆城等州縣也是"乾隆十七年奉文勸種",道光年間"遍于中土"〔65〕。

清代中葉,山東至少已有三十余州縣推廣了蕃薯種植。蕃薯傳入山東后之所以能在很短時間內(nèi)得以迅速推廣,主要是由于它產(chǎn)量高于一般糧食作物數(shù)倍,乃至十倍,而對土地的要求甚少,因而很快成為解決日益膨漲的人口對糧食需求的有效手段。

二經(jīng)濟布局的合理化趨勢前已述及,明清時期山東農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化從空間分布來看并不是均衡的,而是因地制宜,各有側(cè)重。事實上,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整過程,同時也是一個經(jīng)濟布局的合理化過程。山東幾個小區(qū)之間由于自然地理條件的不同,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差異較大。明中葉以前山東賦稅以實物征收為主,夏稅為麥,秋糧為粟,同時各州縣還需交納一定數(shù)量的棉花、棉布和絲絹,故而無論土壤是否合宜都需按比例種植。一條鞭法實行后,山東農(nóng)業(yè)發(fā)展擺脫了實物賦稅束縛,16-19世紀(jì)這三百余年中一個最明顯的變化就是種植分布由均衡趨向集中。如棉花種植的發(fā)展主要分布于魯西、魯北平原:清代新發(fā)展起來的柞蠶、煙草、花生等分布也相對集中。另一個典型的例子是,明中葉以前山東各州縣均有桑蠶業(yè),夏稅絲絹定額少則百余匹,多者至數(shù)千匹〔66〕:嘉靖初年全國征收稅絹206198匹,出自山東者就達54990匹,占總額的%〔67〕。明中葉賦稅改革之后,山東桑蠶業(yè)走上自然分化的道路,少數(shù)州縣保持并發(fā)展了原來的優(yōu)勢,而大部分州縣桑蠶業(yè)逐漸萎縮,甚至消亡。如元代曾以"繭絲之富"號為山東名郡的高唐州,明代植棉迅速發(fā)展,成為該邑的財富之源,到清代中葉甚至已是"野無一畝桑麻矣"〔68〕,時人包世臣也說,"兗州古稱桑土,今至莫識蠶絲,青州女工甲天下,今至莫能操針線"〔69〕。其言不免夸大,卻也說明山東桑蠶業(yè)的衰退此時已是相當(dāng)嚴(yán)重了。清代中葉山東的桑蠶業(yè)大致已集中于二、三十個州縣。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局從均衡趨向集中的這一變化過程,實際上正是經(jīng)濟布局的優(yōu)化過程。到清代中葉,山東幾個自然地理小區(qū)基于各自的耕地、人口、水源、交通條件之優(yōu)劣,因地制宜,已逐漸形成各具特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu),現(xiàn)分述如下表4清代中葉山東人口、耕地分區(qū)統(tǒng)計

分區(qū)面積(平方公里)人口數(shù)耕地(畝)

魯西南29400668424827272559

魯西北9400278039912474251

魯北41200952497128605154

魯中山區(qū)33400465479410204868

山東半島34400528651817797064

分區(qū)人口密度(人/平方公里)人均土地(畝/人)

魯西南

魯西北

魯北

魯中山區(qū)

山東半島資料來源:人口、耕地數(shù)字據(jù)宣統(tǒng)《山東通志》戶口,田賦:各府面積分別據(jù)《中國歷史地圖集》清代山東省圖以稱重法求出。魯西南平原區(qū)包括兗州府、曹州府和濟寧直隸州,是山東最主要的糧食產(chǎn)區(qū)。從表4的數(shù)字可以看出該區(qū)人口密度較高,但耕地資源相對充裕,清代中葉人均土地仍在4畝以上;加之地理位置在山東最南部,氣候溫暖,水源較豐,是山東各區(qū)中農(nóng)業(yè)種植條件最好的地區(qū),這里是山東兩年三熟制實行最早,也最為普遍的地區(qū),表5是乾嘉年間兗州府汶上、曲阜二縣孔府屯莊農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)與復(fù)種率統(tǒng)計:表5乾嘉年間孔府屯莊農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)與復(fù)種率統(tǒng)計屯莊年代耕地面積播種面積

(畝)(畝)

乾隆31年

汶乾隆32年

上乾隆33年

縣乾隆35年

美乾隆36年

化乾隆37年

莊乾隆38年

乾隆40年

平均__

阜乾隆55年

縣嘉慶10年

齊嘉慶13年

王嘉慶15年

莊平均__

復(fù)種指數(shù)各不同作物占播面積的%

(以耕地為100)小麥大豆高梁谷子合計

資料來源:據(jù)《曲阜孔府檔案史料選編》第三編第9冊、第11冊各該莊租糧賬冊統(tǒng)計。該表顯示,耕地復(fù)種指數(shù)已達150左右。我們不排除孔府所占耕地可能土質(zhì)較好的因素,但估計差距不會太大。乾隆年間,魯西南一帶每年約有數(shù)百萬石小麥、大豆、雜糧銷往江南、直隸、河南及魯西北東昌府,直到清末這里仍是山東的余糧區(qū)〔70〕。經(jīng)濟作物則以棉花、煙草、花生種植較廣。魯西南是山東引種煙草最早、發(fā)展最盛的地區(qū);花生自清中葉以后推廣,發(fā)展很快;明代山東三大棉區(qū)中魯西南位居第二,或許是由于土質(zhì)原因,清代未見進一步發(fā)展,退居第三。魯西北平原區(qū)包括東昌府和臨清直隸州,是糧、棉、果種植并重的地區(qū)。該區(qū)是山東主要的棉產(chǎn)區(qū),棉田面積占山東全省的60%以上〔71〕。棉花種植自明代中后期起直至清末,一直保持著較高的發(fā)展勢頭。表6是光緒末年魯西北臨清等州縣棉田面積統(tǒng)計,表中臨清、高唐棉田比重分別占耕地的26%和35%,夏津縣將近50%,與記載大體吻合;唯清平縣僅%,與方志記載所反映的狀況差距較大,數(shù)字可能有誤;九州縣平均棉田比重為%,也已是很高了。東昌府是山東十府中人均耕地最多的一府,雖然棉田所占比重較大,但除臨清、高唐、夏津等州縣需經(jīng)常輸入糧食外,其余大體尚能自給。臨清是清代山東乃至華北最大的糧食市場,每年的糧食交易量高達五、六百萬一千萬石〔72〕。這一糧食市場的存在,也為魯西北棉花種植的發(fā)展提供了堅實可靠的保障。東昌府還是山東最主要的果品輸出區(qū),每年由運河南下的山東梨棗大部分產(chǎn)自這里?;蛟S是因為大量植棉的緣故,魯西北雖最早種植花生,但在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)并末得到推廣。棉花與花生都適于沙質(zhì)土壤,棉花收益顯然更高于花生。表6光緒34年臨清等州縣棉田面積統(tǒng)計州縣耕地(畝)棉田(畝)棉田所占%

臨清縣995262264098%

夏津縣726727356700%

清平縣73188432000%

高唐縣798221279800%

堂邑縣88026620000%

恩縣133299611000%

丘縣65818180920%

館陶縣1245333115000%

冠縣111309171000%

合計84819611230518_

平均__%魯北平原包括濟南、武定二府全部及青州,泰安府的部分州縣,是糧、棉、桑并重的地區(qū)。濟南府是農(nóng)業(yè)開發(fā)最早的地區(qū),明代中葉人口密度居全省之首,棉、桑種植均較發(fā)達;清代蠶桑業(yè)在部分州縣得到進一步發(fā)展,是山東桑蠶業(yè)得到保留的少數(shù)地區(qū)之一。清中葉前后,武定府、青州府大小清河流域不少州縣相繼發(fā)展為新的棉產(chǎn)區(qū),使該區(qū)棉花種植后來居上超過魯西南棉區(qū)躍居全省第二。此外,武定府沿海灘地雖不宜農(nóng)稼,但鹽產(chǎn)頗豐,山東鹽區(qū)所需食鹽有2/3即出于此,年產(chǎn)在億斤以上。〔73〕

