酒店員工崗位職責

酒店員工崗位職責一:經(jīng)理:酒店總經(jīng)理崗位職責一、確定總的經(jīng)營目標確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標，并有實施支配的具體方案和措施。（一制訂房價:房價可以在國家規(guī)定的標準內(nèi)進行浮動。（二制訂餐飲的毛利。依據(jù)物價政策駕馭毛利率。（三了解市場行情,了解物品的進價狀況，使本飯店的價格在市場上具有競爭力。（四檢查應收的帳款。剛好回收現(xiàn)金，避開差錯和跑帳（走單，避開飯店的經(jīng)濟損失。（五審查每天的財務報表,和每月的財務報告，檢查營業(yè)額是否按支配完成。要不斷進行營業(yè)分析,找出經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié)，進行改進，使營業(yè)額保持完成支配的良好狀態(tài)。（六檢查應付款項。飯店所需購進的物品，要剛好給有關(guān)單位和個人結(jié)帳付款，保持良好的信譽。酒店總經(jīng)理崗位職責二、確定管理目標將飯店辦成二星級標準，向三星級靠攏的中高檔次的商務酒店。確定目標，并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。（一制訂酒店的店規(guī)，即“員工守則”，這本守則從總經(jīng)理到一般員工，人人都必需遵守。（二依據(jù)酒店的管理目標,規(guī)定部門經(jīng)理以下各級領(lǐng)導的職責，并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行狀況。爭吵，斗毆，搗亂和無禮取鬧，若發(fā)生上述事務要將事者帶到場外或保安部妥當處理。避開造成壞的影響。阻礙其他客人進行正常消遣活動。（3）消遣場所人多狀況困難，要親密留意場內(nèi)動向，防止客人的財務被偷和遵守損害，若發(fā)覺可疑的人要嚴加監(jiān)視，發(fā)覺違法犯罪分子要剛好擒拿愛護好客人的生命財務平安。（4）場內(nèi)若發(fā)生事故，如火警，爆炸等，要穩(wěn)住客人，剛好搶救，并組織客人離開現(xiàn)場，有秩序地疏散，防止事態(tài)擴大，并馬上報告當班領(lǐng)導。（5）消遣活動結(jié)束，讓客人有序地離開場所后，要協(xié)調(diào)服務嚴清理好檢查有無客人遺失留物品，危急物資，火種，關(guān)好音響，燈光，鎖好門窗后方可下班。（6）停車場保安員職責（7）細致學習酒店的各項制度和部門規(guī)定，細致學習法律學問，增加法制觀念，（8）主動維護好車場交通治安秩序，做好防火，防盜，防偷。防破壞等工作，切實把好安全關(guān)，（3）對進入車場的車輛要指明停放地點，驗明車況是否完好，如反光鏡、車燈等明顯部位及車貨物數(shù)量和其他狀況，做好具體記錄，細致填好表格，然后告知車主讓其當場檢驗證，同意屬實簽名后方可接收。（4）做好對人車場停放車輛的收費工作，撤車走收費并注銷，如有，損公肥私，利用自己工作便利謀取私利，一經(jīng)查獲將按情懲罰。（5）對開出車場的車輛要細致，細致地做好驗證工作，在狀況屬實是可放行，如驗證發(fā)覺手續(xù)不齊和可疑狀況，要馬上進行查詢、攔阻和剛好報告。（6）不得在車場學開車，騎單車、騎摩托車，不得讓無關(guān)人員車場停留。（7）夜板值勤時要加強警戒，特殊是23：00以后開出的車輛，細致做好檢驗工作，把好驗證關(guān)，，肯定要做到“三比照”：一比照駕駛證；二比照行車證；三比照身份證，發(fā)覺手續(xù)不對和狀況可疑，應剛好進行阻難。（6）巡邏保安職責（1）細致履行自己的職責，事故苗頭剛好發(fā)覺，消退隱患。確保酒店和他人平安。（2）加強對重要區(qū)域的巡邏，發(fā)覺可疑狀況，應視情處理或剛好報告當班隊長和經(jīng)理。（3）在樓層巡邏時要檢查客房平安管理狀況，有否擔心全因素，樓層通道、電插座、強護板等是否平安。（4）對違反酒店規(guī)定，在樓層或客房鬧事，斗毆，損壞客人設施，者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊壳樘幚?。?）樓層若發(fā)生事故，如火警，兇殺，爆炸等等，要快速組織客人疏散和愛護現(xiàn)場，馬上進行處理，防止事態(tài)擴大。（6）保安不得借工作之便運用客房設施，如到客房睡覺，看電視，音樂，打私人電話、和客房服務員閑聊等。（7）愛護酒店花圃的花草樹木，園林建筑不槽損壞，對花折的人要進行干涉，制作和處理六，吧臺：1、在主管的領(lǐng)導下，進行酒吧的日常工作。（1）主管是吧員的直屬領(lǐng)導，負責整個酒吧部的日常工作支配，吧員須無條件聽從主管下達的吩咐，任何事先聽從后上訴。（2）正確的領(lǐng)悟上級的意圖和吩咐，不得自作主見，有意違背或借故拖延，應在最短的時間內(nèi)完成任務。（3）每日的班前例會上主管會宣布工作支配，每個人必需清晰的知道自己的崗位和工作范圍。2、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度（1）全部出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必需有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。（2）收到有疑問或不清晰的單據(jù)，應剛好聯(lián)系落單服務員，明確所點物品。（3）必需看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接其次聯(lián)出錯、重出酒水自行負責。（4）每日電腦小票必需進行清查，核對匯總，以防出錯。3、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作標準：（1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。（3）取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應運用冰夾。放吧匙的杯應常常換洗。