紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術

紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術

近年來，中國的水產養(yǎng)殖業(yè)受到了嚴重疾病的影響，產量繼續(xù)下降。另一方面,國民收入持續(xù)增長掀起了消費升級的浪潮,消費者對水產品的需求量不斷上漲。顯然,如今市場的一端是日漸萎縮的供應,另一端是與日俱增的需求,中國蝦類養(yǎng)殖業(yè)亟需新產品、新爆點來填補不斷擴大的市場缺口。紅螯螯蝦,可能是最具潛力的“明日之星”。紅螯螯蝦,又名淡水龍蝦,學名Cheraxquadriarinatus,原產于澳大利亞,因個體較大,外形酷似海中龍蝦,上世紀80年代開始被推廣至歐洲、美洲及東南亞地區(qū)養(yǎng)殖,被譽為世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。該蝦種因多個突出優(yōu)點備受市場認可。一、紅頭蝦的品種優(yōu)勢(一)小龍蝦食用蝦多,洋蝦多紅螯螯蝦肉質結實、滑脆、味道鮮美香甜,與海水龍蝦肉質相似。其出肉率為34.7%,可食用部分達60%以上,是國內小龍蝦的2倍多(小龍蝦出肉率為14.36%),而且其個頭雖然比不過海龍蝦,卻明顯大于國內常見蝦類,成品蝦個體普遍在75g～2000g之間,長度可達45cm以上,最大更可長到3000g,在市場上很是“吸睛”。(二)減少食品安全風險的方法,提高食品安全風紅螯螯蝦可生活在淡水或含鹽度不高于2%的咸淡水中,喜水質清新無污染的環(huán)境,也因此降低食品安全風險。此外,其蝦肉中脂肪僅占0.42%,為低脂肪健康食品,而蛋白質占比為17.49%,由18種氨基酸組成,其中有人體必需氨基酸8種,其必需氨基酸指數為6.51,因此營養(yǎng)價值較高。(三)適溫明確比對紅螯螯蝦的適應性和抗病性強、耐低氧、成活率較高,生存溫度范圍(18℃～35℃)比其蝦種適溫范圍寬,一般可實現當年放養(yǎng),當年捕撈上市,非常適合在國內地區(qū)進行推廣養(yǎng)殖。在目前國內主要蝦類養(yǎng)殖飽受病害困擾的情況下,紅螯螯蝦大有機會憑借品種優(yōu)勢后來居上。當然“養(yǎng)得了”不等于“養(yǎng)得好”,要養(yǎng)出好蝦還要過技術關。(四)g2000g又以推動上市的商業(yè)發(fā)展為特點,市場價格優(yōu)勢突出紅螯螯蝦因為其品質優(yōu)、個頭大、供應少,目前在國內市場上可以賣出非常不錯的價格,紅螯螯蝦從30g～2000g皆可捕撈上市,市場價格上占有更多優(yōu)勢,每斤售價可達60元～2000元不等,養(yǎng)殖得當時畝產值可達5萬元以上,利潤空間巨大。該蝦種另外一個顯著的優(yōu)勢就是耐干運和長途運輸、損耗率低,藉由技術的提升與標準化的操作可鮮活送到顧客手上,這一點對于打開廣闊的內陸市場尤為重要。二、廣東和湖北兩省試養(yǎng)成功率比較目前紅螯螯蝦在國內市場還很少見。我國早在1992年就由湖北水產研究所引進了紅螯螯蝦,并首先在廣東和湖北兩省試養(yǎng)成功。隨后在福建、江蘇、浙江、江西、廣西等地亦進行試養(yǎng),但時至今天,只有在國內局部區(qū)域有一定數量的小規(guī)模養(yǎng)殖,產業(yè)整體還處于初級階段,無論是養(yǎng)殖技術、苗種質量、親蝦培育、專用飼料、運輸包裝、產業(yè)延伸等方面都處于不成熟階段。(一)飼料藥物等配套未亞雖然紅螯螯蝦的適應性、抗病性強,養(yǎng)殖的成活率相較其他蝦類普遍更高,但由于國內目前尚無系統(tǒng)化、標準化的養(yǎng)殖技術標準與操作規(guī)范,而且整體技術發(fā)展落后,專用飼料、藥物等關鍵配套也還沒跟上,大部分養(yǎng)殖戶只能選用其他蝦類飼料或者自配飼料進行喂養(yǎng),全憑經驗摸著石頭過河,因此在畝產量、成蝦規(guī)格和質量上都差異巨大。養(yǎng)得好,畝產量可以輕松突破700斤～800斤甚至更高,而養(yǎng)得差畝產則只有100斤～200斤,效益差異顯而易見。