2023年食堂正規(guī)化建設(shè)方案(九篇)

第頁共頁2023年食堂正規(guī)化建立方案(九篇)食堂正規(guī)化建立方案篇一學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水1、學(xué)校食堂衛(wèi)生平安：圍繞學(xué)生集體用餐食品平安，按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品平安管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校實(shí)在解決學(xué)生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對(duì)自備水、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測(cè)合格后，方可作為供水水。學(xué)校食堂平安領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展抽查，每月至少一次?！惨弧臣訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品平安擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治獲得實(shí)效?！捕辰㈤L(zhǎng)效機(jī)制，穩(wěn)固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要親密配合，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品平安示范工程建立。在全縣創(chuàng)立食品平安示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷進(jìn)步我校的食品平安管理程度和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)步到一個(gè)新臺(tái)階。〔三〕開展教育培訓(xùn)，進(jìn)步平安意識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品平安培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品平安法》、《食品平安法施行條例》，催促學(xué)校實(shí)在落實(shí)餐飲效勞第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角?！菜摹臣訌?qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品平安法》、《食品平安法施行條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)步防控程度及應(yīng)對(duì)才能。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處分力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。〔五〕做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上。食堂正規(guī)化建立方案篇二為深化落實(shí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品平安法》普及食品平安科學(xué)知識(shí)，根據(jù)《xxx縣教育系統(tǒng)食品平安進(jìn)校園活動(dòng)施行方案》結(jié)合本校的實(shí)際情況。組織開展20xx年“食品平安進(jìn)校園”活動(dòng)，方案如下：通過此次活動(dòng)，全面落實(shí)《食品平安法》，進(jìn)一步促進(jìn)校園食品平安責(zé)任的落實(shí)，不斷完善校園食品平安管理制度，落實(shí)校園食品平安監(jiān)管責(zé)任，進(jìn)步師生、家長(zhǎng)、食堂從業(yè)人員的食品平安意識(shí)及預(yù)防、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的才能，營(yíng)造人人關(guān)心食品平安、積極參與食品平安建立的校園氣氛。《食品平安法》、食品平安科普知識(shí)及平衡膳食教育等。〔一〕開展“5?20學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”宣傳活動(dòng)〔5月〕5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，學(xué)校以此為主題開展宣傳教育活動(dòng)，宣傳平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提倡平安營(yíng)養(yǎng)飲食、遠(yuǎn)離垃圾食品、培養(yǎng)安康飲食行為。通過專題板報(bào)、墻報(bào)、主題班隊(duì)會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽、征文及家長(zhǎng)會(huì)等多種形式、多角度及不同途徑進(jìn)展廣泛地宣傳，確保宣傳效果。〔二〕開展食品平安進(jìn)校園活動(dòng)〔6月〕在全校范圍內(nèi)集中開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品平安主題宣傳活動(dòng)，強(qiáng)化食品平安意識(shí)，讓食品平安知識(shí)進(jìn)入安康教育課堂，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)，利用櫥窗、黑板報(bào)等平臺(tái)宣傳新條例和食品平安知識(shí)，開展豐富多彩的教育活動(dòng)。隨著夏季的降臨，即將進(jìn)入了食性疾患的高發(fā)期，利用食品平安進(jìn)校園的活動(dòng)，對(duì)師生及學(xué)校的炊管人員分別進(jìn)展食品平安教育，使其掌握相關(guān)知識(shí)，預(yù)防學(xué)校食物中毒及食性疾患的發(fā)生。〔一〕納入安康教育宣傳方案結(jié)合安康教育宣傳方案，有重點(diǎn)地統(tǒng)籌安排食品平安宣傳活動(dòng)?！捕匙⒅匦麄鲗?shí)效加強(qiáng)對(duì)師生及家長(zhǎng)的宣傳，實(shí)在進(jìn)步食品平安意識(shí)，確保宣傳教育工作獲得實(shí)效?！踩痴J(rèn)真進(jìn)展總結(jié)高度重視食品平安知識(shí)的宣傳教育工作，把本次活動(dòng)情況整理入檔。食堂正規(guī)化建立方案篇三20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14―15日進(jìn)展。為了實(shí)在做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品平安保障工作，特制訂本方案。為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保保障工作順利進(jìn)展，成立局中考統(tǒng)考期間食品平安保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品平安保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由局長(zhǎng)xx擔(dān)任，副組長(zhǎng)由副局長(zhǎng)xx擔(dān)任，xx為成員組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由典同志兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。分兩個(gè)小組施行：第一組：組長(zhǎng)：xx負(fù)責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。第二組：組長(zhǎng)：xx負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。第一組組長(zhǎng)：xx第二組組長(zhǎng)：xx第三組組長(zhǎng)：xx組長(zhǎng)：組員：〔一〕考前專項(xiàng)檢查組在6月9日起對(duì)就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲效勞及食品流通單位進(jìn)展一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無餐飲效勞答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證、從業(yè)人員安康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營(yíng)根底設(shè)施是否具備接待條件，衛(wèi)生狀況是否良好，催促企業(yè)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn)，增強(qiáng)做好中考食品平安責(zé)任感，確保飲食平安。發(fā)現(xiàn)問題，催促其在6月12日前整改完成。〔二〕食品平安駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位進(jìn)展檢查。6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對(duì)駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)展跟蹤蹲點(diǎn)檢查，并做好檢查記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下：1.監(jiān)視就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān)，做好臺(tái)賬記錄和索票索證工作。2.做好對(duì)從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲效勞人員是否持有有效安康證明，是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并獲得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊，干凈整潔，操作符合標(biāo)準(zhǔn)。3.做好菜譜審查工作，對(duì)每餐菜譜進(jìn)展審查并簽字確認(rèn)；要求酒店做到不提供高危食品〔如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等〕，少供涼菜，對(duì)易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)展監(jiān)視。