（一）農(nóng)味·田園餐飲區(qū)

01PARTONE

農(nóng)味·田園餐飲區(qū)

一、主要盈利模塊

二、運(yùn)營(yíng)模式三、基礎(chǔ)區(qū)劃四、渠道落地五、好戲連臺(tái)（噱頭）

分區(qū)目錄1、鹿膳酒家婚慶基地食/宿/培/禮北門入口車場(chǎng)/服務(wù)區(qū)南門入口車場(chǎng)/商業(yè)區(qū)鹿膳酒家暨婚慶基地鳥(niǎo)瞰圖：

01PARTONE

農(nóng)味·田園餐飲區(qū)

一、主要盈利模塊：食-餐飲：宿-住宿：培-培訓(xùn)：禮-婚禮：

（一）食-餐飲：菜單的運(yùn)營(yíng)思路：依客戶訴求定制（特點(diǎn)：透明廚房/有機(jī)美食/養(yǎng)生藥膳/有機(jī)食材O2O配送）A、主題美食篇：深層次挖掘優(yōu)選京暨宛各區(qū)縣特色廚藝，鄉(xiāng)土美食、定期菜品創(chuàng)新、舉辦廚藝爭(zhēng)霸賽等；

B、喜宴暨套餐：婚喜宴、商務(wù)套餐、精美自助餐、定制套餐（主廚或店長(zhǎng)推薦）等；C、養(yǎng)生膳食篇：養(yǎng)生藥膳、素宴、有機(jī)五谷雜糧宴等；D、特色食材篇：特禽畜、食材推廣及有機(jī)蔬果采摘、代加工、特色禮盒、伴手禮、O2O配送；（涉及綜合數(shù)據(jù)方面，詳見(jiàn)基礎(chǔ)區(qū)劃）食·餐飲標(biāo)準(zhǔn)餐包

1、對(duì)園區(qū)游玩的消費(fèi)群體進(jìn)行疏導(dǎo)；2、承接預(yù)定大、中、小型的各類喜宴與商務(wù)宴；3、企業(yè)、社團(tuán)等聚會(huì)、企培與青拓；4、打造噱頭：定期舉辦廚藝或婚禮主持人大賽；5、銷售特色食材暨O2O社區(qū)禮盒；6、OTA定制與寬域飲食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等聯(lián)辦技能培訓(xùn)；

解決眾口難調(diào)的痛點(diǎn)，提升服務(wù)流程，打造精準(zhǔn)服務(wù)亮點(diǎn)：

A、廚師的固定聘任；B、季節(jié)或周期外協(xié)（大賽獲獎(jiǎng)選手）C、CRM大數(shù)據(jù)與菜品定制；水景餐包喜宴/團(tuán)餐住宿標(biāo)準(zhǔn)客房

1、園區(qū)游玩的各類消費(fèi)人群；2、OTA、MFC渠道合作與精養(yǎng)；3、微平臺(tái)暨官網(wǎng)推廣；4、廣告植入合作暨新媒體傳播；5、各類社團(tuán)暨企業(yè)資源共享；6、全國(guó)同行推介或集團(tuán)各類活動(dòng)。特色民宿（二）宿-住宿：住宿類構(gòu)思：（住宿是一個(gè)被動(dòng)營(yíng)收部門，主要為配套業(yè)態(tài)，務(wù)必凸顯與眾不同，才具備爆發(fā)力）A、聯(lián)棟生態(tài)木屋；B、移動(dòng)式生態(tài)民宿；培會(huì)務(wù)專區(qū)1、保險(xiǎn)公司；2、青拓暨企培公司；3、商（協(xié)）會(huì)；3、技術(shù)論壇暨企業(yè)發(fā)布會(huì)；禮婚慶專區(qū)1、婚慶禮儀公司；2、婚紗影樓；3、主持人培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；4、進(jìn)駐社區(qū)暨020合作；（三）培-會(huì)務(wù)：（四）禮-婚慶：其他收益鹿苑/水禽1、疏導(dǎo)入園的綜合渠道消費(fèi)；2、定期舉辦活動(dòng)（攝影、青少科普、親子專題活動(dòng)）循序漸進(jìn)，逐步打造農(nóng)莊精準(zhǔn)的CRM大數(shù)據(jù)與特色服務(wù)推動(dòng)下的客戶管理體系。休閑茶室國(guó)安酒窖（四）增-其他：