魯中山區(qū)包括沂州全府和青州、泰安二府各一部分州縣。該區(qū)人口密度不高,但耕地資源較差,人均只有兩畝零,且多屬貧瘠山地,故糧產(chǎn)不豐。由于交通不便,魯中山區(qū)的糧食流通受到較大影響,大規(guī)模輸入相當(dāng)困難,一遇災(zāi)歉即有大量人口外出逃荒。如乾隆五年山東巡撫碩色等奏報,沂州府之"郯城、蘭山、蒙陰三縣連歲歉收,是以……流移獨多","流民散至湖廣、江西者將及萬人"〔74〕。蠶桑業(yè)和大豆、花生種植是該區(qū)農(nóng)業(yè)的主要特色。桑樹、柞樹均可利用山地,其中沂水、蘭山、費、新泰等縣多山蠶,臨朐、萊蕪等縣多桑蠶。如沂水縣"多山,山必有場,種勃羅以養(yǎng)山蠶,歲出山繭、山綢無算"〔75〕;臨朐縣則以桑蠶為盛,光緒年間"約有三分之一的農(nóng)家種桑育蠶",生絲及絲織品為該縣商品之最大宗,歲入達百數(shù)十萬兩之多〔76〕。大豆、花生對土壤的要求也不高,沂州府在明代就是大豆產(chǎn)區(qū);清代花生引入后也得到迅速推廣,光緒34年蘭山等四縣平均花生種植面積占耕地的%,花生的商品率占%,清末魯中山區(qū)已成為山東花生的主要輸出區(qū)之一,產(chǎn)銷量占全省的一半以上〔77〕。表7光緒34年蘭山等縣花生種植面積及產(chǎn)銷量統(tǒng)計種植量(畝)產(chǎn)銷量(擔(dān))

縣別耕地數(shù)種花生比重產(chǎn)量銷量商品率

蘭山1521393140000%165000165000100%

新泰40955648000%140000130000%

萊蕪82967935000%388500388500100%

費縣55267921000%602000403000%

合計3313307244000_12950001086500_

平均__%__%資料來源:種植面積及產(chǎn)銷量據(jù)光緒34年《山東省實業(yè)統(tǒng)計》;耕地面積據(jù)宣統(tǒng)《山東通志》。山東半島主要包括登萊二府,該區(qū)三面環(huán)渤海。是一個漁、農(nóng)兼作,貿(mào)易發(fā)達的地區(qū)。二府土地多鹽堿砂磧,農(nóng)業(yè)種植條件不佳,特別是登州府境內(nèi)"無五十里之平壤",即便豐年糧食仍不足自給,需由關(guān)東大量輸入〔78〕;這里又是山東的主要缺棉區(qū),因地不宜有十余州縣幾乎完全不植棉〔79〕,所需棉花多自江南、直隸輸入〔80〕。半島北環(huán)渤海,南瀕黃海,近海漁業(yè)是該區(qū)重要財源之一;丘陵地帶適合種植果,養(yǎng)蠶收果是另一項利源;清中葉以后,煙草、花生種植也有較大的發(fā)展。而沿海貿(mào)易則是該區(qū)經(jīng)濟的主要支柱,據(jù)《登州府志》記載,府境"以內(nèi)無50里之平壤,食貨所資惟田農(nóng)拙業(yè),而地狹人稠不足以更費;其山民務(wù)繭絲,海民競漁鹽。……若夫操末業(yè)走四方者多營末富"〔81〕。《黃縣志》亦言:"黃民多畜牧之利,水居兼利魚蝦,山居兼利薪芻果木,附郭而居兼利蔬菜果……總黃之民而計之,農(nóng)十之三,士與工十之二,商十之五"〔82〕。山東半島從事沿海貿(mào)易者為數(shù)甚多,糧食、棉花的輸入,本地產(chǎn)品的輸出,以及南北貨物的轉(zhuǎn)運均十分頻繁。因而雖土地資源匱乏卻無缺糧之虞,恰與魯中山區(qū)形成鮮明的對照。還應(yīng)一提的是,登州府雖棉產(chǎn)不豐,家庭棉紡織業(yè)卻相當(dāng)發(fā)達,自給之外也有少量棉布可供輸出,這一點我們將在后文詳述。通過與關(guān)東、江南地區(qū)的雙向流通,山東半島不僅擺脫了耕地資源匱乏的劣勢,而且后來居上,日漸成為山東的"富庶之區(qū)"〔83〕。