4.做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)視工作。一是監(jiān)視就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止穿插污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，不符合食品平安要求的，提出書面整改措施，并及時(shí)整改到位。5.催促做好餐〔飲〕用具洗滌消毒監(jiān)視工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)展操作，保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無水垢。6.監(jiān)視就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時(shí)前方可處理。〔三〕巡查組負(fù)責(zé)對(duì)各食品平安保障小組駐守、檢查情況進(jìn)展巡查，催促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位，履職盡責(zé)。1.各組工作人員要提早進(jìn)展檢查。對(duì)采購的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)展檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺(tái)帳，是否使用過期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按標(biāo)準(zhǔn)食品留樣。對(duì)存在的問題當(dāng)場(chǎng)整改達(dá)標(biāo)?？荚嚻陂g，負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)視，對(duì)考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)展全面的監(jiān)視檢查。2.對(duì)每個(gè)菜品必須品味，并要求學(xué)校帶隊(duì)教師對(duì)當(dāng)天菜品作評(píng)價(jià)，確保考生飲食品質(zhì)優(yōu)良。3.與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，及時(shí)理解學(xué)生飲食情況及要求。催促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐，不得隨意到考點(diǎn)學(xué)校或住宿地點(diǎn)周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。4.各保障組要聽從統(tǒng)一指揮，互相配合，認(rèn)真履行職責(zé)，實(shí)在做好食品平安保障工作，努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適平安的飲食環(huán)境。各保障組在保障過程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，互相配合。5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通，服從安排。6.每天做好蹲點(diǎn)記錄，當(dāng)天保障完畢后，19點(diǎn)前向典報(bào)告當(dāng)天保障情況。食堂正規(guī)化建立方案篇四為實(shí)在加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲效勞監(jiān)管工作，確保廣闊師生的飲食平安，根據(jù)市食品藥品監(jiān)視管理局《關(guān)于實(shí)在加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品平安監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案?！惨弧硤?jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原那么，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品平安法》對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)展自查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品平安事件發(fā)生。〔二〕通過開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)展監(jiān)視檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安意識(shí)，催促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品平安管理責(zé)任?！踩嘲匆舐鋵?shí)食品平安公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。20xx年3月10日―20xx年3月18日?！惨弧硣?yán)查學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂是否建立食品平安責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。〔二〕嚴(yán)查是否具有餐飲效勞答應(yīng)證。認(rèn)真核查學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂餐飲效勞答應(yīng)證是否過期，是否存在超范圍、超才能經(jīng)營(yíng)問題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷答應(yīng)證等問題；對(duì)新創(chuàng)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》規(guī)定辦理答應(yīng)，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲效勞答應(yīng)證》；對(duì)因答應(yīng)條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)答應(yīng)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)展查處?！踩硣?yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。〔四〕嚴(yán)查從業(yè)人員安康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員安康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有安康合格證明；安康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員安康檔案?！参濉硣?yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂采購食品及原料〔濕粉干〕、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家制止使用或來不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為?！擦硣?yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂是否裝備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳?！财摺硣?yán)查食品消費(fèi)加工是否標(biāo)準(zhǔn)操作，重點(diǎn)檢查原料采購驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在穿插污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！舶恕硻z查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示答應(yīng)證、從業(yè)人員安康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品平安動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)?！惨弧臣訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及施行。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)視檢查?！捕炒_保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)展拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)展跟蹤督查，確保整治工作獲得實(shí)效?！踩硣?yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品平安法》及其施行條例、《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》、《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處分力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)?！菜摹硣?yán)防食品平安事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品平安事故處置工作預(yù)案，進(jìn)步食品平安事故防控程度及應(yīng)急處置才能。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理?！参濉臣訌?qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建立改造的指導(dǎo)。對(duì)食品平安設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，進(jìn)步食品消費(fèi)加工布局的合理性，裝備符合食品消費(fèi)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品平安隱患。