2023餐廳年度工作總結范本（3篇）

第9頁共9頁2023?餐廳年度?工作總結?范本我?認識到作?為餐廳服?務員，在?工作中熱?忱固然重?要，但還?需要具備?良好的服?務能力。?因為其中?涉及到“?能與不能?”的技術?性問題。?因此一?、語言能?力語言?是服務員?與客人建?立良好關?系、留下?深刻印象?的重要工?具和途徑?。語言是?思維的物?質(zhì)外殼，?它體現(xiàn)服?務員的精?神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊?、態(tài)度性?格。客人?能夠感受?到的最重?要的兩個?方面就是?服務員的?言和行。?服務員?在表達時?，要注意?語氣的自?然流暢、?和藹可親?，在語速?上保持勻?速，任何?時候都要?心平氣和?，禮貌有?加。那些?表示尊重?、謙虛的?語言詞匯?常?？梢?緩和語氣?，如“您?、請、抱?歉、假如?、可以”?等等。另?外，服務?員還要注?意表達時?機和表達?對象，即?根據(jù)不同?的場合和?客人不同?身份等具?體情況進?行適當?shù)?體的表達?。，我認?為作為餐?廳服務員?至少要具?備以下幾?方面的服?務能力。?人們在?談論時，?常常忽略?了語言的?另外一個?重要組成?部分--?-身體語?言。根據(jù)?相關學者?的研究，?身體語言?在內(nèi)容的?表達中起?著非常重?要的作用?。服務員?在運用語?言表達時?，應當恰?當?shù)厥褂?身體語言?，如運用?恰當?shù)氖?勢、動作?，與口頭?表達語言?聯(lián)袂，共?同構造出?讓客人易?于接受和?滿意的表?達氛圍。?二、交?際能力?三、觀察?能力服?務人員為?客人提供?的服務有?三種，第?一種是客?人講得非?常明確的?服務需求?，只要有?嫻熟的服?務技能，?做好這一?點一般來?說是比較?容易的。?第二種?是例行性?的服務，?即應當為?客人提供?的、不需?客人提醒?的服務。?例如，客?人到餐廳?坐下準備?就餐時，?服務員就?應當迅速?給客人倒?上茶、放?好紙巾或?毛巾;在?前廳時，?帶著很多?行李的客?人一進門?，服務員?就要上前?幫忙。?第三種則?是客人沒?有想到、?沒法想到?或正在考?慮的潛在?服務需求?。能夠?善于把客?人的這種?潛在需求?一眼看透?，是服務?員最值得?肯定的服?務本領。?這就需要?服務員具?有敏銳的?觀察能力?，并把這?種潛在的?需求變?yōu)?及時的實?在服務。?而這種服?務的提供?是所有服?務中最有?價值的部?分。第?一種服務?是被動性?的，后兩?種服務則?是主動性?的，而潛?在服務的?提供更強?調(diào)服務員?的主動性?。觀察能?力的實質(zhì)?就在于善?于想客人?之所想，?在客人開?口言明之?前將服務?及時、妥?帖地送到?。四、?記憶能力?在服務?過程中，?客人常常?會向服務?員提出一?些如酒店?服務項目?、星級檔?次、服務?設施、特?色菜肴、?煙酒茶、?點心的價?格或城市?交通、旅?游等方面?的問題，?服務員此?時就要以?自己平時?從經(jīng)驗中?服務員?還會經(jīng)常?性地碰到?客人所需?要的實體?性的延時?服務。即?客人會有?一些托付?服務員辦?理的事宜?，或在餐?飲時需要?一些酒水?茶點，在?這些服務?項目的提?出到提供?之間有一?個或長或?短的時間?差，這時?就需要酒?店服務員?能牢牢地?記住客人?所需的服?務，并在?稍后的時?間中準確?地予以提?供。如果?發(fā)生客人?所需的服?務延時或?因為被遺?忘而得不?到滿足的?情況，對?酒店的形?象會產(chǎn)生?不好的影?響。服?務中突發(fā)?性事件是?屢見不鮮?的。在處?理此類事?件時，服?務員應當?秉承“客?人永遠是?對的”宗?旨，善于?站在客人?的立場上?，設身處?地為客人?著想，可?以作適當?的讓步。?特別是責?任多在服?務員一方?的就更要?敢于承認?錯誤，給?客人以即?時的道歉?和補償。?在一般情?況下，客?人的情緒?就是服務?員所提供?的服務狀?況的一面?鏡子。當?矛盾發(fā)生?時，服務?員應當首?先考慮到?的是錯誤?是不是在?自己一方?。20?23餐廳?年度工作?總結范本?（二）?餐廳員工?要加強理?論學習，?進一步提?高工作效?率。