酒吧員工規(guī)章制度

t.t酒吧員工規(guī)章制度一、每天按時上下班、點到點退時、著工裝、佩戴好工號牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、①儀容儀表不合格者懲罰10元、②遲到每5分鐘之內(nèi)5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時以上30）L/o③點到點退時，不戴工號牌懲罰5元、不穿工裝的懲罰10元④工作用品打算不全每樣10元，（打火機、開瓶器、口哨、lid工號牌、袖標、）⑤禮貌禮節(jié)，見到上級領(lǐng)導、客人、同事、主動問好。二、對公司的酒水價目表、小吃、果盤、必需熟知各項價格、對不熟識的酒水價格賜予20元罰款。三、上班期間，不得做與工作無關(guān)的事情，如扎堆閑談、玩手機、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)覺一次賜予20元罰款。四、上班期間，不得與客人和同事發(fā)生爭吵、頂嘴、發(fā)覺一次賜予100元罰款，其次次給予勸退處理。五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點話，短信形式騷擾客人，發(fā)覺一次，罰款200元，狀況嚴峻者，賜予開除處理。六、上班期間，不能有意提高酒水價格、包廂價格、發(fā)覺一次、干脆視為黑單處理，開除，押金概不發(fā)放。七、全部員工必需團結(jié)一樣，相互幫助，相互爰惜，不得做影響公司，同事的事，不得說他人瞎話，煽動是非，發(fā)覺一次賜予開除處理，押金，概不發(fā)放。八、對本店全部的營業(yè)狀況，活動方案，告知客人，發(fā)覺一次賜予500-1000元罰款不等。九、工作期間，全部人員撿到客人的珍貴物品，必需立刻上交上級領(lǐng)導處，由上級領(lǐng)導統(tǒng)一做好記錄，保存好，如發(fā)覺撿到客人珍貴物品，不上交者，一經(jīng)查時，馬上送當?shù)毓矙C關(guān)，公司賜予除名處理。十、全部工作人員不得在店內(nèi)進行（黃、賭、毒）銷售及介紹，一經(jīng)發(fā)覺，公司送當?shù)匕?、司法機關(guān)、公司賜予開除、除名處理。十一、全部員工必需爰惜公司的硬件設(shè)施，有意損壞者，雙倍賠償。十二、全部員工必需聽從上級領(lǐng)導的管理，支配，不得與上級領(lǐng)導發(fā)生口角，發(fā)覺一次賜予開除處理，押金，概不發(fā)放。十三、請假，病假，請假必需提前一天寫請假條，經(jīng)上級領(lǐng)導同意后，請假有效，若上級領(lǐng)導依據(jù)崗位狀況未批準，擅自做主離開酒吧，是為曠工、病假必需由醫(yī)院開具證明，沒有是為曠工，病假當天無工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，依據(jù)個人工作表現(xiàn)，視狀況減免。t.t酒吧2012年5月1日執(zhí)行篇二：酒吧員工管理制度酒吧員工管理制度一、酒吧總經(jīng)理：工、對內(nèi)，負責支配酒吧主管進行內(nèi)部管理，發(fā)覺員工不履行酒吧制度的，干脆進行懲rmiUo2、對外，負責選購 或指定人員選購 、人員聘請、進貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。3、每月定期向股東會呈報上月工作總結(jié)（經(jīng)營狀況）及起草下月工作支配（活動策劃），按周分解工作支配（每周策劃一次活動）報股東會確定。4、每周六19:00召開定期員工會議布置和支配下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實施進度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作支配的順當實施。二、酒吧主管兼吧員：主管干脆上級：總經(jīng)理1、按時上班，細致完成上級領(lǐng)導支配的各項工作；2、依據(jù)總經(jīng)理制定的選購 、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班后，支配員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上選購酒吧2日所需的水果。3、編排員工工作時辰表，合理支配員工休假，做好員工每日考勤；4、重點支配和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。5、檢查酒吧每日工作狀況，留意成本限制，杜絕奢侈，削減損耗，嚴防失竊。6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經(jīng)理，并依據(jù)實際工作狀況（庫存、銷售）制定進貨支配交至總經(jīng)理處。7、處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。8、負責廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。9、出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。10.留意成本限制，杜絕奢侈。(1)嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。a.切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。b、切制生果，飾品應(yīng)嚴格依據(jù)規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。c、出洋酒或雞尾酒必需運用量酒器。