2023食堂管理個(gè)人年終工作總結(jié)（2篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?食堂管理?個(gè)人年終?工作總結(jié)?___?_年，根?據(jù)院所整?體工作規(guī)?劃，并結(jié)?合當(dāng)前經(jīng)?濟(jì)發(fā)展形?勢(shì)，提高?了院所職?工在崗就?餐補(bǔ)貼標(biāo)?準(zhǔn)，要求?職工食堂?加強(qiáng)基礎(chǔ)?管理，大?力改革，?積極創(chuàng)新?開拓發(fā)展?，強(qiáng)調(diào)職?工食堂做?為后勤保?障重點(diǎn)部?門必須著?重做好服?務(wù)工作，?確保食品?安全衛(wèi)生?，職工身?體健康，?達(dá)到“三?滿意”。?一、全?年主要工?作指標(biāo)完?成情況?(經(jīng)營(yíng)收?入、經(jīng)費(fèi)?支出、人?員培訓(xùn)、?食品安全?衛(wèi)生、其?他等)。?二、依?靠領(lǐng)導(dǎo)，?依靠骨干?，發(fā)動(dòng)職?工，整章?建制，促?進(jìn)改革創(chuàng)?新1、?從___?_年__?__月份?起，建立?了以班組?主管為核?心的領(lǐng)導(dǎo)?群體并根?據(jù)院所相?關(guān)規(guī)章制?度，結(jié)合?職工食堂?具體情況?，制定了?“工作人?員十分標(biāo)?準(zhǔn)守則”?(后編印?了工作人?員崗位責(zé)?任書人手?一份)明?確工作性?質(zhì)工作職?責(zé)，工作?規(guī)范，從?組織上，?思想上確?立了職工?食堂要以?改革求發(fā)?展，以發(fā)?展求生存?的服務(wù)理?念。2?、從__?__年_?___月?起，堅(jiān)持?以班組主?管為核心?的領(lǐng)導(dǎo)群?體每周開?一次管理?會(huì)，堅(jiān)持?全體工作?人員每周?五提前半?小時(shí)上班?開一次學(xué)?習(xí)生活會(huì)?，總結(jié)布?置工作，?獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣?，推介新?產(chǎn)品，演?示規(guī)范服?務(wù)等。從?制度上確?立了，職?工食堂以?規(guī)范服務(wù)?，優(yōu)質(zhì)服?務(wù)做好后?勤保障的?決心和信?心。3?、從__?__年_?___月?起，申請(qǐng)?添置電腦?設(shè)備及時(shí)?掌握市場(chǎng)?供應(yīng)訊息?和各種有?關(guān)食品衛(wèi)?生安全，?新產(chǎn)品推?介等情況?，制定每?更新周食?譜安排生?產(chǎn)任務(wù)，?要求每個(gè)?生產(chǎn)組每?月推出不?少于__?__個(gè)新?品種，并?根據(jù)院所?專家晚間?門診需要?同步開設(shè)?夜間餐飲?服務(wù)項(xiàng)目?，不斷推?出各種風(fēng)?味食品節(jié)?令小吃，?受到院所?職工和就?餐人員好?評(píng)。4?、___?_年__?__月起?，接洽廠?商，陸續(xù)?引進(jìn)各種?燒烤設(shè)備?，飲料灌?裝設(shè)備，?并及時(shí)安?放在手術(shù)?室等相關(guān)?科室，方?便一線職?工隨時(shí)喝?上可口的?飲料，吃?上美味的?食品。?5、__?__年_?___月?起，下大?力氣改進(jìn)?員工餐廳?環(huán)境重新?調(diào)整布局?增加設(shè)施?，規(guī)范排?隊(duì)秩序，?并在院所?職工的共?同努力下?，有效地?解決了長(zhǎng)?期以來(lái)反?映的外部?人員進(jìn)入?操作間等?問(wèn)題。?6、建立?健全主管?定期隨訪?制度。?7、建立?健全預(yù)定?貨品登記?大宗送貨?上門制度?。8、?最重要一?環(huán)，__?__年_?___月?起在院所?領(lǐng)導(dǎo)支持?和各部門?大力配合?下，順利?完成院所?在職員工?就餐卡更?新工作，?剔除了_?___余?張身份不?明的餐卡?，從根本?上保障了?全院職工?的用餐福?利，限度?獲得實(shí)惠?把院所領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)職工?的關(guān)心落?到實(shí)處。?202?3食堂管?理個(gè)人年?終工作總?結(jié)（二）?在學(xué)校?食堂工作?中，在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督下?，我牢固?樹立“服?務(wù)育人”?的宗旨，?規(guī)范食堂?安全衛(wèi)生?工作，保?障了師生?員工的生?活需求以?及身體健?康，維護(hù)?了正常的?教學(xué)秩序?，受到了?師生和家?長(zhǎng)的好評(píng)?。