三農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展兩年三熟制的發(fā)展和經(jīng)濟作物的廣泛種植提高了土地的經(jīng)濟收益,經(jīng)濟布局的調(diào)整則使土地資源的利用更趨合理化。然而土地資源畢竟是有限的,明清時期山東經(jīng)濟發(fā)展的另一重要內(nèi)容,就是農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展,其中棉紡織業(yè)的普及尤為重要。山東的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)以棉紡織、絲織,以及糧食、煙草、果品加工最為普遍,大多為小農(nóng)的家庭手工業(yè)。它以土地產(chǎn)品為原料,通過再一次的勞動投入得到一個附加值,從而增加了小農(nóng)家庭的總收益。山東的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)主要是在種植業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,因而與種植業(yè)分布密切相關(guān)。棉紡織業(yè)是山東最普遍的家庭手工業(yè),主要分布于魯西北、魯北棉區(qū)。明代山東棉紡織業(yè)尚不發(fā)達,故棉花大量輸往江南,而從江南反銷棉布。同時,山東還承擔(dān)著繁重的軍需棉布供應(yīng)任務(wù),政府每年以每布一匹折糧一石的方式從山東征收數(shù)十萬匹闊布,其征收數(shù)量各州縣均有定額,少則數(shù)百匹,多者達數(shù)千匹〔84〕。"遍征閭里竭民力,散作邊關(guān)御士寒"〔85〕,這一詩文即是對闊布征收狀況的寫照。明政府的棉布折糧政策對山東棉紡織業(yè)的發(fā)展無疑起了一定的推動作用,但它同時也使棉紡織業(yè)的商品化受到阻礙。明中葉以降隨著賦稅制度的變革,政策所需棉布漸轉(zhuǎn)向以市場購買為主,山東棉紡織業(yè)也從賦稅強制下解脫出來,開始向商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。據(jù)不完全統(tǒng)計,明代中后期山東已有近二十個州縣有商品布生產(chǎn)。清代山東棉紡織業(yè)得到迅速發(fā)展,逐漸成為農(nóng)戶家庭經(jīng)濟的重要組成部分。如康熙《齊東縣志》記載,該縣"土地磽瘠,計其所入僅足以糊口,而賦徭、婚喪之費無所籍,惟恃紡花織布。男婦晝夜之所作,自農(nóng)工之外只此一事,是以遠方大賈往往攜重資購布于此,而士民賴以活"〔86〕,到嘉慶年間該縣商品布生產(chǎn)能力已相當(dāng)可觀,每年從各集"布市"匯集輸出的棉布達數(shù)十萬匹之多,"通于關(guān)東,終歲且以數(shù)十萬計"〔87〕。乾隆年間,平原縣"地鮮樹桑,久無蠶事。而紡棉織布或織線毯、線帶,近時士夫之家閨閣亦然,民間則男子亦共為之"〔88〕。陵縣棉紡織業(yè)也相當(dāng)發(fā)達,清代中葉布商在該縣的滋博店、神頭鎮(zhèn)、鳳凰店等集鎮(zhèn)設(shè)有布店七座,"資本雄厚,購買白粗布運銷遼沈,全縣收入頗有可觀"〔89〕。又如武定府蒲臺縣"戶勤紡織,布有數(shù)種,曰半頭、曰長頭、曰莊布,既以自給,商販轉(zhuǎn)售南赴沂水,北往關(guān)東,閭閻生計多賴焉"〔90〕。濱州"地產(chǎn)木棉,種者十八九。婦女皆勤于紡織,男則抱而貿(mào)于市,鄉(xiāng)閭比戶杼軸之聲相聞"〔91〕。青州府博興縣"女勤紡織,故布貨充軔",該縣商人多以販布、販花為業(yè)〔92〕。就連僻處山東半島最東部的登州府雖地不宜棉,棉花多需從江南、直隸輸入,家庭棉紡織業(yè)也相當(dāng)普遍,除自給外亦有外銷。府志記載,"紡織花布以自衣被,窮鄉(xiāng)山陬無問男婦為之,其織作須織工,勤有余布亦兼鬻于鄉(xiāng)市,復(fù)有布賈販之城市,庶人、在官、末作、游寓者均需之"〔93〕。到清代中葉前后山東已有六十余州縣有較發(fā)達的棉紡織生產(chǎn),并形成幾個重要的商品布輸出區(qū)。如濟南府齊東、章丘、鄒平、長山一帶所產(chǎn)棉布多匯集于周村輸往關(guān)東,亦銷華北;魯西北陵縣、平原、館陶、恩縣、聊城、清平、茌平等縣所產(chǎn)多運銷遼沈和北口外;武定府蒲臺、濱州、惠民、利津、樂陵等縣棉布北銷關(guān)東、直隸;南銷魯中山區(qū);青州府壽光、博興、高苑一帶所產(chǎn)棉布也是南北兼銷,北上直隸,南下魯中山區(qū)和山東半島。大體而言,到乾嘉年間山東已由明代的棉布輸入?yún)^(qū)轉(zhuǎn)為棉布輸出區(qū),從18世紀(jì)后期~19世紀(jì)八、九十年代洋布、洋紗銷行之前的大約一百年時間,是山東土布生產(chǎn)最發(fā)達的時期,估計每年有300~500萬匹的輸出能力,主要銷往東北、華北、西北。此時的華北、西北棉布市場已基本為山東、直隸、河南三省棉布所占領(lǐng),江南棉布被排擠在外;在東北市場上也形成一個山東、直隸、江南棉布競爭、分割市場的新格局。絲織業(yè),則分為桑蠶絲織與山蠶絲織兩大類。桑蠶絲織是傳統(tǒng)手工業(yè),其產(chǎn)品綾、絹、綢等曾是歷代政府征課的對象,明中葉以前山東的絲織業(yè)也與政府的賦稅制度密切相關(guān),幾乎所有州縣均有絲織生產(chǎn)。明中葉以后,隨著賦稅制度的變革,山東桑蠶絲織業(yè)向商品性生產(chǎn)轉(zhuǎn)化的同時,在地域分布上則向自然條件、技術(shù)條件較好的州縣集中。清代山東的桑蠶絲織業(yè)主要分布于濟南、東昌、兗州等府的二三十個州縣。如濟南府絲織品以齊河縣所產(chǎn)最佳,名"齊河絹"〔94〕;鄒平縣"貿(mào)絲織絹頗饒",尤以"辛家寨之絹"為著〔95〕;章丘縣之清平鄉(xiāng)地宜蠶桑,織紗絹"為利不貲"〔96〕。東昌府冠縣、堂邑、館陶及臨清都有絲織生產(chǎn)。臨清是魯西北最主的絲織品產(chǎn)地和集散地,其絲織產(chǎn)品種類甚多,如首帕、汗巾、帕幔、帛貨、綾綢、綿綢、繭綢、絲布等等。其中以帕幔最為精美,堪稱第一流的佳品,主要銷往京師、開封等城市;帛貨為祭神所用,遠銷西藏、西寧及內(nèi)外蒙古;綿綢、繭綢、絲布等則屬較低擋的絲織品,多為農(nóng)民家庭手工業(yè)產(chǎn)品,臨清南水關(guān)外士橋有綿綢市,每逢三八日集期,"貨賣者俱堂邑、冠縣、館陶人",每集所聚"不下千余匹"〔97〕,一年上市當(dāng)有數(shù)萬匹或十?dāng)?shù)萬匹。兗州府不少州縣仍保留有絲織生產(chǎn),不過其產(chǎn)品多為土絹、土綢、土緞、土羅之類,未見有精致之品〔98〕。山蠶絲織業(yè)是隨著山蠶養(yǎng)殖的發(fā)展逐漸發(fā)展起來的,雖起步較晚,但從一開始就以商品生產(chǎn)為主。