(2)用過的基酒、果汁等配料要剛好抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負責并接受懲罰。(3)檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。(4)切制生果要特殊留意節(jié)約，各類生果應(yīng)依據(jù)其不同習性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。三、酒吧服務(wù)人員：1、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即依據(jù)點單收現(xiàn)金(特殊狀況除外，特殊狀況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必需經(jīng)總經(jīng)理簽字認可后按規(guī)定出品)，將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20,出現(xiàn)其次次不再聘用。2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準：(1)不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。(2)取用杯具不能拿杯口，必需拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。(3)中途剛好整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、剛好清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時清潔一次、剛好更換熏香。3、每日小掃，每周大掃。(1)保持地面衛(wèi)生，剛好清掃、拖洗，不亂擺放雜物，(2)每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，全部設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理,陳設(shè)柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。(3)檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，剛好清理。(4)杯布、抹布分開運用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品肯定放在指定地點)。四、酒吧收銀員兼庫管選購 :1、實行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事務(wù)。2、細致填寫各種營業(yè)報表，剛好結(jié)算當日營業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。3、負責存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協(xié)調(diào)，視實際狀況由當事人負責賠償。4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。假如出現(xiàn)簽單狀況的股東或特殊熟客、?？偷臓顩r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、?？蛠砭瓢蓛?nèi)消費前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的沖突時，由總經(jīng)理負責處理。5、除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實收款不符，由收銀員補齊。6、負責吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整齊，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。7、兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。(1)每日、每月的盤點清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，必需細致細心的完成，盤點表必需簽名，簽名即負責。(2)每日開吧必需盤點，盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入剛好匯報，收吧必需盤點，做好盤點表。(3)每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必需做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。8、選購時盡量節(jié)約，杜絕奢侈，不報銷車費及誤餐費(特殊狀況除外)。五、嚴格執(zhí)行遵守酒吧的各項規(guī)章制度。(1)細致閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。(2)酒吧各項規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保消遣服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧全部職工同等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。(3)酒吧員工必需有良好的自身素養(yǎng)與修養(yǎng)，在工作中細致、細致、鎮(zhèn)靜，冷靜、禮貌、熱忱并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐性解答他人詢問，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。