〔六〕強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕既是食品平安的責(zé)任主體，也是詳細(xì)管理者，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)視機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見及時(shí)徹底進(jìn)展整改。對(duì)管理不善，造成學(xué)校食品平安事故的，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。食堂正規(guī)化建立方案篇五為實(shí)在加強(qiáng)我校食堂及周邊食品平安衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效進(jìn)步我校的衛(wèi)生程度，保障廣闊師生身心安康和生命平安，根據(jù)《食品平安法》、《傳染病防治法》、《消毒管理方法》、《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)視管理方法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本方案。通過專項(xiàng)整治，排查隱患、防控風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲食品平安監(jiān)管，推動(dòng)學(xué)校食堂食品平安管理制度進(jìn)一步健全，學(xué)生的食品平安意識(shí)進(jìn)一步進(jìn)步，學(xué)校校園及校園周邊餐飲效勞食品平安狀況明顯改善，有效防范校園食品平安事件的發(fā)生。1、嚴(yán)格落實(shí)食品平安主體責(zé)任。認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，裝備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的`良好氣氛。3、配合衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、食藥等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。教育課、班會(huì)、講座、板報(bào)、播送、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)展食品衛(wèi)生平安教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購置流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，進(jìn)步自我保護(hù)的才能。突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)：加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品平安法》、《食品平安法施行條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)步防控程度及應(yīng)對(duì)才能。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目的，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)獲得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，進(jìn)步餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂監(jiān)管從頭抓起，建立采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)視部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，制止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。(2)調(diào)查校園周邊餐飲食品平安狀況，加強(qiáng)與家長(zhǎng)、食藥局、街道辦協(xié)調(diào)，溝通，做好校園周邊食品平安工作。(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，進(jìn)步警覺，預(yù)防校園損害。實(shí)在做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。(4)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步監(jiān)管程度對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其進(jìn)步食品平安意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn),防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。食堂正規(guī)化建立方案篇六實(shí)在加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食性疾病的發(fā)生，實(shí)在保障廣闊師生身體安康和生命平安，在新學(xué)期降臨之際，市食品藥品監(jiān)視管理局組織執(zhí)法人員對(duì)全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品平安開展專項(xiàng)監(jiān)視檢查。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。1、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂食品平安隱患，預(yù)防和控制食物中毒或其他食性疾病發(fā)生。2、加強(qiáng)學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食品平安監(jiān)視管理，實(shí)在落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。3、建立有效的學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食品平安管理制度，強(qiáng)化?！矆@〕長(zhǎng)第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)視檢查，促進(jìn)學(xué)校食品平安管理程度的進(jìn)步。1、學(xué)校是否建立食品平安管理組織機(jī)構(gòu)；是否裝備?！布妗陈毷称菲桨补芾砣藛T，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員安康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料采購是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店采購、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)視檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品保化科10名執(zhí)法人員共同完成，詳細(xì)人員分組和各組檢查范圍如下：一組：〔組長(zhǎng)〕、〔教育局〕二組：〔組長(zhǎng)〕、〔教育局〕三組：〔組長(zhǎng)〕、〔教育局〕各組監(jiān)視人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問題要和第一責(zé)任人及時(shí)溝通交換意見，當(dāng)場(chǎng)寫意見書并催促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理。食堂正規(guī)化建立方案篇七通過開展安康食堂創(chuàng)立活動(dòng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營(yíng)造開展安康生活方式行動(dòng)的氣氛，普及安康飲食相關(guān)知識(shí)，提供安康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的安康飲食意識(shí)，努力進(jìn)步全民安康程度。1通過安康食堂的創(chuàng)立活動(dòng)，帶動(dòng)全民安康生活方式行動(dòng)全面開展。2全體發(fā)動(dòng)，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工理解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。3普及安康知識(shí)，讓食堂員工及就餐對(duì)象理解亞安康的危害。4改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面進(jìn)步師生員工的身心安康。5改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營(yíng)養(yǎng)。6進(jìn)步就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的防治知識(shí)程度。1學(xué)校成立安康食堂創(chuàng)立工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：xxx副組長(zhǎng)：xxx成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任2食堂有?！布妗陈殸I(yíng)養(yǎng)配餐管理人員與安康生活方式指導(dǎo)員。專職營(yíng)養(yǎng)配餐管理人員：xxx安康生活方式指導(dǎo)員：xxx3管理人員和工作人員每半年累計(jì)承受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。4所有直接接觸食品的人員必須持有有效安康證明。1食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施，確保食堂環(huán)境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。2堅(jiān)持每天對(duì)食堂內(nèi)外進(jìn)展清掃。3張貼無煙標(biāo)識(shí)，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員?？?zé)煻綄?dǎo)員：xxx4加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。