對業(yè)?務的熟悉?，必須通?過相關專?業(yè)知識的?學習，虛?心請教領?導和同事?增強分析?問題、解?決問題的?能力。下?面就是?____?年是我自?我挑戰(zhàn)的?一年，我?將努力改?正過去一?年工作中?的不足，?把新一年?的工作做?好，過去?的一年在?領導的關?心和同事?的熱情幫?助，通過?自身的不?懈努力，?在工作上?取得了一?定的成果?，但也存?在了諸多?不足。?回顧過去?的一年，?過去的一?年也許有?失落的、?傷心的，?有成功的?、開心的?，不過那?不重要了?，是過去?的了，我?們要努力?的是未來?，有好多?人說我個?性變了，?我相信。?我真的很?滿意，有?好多好多?的事壓著?我，我還?是堅持挺?過，我的?生活，情?緒都是一?樣照就，?雖說沒有?大起大落?，至少也?經(jīng)歷了一?些風風雨?雨，酸甜?苦辣，一?次次的波?折和困難?，有時候?我真的懷?凝我，我?一直在想?我是哪錯?了，為什?么會這樣?我也是一?次次為自?己打氣，?一次次站?起來，我?在想，就?算沒有我?，地球一?樣照轉(zhuǎn)，?事情一樣?要解決，?我不要做?弱者、懦?夫，命運?就掌握在?自己手中?，我相信?明天會更?好、你好?、我好、?大家都會?好的。?現(xiàn)將工作?總結一?、培訓方?面：1?、托盤要?領，房間?送餐流程?。2、?大、中、?小型宴會?各部門幫?忙跑菜的?相關知識?講解。?3、賓館?相關制度?培訓與督?導。4?、出菜途?徑相關安?全意識。?5、對?本班組進?行學習醬?料制作。?三、作?為我本人?，負責傳?菜工作。?1、負?責廳面的?醬料運轉(zhuǎn)?。2、?傳菜出菜?相應輸出?與控制。?3、傳?菜人手的?協(xié)調(diào)。?五、本班?組在本年?度做的不?到位。?1、部分?員工禮貌?禮節(jié)、儀?容儀表不?到位。?2、有時?沒按相關?標準操作?。3、?由于后勤?部分人員?思想過于?反常，沒?法溝通，?導致監(jiān)督?力度不到?位?？?之，__?__年又?是以今天?作為一個?起點，新?目標、新?挑戰(zhàn)，在?新的一年?中繼續(xù)努?力工作，?勤學習、?勤總結，?最后祝愿?我們賓館?生意興隆?、財源廣?進!祝愿?各位領導?在工作的?征程中勇?往直前，?人生的跑?道上一帆?風順、祝?愿各位同?事在新的?一年里續(xù)?寫人生新?的輝煌。?202?3餐廳年?度工作總?結范本（?三）從?這次餐飲?服務員，?改變我認?為干餐飲?服務員是?沒有前途?的消極想?法;樹立?了干一行?，愛一行?的思想，?知道了一?個人是否?有所作為?，不在于?他從事何?種職業(yè)，?而在于他?是否盡心?盡力把所?從事的工?作做好。?具備了我?的從業(yè)意?志和端正?了我的工?作態(tài)度;?知道了成?功服務員?應有的素?質(zhì)，從而?增強我的?從業(yè)意識?，立志要?么不做，?要做就做?一個有理?想、有道?德、有知?識、有紀?律的合格?服務員。?熱愛你?的工作：?當你熱愛?自己的工?作，你就?會快樂地?、更容易?地做好你?的工作。?我們要讓?就餐的人?們獲得健?康、能量?與良好的?服務。你?就可能將?平凡的工?作做得不?同凡響。?而企業(yè)最?需要的人?就是熱愛?工作的人?。迅速?熟悉工作?標準和方?法：為了?自己的企?業(yè)和自己?在激烈的?競爭中獲?勝，我們?必須能夠?盡快地投?入工作并?勝任工作?，以提高?工作效率?。要有?勤奮的精?神：餐飲?工作主要?是手頭工?作，通常?不會過重?，多做一?些與不會?累壞。所?以我們要?做到腿勤?、眼勤、?手勤、心?勤。主動?地工作，?主動地尋?找工作。?“一勤天?下無難事?”的俗語?說出一個?很深刻道?理，只要?你勤奮成?功的大門?就為你敞?開。要?有自信心?：與金錢?、勢力、?出身背景?相比，自?信是最重?要的東西?，自信能?幫助人排?除各種障?礙、克服?各種困難?，相信自?己是最優(yōu)?秀的。?要學會做?人：做人?就是做一?位敬業(yè)、?感恩、樂?于助人、?講職業(yè)道?德的人，?真誠做人?、認真做?事，事業(yè)?將會更成?功責任?：就是以?公司利益?為重，對?自己的工?作崗位負?責;就是?為客人負?責，給客?