2023年學校食堂管理員個人述職報告

2023年學校食堂管理員個人述職報告學校食堂管理員個人述職報告1

在學校食堂工作中，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我堅固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作匯報如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作看法和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，須要剛好完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來相識都不為過。

第一，嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁選購 無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整齊光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒事務(wù)發(fā)生。

第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必需再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領(lǐng)導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂管理員個人述職報告2

學校食堂工作事關(guān)每一個學生的身心健康，事關(guān)學校的聲譽與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生平安為重點，滿意學生的須要為中心打造師生滿足食堂，創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識，提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂平安衛(wèi)生，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理。

我校通過加強領(lǐng)導，健全機制，加大投入，強化管理等措施，提高了全體員工的相識，明確了各級部門和各類人員的職責，規(guī)范了學校食堂硬件建設(shè)，把嚴了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，力爭為廣闊師生供應(yīng)一流的服務(wù)。

一、統(tǒng)一思想，提高相識。

相識有了高度，工作才有力度。只有相識到位，工作才能到位。學校領(lǐng)導多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學校明確后勤主任分管食堂。在深化調(diào)研的基礎(chǔ)上學校多次召開會議，廣泛宣揚，提高大家對學校食品衛(wèi)生平安的相識，統(tǒng)一了思想。

二、加大投入，特色建設(shè)。

對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底變更了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底的更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學校花大力氣全部更換老師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上細心籌劃，同心同德，美化食堂，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心。經(jīng)過細心布置的食堂，彰顯了校內(nèi)文化特色，成為學校一道靚麗的風景線。

三、加強督查，促進管理規(guī)范化。

為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習慣，我校結(jié)合特色學校建設(shè)、校內(nèi)文化建設(shè)，相繼把食堂作為一個對學生進行教化的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設(shè)。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標兵”評比制等一系列制度，培育學生文明就餐的習慣；二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，敬重勞動，勤儉節(jié)約；三是通過配備校內(nèi)廣播、、學校?？㈦娨?、校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)等媒體，加強對學生文明禮儀常規(guī)的教化。

如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳熱鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐，寧靜就餐”的文明就餐景象。學校食堂已經(jīng)成了教化學生的重要陣地。

四、臺賬工作

我校食堂嚴格根據(jù)上級部門的要求，仔細規(guī)范的做好臺賬工作，做到定點選購 ，大宗選購 ，每日剛好登記，做到收支平衡。選購 發(fā)票剛好入檔，按規(guī)律歸類。

食堂工作是涉及千家萬戶的大事情，容不得我們有半點馬虎，今后我們定會在上級領(lǐng)導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu)，我們將仔細學習借鑒兄弟學校的先進閱歷，努力改進自己的工作，修正自己的不足，確保學校食品衛(wèi)生平安，本學期我們將全力創(chuàng)建B級食堂，加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)，讓每一個孩子享受到最大的教化實惠。

學校食堂管理員個人述職報告3

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特別的單位，學生又是一個特別的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食平安問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關(guān)切、家長關(guān)切、社會關(guān)切，上級領(lǐng)導更關(guān)切。我們學校也因此從校長到全部行政領(lǐng)導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性相識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡潔匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學校的食堂由我們總務(wù)處全面負責，一名副主任特地詳細抓日常工作，總務(wù)處實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表干脆對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。分工到人，明確職責，層層簽定平安責任狀，相互監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請市衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參與會議，集中學習和探討各項規(guī)章制度的落實和平安教化工作等。從2023年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生平安公約》、《食堂工作人員職責》、《開封市其次十五中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《開封市其次十五中學食堂平安責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及仔細學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《河南省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教化的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中一般存在著的不良習慣，通過實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，總務(wù)處不定期抽查相結(jié)合。學?，F(xiàn)有3000人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生選擇，并實行一菜多做的方法來適合學生的口味。全部菜價由總務(wù)處統(tǒng)一制定。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤限制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點選購 制，杜絕平安隱患。

食堂的平安工作主要在食品的選購 、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購 的相識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米、肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格其次的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供應(yīng)。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，剛好記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教化，加強政治理論學習，樹立為教化服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)切食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必需進一步加強食品選購 的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，平常要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿足、吃得健康、吃得平安，是我們學校今后始終要思索的問題。

學校食堂管理員個人述職報告4

學校食堂衛(wèi)生平安是一項干脆關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命平安，關(guān)系到我校教化教學工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教化部關(guān)于深化開展學校食堂食品平安專項整治工作的通知》后。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生平安方面的工作，預(yù)防和限制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣闊師生員工飲食衛(wèi)生平安，經(jīng)校領(lǐng)導班子探討確定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生平安專項整治”活動，消退食品衛(wèi)生平安隱患，詳細措施如下：

