第一節(jié)葡萄糖蔗糖

第一節(jié)葡萄糖蔗糖第1頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月單糖（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖二糖（1mol水解產(chǎn)生2mol單糖）麥芽糖、蔗糖多糖（1mol水解產(chǎn)生許多摩單糖）淀粉、纖維素分類：以水解狀況進(jìn)行分類糖類特征綠色植物光合作用的產(chǎn)物由C、H、O元素組成大多數(shù)符合Cn(H2O)m糖類例外：鼠李糖C6H12O5甲醛CH2O乙酸C2H4O2第2頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月第3頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月1、物理性質(zhì)

白色晶體、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜）葡萄糖第4頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2、分子組成和結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定體現(xiàn)第5頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2、葡萄糖的結(jié)構(gòu)[實(shí)驗(yàn)1]在潔凈的試管中配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，震蕩，熱水浴里加熱。實(shí)驗(yàn)設(shè)計[實(shí)驗(yàn)2]在試管中加入2mL新制Cu(OH)2懸濁液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，震蕩，加熱。第6頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月CCCCCCOH

OHOHOHOHOHHHHHHH請同學(xué)們根據(jù)上述結(jié)果寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)式第7頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—（CHOH）4—CHO或CHO

（CHOH）4CH2OH結(jié)構(gòu)特點(diǎn):雙官能團(tuán)，是多羥基醛第8頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月3、化學(xué)性質(zhì)A、被氧化為葡萄糖酸a、銀鏡反應(yīng)23CH2OH—(CHOH)4—COONH4+Ag+H2O+NH3(1)有醛的性質(zhì)CH2OH—（CHOH）4—CHO+[Ag(NH3)2]OH2加熱第9頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月b、與新制Cu（OH）2反應(yīng)

CH2OH—（CHOH）4—COOH+Cu2O+H2O2

CH2OH—（CHOH）4—CHO+Cu（OH）2加熱2第10頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月B、還原反應(yīng)CH2OH—（CHOH）4—CHO+H2催化劑加熱己六醇CH2OH—（CHOH）4—CH2OH第11頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月C生理氧化反應(yīng)：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804KJ第12頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月思考：患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個病人是否患有糖尿病？第13頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月葡萄糖用途葡萄糖

——水果糖、糖果——制鏡、制酒——迅速補(bǔ)充營養(yǎng)工業(yè)上生活上醫(yī)藥上第14頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月小結(jié)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.葡萄糖是一種多羥基醛；2.具有多元醇和醛的性質(zhì)。a、銀鏡反應(yīng)b、與新制Cu（OH）2反應(yīng)c、還原反應(yīng)羥基的性質(zhì)：酯化反應(yīng)與鈉反應(yīng)醛基的性質(zhì)：消去反應(yīng)分子間脫水第15頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月課后練習(xí)1．下列關(guān)于糖的說法正確的是

A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羥基醛

C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類

D．糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類BD第16頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個C原子和6個H2O分子組成的

C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)

D．葡萄糖是單糖課后練習(xí)B第17頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月3．葡萄糖是單糖的原因是

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡單的糖

C．結(jié)構(gòu)最簡單

D．分子中只有一個醛基課后練習(xí)B第18頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月5．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚課后練習(xí)C第19頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月6．關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是

A．是白色晶體，能溶于水

B．是一種多羥基醛

C．能發(fā)生水解，生成乙醇

D．經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收課后練習(xí)C第20頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月二蔗糖麥芽糖二糖分子式：C12H22O11蔗糖1.物理性質(zhì):白色晶體易溶有甜味第21頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2化學(xué)性質(zhì):實(shí)驗(yàn):蔗糖溶液加熱5min銀氨溶液無現(xiàn)象蔗糖溶液3滴稀硫酸加熱5min銀鏡產(chǎn)生銀氨溶液NaOH第22頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2化學(xué)性質(zhì):本身沒有還原性(無醛基)能水解C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化劑蔗糖葡萄糖果糖第23頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月麥芽糖C12H22O111.物理性質(zhì):白色晶體易溶于水有甜味2.化學(xué)性質(zhì):本身有還原性(有醛基)能水解C12H22O11+H2O2C6H12O6催化劑