（涉及綜合數(shù)據(jù)方面，詳見(jiàn)基礎(chǔ)區(qū)劃）運(yùn)營(yíng)賣點(diǎn)占比測(cè)算我們有了產(chǎn)品的賣點(diǎn)，怎樣去克服難點(diǎn)，加速運(yùn)營(yíng)落地？（1、菜品雕琢；2、服務(wù)特色；3、目標(biāo)閾值與績(jī)效同步）食·餐飲標(biāo)準(zhǔn)餐包12%1、對(duì)園區(qū)游玩的消費(fèi)群體進(jìn)行疏導(dǎo)；2、承接預(yù)定大、中、小型的各類喜宴與商務(wù)宴；3、企業(yè)、社團(tuán)等聚會(huì)、企培與青拓；4、打造噱頭：定期舉辦廚藝或婚禮主持人大賽；5、銷售特色食材暨O2O社區(qū)禮盒；6、OTA定制與寬域飲食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等聯(lián)辦技能培訓(xùn)；

解決眾口難調(diào)的痛點(diǎn)，提升服務(wù)流程，打造精準(zhǔn)服務(wù)亮點(diǎn)：

A、廚師的固定聘任；B、季節(jié)或周期外協(xié)（大賽獲獎(jiǎng)選手）C、CRM大數(shù)據(jù)與菜品定制；水景餐包15%喜宴/團(tuán)餐18%住宿標(biāo)準(zhǔn)客房17%1、園區(qū)游玩的各類消費(fèi)人群；2、OTA、MFC渠道合作與精養(yǎng)；3、微平臺(tái)暨官網(wǎng)傳播；4、廣告植入合作暨新媒體傳播；5、各類社團(tuán)暨企業(yè)資源共享；6、全國(guó)同行邀約或集團(tuán)各類活動(dòng)。特色民宿培會(huì)務(wù)專區(qū)15%1、保險(xiǎn)公司；2、青拓暨企培公司；3、商（協(xié)）會(huì)；3、技術(shù)論壇暨企業(yè)發(fā)布會(huì)；禮婚慶專區(qū)1、婚慶禮儀公司；2、婚紗影樓；3、主持人培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；4、進(jìn)駐社區(qū)暨020合作；其他收益鹿苑/水禽2%1、疏導(dǎo)以上渠道的群體消費(fèi)；2、定期舉辦活動(dòng)（攝影、青少科普、親子專題活動(dòng)等）休閑茶室5%疏導(dǎo)以上各類渠道（商務(wù)洽談、休閑娛樂(lè)、青少拓培、機(jī)構(gòu)專訓(xùn)）等人群的綜合消費(fèi)；循序漸進(jìn)，逐步打造農(nóng)莊精準(zhǔn)的CRM大數(shù)據(jù)與特色服務(wù)推動(dòng)下的客戶管理體系。其他綜合16%預(yù)設(shè)運(yùn)營(yíng)績(jī)效閾值：餐飲類毛利率55%；休閑類65%；住宿類75%；票務(wù)類25%；其他類45%；綜合績(jī)效閾值約53%；二、運(yùn)營(yíng)模式：

序號(hào)項(xiàng)目區(qū)劃使用面積運(yùn)營(yíng)形式擬建產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)與基本功能相關(guān)備注1美食專區(qū)3700㎡廚房600㎡自營(yíng)初加工、切配、冷葷、烹飪、冷儲(chǔ)、上什，一二級(jí)倉(cāng)庫(kù)冷儲(chǔ)面積包含全園儲(chǔ)藏職能餐包共計(jì)35間；標(biāo)準(zhǔn)餐廳1150㎡18個(gè)（10-12人）標(biāo)廳；1個(gè)超級(jí)VIP廳20余人次水景餐廳750㎡13個(gè)（8-10人）水景廳；3個(gè)VIP行政廳16人/間喜宴/團(tuán)餐1200㎡1、300-500人；2、100至200人；3、100以下人次；30X15=450；24X12=288；17X9=153；音控109走廊及緩沖區(qū)備用200㎡2民宿專區(qū)特色木屋2000㎡自營(yíng)聯(lián)棟木屋（濱水12、園景22、逸墅6套）40套35X34=1190;135X6-810;特色民宿移動(dòng)式民宿，特色一居12間、精品二居18間抗翻修期、不占地3會(huì)務(wù)企培自營(yíng)1、300-500人；2、100至200人；3、100以下人次；與喜宴場(chǎng)地組合4鹿苑/水禽350㎡自營(yíng)觀賞型梅花鹿3對(duì)、魚鷹3對(duì)、野鴨與天鵝各20只自營(yíng)暨認(rèn)養(yǎng)5休閑茶室600㎡自營(yíng)3間VIP配備自動(dòng)麻將桌；7間標(biāo)準(zhǔn)茶室選配麻將桌；50元/H商品市價(jià)6婚慶攝影基地2690㎡自營(yíng)暨合作場(chǎng)景：濱水；森林、草坪、西式；896X3公測(cè)期免租7國(guó)安文化基地660㎡自營(yíng)國(guó)安文化、歷史沿革、黨群、政務(wù)、企業(yè)文化長(zhǎng)廊等；依次免費(fèi)參觀8國(guó)安酒窖自營(yíng)地下酒窖與品酒室兩部分，模式為自釀內(nèi)藏或?qū)ν怃N售劉集黃酒、三省雄關(guān)三、基礎(chǔ)區(qū)劃：