養(yǎng)殖產量不高,也直接限制了紅螯螯蝦的市場影響力。(二)苗種繁育體系不健全,規(guī)格規(guī)格不齊整紅螯螯蝦的繁殖比較特殊,有在腹部抱籽的習性,因此其本身的懷卵量就較少,普遍在300顆左右。而且由于同類相食、水生敵害生物偷食、養(yǎng)殖環(huán)境不當等多方面的原因,實際出苗量只有抱卵數的一半甚至更少。而且目前養(yǎng)殖戶培育種苗主要是通過自然繁育然后捕撈篩選,得到的蝦苗大小規(guī)格不齊整,質量參差不齊,無法統(tǒng)一規(guī)格大批出苗,極大地制約了下游養(yǎng)殖的發(fā)展。而且由于苗種稀缺、價格居高不下,養(yǎng)殖戶普遍選擇蝦苗自產自用,這樣既進一步減少市場上的苗種量,同時也使苗種不斷弱化,形成惡性循環(huán)。(三)親蝦的培育與培養(yǎng)紅螯螯蝦國內并無專業(yè)的親蝦培育場,僅從一般養(yǎng)殖中挑選個頭較大的成蝦作為親蝦,甚至更多養(yǎng)殖戶并無親蝦與專業(yè)育苗的概念,也是導致種苗供應不足的核心要素之一,優(yōu)良的親蝦需多代數培育、科學化的營養(yǎng)配比,從蝦苗特殊養(yǎng)殖等多方面著手,才能確保有良好的親蝦,可以進行優(yōu)良的育苗生產。(四)克氏原螯蝦飼料資源的必要性目前國內十大飼料公司并無針對紅螯螯蝦調制專用飼料,故養(yǎng)殖戶多以克氏原螯蝦飼料進行投喂、養(yǎng)殖,雖然克氏原螯蝦已是紅螯螯蝦國內常見蝦種當中最接近的“親戚”了,但從個頭、生活習性、水質要求等差異,都體現兩者對營養(yǎng)需求的差異,克氏原螯蝦飼料并不能完全滿足紅螯螯蝦生長所需能量與營養(yǎng)源,合理的專用飼料能有效提升料肉比、成蝦規(guī)格、畝產量,都間接影響?zhàn)B殖效益。(五)運輸模式不合理紅螯螯蝦具有耐干運、長途運輸的優(yōu)勢,但不恰當的運輸包裝,也會造成極大地運輸損耗,不同的運輸地點、目的地、季節(jié)、運輸距離、運輸模式,對最終的存活率都有影響,目前國內運輸包裝較為單一、粗糙,導致存活率低下,將原本紅螯螯蝦長處變?yōu)槎贪?也是未來要著力優(yōu)化、升級的區(qū)塊。(六)缺少大規(guī)模的消費需求和成熟的流通渠道由于國內紅螯螯蝦規(guī)模化與總體產量偏低,導致無法形成產業(yè)化與開發(fā)延伸產業(yè),目前僅以餐飲食材作為最大銷售途徑,若要改善此產業(yè)現況,需從育苗、養(yǎng)殖等多方技術提升,達到更高產量與品質,方能帶動整體產業(yè)的開發(fā)與發(fā)展延伸。因上述原因,國內尚未形成大規(guī)模的消費需求和成熟的流通渠道。一方面,蝦類還沒有成為國人餐桌上的“必點菜”,吃蝦的消費習慣尚未廣泛養(yǎng)成,因此紅螯螯蝦也未受到重視;另一方面受苗種不足和養(yǎng)殖總量不高等技術不成熟因素,紅螯螯蝦的產量一直非常有限,通常一出塘就直接被送往高檔酒店或附近餐廳,而且供應時間集中在秋冬季。在市場上“拋頭露面”的機會少了,消費者不認識不了解,自然難以形成消費潮帶動整個產業(yè)的發(fā)展。三、紅螯螯蝦種苗養(yǎng)殖的技術基礎和人工養(yǎng)殖模式盡管國內紅螯螯蝦產業(yè)仍處于萌芽期,但通過對國內對蝦、小龍蝦和紅螯螯蝦三大產業(yè)的發(fā)展歷程和現狀進行分析研判,紅螯螯蝦產業(yè)已經不斷逼近爆發(fā)的拐點。在市場端,不久前紅螯螯蝦登上了央視的舞臺,引起廣大消費者的關注,全國各地的養(yǎng)殖戶也開始引進試養(yǎng),現在遠至黑龍江、新疆都能看到它們的身影,相信很快就有越來越多的消費者認識它們、品嘗它們、愛上它們。在供應端,盡管國內的種苗繁育、養(yǎng)殖管理和飼料藥物制作等工藝技術普遍都還在原始粗放的階段,主要依賴臺灣及澳洲的技術支持。但通過持續(xù)走訪考察發(fā)現,國內已有相關科研單位走在前列,實現了多項技術突破,但離滿足國內外現有市場需求還有些差距。經多年研究和實踐成果證明,過往制約產業(yè)發(fā)展的技術難關是可