（4）取用杯具不能拿杯口，必需拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。（5）各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應隨用隨洗。（6）常洗手，每做一樣出品后立刻用洗潔精洗凈后再做其次樣出品。（7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再運用。（8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。七，保潔：1、遵守本單位和項目單位的規(guī)定、要求，盡職盡責依據(jù)操作規(guī)程及保潔標保潔準所要求做好本責任區(qū)工作；2、負責保潔工作的具體實施，學習相關(guān)業(yè)務學問技能，接受培訓，駕馭清潔工具基本操作技能。3、因任何緣由離開工作崗位事先征得班長同意，如對上級做的確定有不同看法，應先完成再進行探討；對班長工作上的調(diào)動或支配必需肯定聽從；4、遵守正確的工作程序和方法，依據(jù)人流量多少隨時做好保潔工作，并定時巡察重點區(qū)域；5、嚴格按相應操作規(guī)程運用、存放、保管保潔設備、設施，發(fā)生損壞或丟失時剛好上報領(lǐng)班備案，由項目經(jīng)理按有關(guān)規(guī)定處理。正確運用各種清潔藥劑，嚴禁奢侈。6、主動參與衛(wèi)生突擊工作，如：貴賓參觀、門前積雨、積雪的清掃突擊工作。7、向客戶宣揚衛(wèi)生常識，勸阻并制止不衛(wèi)生，不文明的現(xiàn)象和行為。有義務維護公共設施、設備的正常運用狀況，在保潔過程中，如發(fā)覺公共設施有損壞，應及時上報。、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參與班前會，聽取部八，傳菜員：傳菜員：長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。2、聽從上級領(lǐng)導的工作支配，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避開無畏的損耗，降低成本。3、負責開餐前的傳菜打算工作，并幫助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面打算。4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，精確剛好地傳送給相對應的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單剛好的傳送到廚房。6、嫻熟地駕馭菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范，確保精確快速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、放。11、12、13、方可下班。負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，依據(jù)餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺主動參與各種業(yè)務學問培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。每天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生狀況和物品擺放狀況。值班傳菜員做好全部工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后：服務員、九，服務員1」接受部長安排的服務工作，向客人供應優(yōu)質(zhì)服務。：L2負責開餐前的打算工作.1.3愛惜餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。L4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整齊，確保餐具，部件等清潔完好。L5保證各種用品、調(diào)料的清潔和足夠.1.6了解每餐客人預訂和桌位支配狀況，為客人供應周到的服務L7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細微環(huán)節(jié)服務。L8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、駕馭菜品、飲料學問和服務操作技巧。L9熱忱接待每一位客人。L10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。LU隨時留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應應客人。L12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機敏而富于學問的交談與客人保持良好的關(guān)系。L14能快速有效地處理各類突發(fā)事務。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。L16負責剛好補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。L17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的看法和建議.L18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19做好平安保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響狀況。L20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務接待工作。L21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.（三制訂酒店各部門各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應反應飯店的水準。