與酒家暨婚慶基地板塊合作的對(duì)象中，婚慶行業(yè)只是其一，依據(jù)南陽(yáng)地區(qū)婚宴風(fēng)俗以及市場(chǎng)的實(shí)際淡旺季規(guī)律，綜合考慮其年化盈利結(jié)構(gòu)以及空檔期，在籌備之前，我們就應(yīng)該熟練運(yùn)用“預(yù)績(jī)效管理”與“績(jī)效閾值倒掛”機(jī)制以及更多渠道以及合作方式的運(yùn)營(yíng)合作思路，諸如青少年才藝大賽、企業(yè)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)、保險(xiǎn)公司、商協(xié)會(huì)等商務(wù)群中高客戶給予零點(diǎn)率、綜合口碑、消費(fèi)力度以及對(duì)綜合盈利體系的年化貢獻(xiàn)率上更趨于飽滿。與其合作步驟如下：

A、了解其行業(yè)領(lǐng)域技術(shù)前沿訴求；B、迎合他們的合作痛點(diǎn)，并且給出切實(shí)的解決方案；

C、了解同行（他山之石可以攻玉），汲取對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，超越同質(zhì)化，打造前沿暨亮點(diǎn)；A、服務(wù)亮點(diǎn)暨升級(jí)，合規(guī)范圍內(nèi)，為其提供外景工作站或者食宿待遇；B、定期組織聯(lián)誼會(huì)，約更多潛在企業(yè)探討交流，依據(jù)貢獻(xiàn)值設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)；C、公測(cè)期過(guò)后，與貢獻(xiàn)率較高的合作單位簽署戰(zhàn)略合作（返傭）協(xié)議；D、合作單位中的優(yōu)秀組織人員或者教練，加入我方拓客、創(chuàng)客行列；E、依據(jù)其貢獻(xiàn)值，給予其重點(diǎn)VIP待遇以及提供更多合作方面的便利。

