高中生物果酒和果醋的制作(7)-課件人教版選修一_第1頁
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生物選修一——生物技術(shù)實(shí)踐果酒和果醋的制作一、課題目標(biāo)：說明果酒和果醋制作的原理，設(shè)計制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。1、說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制造出果酒和果醋。2、制作過程中發(fā)酵條件的控制。二、課題重點(diǎn)和難點(diǎn)：三、思考與討論：閱讀課本，回憶相關(guān)知識點(diǎn)：1、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？2、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？3、什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實(shí)際應(yīng)用？4、果酒的制作原理？5、醋酸菌的形態(tài)？其實(shí)際應(yīng)用于哪些方面？6、果醋的制作原理？7、畫出果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖。1、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬真核生物，細(xì)胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。酵母菌的繁殖方式為無性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以出芽方式進(jìn)行。酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其表面濕潤、呈白色或粉紅色。酵母菌分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果等。2、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？代謝類型屬于兼性厭氧型。既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸。反應(yīng)式為：C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量酶酶3、什么叫發(fā)酵？發(fā)酵是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)

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