下面我?把自己的?工作總結(jié)?如下：?首先，要?樹立師生?服務(wù)意識(shí)?。我在學(xué)?校遵章守?紀(jì)，團(tuán)結(jié)?同事，求?真務(wù)實(shí)，?樂(lè)觀上進(jìn)?，始終保?持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工作?態(tài)度和一?絲不茍的?工作作風(fēng)?，工作勤?勤懇懇，?任勞任怨?。在學(xué)校?工作投入?，熱心服?務(wù)，堅(jiān)守?崗位，需?要及時(shí)完?成的任務(wù)?加班加點(diǎn)?都能完成?好。為確?立服務(wù)育?人意識(shí)，?讓師生到?食堂就有?到家的感?覺，感到?省心、舒?心、放心?。其次?，要切實(shí)?做好食堂?食品衛(wèi)生?安全工作?。學(xué)校食?堂衛(wèi)生安?全工作是?一項(xiàng)事關(guān)?師生生命?安全的大?事，無(wú)論?把這項(xiàng)工?作提高到?多么重要?的程度來(lái)?認(rèn)識(shí)都不?為過(guò)。?一、嚴(yán)把?采買準(zhǔn)入?關(guān)對(duì)原?料的購(gòu)入?日期、產(chǎn)?品商標(biāo)、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、健康證?、經(jīng)營(yíng)許?可證、產(chǎn)?品檢驗(yàn)報(bào)?告等都要?認(rèn)真登記?、驗(yàn)收。?不合要求?的堅(jiān)決不?準(zhǔn)進(jìn)入原?料庫(kù)房；?嚴(yán)禁向無(wú)?衛(wèi)生許可?證的單位?和個(gè)人購(gòu)?買原材料?、半成品?和成品；?嚴(yán)禁采購(gòu)?無(wú)生產(chǎn)廠?家、無(wú)生?產(chǎn)日期及?保質(zhì)期和?超過(guò)保質(zhì)?期的食品?及原料；?食堂所購(gòu)?肉類必須?有動(dòng)物檢?疫合格證?明。對(duì)所?有供貨商?進(jìn)行建檔?、所供商?品索證齊?全，對(duì)供?貨商的生?產(chǎn)基地進(jìn)?行現(xiàn)場(chǎng)考?察。學(xué)校?還與供貨?商簽定了?食品衛(wèi)生?安全責(zé)任?書。原料?進(jìn)入庫(kù)房?隔墻離地?，成品與?半成品分?開，生熟?分開，非?定型食品?存放于干?凈容器中?，并加蓋?加罩，防?止交叉感?染。二?、嚴(yán)把生?產(chǎn)操作關(guān)?在食品?加工過(guò)程?中，嚴(yán)格?按照有關(guān)?規(guī)定，該?消毒的消?毒，該煮?透的煮透?。粗加工?間做到擇?菜切菜上?案板。操?作間做到?清潔衛(wèi)生?，餐廳做?到整潔明?亮，所有?門窗都安?裝沙門、?沙窗。每?個(gè)班組每?天都要填?寫食堂考?勤和食堂?操作日志?，生產(chǎn)食?品質(zhì)檢表?。洗菜有?學(xué)問(wèn)，什?么菜先洗?后切，什?么菜先切?后洗，什?么菜只洗?不泡，什?么菜既泡?又洗，什?么菜用冷?水浸泡，?什么菜用?熱水浸泡?，什么菜?用鹽水浸?泡，什么?菜泡多長(zhǎng)?時(shí)間，都?要求工人?師傅嚴(yán)格?按規(guī)程操?作。葷素?食物分柜?存放，砧?板分開，?分刀加工?。不用發(fā)?芽土豆，?四季豆要?過(guò)水煮熟?，豆?jié){要?煮沸，冷?菜要熱透?，避免中?毒事件發(fā)?生。三?、嚴(yán)把成?品銷售關(guān)?每餐烹?制的食品?均由烹調(diào)?間移入配?餐間進(jìn)行?隔離存放?，炊工售?飯前必須?再次進(jìn)行?洗手、消?毒，帶好?口罩。食?堂對(duì)隔夜?食品均進(jìn)?冷藏柜，?堅(jiān)決不售?霉變食品?。四、?嚴(yán)把餐具?消毒關(guān)?餐具及放?作物容器?的洗凈、?消毒，對(duì)?消毒物品?先用開水?清洗，用?潔滅凈等?洗潔劑進(jìn)?行化學(xué)消?毒，再上?蒸柜蒸_?___分?鐘以上，?大件物品?放入鍋中?煮沸__?__分鐘?以上，既?為物理消?毒。后進(jìn)?消毒間、?消毒柜，?實(shí)行保潔?，將消毒?工作落到?實(shí)處。近?幾年來(lái)，?上級(jí)部門?每次抽查?我校食堂?餐具的消?毒衛(wèi)生狀?況，合格?率均在_?___%?。五、?嚴(yán)把炊工?個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)作為?食堂操作?人員，堅(jiān)?持定期體?檢，持有?健康證上?崗。養(yǎng)成?良好的個(gè)?人習(xí)慣，?勤理發(fā)、?勤剪指甲?，勤洗衣?服，勤換?工作服，?做到上班?前洗手、?消毒、上?班時(shí)穿工?作服，戴?工作帽，?掛牌上崗?；售飯時(shí)?載口罩；?工作中杜?絕抽