一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高相識。

由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對學校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責，仔細檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。同時，召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教化、提高相識，會上由校長做了《我校食品平安專項整治》做了集中的匯報。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學生負責的精神接著加強教化、提高相識。

二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。

由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了仔細核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池旁邊清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責任到人。

1、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

（1）嚴禁學校小賣部出售“在無食品”。

（2）嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

（3）小賣部的售貨員必需定期體檢。

2、學校食堂設(shè)特地管理人員、學校與管理員鑒定協(xié)議，詳細要求如下：

（1）要選購 放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。

（2）貯存和保管、要做到“四隔離”、對貯存室要定期消毒、通風。

（3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、剛好處理、不準運用鍋菜。

（4）食堂要做到空氣清爽，地面、墻面整齊、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。

（5）衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有特地的消毒人員。

3、學校水池責成負責，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責任。

四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報箱。

為保證食品平安整改工作落到實外，收到實效，特在學校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點：

1、學校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與平安負責、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督。

2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進行舉報。

3、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報。

4、在學校櫥窗旁邊投舉報箱、舉報電話是：xx。總之，在這次整改度作中全校師生員工團結(jié)一樣、思想統(tǒng)一，學校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當然今后的工作還須要堅持不懈，我們學校有信念搞好這次學校食品衛(wèi)生整改度作，隨時歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，情愿接受上級領(lǐng)導的檢查監(jiān)督。

學校食堂管理員個人述職報告5

為加強學校食品平安監(jiān)督管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實學校食品平安管理責任，保障學生的飲食平安和身體健康。依據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教化體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學校食堂食品平安檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[20x]2號）文件要求，我所根據(jù)方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查狀況匯報如下：

一、領(lǐng)導重視、細心組織

依據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導班子會，根據(jù)屬地管理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。

二、工作重點

依據(jù)方案要求，此次檢查重點：

1、食品平安管理制度落實狀況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，是否明確食品平安管理員并落實管理責任；

2、餐飲服務(wù)許可狀況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。

3、硬件設(shè)施狀況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；

4、制作加工狀況，是否嚴格根據(jù)《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》進行操作。

5、制度落實狀況，是否建立了食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查狀況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學校17所，16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品平安告知書、書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品平安書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2、部分學校食堂從業(yè)人員不能供應(yīng)有效的健康證明。

3、部分學校食堂布局不是很合理，無實行消退“四害”措施。

4、部分學校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料選購 進貨臺帳和索證索票制度不完善。

學校食堂管理員個人述職報告6

為加強我鎮(zhèn)學校食堂食品平安監(jiān)督管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實學校食品平安管理責任，保障學生的飲食平安和身體健康。我鎮(zhèn)對全鎮(zhèn)中小學校及幼兒園的食堂衛(wèi)生工作綻開專項督查自檢，現(xiàn)將檢查狀況匯報如下：

一、鎮(zhèn)黨委、政府高度重視學校食堂衛(wèi)生工作

依據(jù)縣食安辦要求，我鎮(zhèn)于11月26日組織召開了學校食堂食品平安管理人員會議，成立了以分管領(lǐng)導牛望同志為組長的學校食堂食品平安檢查領(lǐng)導小組，落實了工作責任，明確了檢查任務(wù)、檢查重點。

二、突出重點，全面開展檢查

根據(jù)鎮(zhèn)黨委、政府相關(guān)會議要求，各中小學及幼兒園從即日起全面開展自查自糾，落實好食堂食品平安制度。鎮(zhèn)食安辦于9月30日聯(lián)合鎮(zhèn)派出所、鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)中心校、鎮(zhèn)工商所的工作人員開展了對全鎮(zhèn)中小學及幼兒園食堂食品平安的專項檢查。檢查中，發(fā)覺食品平安隱患3處，現(xiàn)場要求整改6處，均已發(fā)放平安隱患整改通知書。通過檢查進一步提高了各中小學及幼兒園食堂食品平安意識。

三、下一步工作準備

1、加大宣揚教化力度，增加學生的食品衛(wèi)生、平安意識。利用校內(nèi)廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學問的宣揚，提倡學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。學校通過健康教化，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學生增加自我防護意識。自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。

2、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)，加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

3、全面停止運用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

學校食堂管理員個人述職報告7

新的一年又將到來，經(jīng)過一年來的工作，在領(lǐng)導的指導、班長的帶領(lǐng)及同事的幫助下，我順當?shù)耐瓿闪私衲旯ぷ鳌，F(xiàn)將工作中的相關(guān)狀況及來年準備匯報如下：

一、在我負責食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗收、選購 工作時，對選購 物品數(shù)量、質(zhì)量進行嚴格驗收，數(shù)量不足的以實際婁報帳，發(fā)覺問題剛好向領(lǐng)導反映，避開出現(xiàn)漏洞，給公司造成虧損。

