【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（人教版2019必修1）

第二單元

組成細(xì)胞的分子2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)社會責(zé)任科學(xué)思維生命觀念基于對糖類和脂質(zhì)具有多樣種類和重要作用的分析，歸納概括出糖類是主要的能源物質(zhì)，并且闡明兩者之間可以相互轉(zhuǎn)化。討論過量攝入糖類和脂肪會產(chǎn)生各種疾病，學(xué)會控制糖類和脂肪的攝入量，樹立合理健康飲食的理念。通過對糖類和脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析，形成結(jié)構(gòu)與功能觀，并且舉例說明糖類和脂質(zhì)的不同種類和作用目錄01細(xì)胞中的糖類02細(xì)胞中的脂質(zhì)早上上課如果有同學(xué)沒吃早飯，上課過程中由于低血糖暈倒了，醫(yī)生會喂給他什么東西來恢復(fù)體力？有同學(xué)喝過葡萄糖溶液，是甜甜的，剛剛大家說的冰糖、白糖甜的，是不是所有糖類都是甜的呢？能不能舉出不甜的糖類例子呢？細(xì)胞中的糖類饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)昆蟲殼(幾丁質(zhì))細(xì)胞中的糖類葡萄糖1.元素組成：C、H、O2.H/O：2/1種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n又被稱為“碳水化合物”簡寫為(CH2O)1糖的分子組成特點(diǎn)細(xì)胞中的糖類活動(dòng)一閱讀教材P23-24頁，思考并歸納糖的分類和作用單糖+單糖二糖

+水H2O脫水縮合H2O水解脫水縮合水解按照是否能繼續(xù)水解，分為單糖、二糖、多糖HOOH單糖HOOH單糖HOOOH二糖HOOOH二糖HOOH單糖HOOH單糖細(xì)胞中的糖類2糖的分類（1）單糖：不能水解,可直接被細(xì)胞吸收種類功能分布五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)、植物中都有組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)提供能量，構(gòu)成其他復(fù)雜化合物的重要成分植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞中的糖類2糖的分類細(xì)胞中的糖類

人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)細(xì)胞中的糖類左側(cè)兩張網(wǎng)紅圖片是否科學(xué)？請說明原因。第一幅圖科學(xué)，第二幅圖不科學(xué)，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經(jīng)過消化道水解成單糖才能被吸收。（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖細(xì)胞中的糖類2糖的分類葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖細(xì)胞中的糖類2糖的分類種類分布(動(dòng)/植）功能二糖蔗糖麥芽糖乳糖發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富水解成單糖，被細(xì)胞吸收，提供能量僅植物僅動(dòng)物僅植物

乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。

人在血糖過低時(shí)渾身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通過靜脈注射進(jìn)行治療，蔗糖是否也可以？為什么？

不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進(jìn)入細(xì)胞。種類分布(動(dòng)/植）功能多糖淀粉纖維素糖原肝糖原肌糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）僅植物僅動(dòng)物植物糧食作物的種子植物變態(tài)莖或根或果實(shí)動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中植物莖或枝葉中的纖維所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼植物細(xì)胞中儲能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞中儲能物質(zhì)參與血糖調(diào)節(jié)構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分（纖維素+果膠）動(dòng)物外骨骼、真菌細(xì)胞壁的成分僅植物僅動(dòng)物（3）多糖：由許多的單糖分子連接而成。細(xì)胞中的糖類2糖的分類觀察多糖的分子結(jié)構(gòu)，找出三種多糖的相同和不同點(diǎn)？葡萄糖相同點(diǎn)：都由多個(gè)葡萄糖脫水縮合而成不同點(diǎn)：葡萄糖的連接排列方式不同（3）多糖：由許多的單糖分子連接而成。細(xì)胞中的糖類2糖的分類膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。與生活的聯(lián)系(1)糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？(2)糖尿病病人的飲食要控制，正常人的飲食需要控制嗎？思考淀粉經(jīng)消化分解(水解)后生成的是葡萄糖。需要。1、觀察糖尿病人的檢查報(bào)告，思考下列問題2、《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。為什么要控糖？與生活的聯(lián)系長期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等。與生活的聯(lián)系3、廣告中說：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖嗎？國家規(guī)定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可標(biāo)注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可標(biāo)注0卡。因此，0糖0脂0卡飲料不是完全不含糖、不含脂肪，熱卡數(shù)也不是0，所以過量飲用還是有可能導(dǎo)致肥胖的。細(xì)胞中的脂質(zhì)1脂肪（1）脂肪的元素組成觀察一種脂肪分子的結(jié)構(gòu)式。脂肪的元素組成與糖類有何異同？由C、H、0三種元素組成脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類,而H的含量更多等質(zhì)量的脂質(zhì)和糖類和徹底氧化分解，脂質(zhì)氫含量多、氧含量少，消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。資料：1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量根據(jù)圖片和資料分析，脂肪具有哪些作用？功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。功能3.具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。（2）脂肪的功能動(dòng)物脂肪植物脂肪為什么動(dòng)物脂肪室溫時(shí)呈固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？（3）脂肪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)細(xì)胞中的脂質(zhì)1脂肪1、甘油部分簡單，且不可變化2、脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。甘油脂肪酸既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？①脂肪不溶于水；糖類可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。細(xì)胞中的脂質(zhì)2磷脂（1）磷脂的元素組成