山蠶絲織品有槲綢、椿綢、椒綢等數(shù)種,統(tǒng)稱繭綢,其產(chǎn)區(qū)主要集中在魯中山區(qū)和山東半島??滴跄觊g沂州府屬各縣集鎮(zhèn)山繭、山綢交易均已設(shè)行征稅〔99〕。蘭山縣多椿蠶"作繭小而堅厚,織綢尤佳"〔100〕;萊蕪縣產(chǎn)槲綢,"出長春嶺一帶〔101〕;蒙陰縣所產(chǎn)繭綢有商人收買銷往蘇州〔102〕;沂水縣更是"歲出山繭、山綢無算,西客皆來販買。設(shè)經(jīng)紀(jì)以抽稅,歲入數(shù)千金"〔103〕。蘭山縣青駝寺新泰之敖陽店、泰安之崔家莊都是較重要的繭綢集散市場。商人入山采買,販鬻四方〔104〕。山東半島是又一重要的繭綢產(chǎn)區(qū),據(jù)說"山民有起家至巨萬者"〔105〕。登州府萊陽縣產(chǎn)"樗繭織繭綢","有巨賈發(fā)銀收販"〔106〕:萊州府昌邑縣所產(chǎn)亦豐,本境山繭不足供給,需從日照、壽光等縣輸入原料〔107〕。他如登州府之福山、招遠、棲霞,萊州府安丘、諸城等縣均有繭綢出產(chǎn)。山東半島所產(chǎn)繭綢是漳、泉海船赴山東貿(mào)易回程所載的主要商品之一〔108〕。濟南府長山、淄川等縣也產(chǎn)繭綢。長山縣"俗善織山繭","繭非本邑所出而業(yè)之者頗多,男婦皆能為之"〔109〕。從乾隆年間開始,織山綢成為淄川縣小民糊口和謀利的一項新的家庭手工業(yè)〔110〕,出現(xiàn)了不少只有一張織機的小機戶。這里非山蠶養(yǎng)殖區(qū),原料絲系從魯中山區(qū)的泰安、萊蕪等縣輸入。栗家莊樹荊堂恒盛機房的創(chuàng)始人畢豐漣就是上述小機戶中的一個。畢氏在乾隆時以一張織機起家,道光時恒盛機坊發(fā)展為織機20余架,光緒年間更成為一個擁有場房20余間,織機72架,雇工百余人,月產(chǎn)山綢300匹的大規(guī)模的手工工場〔111〕。據(jù)不完全統(tǒng)計,清末山東山蠶養(yǎng)殖已發(fā)展到30余州縣,其中至少一半以上的州縣具有相當(dāng)規(guī)模的繭綢生產(chǎn)。明清時期山東的糧食加工主要有釀酒、制曲、榨油等。釀酒制曲主要分布于平原糧產(chǎn)區(qū),而榨油業(yè)則以山東半島和魯中山區(qū)較盛。明代山東制曲就很發(fā)達。如嘉靖年間臨朐縣西南鄉(xiāng)"好造曲,交易以為利"〔112〕。濮州商人許衛(wèi)招夥計數(shù)人"糴麥踏曲,歲數(shù)萬",載至直隸真定府發(fā)賣,"貨至千金"〔113〕;青州府樂安縣的唐頭寨是明代沿海貿(mào)易的一個重要碼頭,每年二三四五月間,山東、遼東、永平、天津商人匯聚于此"販運……曲塊…往來不絕"〔114〕。唐熙年間張秋鎮(zhèn)曲行稅收居該鎮(zhèn)諸行之首〔115〕。外地商人赴山東收購小麥就地加工制曲者也大有人在,魚臺縣谷亭鎮(zhèn)在明代是一個重要的糧食加工和集散市場,"賈人陳椽其中,鬻曲蘗歲以千萬"〔116〕;山東小麥主要產(chǎn)區(qū)滕縣,無論明代清代,每屆麥?zhǔn)占从猩倘饲皝碣忹溨魄?17〕;臨清更是山東最著名的糧食轉(zhuǎn)運中心和加工地,每到麥?zhǔn)者@際富商大賈往"挾持巨貲"前來"廣收新麥""安箱踏曲",明清兩代皆然,雖屢禁而不止〔118〕。山東釀酒以高梁燒酒為數(shù)最多。"酒,以麥造曲,和高梁釀于池,上用錫釜,下用鐵釜甑之",大約每高梁一石配曲70塊,出燒酒100斤〔119〕。青州府博興縣地勢低洼,秋糧多種抗?jié)车母吡海僖愿吡杭庸め劸?,白酒是該縣最大宗的商品之一〔120〕。嘉道年間禹城縣有燒鍋40余所,每年用于釀酒的"米麥高梁不下數(shù)千石"〔121〕;滕縣更是"釀戶大者池數(shù)十,小者三四,池日一釀,釀費粟一石二斗","十室之聚必有糟房。三家之村亦有酒肆","計人所食不能居酒酤之半"〔122〕。光緒年間鄒縣有燒酒作坊十七家,共有酒池111座,每池每年釀酒五千余斤,全縣共釀酒50余萬斤〔123〕。章丘縣共有燒酒作坊110余家,每年產(chǎn)酒一百余萬斤,除銷售本縣外,亦銷行鄰縣〔124〕。諸城縣高梁酒銷售本縣每年90萬斤,"由@②口、濤雒、膠州水運上海、吳淞、劉河,每歲銷行十余萬斤"〔125〕。榨油業(yè),明代即有,到清代中葉山東至少有30余州縣生產(chǎn)商品油,品種有麻油、菜油、棉子油、豆油等數(shù)種。不過,山東榨油業(yè)真正的大發(fā)展是在清中葉以后,一個最明顯的證據(jù)就是傳統(tǒng)的大豆輸出在此時轉(zhuǎn)為以豆油、豆餅輸出為主;同時隨著花生的引進和廣泛種植,傳統(tǒng)的榨油業(yè)增加了新的原料,果油很快成為大宗商品之一。光緒年間,豆油、花生油已取代麻油菜油成為榨油業(yè)的主要產(chǎn)品,其產(chǎn)量也相當(dāng)可觀。山東半島的萊州府是山東榨油業(yè)最發(fā)達的地區(qū),豆油、花生油都是大宗輸出商品。如平度州,豆油"每年出售萬簍,每簍百七八十斤,花生油稱是。本境銷者十之二三,出口者十之七八"〔126〕。諸城縣豆油,"由@②口、濤雒、石臼所、膠州等處水運上海、吳淞、劉河,每歲銷130萬斤";花生油"油@②口、濤雒、石臼所、膠州等處水運上海、吳淞、劉河,每歲銷行十五、六萬斤不等";豆餅"陸運昌、濰,水運上海、吳淞等處,每歲銷行三十萬片"〔127〕。濰縣、高密所產(chǎn)亦為數(shù)不少?!?28〕魯中山區(qū)沂州、泰安二府榨油業(yè)以花生油為主。光緒《費縣志》記載,落花生"百年前僅有種者,今則連阡累陌,……取其仁打油,興販四出"〔129〕。肥城縣"豆油、豆餅、花生果油皆為行銷外境之大宗,每歲約進銀萬余兩"〔130〕。新泰縣"花生果油歲可收萬斤"。這里地處山區(qū),無水運之便,所產(chǎn)花生油、豆油多"由陸路用手車運至青口銷售"〔131〕。他如運河沿岸的茌平、鄆城、寧陽等縣也有大量豆油、花生油出產(chǎn)。與棉紡和絲織不同,糧食加工業(yè)是一項需要資本較大的副業(yè)?!队沓强h志》稱"燒、黃酒為富者利",《陵縣志》也說豆油坊為"鄉(xiāng)間巨資商業(yè)"〔132〕。無論酒作或是油榨,都需要有相當(dāng)?shù)馁Y本才能經(jīng)營,因而一般小農(nóng)無力開設(shè),經(jīng)營者多系地主或商人。干鮮果品也是山東輸出量較大的商品,山東果品加工最大宗的是棗,其次為柿餅。果品加工工藝較簡單,農(nóng)戶家庭多能自制。棗制品有熏棗、糖棗、黑棗等,道光年間濟南人王培荀所撰《鄉(xiāng)園憶舊》記載,"泰安之棗,去皮核而培以糖,名糖棗;而莫盛于東昌之熏棗,煮以藥,闕地而架曲薄,攤棗子上,加以火攻,干而不燥,柔而不濕,每包百斤堆河岸如嶺,糧船回空售以實艙"〔133〕。東昌府治聊城是山東最重要的棗子加工集散中心,清代中葉"每逢棗市,出入有數(shù)百萬之多"〔134〕。他如茌平、清平、齊河、濟陽、平陰等縣棗子加工也很發(fā)達。