二、在我負責食堂款待來賓用餐工作時，提前做好款待的打算，款待間的衛(wèi)生做到位，力求高標準；餐具、水壺都一一擺放整齊。來賓就位時，剛好端茶倒水、上菜，熱忱服務(wù)，給來賓一個好的印象，為華祥氯堿添榮。

三、同時在我是食堂保管員時，負責保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管，雖然在保管上還有些漏洞，但我從沒占公家一絲便宜。

一年來，我雖然取得了肯定的成果，在領(lǐng)導的指引下和自我發(fā)覺，自己還存在一些缺點和不足，須要改進。在20xx年，我將克服自己的缺點，彌補自己的不足之處，對自己保管的.物品，出庫按先進先出的依次辦理，保證食品的鮮進鮮出，保證食品不變質(zhì)、不損壞，不積壓，避開奢侈；選購 工作中對腐敗變質(zhì)的不入庫，嚴守質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；盡自己的薄力削減食堂的虧損。

在新的一年中，我將做好本職工作，為我們部門站好自己的崗，最大限度的提高自己實力，為華祥氯堿做出自己的貢獻！

學校食堂管理員個人述職報告8

敬重的各位領(lǐng)導：

大家好！

我叫xxx，xx年參與工作，20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密圍繞中心工作，不斷改進工作方法，主動協(xié)作幫助管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將20xx年工作和學習狀況向領(lǐng)導和同志述職：

一、思想建設(shè)狀況

我能夠根據(jù)上級要求，仔細學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想，努力提升自身的政治素養(yǎng)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行路途、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神。在政治理論學習方面，我能夠主動參與支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，仔細書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提升。

二、職責分工及工作任務(wù)完成狀況

我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清楚精確、成本限制合理。

把住食品進貨關(guān)特別重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，須要常常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品選購 關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次選購 時總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整齊。

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生平安，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。食堂全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購 、可長期存放的食品定期選購 ，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。

三是設(shè)備管理規(guī)范、保證平安。

食堂是消防平安的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及運用方法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切平安隱患。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我信任在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻。

述職人：

20xx年xx月xx日

學校食堂管理員個人述職報告9

“民以食為天”，作為學校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下匯報。

一、領(lǐng)導重視，全力保障

學校食堂關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安工作，把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤探討會，探討布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設(shè)提出看法，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)切和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。xxx年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點，檢查不足，剛好整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。

二、強化軟件管理

每學期開學，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高相識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。xxx年9月，食堂相繼進行了用人制度和獎金安排制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的安排方法。依據(jù)形勢改變?nèi)涡抻啞犊己朔椒ā罚瑥牟僮魃媳ＷC管理工作的有章可循。選購 工作中充分發(fā)揮規(guī)模選購 效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量。下學期考慮試行從凌家塘干脆批量選購 ，進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升43％，成品油價格上升12%，給食堂的成本支出增加了相當?shù)?壓力。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實牢靠；比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學校領(lǐng)導充分論證探討，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌面貌一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整齊，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地變更了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。xxx年10月，完成了專用配餐間的改造。xxx年6月食堂完成了煤氣改自然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設(shè)供應(yīng)了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育人，敬重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱忱。xxx年4月底，召開了1-6年級就餐學生座談會，了解學生的想法和愿望。同時變更單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂看法調(diào)查，留意師生的網(wǎng)上留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

學校食堂管理員個人述職報告10

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到較好的效果。詳細做法有：

一、制訂并完善各項管理制度。

如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購 、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教化培訓，提高職工素養(yǎng)。

選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購 索證專業(yè)學問培訓，消防平安學問培訓，預(yù)防食物中毒專業(yè)學問培訓等。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定“三防”預(yù)案，平安通道安裝應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”。除選購 及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下良好的基礎(chǔ)，增加全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得長足的發(fā)展和肯定的成果，確保學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)建條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)建新的輝煌。

學校食堂管理員個人述職報告11

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地匯報閱歷、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構(gòu)建立，促組織落實

1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息 的方法，待身體完全復原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教化，而且，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，幫助解決學生用餐中的詳細問題。

二、食堂管理的詳細做法

嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是干脆影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴峻解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進、如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃、每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

（一）隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；

2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

（二）憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比照評比。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是：

1、限制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐須要每周去凌家塘選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等、由我校行政親自去選購 ，嚴把沒有＂檢疫證＂、＂食品衛(wèi)生許可證＂的食品，一律不選購 存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康、在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等、通過學習，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識、切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃、如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時到位、全體工作人員能夠仔細作好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

3、由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進、如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃、每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領(lǐng)導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂管理員個人述職報告12

勞碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下匯報：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心乏累，沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也特別重要。100多人用餐須要常常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購 的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律。每次選購 時總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購 、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻。

學校食堂管理員個人述職報告13

辦好學校食堂是做好學校教化和教學工