餐廳迎送程序格式

餐廳迎送程序格式

本文格式為版,下載可任意編輯—1—餐廳迎送程序格式本文格式為版,下載可任意編輯—4—餐廳迎送程序格式之相關(guān)制度和職責(zé),一、打定工作:1、工作物品,內(nèi)容包括:、餐廳預(yù)訂簿。

、留座卡。

、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

、迎賓臺電話。

、相關(guān)文具。

2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的境況。

3、加入班前會議...一、打定工作:1、工作物品,內(nèi)容包括:、餐廳預(yù)訂簿。

、留座卡。

、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

、迎賓臺電話。

、相關(guān)文具。

2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的境況。

3、加入班前會議,匯報預(yù)訂境況,團隊用餐籌劃,熟記全體預(yù)訂資料。

4、清潔迎賓區(qū)域,迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

二、等候客人:1、迎賓按規(guī)定著裝,立于指定位置,站姿優(yōu)雅,不得依靠門或其他物體。

2、有客人到達時,面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示接待。

迎賓:,。

下午中午早上好接待光臨3、詢問客人是否有預(yù)訂迎賓:,先生小姐,請問您有預(yù)訂嗎4、對全體預(yù)訂的客人須查對預(yù)訂資料,對已抵達之客人需注明。

5、詢問客人人數(shù):,先生小姐,請問幾位三、領(lǐng)位假設(shè)客人是用散餐,依據(jù)客人人數(shù)拿取適合數(shù)量餐牌。

中餐:六人桌及以下供應(yīng)一套餐牌,六人桌以上供應(yīng)二套餐牌,預(yù)訂套餐無需供應(yīng)餐牌,只需供應(yīng)一至二本酒水牌,一本更加介紹。

西餐:依據(jù)客人人數(shù)供應(yīng)全都數(shù)量餐牌。

大堂吧:依據(jù)客人人數(shù)供應(yīng)全都數(shù)量酒水牌。

1、右手向應(yīng)平行進的方向作出請的手勢迎賓:,先生小姐,這邊請!2、走在客人略偏右的位置,相距約三步,行走速度要適合,并留神回頭查看客人是否跟上了,遇到轉(zhuǎn)彎時要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再持續(xù)前行。

3、到達了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人觀法迎賓:先生小姐,請問這個位置您合意嗎假設(shè)客人不合意,應(yīng)在境況許可的境況下,盡量依據(jù)其要求予以更換,假設(shè)客人要求的餐桌已有預(yù)訂,應(yīng)作出解釋和建議。

迎賓:,,先生小姐,格外歉仄,這張餐桌已預(yù)訂了,那張餐臺好嗎4、客人對餐桌表示合意后,幫助服務(wù)員幫客人落座,同時詢問客人就餐方式。

四、離開1、?？腿擞貌团d奮和道別迎客:,,-,早餐午餐晚餐興奮!2、后退兩小步,然后轉(zhuǎn)身離去,不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。

3、若服務(wù)生不在鄰近,需即時將有關(guān)新到客人的信息知會他們。

五、領(lǐng)位原那么1、餐廳滿座時,要向客人說明境況和提出建議迎賓:,-–先生小姐,格外歉仄餐廳現(xiàn)在客滿,您是否容許在酒吧先用一點吃或飲料餐桌打定完畢,我將即刻通知您。

2、假設(shè)是情人,應(yīng)安置幽靜靠邊的餐桌。

3、對裝扮漂亮的女士,應(yīng)安置靠中間的位置,但不成同進把兩位以上的漂亮女士安置在同一區(qū)域,除非她們是一起的。

4、單個客人應(yīng)安置靠邊的小餐桌。

5、帶有小孩的客人應(yīng)安置在盡可能不擾亂其他客人的地方。

6、為保證有人迎侯客人,迎賓不成在樓面逗留過長時間,如遇客人要求扶助,可作解釋,然后立即知會領(lǐng)班和服務(wù)員。

迎賓:,先生小姐,請稍候,我們的領(lǐng)班趕忙來為您服務(wù)。

7、適時到樓面收回餐牌。

六、送客:1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮,主動為客人按電梯按鈕。

2、感謝客人的光臨,并?？腿伺d奮和道別迎賓:,下午晚上-先生小姐,感謝光臨,祝你興奮再見!七、作營業(yè)人數(shù)統(tǒng)計:1、每一餐時終止后,向收銀員索取人數(shù)及營業(yè)額的資料。