大學(xué)食堂上半年工作總結(jié)范文（2篇）

第6頁共6頁大學(xué)食堂?上半年工?作總結(jié)范?文時(shí)間?過得真快?，茫茫碌?碌中以近?年末，轉(zhuǎn)?眼間我接?管食堂已?經(jīng)半年了?。作為食?堂自然是?離不開飲?食，食是?每個(gè)人生?活中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開了吃的?東西是不?可能生存?下去的，?所以作為?單位的食?堂這也是?很重要的?。作為管?理員更應(yīng)?多為職工?的飲食著?想，為保?證每位同?事的身心?健康而考?慮，現(xiàn)我?對這段時(shí)?間的食堂?工作作以?如下總結(jié)?：第一?、作為一?個(gè)集體食?堂，要嚴(yán)?格落實(shí)全?臺食品衛(wèi)?生安全是?關(guān)系到每?一位職工?身體健康?的大事。?首先，每?位食堂工?作人員每?年都要進(jìn)?行上崗前?的體檢，?對體檢不?合格者不?於上崗。?其次，不?定期對工?作人員進(jìn)?行思想教?育、__?__食品?衛(wèi)生法的?要求等。?通過學(xué)習(xí)?，提高工?作人員在?工作中的?服務(wù)質(zhì)量?和意識。?切實(shí)做好?我臺食堂?的食品衛(wèi)?生、餐具?的“一洗?、二沖、?三消毒”?工作，工?做臺做到?隨用隨清?，每周對?廚房一次?大清掃。?如發(fā)現(xiàn)工?作中有不?到位之處?立即指出?，勒令改?正及時(shí)到?位。全體?工作人員?能夠認(rèn)真?做好本職?工作，明?確職責(zé)、?各司其職?、服從分?配、隨叫?隨到，保?證了職工?的工作正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二、?我正式接?管食堂時(shí)?，先對庫?存商品進(jìn)?行盤點(diǎn)交?接，每天?我都親自?下廚房和?他(她)?們一起工?作、溝通?，對食堂?工作方面?的所需與?不足詳細(xì)?了解，并?對目前現(xiàn)?狀不足之?處及時(shí)改?進(jìn)。如衛(wèi)?生情況：?由于前段?時(shí)期連續(xù)?性接待了?幾次大型?會儀，使?大家身心?疲憊，沒?能夠及時(shí)?、徹底地?將衛(wèi)生打?掃干凈，?物品的擺?放也不整?齊，使領(lǐng)?導(dǎo)對食堂?產(chǎn)生了臟?、亂、差?的不好印?象。為了?及時(shí)調(diào)整?好工作人?員的心態(tài)?改變當(dāng)前?狀況，我?親自到廚?房帶頭和?他們一起?將天花板?、墻壁、?灶臺、蒸?箱、地面?、以及庫?房等，統(tǒng)?統(tǒng)進(jìn)行了?一次大清?掃。這次?清理行之?有效，廚?房有了明?顯改觀，?良好的工?作環(huán)境改?變了領(lǐng)導(dǎo)?的印象，?保持下去?是關(guān)鍵。?___?_月是忙?碌的一個(gè)?月，接待?了中心主?任一行來?學(xué)習(xí)交流?、中心來?和全職工?大會餐等?，大小用?餐共計(jì)十?余次。及?時(shí)、準(zhǔn)確?、順利地?完成了用?餐接待工?作，給各?級領(lǐng)導(dǎo)留?下了良好?的印象。?同時(shí)確保?了職工的?正常就餐?。為了?使食堂的?成本降低?，購買了?大量的儲?菜，如：?蘿卜、大?白菜、土?豆、大蔥?等，并腌?制了大白?菜和各種?咸菜。使?職工能吃?到品種多?樣的食物?。第三?、把住食?品進(jìn)貨也?非常重要?。四十多?人用餐需?要經(jīng)常外?出采購各?種食品，?如：肉、?菜、蛋、?禽、主、?副食等。?由我親自?去采購的?嚴(yán)把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛(wèi)生許?可證”的?食品一律?不采購，?存放時(shí)間?長的、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴(yán)?防食物重?毒事件的?發(fā)生，切?實(shí)保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另?外，我也?嚴(yán)格財(cái)務(wù)?紀(jì)律，每?次采購時(shí)?總是所要?收拒、及?時(shí)上帳，?保證了經(jīng)?費(fèi)的?？?專用、不?亂花亂支?，五天一?結(jié)帳、十?天一報(bào)銷?，抱著節(jié)?約的原則?做到物美?價(jià)廉。?由于本人?水平有限?，對食堂?管理還不?夠精通，?有許多工?作做的不?足。如：?第一個(gè)?月就虧損?了___?_元，第?二個(gè)月又?虧損了_?___元?。這也證?實(shí)了我在?食堂管理?方面上的?欠缺，我?會在接下?來的工作?中加大力?度對自身?的管理及?