解決方案落地步驟四、渠道落地：

擬合作的潛在客戶聯(lián)系方式擬合作的潛在客戶聯(lián)系方式南陽(yáng)市婚慶禮儀協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼大花轎CEO張?jiān)坪＝?jīng)理陽(yáng)愛(ài)薇兒高端婚禮會(huì)所業(yè)務(wù)經(jīng)理花轎婚禮慶典文化傳媒南陽(yáng)非凡婚慶禮儀有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理陽(yáng)市婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼金百合CEO胡守岳路萍雅演藝?禮儀?模特總隊(duì)CEO劉雅百合婚禮策劃公司蔡美月國(guó)際婚紗品牌文化業(yè)務(wù)經(jīng)理：63220909天虹慶典婚慶禮儀有限公司全總陽(yáng)紅婚車總隊(duì)張隊(duì)長(zhǎng)陽(yáng)良緣喜鋪婚慶禮儀公司余萬(wàn)克陽(yáng)方城盛世禮儀何經(jīng)理陽(yáng)市天緣婚慶禮儀公司包春生典高尚攝影婚慶公司珍妮陽(yáng)市愛(ài)諾婚慶禮儀公司賈總：155399321581920創(chuàng)意自拍館電話預(yù)約陽(yáng)市喜文化傳媒有限公司總監(jiān)瑰心約慶典禮儀公司業(yè)務(wù)經(jīng)理陽(yáng)市蔚藍(lán)海岸婚禮會(huì)所業(yè)務(wù)電話：63898168金鼎婚車商務(wù)租賃有限公司王經(jīng)理陽(yáng)市喜結(jié)良緣婚禮會(huì)所業(yè)務(wù)經(jīng)陽(yáng)夢(mèng)享婚禮培訓(xùn)機(jī)構(gòu)張雷陽(yáng)市域范圍的婚慶公司與婚紗影樓公司調(diào)研：五、好戲連臺(tái)：（一）曲藝節(jié)目構(gòu)思：1、基礎(chǔ)閾值：公測(cè)期1年，為制造爆點(diǎn)，在森林場(chǎng)地或草坪場(chǎng)地既有的舞臺(tái)，安排每周末暨節(jié)假日晚間8:30至10:30，進(jìn)行各類節(jié)目演出，每周2場(chǎng)；類同影院傳播方式，手機(jī)購(gòu)得電子票或至園區(qū)售票處購(gòu)票進(jìn)園即可免費(fèi)觀看；營(yíng)銷部協(xié)同運(yùn)營(yíng)部，依據(jù)園區(qū)實(shí)際經(jīng)營(yíng)及預(yù)訂情況對(duì)每周不同節(jié)目進(jìn)行提前有條理的炒作與計(jì)劃實(shí)施；2、運(yùn)營(yíng)方案：（1）民間曲藝類聯(lián)播節(jié)目：板頭曲、宛梆、西坪民歌、三弦書、大調(diào)曲子、皮影戲等；炒作、烘托?。?）企業(yè)品牌類推廣節(jié)目：企業(yè)品牌發(fā)布；保險(xiǎn)公司、學(xué)校、企業(yè)逢月、季、年度各類活動(dòng)策劃實(shí)施等；（3）其他定制類文藝節(jié)目：夕陽(yáng)紅、青少歌詠等才藝比賽、鵲橋會(huì)等相親類或電視臺(tái)等文藝類定制合作；3、盈利模式：（1）通過(guò)炒作，增加門票收入暨晚間營(yíng)收；（2）通過(guò)炒作，獲得更多企業(yè)或社團(tuán)的活動(dòng)訂單，增加多期綜合收益；（3）通過(guò)炒作，獲得寬泛認(rèn)知度與較寬域傳播，獲得更多精準(zhǔn)合作客戶及戰(zhàn)略合作單位，達(dá)成多贏目的。（二）民間藝術(shù)人才合作模式：合作模式暨解析：

1、合作目的：為了支持與弘揚(yáng)南陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以延續(xù)以及寬域的有機(jī)傳承，并且輔以實(shí)現(xiàn)農(nóng)莊部分運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略；

2、合作類型：（1）特聘顧問(wèn)型：適用老齡人才，特聘民間老藝術(shù)家為藝術(shù)顧問(wèn)，定期邀至農(nóng)莊授課或做表演，采取基礎(chǔ)薪資+演出費(fèi)；（2）頻次合作型：適用曲藝團(tuán)隊(duì)，考慮到淡旺季，按實(shí)際運(yùn)營(yíng)而預(yù)先編排節(jié)目，依據(jù)與其團(tuán)隊(duì)合作的頻次而提供返傭；（3）固定聘任型：適用具備藝術(shù)文采的個(gè)人，通過(guò)辦理公司入職程序，受聘為演出部正式職員，享有農(nóng)莊的正式職工待遇；（4）技能貼補(bǔ)型：（凡我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目入園合作，均獲免一年的商鋪?zhàn)饨穑┮罁?jù)園區(qū)招商的統(tǒng)一部署及編排，為其提供一定階段的免費(fèi)場(chǎng)地進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承和宣傳，并且支持其產(chǎn)品掛在我方電商平臺(tái)上統(tǒng)一銷售或者推廣；（5）青年創(chuàng)客型：（凡剛畢業(yè)進(jìn)入園區(qū)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，均獲得項(xiàng)目全程孵化指導(dǎo)暨“免租半年”的條件）依據(jù)園區(qū)的統(tǒng)一規(guī)劃，支持青年創(chuàng)客通過(guò)商鋪?zhàn)赓U的方式進(jìn)行自營(yíng)，我方提供各類創(chuàng)業(yè)暨孵化條件與工作指導(dǎo)。

1、南陽(yáng)板頭曲：音樂(lè)與歷史悠久的中原鼓子曲(大調(diào)曲子)相輔相成，是在大調(diào)曲演唱之前用獨(dú)奏、合奏等形式演奏的前奏樂(lè)曲。先奏板頭曲是為了活躍氣氛，引入境界，以音樂(lè)的語(yǔ)言表現(xiàn)藝術(shù)之美。音樂(lè)題材包羅萬(wàn)象，具有鮮活靈性、純凈悠揚(yáng)、音韻綿長(zhǎng)和雅俗共賞等特點(diǎn)，和江南絲竹、潮州音樂(lè)、山西音樂(lè)有同等價(jià)值，并稱為我國(guó)民族器樂(lè)曲中的四大流派。其代表作《高山流水》在全國(guó)影響很大。板頭曲為中州古曲，用箏、琵琶、三弦等樂(lè)器演奏，是中華民族音樂(lè)遺產(chǎn)中的經(jīng)典。因主要在河南曲子正式演唱之前，用獨(dú)奏、合奏等形式演奏的前奏樂(lè)曲，故亦稱“板頭曲”或“河南曲子”。（三）南陽(yáng)非遺之曲藝作品調(diào)研暨賞析：