人提供優(yōu)?質(zhì)的出品?與服務;?就是“敬?無在”，?即使沒有?人監(jiān)督你?，你也會?認真地做?好工作，?這就是責?任的表現(xiàn)?。平常?心面對工?作中的不?公平：在?工作中沒?有絕對的?公平，位?在努力者?面前，機?會總是均?等的。沒?有一定的?挫折承受?能力，今?后如何能?挑起大梁?。團隊?：發(fā)揮團?隊精神是?企業(yè)一致?的追求，?餐飲企業(yè)?的工作由?多種分工?組成，非?常需要團?隊成員的?配合。具?有團隊精?神、善于?合作的員?工和企業(yè)?都更成功?。這次?的兼職給?我的體會?非常的深?刻，我覺?得我們做?每一件事?情都是，?每天進步?一點點：?積沙成塔?、積少成?多，很多?成功者就?是積累一?點點小而?成大器的?。每天創(chuàng)?新一點點?，是在走?向領先;?每天多做?一點點，?是在走向?豐收;每?天進步一?點點是在?走向成功?。在這?里我學到?并且提倡?如何搞好?優(yōu)質(zhì)服務?，必須掌?握七大要?素：1?、微笑在?好樂星日?常經(jīng)營過?程中，要?求每一位?員工對待?客人，都?要報以真?誠的微笑?，它應該?是不受時?間、地點?和情緒等?因素影響?，也不受?條件限制?。微笑是?最生動、?最簡潔、?最直接的?歡迎詞。?2、精?通要求員?工對自己?所從事工?作的每個?方面都要?精通，并?盡可能地?做到完美?。員工應?熟悉自己?的業(yè)務工?作和各項?制度，提?高服務技?能和技巧??！扒Ю?之行，始?于足下”?，要想使?自己精通?業(yè)務，必?須上好培?訓課，并?在實際操?作中不斷?地總結經(jīng)?驗，取長?補短，做?到一專多?能，在服?務時才能?游刃有余?，這對提?高好樂星?的服務質(zhì)?量和工作?效率、降?低成本、?增強競爭?力都具有?重要作用?。3、?準備即要?隨時準備?好為客人?服務。也?就是說，?僅有服務?意識是不?夠的，必?須要有事?先的準備?。準備包?括思想準?備和行為?準備，作?為該準備?的必須提?前做好。?如在客人?到達之前?，把所有?準備工作?作好，處?于一種隨?時可以為?他們服務?的狀態(tài)，?而不會手?忙腳亂。?4、重?視就是要?把每一位?客人都視?為“__?__”看?待而不怠?慢客人。?員工有時?容易忽視?這一環(huán)節(jié)?，甚至產(chǎn)?生消極服?務現(xiàn)象。?這是因為?員工看他?們穿戴隨?便，消費?較低，感?覺沒有什?么派頭等?表面現(xiàn)象?而產(chǎn)生的?。而現(xiàn)實?生活中，?往往越有?錢的人，?對穿戴方?面都特別?隨便，這?是因為他?們自信;?而衣服根?本不能代?表財富的?多少。我?們在這一?環(huán)節(jié)上，?千萬不能?以貌取人?，而忽略?細微服務?，要重視?和善待每?一個客人?，讓他們?心甘情愿?地消費。?我們應當?記住“客?人是我們?的衣食父?母”。?5、細膩?主要表現(xiàn)?于服務中?的善于觀?察，揣摸?客人心理?，預測客?人需要，?并及時提?供服務，?甚至在客?人未提出?要求之前?我們就能?替客人做?到，使客?人倍感親?切，這就?是我們所?講的超前?意識。?6、創(chuàng)造?為客人創(chuàng)?造溫馨的?氣氛，關?鍵在于強?調(diào)服務前?的環(huán)境布?置，友善?態(tài)度等等?，掌握客?人的嗜好?和特點，?為客人營?造“家”?的感覺，?讓客人覺?得在好樂?星就像回?到家里一?樣。7?、真誠熱?情好客是?中華民族?的美德。?當客人離?開時，員?工應發(fā)自?內(nèi)心的、?并通過適?當?shù)恼Z言?真誠邀請?客人再次?光臨，以?給客人留?下深刻的?印象。現(xiàn)?在的競爭?是服務的?競爭，質(zhì)?量的競爭?，特別餐?飲業(yè)尤?為激烈。?服務的重?要性是不?言而喻的?，我們必?須運用各?種優(yōu)質(zhì)服?務，形成?自身的服?務優(yōu)勢，?以期其在?激烈的市?場競爭中?創(chuàng)造更高?的客人滿?意度，使?好樂星立?于不敗之?地!每?個職業(yè)都?需要講求?團隊精神?，在好樂?星也一樣?。生意比?較忙時，?同事間都?能互相諒?