5操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。6利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式，和可自由取閱的安康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)安康知識(shí)，營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)安康氣氛。7通過擺放體重計(jì)、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。8以食堂為主體，適時(shí)開展膳食知識(shí)問答等活動(dòng)，進(jìn)步師生安康生活方式行為才能。9加強(qiáng)供餐效勞〔1〕菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供給；逐步提供奶類、豆類、新穎果蔬類；提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)師生就餐?！?〕控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購置量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以到達(dá)食用油推薦量〔25x30克/人/天〕、食鹽推薦量〔5克/人/天〕的標(biāo)準(zhǔn)。食堂正規(guī)化建立方案篇八貫徹《食品平安法》及其施行條例，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂餐飲平安管理，保障師生飲食平安，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì)和諧穩(wěn)定。《食品平安法》及其施行條例、《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》、《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲效勞食品平安百千萬示范工程建立指導(dǎo)意見》、《關(guān)于施行餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號(hào)文件加強(qiáng)食品平安工作的施行意見》等。山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)?！埠杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂。建立了校長(zhǎng)為學(xué)校食堂餐飲平安第一責(zé)任人的責(zé)任體系；根據(jù)《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲平安管理制度并有效施行；餐飲平安量化分級(jí)管理年度等級(jí)已評(píng)為a級(jí)；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率到達(dá)100%；從業(yè)人員安康證持證率到達(dá)100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；施行“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設(shè)備對(duì)廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控；倡導(dǎo)安康飲食，裝備專職營(yíng)養(yǎng)師，開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無違背《食品平安法》及其施行條例受到行政處分的記錄。按答應(yīng)管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和安康飲食等內(nèi)容進(jìn)展詳細(xì)檢查評(píng)分，評(píng)分表附后。示范食堂分為省級(jí)餐飲平安示范學(xué)校食堂和市級(jí)餐飲平安示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評(píng)定是在量化等級(jí)a級(jí)學(xué)校食堂的根底上進(jìn)展，由學(xué)校申報(bào)，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門結(jié)合逐級(jí)推薦命名。市級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局結(jié)合檢查驗(yàn)收并授牌，報(bào)省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評(píng)出的市級(jí)示范學(xué)校食堂數(shù)量原那么上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%，且不超過a級(jí)學(xué)校食堂的50%。省級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級(jí)示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原那么上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過a級(jí)學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳結(jié)合組織省級(jí)示范學(xué)校食堂的檢查驗(yàn)收并授牌。示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門施行經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)視指導(dǎo)。示范食堂每2年進(jìn)展一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處分外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名?！惨弧辰y(tǒng)一思想，進(jìn)步認(rèn)識(shí)。學(xué)校食堂餐飲平安關(guān)系廣闊師生身體安康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的將來。開展示范學(xué)校食堂評(píng)定工作是加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲平安工作的重要抓手，是貫徹《食品平安法》及其施行條例，落實(shí)學(xué)校餐飲平安管理要求的重要措施，是進(jìn)步學(xué)校食堂餐飲平安管理程度的重要手段，對(duì)保障師生飲食平安和身體安康具有重要意義。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校要實(shí)在增強(qiáng)抓好學(xué)校餐飲平安工作的責(zé)任感，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的主動(dòng)性，以施行本方案為契機(jī)，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂平安管理制度，實(shí)在進(jìn)步學(xué)校餐飲平安保障程度?！捕硺?biāo)準(zhǔn)管理，落實(shí)責(zé)任。各級(jí)食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要親密配合，各司其職。教育行政部門要實(shí)在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂餐飲平安工作的行政管理，加大經(jīng)費(fèi)投入，按照規(guī)定建立流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲平安工作培訓(xùn)；在學(xué)校新、改、擴(kuò)建食堂前，主動(dòng)商請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計(jì)圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要實(shí)在加強(qiáng)學(xué)校餐飲平安監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建立符合餐飲平安要求的食堂，催促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲平安問題。各級(jí)各類學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)餐飲平安規(guī)定，建立校長(zhǎng)為學(xué)校食堂餐飲平安第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲平安管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲平安管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲平安檢查。食堂正規(guī)化建立方案篇九學(xué)校學(xué)生全部在校用餐，保證學(xué)生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得平安，是一件至關(guān)重要的事情。一直以來，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生平安工作如履薄冰，結(jié)實(shí)樹立“學(xué)生安康平安第一”、“人命關(guān)天，平安重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作。我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生工作非常重視，經(jīng)常在各種會(huì)議上宣傳“學(xué)生安康平安第一”、“人命關(guān)天，平安重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛(wèi)生平安工作作為重點(diǎn)內(nèi)容列入學(xué)校年度工作方案認(rèn)真組織施行，成立了由一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工