素質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同時(shí)?，對食品?的采購、?物品的損?耗加以控?制，確保?職工吃到?價(jià)廉放心?的食品。?總之，?食堂工作?正在日漸?步入正常?化、正規(guī)?化，食堂?工作人員?也正在加?大努力逐?步形成一?個(gè)愛崗、?敬業(yè)、務(wù)?實(shí)、奉獻(xiàn)?與合作的?團(tuán)隊(duì)，共?同為事業(yè)?的發(fā)展而?默默奉獻(xiàn)?。大學(xué)?食堂上半?年工作總?結(jié)范文（?二）在?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心與?指導(dǎo)下，?本學(xué)期我?堅(jiān)持以服?務(wù)師生為?宗旨，進(jìn)?一步加強(qiáng)?個(gè)人素質(zhì)?，提高服?務(wù)質(zhì)量。?為了更好?地保障師?生身體健?康，維護(hù)?師生的權(quán)?益，現(xiàn)將?本學(xué)期食?堂工作作?一下總結(jié)?：一、?嚴(yán)格膳食?管理，認(rèn)?真做好飲?食衛(wèi)生工?作我校?本著衛(wèi)生?、安全、?富有營養(yǎng)?、利于消?化的總要?求，每周?為學(xué)生制?定營養(yǎng)食?譜，做到?品種多樣?，搭配合?理并保證?按量供給?。為了提?高伙食質(zhì)?量，我們?在菜肴的?搭配、烹?飪上下功?夫，保證?學(xué)生吃飽?吃好。并?廣泛聽取?老師和家?長的意見?建議，發(fā)?現(xiàn)問題，?共同討論?，調(diào)整食?譜，保證?學(xué)生各類?營養(yǎng)素?cái)z?取均衡。?在飲食?衛(wèi)生方面?，我園嚴(yán)?把了采購?、驗(yàn)收關(guān)?，發(fā)現(xiàn)變?質(zhì)的原料?一律退回?；同時(shí)嚴(yán)?格按照預(yù)?防性消毒?及烹調(diào)加?工的要求?進(jìn)行日常?操作，對?所有進(jìn)口?食物進(jìn)行?了留樣，?并做好了?留樣登記?。因此，?在我們的?共同努力?下，本學(xué)?期沒有發(fā)?生過一起?食物事故?。二、?規(guī)范日常?操作細(xì)節(jié)?，不斷提?升工作質(zhì)?量加強(qiáng)?理論學(xué)習(xí)?，按照操?作規(guī)范，?強(qiáng)化細(xì)節(jié)?、規(guī)范、?嚴(yán)謹(jǐn)操作?，增強(qiáng)服?務(wù)意識。?積極地利?用休息的?時(shí)間進(jìn)行?理論實(shí)踐?學(xué)習(xí)，通?過案例、?理論學(xué)習(xí)?及技能展?示來切實(shí)?提高理論?操作水平?。并做好?記錄，以?理論指導(dǎo)?實(shí)際工作?，從而提?高工作質(zhì)?量。認(rèn)真?參加園內(nèi)?的政治學(xué)?習(xí)，提高?思想素質(zhì)?和服務(wù)意?識。通過?學(xué)習(xí)衛(wèi)生?工作管理?條例和食?堂操作規(guī)?范，做好?安全衛(wèi)生?工作。明?確自己的?工作職責(zé)?，確保學(xué)?生、教工?的飲食安?全。三?、高度重?視衛(wèi)生安?全工作，?加強(qiáng)檢查?、及時(shí)反?饋1、?嚴(yán)格執(zhí)行?各項(xiàng)制度?。把好食?品的采購?、驗(yàn)收、?入倉、烹?飪、運(yùn)儲?、分發(fā)等?各個(gè)環(huán)節(jié)?的安全衛(wèi)?生關(guān)。嚴(yán)?格按規(guī)程?操作各類?設(shè)備，不?違章違規(guī)?操作。經(jīng)?常檢查設(shè)?備的運(yùn)行?情況，確?保設(shè)備安?全運(yùn)行，?設(shè)備出現(xiàn)?異常立即?維修或報(bào)?修。2?、嚴(yán)把進(jìn)?貨關(guān)。做?好食品的?進(jìn)貨關(guān)與?檢查檢驗(yàn)?關(guān)，杜絕?假冒偽劣?和“三無?”(無生?產(chǎn)廠家、?無生產(chǎn)日?期、無保?質(zhì)期限)?食品進(jìn)入?食堂；堅(jiān)?決杜絕采?購過期、?腐爛變質(zhì)?、污穢不?清，混有?異物或其?他感觀性?狀異常等?可能對人?體健康有?害的食品?。做好購?買食品的?索證工作?。3、?嚴(yán)格做好?食品的加?工關(guān)。對?所加工食?品做到煮?熟煮透，?盡可能做?到色香味?俱佳。必?須做到生?熟分開。?4、認(rèn)?真做好食?堂內(nèi)外的?衛(wèi)生。每?天做好食?堂及食堂?外場地等?場所的清?潔衛(wèi)生工?作，始終?保持整齊?清潔。?5、每天?做好消毒?工作。餐?具必須做?到一清、?二涮、三?沖、四消?毒，消毒?后的餐具?存放在保?潔廚中。?嚴(yán)禁使用?未消毒餐?具及加工?用具。?6、加強(qiáng)