柿餅,以青州所產(chǎn)最著。嘉靖《山東通志》記有,"柿餅,出青州。柿,以大方名,……又有名園蓋柿者,青人取之制為餅,漸生霜"〔135〕。益都縣植柿最多,"盈畝連陌,榨為餅,……海估載之以南,遠達吳楚至閩粵,大為近郊民利"〔136〕。曹州府菏澤縣所產(chǎn)"耿餅"亦頗有名,出"耿氏園","四方征購之"〔137〕:寧陽縣也產(chǎn)柿餅,孔府祭祀所需均系派人赴寧陽采買〔138〕。山東的煙草加工業(yè)是隨著煙草種植的推廣逐漸發(fā)展起來的。山東大部分產(chǎn)煙州縣都設(shè)有煙行、煙鋪,從事煙草購銷與加工。較大的煙草加工中心則有滋陽、濟寧、臨朐、濰縣等。滋陽是山東最早引種煙草的縣分,康熙年間已是種植頗廣,"各處因添設(shè)煙行",從事加工與銷售〔139〕。與滋陽相鄰的寧陽縣,清中葉以后煙草種植也迅速發(fā)展起來,產(chǎn)量銷量頗巨,質(zhì)量亦佳,但加工能力不夠,"都門大賈亙輦貲購取",運至"滋陽北鄉(xiāng)碾末",然后北銷赴以供鼻煙之用"〔140〕。同治年間滋陽城內(nèi)有煙行一家,煙鋪六家〔141〕,除一家注明系銷售潮煙之外,其余各家估計均為從事煙草購銷、加工的店鋪。濟寧是清代中葉山東最大的煙草加工中心。道光年間,"濟寧環(huán)城四五里皆種煙草,制賣者販郡邑皆遍,富積巨萬"〔142〕;城內(nèi)有煙草加工場六家,雇工達四千人之多,"每年買賣至白金二百萬兩"〔143〕。也是博山極富盛名的手工業(yè)產(chǎn)品。博山琉璃制造大約拾蛹于明代中后期,據(jù)兵部尚書孫廷銓所言,其先祖"自洪武垛籍領(lǐng)內(nèi)官監(jiān)青簾",故為世業(yè)〔163〕,即琉璃制造原為官手工業(yè),其轉(zhuǎn)為民營當(dāng)在明中葉廢除匠籍制之后。博山的琉璃制品種類很多,最上者為青簾,其次為佩玉、華燈、屏風(fēng)等,"皆穿珠之屬,錯采雕龍",多為宮庭所用,民間所用者如風(fēng)鈴、念珠、簪珥、棋子、泡燈、魚瓶、葫蘆、響器等等,其銷行范圍更超過陶瓷器,"北至燕,南至百粵,東至高麗,西至河外,其行萬里。"〔164〕他如青州府安丘縣景芝產(chǎn)瓦器,甘泉產(chǎn)碓@,其利甚博〔165〕。萊州府高密縣"礪阜山產(chǎn)礪石,陶人碎之,合土造為甕缶,頗堅致"〔166〕。運河沿岸的陶瓷產(chǎn)地,如東昌府莘縣之大三門、小三門等村居民"善陶罌缶,勤業(yè)致富"〔167〕;兗州府嶧縣之釣臺山及齊村、許池諸嶺產(chǎn)青堊、白堊土,"質(zhì)堅性粘,作什器尤良","轉(zhuǎn)賈數(shù)百里,行銷四方,皆得厚值"〔168〕;泗水縣"柘溝赤埴,陶為甕盆,四方賈之"〔169〕;平陰縣之合山,"村人以陶冶為利"〔170〕;范縣陶器每歲可售萬余金〔171〕;肥城縣羅家窯等村所產(chǎn)甕盆等瓦器也為"販運出境之大宗"〔172〕。清代山東大部分州縣多有陶人、陶匠、不過,除臨清、博山等少數(shù)州縣外,大多系"于農(nóng)隙為之"的副業(yè)。此外,制香、造紙、皮毛加工、采薪燒炭、燒造石灰等等,也是清代小農(nóng)較多從事的家庭副業(yè),茲不一一贅述。據(jù)不完全統(tǒng)計,清中葉前后山東大約有2/3的州縣有棉紡織生產(chǎn),其中已形成較大輸出能力的有20余州縣;從事桑蠶絲織業(yè)的約20余州縣,山蠶絲織也有20余州縣;編織、陶冶,以及糧食加工、果品、煙草加工等也有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。需要指出的是,此時的家庭手工業(yè)已成為農(nóng)戶家庭經(jīng)濟以及地區(qū)經(jīng)濟的一個重要組成部分,一些家庭手工業(yè)、副業(yè)發(fā)達的州縣相對較為殷富。如齊東縣布匹輸出每年達數(shù)十萬匹,收入頗為可觀;臨朐縣蠶絲業(yè)收入為該縣收入之最大宗,每年達百數(shù)十萬兩;壽光縣鹽、絲、席、布四大貨產(chǎn)之中有三項是家庭手工業(yè)產(chǎn)品〔173〕??考彝ナ止I(yè)致富的例子亦有所見。與家庭手工業(yè)、副業(yè)的普遍發(fā)展相比,山東城鎮(zhèn)手工業(yè)則相對薄弱,沒有形成象江南盛澤、震澤、朱涇、南翔、石門等那樣一大批絲織、棉紡、榨油等專業(yè)化的手工業(yè)市鎮(zhèn);換言之,山東的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)還沒有發(fā)展到可以脫離農(nóng)家副業(yè)的水平,至少與江南相比還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?6-19世紀(jì)山東農(nóng)村家庭手工業(yè)的逐漸普及和發(fā)展,是在擺脫了明中葉以前的賦稅強制之后,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在社會經(jīng)濟發(fā)展提供的可能條件下,為生存和致富進行的一種因地制宜的商品性生產(chǎn)。特別是清乾隆以降,隨著人口的迅速增長,傳統(tǒng)的種植業(yè)越來越無法負荷聚集在土地上的人口,迫使小農(nóng)不得不設(shè)法在土地之外尋找出路,以維持生計和提高生活水平。清代中葉山東家庭手工業(yè)的迅速發(fā)展即導(dǎo)因于此。事實上,農(nóng)村家庭手工業(yè)、副業(yè)的發(fā)展是明清時期全國很多省區(qū)普遍存在的現(xiàn)象。筆者認為,16-19世紀(jì)山東以及全國大部分省區(qū)農(nóng)村家庭手工業(yè)副業(yè)的發(fā)展,實際上是一個經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的變化過程。與傳統(tǒng)的種植經(jīng)濟相比,它的最大優(yōu)勢就在于可以充分利用幾乎是取之不盡的勞動力資源;在土地之外創(chuàng)造價值,從而為經(jīng)濟的發(fā)展拓寬了途徑,增加了財源。而家庭手工業(yè)之所以能在清中葉前后的百余年間如此迅速的發(fā)展,除上述人口壓力的推動之外,一個更為重要的原因則是明中葉以來城鄉(xiāng)市場的發(fā)展,至此已形成一個相當(dāng)有效的商品流通網(wǎng),為地區(qū)之間的物資交流提供了極大的便利。清代中葉,不僅棉、布、絲、綢等商品,即所值無幾的筐簍、簸箕、柳斗之類,甚至其原料荊條、葦子等也進入流通,成為商品。農(nóng)民在家庭手工業(yè)中付出的勞動得以借助流通獲得社會的承認,換回貨幣;反過來,這一流通網(wǎng)同樣也保證了農(nóng)民可以用他手中的貨幣,購買所需生活資料和生產(chǎn)資料,也包括食糧在內(nèi)。這一市場網(wǎng)絡(luò)體系的形成顯然具有十分重要的意義。下面我們就來具體考察山東的城鄉(xiāng)市場與流通網(wǎng)。

