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（每題2分，共計(jì)20分熟食冷藏室溫度每天記錄幾次（B A4 B5 C6 D7 特價(jià)商品、會(huì)員印花價(jià)A3/A4POP須有，必須打（DA B C D SGS（B）A B C D熟食操作間要配有紫外滅菌燈和（AA滅蠅 B C風(fēng)機(jī) D洗手 8.AABCD9. DD10.生熟制品必須有足夠的距離，間隔（B

1、洗手臺(tái)設(shè)施需齊全，包括（ABD 2、磅秤機(jī)與R\C產(chǎn)生價(jià)差的（ABCD B 3、藍(lán)色貨架卡用于（ACD 4、13742大分類和中分類分別是（ACDA熟食原料B連卷袋C直接原料D肉類E6、熟食商品產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存的（ABCA、A進(jìn)B B、串號(hào)C、改 （ABA操作不當(dāng) 打折C生鮮大量扣 D報(bào)8、怎樣提升毛利（BCD D做好生產(chǎn)E大量陳9、保質(zhì)期卡內(nèi)容包括（ABCD）A食品名 B配料 C生產(chǎn) D保質(zhì)10、清潔用品擺放應(yīng)（ABA區(qū)域B與食品原料分開(kāi)C離地離墻D分類擺放E對(duì)齊擺三、是非題，請(qǐng)判斷下列各題，并在括號(hào)中填入“√”“×”：（每題2分，共計(jì)20分） 1.細(xì)菌20℃-40℃（√2.pop175cm（√

3.細(xì)菌在-18C以下停止生長(zhǎng)（ 4.使用溫水→淋濕雙手→取少許皂液→雙手交叉互擦20秒以上（夏天洗至肘臂）→以溫水沖洗→以擦干或烘烘干→如可能涂上露。（√課別工號(hào) （×熟食商品按配方及工藝操作，保證商品品質(zhì)。（√POP.P/C懸掛（√熟食操作間地面清潔完畢后，還應(yīng)用J80（表，并檢查輸入資料是否正確，確認(rèn)S803盤(pán)點(diǎn)資料報(bào)表，如差異大，則進(jìn)行

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