食用菌與農(nóng)業(yè)循環(huán)

何為食用菌食用菌的總體概括食用菌與農(nóng)業(yè)循環(huán)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r健康食品農(nóng)業(yè)循環(huán)食用菌是能形成大型肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。常見(jiàn)肉質(zhì)真菌有：平菇，香菇，雙孢蘑菇等常見(jiàn)膠質(zhì)真菌有：木耳，銀耳等食用菌總體概況世界上可以形成大型子實(shí)體的真菌約有1萬(wàn)種。其中可以食用的約2000種，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)食用菌981種。全世界能夠進(jìn)行人工栽培的有80多種占4%。

商業(yè)化栽培的只有30多種。在我國(guó)食用菌產(chǎn)值種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜，高于茶葉和桑蠶，居第六位。絕大多數(shù)食用菌不能進(jìn)行人工栽培

絕大多數(shù)的食用菌是和其他的植物有一定的共生關(guān)系。微生物特定的條件還與有些動(dòng)物有關(guān)，例如雞樅菌和白蟻。微生物和微生物之間的關(guān)系，微生物和其他環(huán)境之間的關(guān)系，微生物和其他生物之間的關(guān)系在食用菌中展現(xiàn)的十分充分。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

我國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)并利用食用菌的國(guó)家。早在公元前240年就有食用食用菌的記載，隨之在醫(yī)療方面得到應(yīng)用。公元600年開(kāi)始食用菌的野生馴化和人工栽培。公元14世紀(jì)，成功研究了香菇的人工栽培技術(shù)。之后，傳入日本并逐步在世界其它地區(qū)得到應(yīng)用。目前，世界上廣泛栽培的木耳、銀耳、平菇、茯苓、竹蓀等十余種食用菌大多數(shù)起源于中國(guó)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，一些國(guó)外留學(xué)人員的研究和傳播交流，推動(dòng)了食用菌栽培業(yè)的發(fā)展。但是，食用菌僅停留在農(nóng)業(yè)層面很難獲得突破性的進(jìn)展。

健康食品一葷一菌一素健康食品食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品——菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。蛋白含量與牛肉相當(dāng)，是蔬菜的2倍多，是一般水果的10倍多。而且維生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。因此，食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來(lái)源之一。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。食用菌含有多糖類物質(zhì)、干擾素誘發(fā)劑-雙鏈核糖核酸，可抵抗當(dāng)今人類死亡率最高的癌癥；含有可降低血壓的酶、?；?/p>