四城鄉(xiāng)市場與流通網(wǎng)

城鄉(xiāng)市場網(wǎng)絡(luò)的形成既是明清時期山東經(jīng)濟發(fā)展的一個重要方面,也是十分關(guān)鍵的一環(huán)。商業(yè)城鎮(zhèn)的發(fā)展和農(nóng)村集市網(wǎng)的形成,是這一市場網(wǎng)絡(luò)體系中相輔相成不可或缺的兩大部分;而商人的經(jīng)營活動,對于勾通城鄉(xiāng)市場,使之成為一個統(tǒng)一的整體,發(fā)揮了重要作用。通過這一流通網(wǎng),山東各州縣可與全國大多數(shù)省區(qū)進行經(jīng)濟聯(lián)系。

商業(yè)城鎮(zhèn)的發(fā)展

山東商業(yè)城鎮(zhèn)的興起是與商品流通的發(fā)展相伴隨,最早始于運河沿線,清代東部沿海及內(nèi)陸地區(qū)也相繼有較大的商業(yè)城鎮(zhèn)崛起;另一方面,原作為行政中心的府、州、縣城也大多增加了經(jīng)濟功能,有些還成為重要的商業(yè)城市。清中葉前后,山東較重要的商業(yè)城鎮(zhèn)至少有十余個,如運河沿線的臨清、濟寧、聊城、張秋、德州,東部沿海的膠州、萊陽、掖縣、黃縣,內(nèi)陸地區(qū)則有周村、博山、益都、濰縣、泰安等等。其中聊城、掖縣、益都、泰安為府城;臨清、濟寧、德州、膠州為州城--臨清在明初不過是東昌府所轄的一個縣,正是由于商業(yè)的繁榮,弘治年間升為州,乾隆時再升為直隸州;濟寧也是因商業(yè)的發(fā)展由一個普通的散州升為直隸州的;萊陽、黃縣、濰縣為縣城;張秋、周村在建置上不過是個鎮(zhèn),但在商業(yè)上并不遜于上述大多數(shù)府、州、縣城;博山的前身是顏神鎮(zhèn),是由于工商業(yè)的發(fā)展在建置上升格為縣的。

明政府對運河的修浚無疑是以保證漕運為目的的,但運河以其貫通南北,連結(jié)五大水系的優(yōu)勢,實際上成為南北物資交流的大動脈,也是山東境內(nèi)商品流通最主要的干線,山東運河沿岸的商業(yè)城鎮(zhèn)都是隨著流通的發(fā)展逐漸興起的。臨清,是其中最大的一個。明代隆、萬年間,臨清城內(nèi)有布店73家,綢緞店32家,雜貨鋪65家,紙店24家,遼東貨店13家,大小典當(dāng)百余家,客店數(shù)百家,以及其他大小店鋪、作坊共計千余家。萬歷年間,臨清鈔關(guān)所征商稅每年達八萬三千余兩,超過京師所在的崇文門鈔關(guān),居全國八大鈔關(guān)之首。清代,臨清地位雖有下降,但直到咸同年間運河淤塞之前,仍是山東最大的商業(yè)城市。臨清輸入商品中較大宗的有江浙綢緞布匹、江廣紙張、江西磁器,福建、安徽的茶葉,廣東山西的鐵貨,以及來自江淮、河南、直隸和山東本省的糧食;輸出商品主要有東昌府及相鄰的直隸河間、大名等府所產(chǎn)棉花、棗梨,以及臨清本地所產(chǎn)絲織品、皮毛制品等。明代臨清是華北最大的紡織品貿(mào)易中心,每年經(jīng)銷的江南布匹、綢緞至少在一二百萬匹以上;清代由于山東以及河南、直隸三省棉紡織業(yè)的發(fā)展,臨清由紡織品貿(mào)易中心轉(zhuǎn)為糧食交易中心,乾隆年間臨清城內(nèi)外共有糧食集中市場六、七處,經(jīng)營糧食的店鋪百余家,糧食年交易量五、六百萬石一千萬石,是冀魯豫三省的糧食調(diào)劑中心。臨清的商品流通范圍至少涉及明代十三布政司中的九個,清代關(guān)內(nèi)十八行省中的十四個,以及關(guān)外廣大地區(qū),甚至遠及西藏、蒙古等邊疆特區(qū)〔174〕。

濟寧在明代中葉已成為繁榮的商業(yè)城市,方志記載"濟當(dāng)河漕要害之沖,江淮百貨走集","閩廣吳越之商持資貿(mào)易鱗萃而渭集"〔175〕。清代濟寧商業(yè)又有進一步的發(fā)展,乾隆年間濟寧城內(nèi)有大小布店25家,綢緞店21家,雜貨店35家。竹木鋪14家等等,每年征收商稅7900余兩〔175〕。棉布、周緞主要來自江南,竹木來自湖廣,雜貨則有江西的瓷器,浙江的紅白糖,湖北的桐油等等,這些商品主要分銷魯西南的兗州、曹州二府。輸出產(chǎn)品則有兗州、曹州等府所產(chǎn)糧食、棉花、煙草、干鮮果品等等。

張秋,位于臨清、濟寧之間,為東阿、壽張、陽谷三縣所共轄。萬歷年間該鎮(zhèn)已有商業(yè)街市數(shù)十處,牙行二、三十家,商業(yè)店鋪則"以數(shù)百計"。張秋的商品來源遠及閩廣、吳越、山陜,輸入商品以雜貨、綢緞為大宗,輸出商品有棗梨、棉花、棉布、糧食等等,分銷和集散范圍主要是位于臨清、濟寧之間的兗州府北部、泰安府西部諸縣〔176〕。

聊城是東昌府治,其商業(yè)發(fā)展可能稍晚些,主要是清代發(fā)展起來的,而以道光年間為最盛。清代中葉,僅在聊城經(jīng)商的山陜商人字號就有三、四百家,主要販運鐵貨、板材、茶葉等外地商品赴山東售賣;同時大規(guī)模收購、加工本地所產(chǎn)棉布、皮毛、氈貨等運銷西北、口外,其中年經(jīng)營額在萬兩以上的商號即有四、五十家之多。聊城還是山東熏棗最主要的加工集散中心,東昌府所產(chǎn)果品中很大一部分系在此裝船南下??傆嫾蔚滥觊g,聊城的商業(yè)店鋪作坊約在500-600家,年經(jīng)營額在300萬兩上下?!?77〕

山東半島的登、萊二府北濱渤海,南臨黃海,"舟航之利捷于他郡",故"民多逐利四方"〔178〕。半島南岸的膠州,明代嘉隆年間即為"商賈輻輳"之所,也是山東大豆、海產(chǎn)輸往江南的主要碼頭,"商船往來終年絡(luò)繹"〔179〕。清康熙18年開海禁,一度中斷的沿海貿(mào)易迅速恢復(fù),康熙末年膠州已是"三江兩@④八閩之商咸以其貨@⑤浮舶泛而來,集于東關(guān)之市廛"〔180〕,貿(mào)易范圍已擴大至閩廣。雍正年間重定船稅,膠州每年征銀7540兩,這一數(shù)額相當(dāng)于清初山東沿海18州縣船稅總額的倍〔181〕,足見膠州海貿(mào)發(fā)展之速。清代中葉膠州沿海貿(mào)易進一步發(fā)展,上海、蘇州均有膠州邦商人開設(shè)的會館。

萊陽也是山東半島重要的商業(yè)碼頭,"凡平、掖、棲、招之土產(chǎn),江浙閩廣之舶品,胥以此為集散所"〔182〕。雍正年間新定船稅,萊陽為770畝,僅次于膠州,在沿海18州縣中位居第二〔183〕。萊陽商人的活動范圍,"資之饒者置貨于京師、金陵、蘇杭淮揚,其歉者遠至臨清,近則南北臺、青山廟、萊之海廟置焉"〔184〕。

半島北岸的商業(yè)碼頭則以黃縣為最。該縣地寡人眾。"豐年之谷不足一年之食",卻號為東海"富庶之區(qū)"〔185〕,其原因即在于商業(yè)繁盛,居民多習(xí)貿(mào)遷之利??h志稱"總黃之民而計之,農(nóng)十之三,士與工十之二,商十之五"。黃縣市場上,棉花來自江南,糧食販自東北。"閩廣蘇杭西洋巧麗之物,靡不必陳"。黃縣西關(guān)列肆數(shù)百家,其中僅銀錢之肆就有數(shù)十家之多。黃縣之民經(jīng)商于外者以關(guān)東為多,京師次之〔186〕;東北的奉天、吉林、大連、營口等主要城市,均有黃縣商人執(zhí)商界之牛耳。

內(nèi)陸商業(yè)城鎮(zhèn)以青州府治益都興起較早,明代即已是"[]聚百物而貿(mào)易之"〔187〕。清代中葉,益都為魯中地區(qū)生絲及絲織品的集散加工中心之一,匯集臨朐一帶所產(chǎn)生絲、繭綢、生絹等絲織品,加工、煉染之后轉(zhuǎn)銷京師,"行于八方";遠方大賈亦多來此貿(mào)易,益都城關(guān)即有山西商人所建會館〔188〕。益都也是魯中山區(qū)的果品集散、轉(zhuǎn)運市場。