CHON

P

（2）磷脂的功能構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分（3）磷脂的分布人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇（1）固醇的元素組成

CHO

（2）固醇的種類膽固醇性激素維生素D細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇（3）固醇的功能膽固醇：動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。健康的冠狀動(dòng)脈橫切面冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小膽固醇是不是吃的越多越好？細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇（3）固醇的功能促進(jìn)動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成；激發(fā)并維持第二性征母雞性激素補(bǔ)充過多變公雞——性反轉(zhuǎn)性激素：細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇（3）固醇的功能促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收維生素D：運(yùn)用所學(xué)知識你能解釋為什么兒童曬太陽能預(yù)防佝僂病？日光中的紫外線能使皮膚表皮細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D(兩者均為固醇類物質(zhì))，而維生素D可促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，在一定程度上可預(yù)防佝僂病的發(fā)生蒼天，我天天吃素，怎么還長得這么肥？

葡萄糖被細(xì)胞氧化分解合成糖原（肝糖原、肌糖原）轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸首先富余富余糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時(shí)，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。項(xiàng)目糖類脂質(zhì)區(qū)別元素組成C、H含量種類合成部位生理作用課堂小結(jié)C、H、O低單糖、二糖、多糖葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等①主要的能源物質(zhì)；②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁；③核酸的組成成分，如核糖C、H、O(N、P)脂肪、磷脂、固醇主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)①生物體內(nèi)的儲能物質(zhì)，如脂肪；②構(gòu)成生物膜的重要成分，如磷脂；③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素高考點(diǎn)剖析1．2018年中秋時(shí)節(jié)，家住安徽省患糖尿病的韓奶奶，因食用“無糖月餅”而被“甜暈”，還好搶救及時(shí)，脫離危險(xiǎn)。目前很多廣告語存在科學(xué)性錯(cuò)誤，下列你認(rèn)為正確的是（）A．無糖餅干沒有甜味，屬于無糖食品B．“XX牌”口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素C．某地大棚蔬菜，天然種植，不含任何化學(xué)元素，是真正的綠色食品D．“XX牌”魚肝油，含有豐富的維生素D，有助于寶寶骨骼健康D考點(diǎn)剖析2．流行病學(xué)研究表明，冠心病與低密度脂蛋白（LDL）濃度過高有著密切關(guān)系，降低LDL濃度能夠明顯改善心腦血管狀況；另一方面，高密度脂蛋白（HDL）能阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成及加重。因此，尋找一種能有效控制LDL水平，而又不引起HDL損失的吸附材料是治療冠心病的關(guān)鍵。如圖所示為七種吸附材料對LDL的吸附率的比較。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（

）BA．冠心病患者可能通過改變飲食習(xí)慣改善病情B．由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，7號材料治療冠心病的效果最好C．探究時(shí)間對吸附率的影響實(shí)驗(yàn)中，各組實(shí)驗(yàn)所用的吸附材料應(yīng)相同D．用于治療的吸附材料需要滿足對人體無毒、穩(wěn)定、不易破碎等條件考點(diǎn)剖析3．糖類和脂質(zhì)在生物體內(nèi)都有重要的作用，下列有關(guān)糖類與脂質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．幾丁質(zhì)屬于多糖，可用于制作食品添加劑和人造皮膚等B．糖類與脂肪可以相互轉(zhuǎn)