使飯店的各項工作在嚴密的制度下實行，達到標準化，規(guī)格化,程序化，科學化。酒店總經(jīng)理崗位職責三、建立組織系統(tǒng)酒店是一個困難的體系,有它的規(guī)律性，要依據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分部。部門的多少，要依據(jù)酒店的實際狀況和業(yè)務發(fā)展來確定或進行調(diào)整，建立組織機構(gòu)，人選是重要因素。酒店總經(jīng)理崗位職責有權(quán)任免自己的部屬。（一總經(jīng)理在管理活動中要對干部進行督導和考察，提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素養(yǎng)和業(yè)務水平,不斷增加他們的酒店意識。擅長運用嘉獎和懲處之手段，激發(fā)干部的主動性，使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導、限制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。（二總經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴謹?shù)恼w感,從而增加客人住店的信念。（三總經(jīng)理每周必需主持由部門經(jīng)理參與的例會，將一周的工作狀況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務進行溝通和傳達。廣泛聽取經(jīng)理們的看法，商討酒店的業(yè)務。努力做到任務清晰，目的明確,使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。（四常常與部門經(jīng)理探討如何改進經(jīng)營管理，進行業(yè)務推廣。酒店總經(jīng)理崗位職責四、檢查工作總經(jīng)理必需每天支配肯定的時間巡察檢查各個部門和公共場所。檢查的項目具體有：（一檢查各級領(lǐng)導在不在位，他們在怎樣進行工作和處理事宜；（二檢查員工是否按正確的方法和良好的看法為客人服務；（三檢查公共場所的秩序。（四檢查環(huán)境綠化,即花、草、樹木是否布置得當，是否簇新漂亮;（五檢查指示牌，路牌是否放置得當，舊牌是否剛好撤除，文字、說明是否清晰美觀；（六檢查清潔衛(wèi)生,酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此,無論是每個物件,每一處地方渚B要做到一塵不染。（七檢查生意狀況，特殊是餐廳，要了解餐廳生意最旺時是什么時間，在最旺的時間總經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意狀況和員工的工作狀況。（八檢查食品質(zhì)量,總經(jīng)理要常常看看、嗅嗅、試試菜式,了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒有新的改變。（九檢查客房的家具布置支配是否得當各種電器設備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常;玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈;地毯、墻面是否干凈.床鋪整理是否合規(guī)格、要求;裝飾品，送給“vip”客人的水果、鮮花是否擺放得當，放丁總經(jīng)理的名片沒有，放了刀叉香巾沒有;衛(wèi)生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，化妝臺上的化妝品（洗浴液、洗發(fā)液、香皂、發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。（十檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。（十一檢查酒店的修理保養(yǎng)狀況，具體有修理時是否有噪音，有否影響酒店的正堂昔E1=1業(yè);建立設備的修理保養(yǎng)制度，有支配地進行修理保養(yǎng)工作。（十二檢查客務各部門的工作，留意迎送，開房，行李運輸及保管,結(jié)帳、詢問等方面的工作是否細致、有效率、員工看法是否和善等等。（十三有時，總經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項目有:總臺、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責;門有沒有鎖好、燈有沒有關(guān)閉；有沒有危急的、擔心全的因素存在等等?？偨?jīng)理要將這些檢查的狀況，包括好的、差的都記錄下來，并傳達到有關(guān)部門，給他們明確的指示。二，主管:1.客房主管的職責1負責對所轄樓層客房的接待服務工作實行督導、檢查，保證客房接待的正常、順當進行，干脆對客房部經(jīng)理負責。2駕馭所屬員工的思想和工作狀況，充分發(fā)揮班組長的作用。擅長勸服動員，作耐性細致的思想工作。3依據(jù)具體的接待任務，組織、調(diào)配人力。對VLP接待，幫助班組駕馭布置規(guī)格和要求。4每天巡察客房布置、清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。5匯總核實客房狀況，剛好向前臺供應精確的客房狀況報表。6對客房設施設備進行定期保養(yǎng)，保證房內(nèi)設施完好，物資齊全完備。發(fā)覺損壞或故障剛好保修。提出設備更新、布置更新支配。駕馭號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗狀況。7主動接觸客人及陪伴人員，了解客人特點和要求。8對班組處理不了的客人要求或疑難問題,主動幫助解決或幫助聯(lián)絡。9對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進行培訓。10常常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務狀況。