濰縣系萊州府屬縣,由省城濟南赴山東半島的東西干道在此分岔,東北行至萊州府治掖縣,東南行可抵港口城市膠州。明萬歷年間,濰縣商稅收入居萊州府屬七州縣之冠,超過府城掖縣兩倍多〔189〕。清代中葉,濰縣是萊州府煙草種植加工中心,魯東特產(chǎn)粉絲、玻璃也以此為集散地。濰縣商人自明代起就從事沿海貿(mào)易,"常販米麥、豆、油、布區(qū)等貨"至天津發(fā)賣〔190〕,清代濰縣商人足跡更是南達江淮,北至盛京、吉林、蘇州的東齊會館就是濰商與膠州商人共同創(chuàng)建的〔191〕。

周村,本是濟南府長山縣的一個鎮(zhèn),其興起約在清康熙年間,乾嘉年間已發(fā)展成為山東中部最繁榮的商業(yè)城鎮(zhèn),時人將其與漢口、佛山、景德、朱仙四鎮(zhèn)相比,名之曰"旱碼頭"〔192〕。清代中葉,周村是山東中部土布、生絲、繭綢的集散中心,設(shè)有土布業(yè)商號數(shù)十家,主要集散濟南府章丘、齊東、鄒平、長山等縣所產(chǎn)大布、小布、線帶等棉織品,主銷關(guān)東,亦銷往直隸、山西、河南及山東本省。絲店、絲局、綢貨店等也有數(shù)十家,多坐落于絲市街、綢市街,魯中山區(qū)泰安、萊蕪、莒州、費縣所產(chǎn)生絲匯聚于此。這些店鋪一方面于附近各縣設(shè)莊收購原色綢布、經(jīng)染色、加工后北銷京師、直隸;同時也從南方諸省購入絲綢、百貨一并銷售。章丘舊軍鎮(zhèn)孟氏在周村也開設(shè)有鴻記布店、恒祥綢布店等〔193〕。

博山,是一個因工礦業(yè)發(fā)展而興起的城鎮(zhèn),并以其工礦業(yè)產(chǎn)品成為方園數(shù)百里的交易中心,輸出手工業(yè)品,輸入糧食以供民食〔194〕。煤炭、陶瓷、琉璃是博山的三大產(chǎn)業(yè)。清代中葉全縣煤炭產(chǎn)量約為15萬噸。除一部分銷往華北平原各縣外,主要供本地?zé)拼善鳌⒘鹆е茫浩涮沾?、琉璃制品則遠銷黃河流域諸省以及西北、東北、朝鮮,甚至閩粵。十九世紀(jì)六、七十年代德國人李?;舴以诳疾炝酥袊鴶?shù)省后評論說:"博山縣是我直到現(xiàn)在所遇到的工業(yè)最發(fā)達的城市,一切在工作著、動著。這個城市有著一個工廠區(qū)的煙熏火燎的面貌,濃深的黑云表示各個工廠的地點。因為這里優(yōu)良的礦坑所出產(chǎn)的出色的煤,很早就已經(jīng)促使各種工業(yè)產(chǎn)生,而這些工業(yè)通過若干世紀(jì)發(fā)展下來……"〔195〕。在這個歐洲人眼中,博山乃是當(dāng)時中國最大的工業(yè)城市。

以上簡要敘述了山東較大的商業(yè)城鎮(zhèn),筆者估計,清代中葉這十余個商業(yè)城鎮(zhèn)的年經(jīng)營額約計可達3000-4000萬兩。關(guān)于明清時期山東商業(yè)城鎮(zhèn)的發(fā)展及其經(jīng)營額的估算,筆者已另有專文詳述〔196〕。

農(nóng)村集市及其作用

山東集市的勃興始于明代中葉,到嘉靖~萬歷年間已初步形成一個疏密不一的集市網(wǎng);明末清初由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒的影響一度衰落,經(jīng)康熙、雍正年間的恢復(fù)、整頓,到乾隆時進入全面、持續(xù)的發(fā)展階段。清代中葉山東集市數(shù)量已達二千二、三百個,光緒年間再增至近三千個,平均每州縣有集市20余個,與明代相比增加了70%以上??滴酢⒂赫觊g清政府對集市牙行、稅收制度也進行了一系列清理、整頓,使集市管理開始走上制度化、規(guī)范化的軌道,從另一個方面對農(nóng)村集市的發(fā)展起了促進作用?!?97〕

表8是清代中葉山東集市密度分區(qū)統(tǒng)計。該表顯示,清代中葉山東集市分布已相當(dāng)密集,集市交易面積平均只有66平方公里。其中,以平原區(qū)的曹州、濟南、東昌三府密度最高,魯中山區(qū)的沂州府和山東半島的登州府相對較低。平均交易半徑多在4-6公里之間,山區(qū)稍大些。換言之,小農(nóng)赴集市購買或出售商品,如果選擇最近的集市,步行一般只需花費半日時間,最多一日可以從容往返。這一集市密度與北方其他省區(qū)相比差別不大,山東的集市密度或許還可算是較高的。而在江南地區(qū)農(nóng)民上市交易一般多利用清晨時間,并不需耽誤一天的農(nóng)作。這一點固然有南北方交通條件以及習(xí)慣上的差異,經(jīng)濟發(fā)展水平的不同當(dāng)然也是重要因素。

最遲在乾隆-道光年間,山東已形成一個涵蓋廣闊、運作自如的農(nóng)村集市網(wǎng),這一基層集市網(wǎng)與上述處于流通干線的商業(yè)城鎮(zhèn)相聯(lián)系,勾通城鄉(xiāng)市場。構(gòu)成山東商品流通網(wǎng)的整體,通過這一流通網(wǎng)山東各州縣可與全國大多數(shù)省區(qū)進行經(jīng)濟聯(lián)系。筆者估計,19世紀(jì)中葉山東市場上每年的商品流通量大致有:糧食1900萬石,棉花7000萬斤。棉布3000萬匹,干鮮果品6000萬斤,食鹽億斤,大牲畜24-48萬頭,……等等??傆嬆杲灰最~在5000-6000萬兩,其中大部分商品都是通過上述農(nóng)村集市網(wǎng)集散和流轉(zhuǎn)的。十九世紀(jì)中葉山東市場上主要商品流通量詳見表9?!?98〕

農(nóng)村集市是中國傳統(tǒng)市場的重要組成部分。農(nóng)村集市歷史久遠,至少可上溯到秦漢時代,但它的大規(guī)模發(fā)展則是在明清,這無疑是商品經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物。從每一個單獨的集市來看,它不過是小生產(chǎn)者之間進行有無調(diào)劑、余缺調(diào)劑,以滿足各自的生產(chǎn)和生活需求。然而作為一個網(wǎng)絡(luò)體系的集市其作用絕不僅限于此,而是具有更深層的意義,并至少在以下幾方面發(fā)揮著重要作用:

表8清代中葉山東集市密度分區(qū)統(tǒng)計

分區(qū)州縣數(shù)集市集市密度人口密度

數(shù)量(集/100平方公里)(人/平方公里)

魯西平原:

兗州府14267198

曹州府11299272

東昌府14215296

合計39781-

魯北平原:

濟南府16369271

武定府10170201

青州府*11229214

合計37768-

魯中山區(qū):

泰安府*7183235

沂州府719895

合計14381-

山東半島:

萊州府7177211

登州府10134104

合計17311-

總計1072241-

分區(qū)交易腹地交易半徑人口數(shù)

(平方公里/集)(公里/集)(人/集)

魯西平原:

兗州府13136

曹州府10626

東昌府12932

合計12119

魯北平原:

濟南府10880

武定府12891

青州府*14492

合計12402

魯中山區(qū):

泰安府*13516

沂州府11017

合計12217

山東半島:

萊州府19062

登州府14272

合計16998

總計12910

本表主要依據(jù)乾隆~道光三朝方志資料,該時段無資料的州縣用相鄰時期資料補入。*為計算方便,將青州府統(tǒng)歸入魯北平原,泰安府統(tǒng)歸入魯中山區(qū)。

表919世紀(jì)中葉山東市場上主要商品流通量估計

流通總額

商品商品量價格總值(萬兩)所占%

糧食1900萬石1兩/石1900%

棉花7500萬斤100文/斤60010%

棉布3000萬匹兩/匹90015%

絲及絲織品??400%

煙草??400%

果品6000萬斤???

