合理膳食與食品安全 省賽獲獎

小胖子夏令營小胖子夏令營

體質(zhì)指數(shù)評價指標(biāo)計算方法評價指標(biāo)體重（千克）/身高（米）的平方ABC<18.518.5--25>25第三節(jié)合理膳食與食品安全一、合理膳食想一想：1．食物金字塔提供了哪些信息？2．根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問題？3．為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？4．分析一下自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、肉、蛋是否齊全？分析：1．有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時不吃早飯，上午有什么感覺？這樣長期下去，有什么不好呢？2．我們應(yīng)該養(yǎng)成什么樣的飲食習(xí)慣？

根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。一日三餐，按時進食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；早吃好，午吃飽，晚吃少。

二、飲食習(xí)慣三、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜三餐食物種類小組評價早餐午餐晚餐資料：1．2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。2．2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實這是由于三鹿集團生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

3．據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。

4．2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等地。從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？四、食品安全

活動探究：怎樣鑒別食品是否安全

仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論以下問題：（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？（3）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？思考：1．食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？2．人類對食品的基本要求是什么？3．什么樣的食品是安全的呢？4．食品安全與環(huán)境保護有關(guān)系嗎？為什么？我就是河豚！豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。角鱗灰傘別名：油麻菌（廣西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。制定班級“合理營養(yǎng)文明公約”拓展作業(yè)：1.能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。想一想：十大垃圾食物：一、油炸類食品1．導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)2．含致癌物質(zhì)3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性二、腌制類食品1．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌2．影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）3．易得潰瘍和發(fā)炎三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2．含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1．食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）2．嚴(yán)重破壞維生素3．熱量過多、營養(yǎng)成分低五、汽水可樂類食品1．含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1．鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2．只有熱量，沒有營養(yǎng)七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2．熱量過多，營養(yǎng)成分低八、話梅蜜餞類食品（果脯）1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2．鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1．含奶油極易引起肥胖