西峽縣西坪鎮(zhèn)位于豫西伏牛山腹地，處于河南、陜西、湖北結(jié)合處，獨(dú)特的地理與生活環(huán)境造就了豐富的地方民歌，幾百年來(lái)綿延不衰，是河南省省現(xiàn)存民間音樂(lè)中極為珍貴的文化遺產(chǎn)。西坪民歌的類型有山歌、勞動(dòng)歌、愛(ài)情歌、生活歌、兒歌等，其中勞動(dòng)歌、愛(ài)情歌、生活歌地方特色濃郁。西坪民歌內(nèi)容豐富、個(gè)性獨(dú)特，具有獨(dú)唱、二人唱、多人唱、齊唱等多種演唱形式，樂(lè)器伴奏有無(wú)均可，在中原地區(qū)不多見(jiàn)。更為可貴的是當(dāng)?shù)剡€一直保持著世代相傳、眾人參與的傳承體系，加強(qiáng)保護(hù)和研究，對(duì)弘揚(yáng)民族民間藝術(shù)有著極高的文化價(jià)值。2、西坪民歌：

宛梆是一個(gè)稀有的地方戲曲劇種，它生長(zhǎng)并流布在河南西南部的南陽(yáng)及周邊廣大地區(qū)，早期人們稱它為唧唧梆、老梆子、南陽(yáng)梆子等，因南陽(yáng)古稱為"宛"，故1956年南陽(yáng)行署正式將其命名為"宛梆"。宛梆是明末清初陜西的東路秦腔(同州梆子)傳入南陽(yáng)后，與南陽(yáng)當(dāng)?shù)氐拿窀栊≌{(diào)、民間說(shuō)唱融合后，演變形成的一個(gè)戲曲劇種，它的興起至今已有三百多年的歷史。宛梆既有陜西梆子的高亢激越，又有中原音樂(lè)的平整規(guī)范，還有楚樂(lè)的委婉清麗，它用以烘托感情的假腔為高八度無(wú)字行腔，系宛腔一絕，具有獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值。受中原文化、秦晉文化和楚文化共同滋養(yǎng)的宛梆是研究河南梆子早期生態(tài)的標(biāo)本，20世紀(jì)30年代以來(lái)，由于豫劇、河南曲劇的興起和迅速流傳，宛梆漸趨衰落，至目前只剩下內(nèi)鄉(xiāng)縣一家國(guó)有宛梆專業(yè)劇團(tuán)還在艱難地傳承著這一古老的民族藝術(shù)火種，有必要及時(shí)加以搶救和維護(hù)。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，宛梆經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。3、南陽(yáng)宛梆：

三弦書又稱鉸子書、腿板書，是形成于南陽(yáng)的一種較為古老的說(shuō)唱藝術(shù)，已有250多年歷史，因用三弦、鉸子(小銅鈸)為主要伴奏樂(lè)器而得名。為本地四大曲種之一。初為一人一臺(tái)戲，懷抱三弦，腿束節(jié)子(腳板)自彈自唱。其后，隨著觀眾審美要求的提高和自然的發(fā)展，逐漸演變?yōu)檠莩呤謸翥q子或八角鼓既唱又表，另有三弦和墜胡專門伴奏并在演唱中幫腔、插話而成為二三人一臺(tái)戲，使這一說(shuō)唱藝術(shù)得以更快的發(fā)展，更廣泛的流傳。三弦書的總體表演風(fēng)格質(zhì)樸諧趣，火爆潑辣。因有文段子和武段子之分，唱表中則各有側(cè)重。唱才子佳人，針線笸籮類的曲(書)目為文段子，其唱表如小溪潺潺緩流，似閨秀描云，活潑風(fēng)趣，樸素細(xì)膩。常用的身段有小云手、挽手花、打轉(zhuǎn)身、蹉步、移步、劃步等。唱俠義類、公案類的曲(書)目為武段子，其唱表如大河奔流、蛟龍出水，豪放激烈、潑辣灑脫。常用的身段