食鹽億斤20文/斤2404%

牲畜24~48萬頭5~10兩/頭120~4802~8%

不動產(chǎn)?500%

其他??500~60010%

合計5500~6000萬兩

省際流通小區(qū)間的流通

商品商品量商品值(萬兩)商品商品值(萬兩)

糧食500~800萬石500~800300萬石300

棉花2000萬斤1603000萬斤240

棉布400~600萬匹120~1801000萬匹300

絲及絲織品?300--

煙草?200?200

果品6000萬斤???

食鹽億斤60億斤120

牲畜12~24萬頭60~24012~24萬頭60~240

不動產(chǎn)----

其他?200~300?200

合計1600~2200萬兩1400~1600萬兩

1.農(nóng)村集市網(wǎng)是大規(guī)模、長距離的商品流通的基礎(chǔ),這一顯而易見,無需贅言。

2.農(nóng)村集市網(wǎng)是保障小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)與再生產(chǎn)正常運轉(zhuǎn)的重要環(huán)節(jié),它既是商品經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物,同時也已成為地區(qū)整體經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分。小農(nóng)的農(nóng)產(chǎn)品、手工業(yè)品的出售,其生產(chǎn)資料、手工業(yè)原料乃至口糧的購買都離不開集市:小農(nóng)經(jīng)濟的商品化程度越高,對市場的依賴也就越大。農(nóng)村集市網(wǎng)的形成,使地區(qū)之間通過商品流通實現(xiàn)經(jīng)濟布局調(diào)整,資源優(yōu)化配置成為可能。大規(guī)模的、經(jīng)常性的商品流通,使原本互不相關(guān)的一個個自然條件、發(fā)展程度各異的地區(qū)相互聯(lián)系。成為一個整體,從而可以在大范圍、高層面上形成地區(qū)分工,有利于發(fā)揮各自的優(yōu)勢。取長補短。換言之,商品流通使地區(qū)之間重新分工,調(diào)整經(jīng)濟布局,優(yōu)化資源配置成為可能;在這一點上,作為流通基礎(chǔ)的農(nóng)村集市網(wǎng)絡(luò)體系的形成和正常運轉(zhuǎn)無疑具有十分重要的意義。--事實上,明清時期山東農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與經(jīng)濟布局的優(yōu)化過程,都是建立在上述流通網(wǎng)的基礎(chǔ)上的。魯西北平原棉花種植得以大規(guī)模發(fā)展,是以魯西南糧產(chǎn)區(qū),乃至河南、直隸等省糧食供給為基礎(chǔ)的;山東半島則輸入糧食、棉花,輸出大豆、豆油、繭綢與棉布,通過與東北、江南的雙向流通不僅擺脫了耕地資源匱乏的劣勢,而且后來居上,日漸成為山東的"富庶之區(qū)"。如果沒有上述城鄉(xiāng)市場網(wǎng)絡(luò)體系作為基礎(chǔ),這一切都將無法實現(xiàn)。上述流通表中,山東各小區(qū)之間的商品流通額為1400-1600萬兩,約占總額的1/3;省際流通額為1600-2200萬兩,占總額的1/3強;也顯示了山東各小區(qū)之間、山東與其他省區(qū)之間的商品流通對于山東經(jīng)濟運轉(zhuǎn)的重要作用。

五明清時期山東經(jīng)濟發(fā)展的特點與歷史趨勢

綜合以上考察,我們大致可將明清時期山東經(jīng)濟發(fā)展軌跡與特點歸納

1.明清時期山東經(jīng)濟的發(fā)展首先是土地資源開發(fā)的不斷深化。這一方面表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的變化:兩年三熟制的發(fā)展,經(jīng)濟作物種植的擴大,以及新的作物品種的引入、推廣等等;另一方面,隨著人口的迅速增長,土地資源日漸稀缺,因而對土地資源的開發(fā)利用又表現(xiàn)為從平原到丘陵山地,從沃壤到瘠土的空間推移。其結(jié)果,大大地提高了土地的利用率及其經(jīng)濟收益,使有限的耕地能夠養(yǎng)活更多的人口。

土地資源畢竟是有限的,明清時期山東經(jīng)濟的發(fā)展還表現(xiàn)為非土地資源--包括勞動力資源、礦產(chǎn)資源以及其他資源〔199〕--的開發(fā)利用,及其范圍的逐漸拓展。其中,農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展最具普遍意義,它以土地產(chǎn)品為原料,通過再一次的勞動投入獲得一個附加值,從而為經(jīng)濟的發(fā)展拓寬了道路,增加了財源。

經(jīng)濟布局的調(diào)整與優(yōu)化是明清時期山東經(jīng)濟發(fā)展的又一重要特點。這是一個由比較利益驅(qū)動,通過地區(qū)間的商品交換,發(fā)揮各自比較優(yōu)勢,逐漸形成各具特色的經(jīng)濟小區(qū)的過程。而這一演變過程之所以能夠順利推進,又是以山東各小區(qū)之間,山東與全國各省區(qū)之間大規(guī)模的商品流通為基礎(chǔ)的。輸入劣勢產(chǎn)品,輸出優(yōu)勢產(chǎn)品,從而達到地區(qū)間重新分工,重新布局,也就是一個優(yōu)化資源配置的過程。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化及其趨勢則是明清時期山東經(jīng)濟更深層、更具重要意義的發(fā)展。這主要表現(xiàn)為:以種植業(yè)為主到種植與加工并重的轉(zhuǎn)化;商品流通越來越成為經(jīng)濟運轉(zhuǎn)中不可缺少的重要環(huán)節(jié),商業(yè)運輸業(yè)實際上已成為地區(qū)經(jīng)濟中十分重要的產(chǎn)業(yè)部門。農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、家庭手工業(yè)的普及,商業(yè)城鎮(zhèn)的發(fā)展,農(nóng)村集市網(wǎng)的形成,以及經(jīng)商人口的大幅度增長等等,等等。這一切,我們不應(yīng)僅僅視為一種現(xiàn)象,實際上這也是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的一個演化過程,是向近現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的趨進。

山東是一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)。其自然條件并非十分優(yōu)越。在明清時代也不過是一個中等發(fā)達的省區(qū)。正因為如此,明清時期山東經(jīng)濟的發(fā)展不僅具有自己的特色,同時也具有相當(dāng)?shù)拇硇裕@示的中國傳統(tǒng)經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在動力與趨勢,是不應(yīng)忽視的。

注釋

〔1〕人口數(shù)字明代據(jù)嘉靖《山東通志》卷8,戶口;清代據(jù)梁方仲《中國歷代戶口、田地田賦統(tǒng)計》甲表82、85。

〔2〕耕地數(shù)

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