11負責所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作看法、勞動紀律和工作質(zhì)量進行統(tǒng)計考評。12執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務。.公共區(qū)域主管職責：1負責對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況達到酒店的標準，保證服務質(zhì)量符合酒店要求,干脆對客房部經(jīng)理負責。駕馭所屬員工的思想和工作狀況。負責支配公共區(qū)域服務班次、工作時間和假日輪休。做好各項清潔工作的支配。檢查當班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整齊、美觀，發(fā)覺問題剛好訂正、處理。檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設施設備是否完善，保證能達到酒店的調(diào)皮。制定合理的清潔用品消耗限額，限制清潔用品的發(fā)放。負責對與員工進行業(yè)務培訓。導和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害限制、外窗清潔等專業(yè)工作。完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務。三,領(lǐng)班:1.自檢儀容儀表，保持精神飽滿;了解當餐預訂狀況及特殊要求。檢查本區(qū)服務員的儀容儀表及出勤狀況。將當日的訂餐預訂狀況并向本區(qū)員工傳達并布置工作，合理分工調(diào)配人力。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項打算工作，檢查各包房的衛(wèi)生及餐前打算質(zhì)向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前打算檢查結(jié)果,以及早到客人的茶水消遣服務供應狀況;落實執(zhí)行客人的預訂特殊要求。做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。負責本區(qū)客人用餐狀況，剛好解決出現(xiàn)的問題和客訴;并剛好將問題反饋給部門經(jīng)理，如遇重大問題，必需等經(jīng)理來處理，不得擅作主見。限制好報單、買單，禁止出現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象。督導好為客人打包及送客服務，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防奢侈。.向部門經(jīng)理匯報當天工作中存在的問題及解決措施，對本區(qū)員工的績效進行評估,提出獎懲建議，并予以記錄在冊。H.幫助部門經(jīng)理做好新員工培訓及幫帶,對新員工實施培訓。四，迎賓部:一、崗位名稱:禮賓組迎賓員二、報告上級:禮賓組領(lǐng)班三、督導下級:無四、聯(lián)系崗位:總臺、客房五、職責提要:以微笑和規(guī)范的敬語為客人供應開、關(guān)車門、大門的服務，迎接、送別客人。為客人支配出租汽車，以優(yōu)質(zhì)的服務給客人留下美妙的第一印象和最終印象。具體職責：1、工作時保持正確的儀表儀容，行為舉止要規(guī)范，服務用語應符合度假村要求。2、以微笑服務迎送客人，為客人供應拉、關(guān)車門、大廳大門的服務，給客人留下良好的印象。3、主動攙扶老、弱、病、殘客人，供應必要服務。4、幫助疏導門前交通，熟識出租車業(yè)務，幫助客人叫車。5、幫助行李員為客人裝卸、提拿行李。6、幫助保衛(wèi)人員做好大廳內(nèi)外平安工作,發(fā)覺問題剛好匯報。7、協(xié)同有關(guān)部門負責崗位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況和設備完好，發(fā)覺問題剛好匯報。8、努力完成領(lǐng)班交給的任務，聽從其指揮，并接受其監(jiān)督。與上級、同事搞好關(guān)系，創(chuàng)建和諧的工作氣氛。9、負責門前傘架的保管，雨天放在門口，晴天收起。六、素養(yǎng)要求：1、有較好的儀表儀容與氣質(zhì)。2、有肯定的外語會話實力。3、熱忱、禮貌、有頭腦。4、有肯定的學問面，頭腦敏捷，中學或職高畢業(yè)五，保安:①全體保安員要樹立高度的責任感和事業(yè)心,忠于職守盡責，爭做優(yōu)秀員工。②細致學習酒店的各項制度和部門規(guī)定，嚴于律己、克已奉公，細致學習法律學問,加強法紀觀念，遵守遵守法律。③按時上下班，不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時間不辦私事，不得到用工作之便進行違法犯罪活動。(4上班著裝整齊，儀容端正，精神飽滿，堅持文明禮貌執(zhí)勤，嚴禁大人，罵人，侵擾他人，人身權(quán)利，不做有損酒店形象的行為，處事機靈速度堅決，按章辦事。(5敢于與一切不良行為作斗爭，發(fā)覺違法犯罪分子主動奮勇擒拿。(6上班交接手續(xù)要清晰明白。(7主動主動維護酒店的院內(nèi)的治安交談秩序，做好“五妨”(防盜、防火、防搶、防損壞、防治安災難事故工作。(2大門口保安員崗位職責(1維護好大門的交通秩序，引導車輛的行駛和行人的過往，保障車輛和行人平安,使門前疏通無阻。(2高度警戒，發(fā)覺精神病患者和衣冠不整以及形跡可疑者,要堅決攔阻不讓其他入內(nèi)，嚴格把好第一關(guān)。(3對來店的顧客要落落大方，無論是行車還是乘客來的來賓都表示歡迎,對乘車來的客人要幫助迎賓員照料客人下車，若客人要將車停放在停車場時要引到適當?shù)奈恢猛＼嚕魶]有車位要向客人或協(xié)同說明清晰，并向客人將車在旁邊的公共停車場。(4有旅游團人店時,若需疏通車道或有歡迎隊伍，要在客人低到前10分鐘疏通好車道和停車位置，做好歡迎迎接旅游團的平安打算工作。(5對帶有危急品、易燃品，易爆品人酒店的客人要勸其交保安保質(zhì)。(6對離店的客人要表示歡送，歡迎他們下