篇三：酒吧員工規(guī)章制度酒水部培訓資料了解本公司的性質(zhì)及運作狀況。二，熟記員工守則，規(guī)章制度，明確本職職責。三，相識酒吧的用具，杯具與操作時的細微環(huán)節(jié)狀況。四，酒吧日常工作〈開吧，營業(yè)，收吧〉及具體價格。五，酒水牌內(nèi)的類別，品牌名稱，價格等。六，酒水學問〔烈酒，利口酒，開胃酒，葡萄酒，香推酒，雞尾酒，特飲，果汁七，出品方法與制作細微環(huán)節(jié)過程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盤的成份與制作方法。九，日常需備物〈糖膠，裝飾物，擰角片等。酒吧員職責工作概要遵守公司規(guī)章制度，執(zhí)行上級指示，細致完成上級布置的工作任務(wù)，明確自己的工作范圍。1樹立吧臺意識，紀律意識，確立職業(yè)榮譽感和責任感。2嫻熟駕馭吧臺各種工具器皿的運用方法，細致做好服務(wù)接待工作。3上班需領(lǐng)好當日吧臺所需物品，并填好年提貨單。4確保吧臺一切打算工作都是準時完成。5時刻檢查吧臺是否保持干凈(無任何污點)指定的物品擺放是否整齊，如有須要修理補充的地方，應(yīng)馬上向上級回報。6確保全部的操作工具都是干凈，完好的。7留意自己的儀表，儀容的衛(wèi)生及整齊，保持良好的精神面貌。8運作中必需確保出品質(zhì)量，憑酒水單的品名數(shù)量及要求出品，肯定要看清看準酒水單上的單位，數(shù)量，品種，冷，熱等。9當收吧時，必需盤點剩下酒水數(shù)量，確保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上鎖。10收吧時務(wù)必把吧臺內(nèi)外衛(wèi)生搞好，補充有關(guān)飲品保證夜間冰凍。11吧臺全部杯具必需定期進行消毒漂白處理。12當吧臺收入之后，要細致檢查各個酒拒是否上鎖，各電源插頭是否處理好，方可離吧。酒吧主管職責工作概要酒吧主管的工作是負責管理酒吧領(lǐng)班，調(diào)酒師，吧員及吧臺女服務(wù)員，檢查他們的工作和打算狀況，確保營業(yè)前打算工作和營業(yè)運作正常，支配工作時間并負責檢查他們的工作表現(xiàn)，使他們在任何狀況下都能供應(yīng)高效()的工作與服務(wù)并限制酒吧成本1準時上，下班并帶頭做好酒吧工作，給屬下樹立好榜樣。2制定酒吧的服務(wù)程序，操作規(guī)范，酒水限制，酒吧衛(wèi)生等規(guī)章制度，并組織實施，聽從上級的支配與指示，確保酒水高質(zhì)量出品和服務(wù)的規(guī)范化。3與其他各部門保持良好的工作()協(xié)調(diào)做好酒水的供應(yīng)工作。4應(yīng)具備高尚的職業(yè)道德，敬業(yè)，爰業(yè)并精通業(yè)務(wù)，熟識酒吧運作程序和所供應(yīng)酒水的特征，飲用形式。5貫徹執(zhí)行上級指示的工作和任務(wù)做好溝通引導工作，力爭高效完成督導日常工作。6時刻檢查屬下的出品質(zhì)量和工作效率，及紀律執(zhí)行狀況和酒水服務(wù)操作的基本標準。7限制酒水出品的損耗，力求做到降低成本提高效益，限制酒水庫存平衡，使其合理化。8處理客人對飲品的投訴，主動了解客人的看法及建議。9定期檢查財產(chǎn)設(shè)備，有問題剛好修理保養(yǎng)。10檢查每天的貨物酒水服務(wù)的操作規(guī)程。11檢查當日盤點表，核對盤存數(shù)量與實際庫存數(shù)量是否相符。12細致做好每日銷售統(tǒng)計工作。酒吧規(guī)章制度1依據(jù)更期表準時上下班，不遲到不早退。2上班保持儀容儀表整齊干凈，正確佩帶胸卡，領(lǐng)花，保持精神振作。3如請病假，事假，需經(jīng)經(jīng)理，主管批準方可。4與同事要團結(jié)協(xié)作，應(yīng)有？助精神，在工作中要？幫助，協(xié)作默契。5嚴禁在酒吧內(nèi)打鬧，大聲喧嘩，偷吃酒水，食物等。6嚴禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧員肯定要做到見單出品。8出品時肯定要嚴格依據(jù)配方，做到服務(wù)統(tǒng)一標準化。保持酒吧的良好聲譽。9上班時不行當著客人面喝水，不行將胳膊肘支在柜臺上。抱著肩膀或無精打采倚靠酒柜。10要聽從上級的工作支配，細致完成自己的工作任務(wù)。11不準私自脫崗，細致執(zhí)行工作崗位責任制。12細致閱讀公司規(guī)章制度，并按規(guī)章制度執(zhí)行。酒吧的基本服務(wù)程序酒吧班次；a班5：30-2：00b班7：00—結(jié)束a班椎備工作：開柜-擺設(shè)列酒-擺設(shè)工作臺-擺酒杯-搬酒水-打算玩具，茶具類-驗收貨物及來貨登記-切檸檬裝飾等.b班打算工作打算水果-打算茶類及小食-補充酒水-榨果汁-煮珍寶-清理工作臺-整理工作柜-清理臺面及地板-檢查自己的工作臺是否整齊，用具擺放是否有條理，最終檢查自己的打算工作是否到位.營業(yè)中：要明確自己工作崗位，細致做好自己的本職工作相？協(xié)作.接到出品單，肯定要看清，看準每張單的數(shù)量，單位（支，罐件）品種，凍熱等.每做完一個出品，要做到剛好整理與補充工作，打算下一個出品.在出品中每一個出品的質(zhì)量和衛(wèi)生要細致檢查，變質(zhì)變味不衛(wèi)生或過期的食物，酒水嚴禁出品.櫥品速度盡量快速，動作要溫柔.還要留意四周及吧面衛(wèi)生.營業(yè)結(jié)束：吧員補充凍柜，清點剩余酒水，各自檢查自己的收尾工作有沒有做完收好，要保證吧內(nèi)，各工作臺，吧面，用具等依舊保持整齊干凈，擺放有條理.其次天用的吧巾要洗凈晾起來，每一個酒柜，