生鮮區(qū)工作計劃

生鮮區(qū)工作計劃第1篇：生鮮計劃二零一二年工作計劃生鮮課：原偉鵬生鮮2021年工作計劃書生鮮課在2021年實際銷售為4834.66萬，2021年計劃銷售任務(wù)為6590.93萬.計劃增長率25%.要完成任務(wù)指標(biāo)需要做好以下幾點：（一）商品上需要做以下幾點：商品的的更新.在每周對各組商品銷售狀態(tài)的跟蹤.掌握每口的銷售好的前10名商品動態(tài).和后20名商品狀態(tài).了解分組的銷售增長點是什么.2.針對銷售不好的商品每月統(tǒng)計一次.聯(lián)系采購進(jìn)行淘汰.給銷量好的提供更大的銷售空間.3.商品價格帶的調(diào)整.商品按規(guī)格.類別進(jìn)行合理調(diào)整.如：雙匯火腿系列可以按1~5元商品進(jìn)行組合已滿知足普通需求的顧客群.6~16元進(jìn)行組合來滿足中低檔消費者的需求.18~38元組合滿足高端消費著.（二）陳列上需要體現(xiàn)生鮮特性.1.蔬菜組。將葉菜、根莖類分類陳列.將蔬菜劃分為葉菜類一組排面、根類一組、結(jié)球類一組、頸類一組.同時在個陳列排面挑選1~2個單品進(jìn)行促銷端頭陳列.以帶動引導(dǎo)顧客消費.水果將進(jìn)口水果進(jìn)行集中的特色陳列.將國產(chǎn)水果按分類陳列.2.水產(chǎn)組。按鮮活、冷凍.冰鮮分類陳列讓顧客可以自由的選擇.3.肉禽.清真商品進(jìn)行單獨的集中陳列.生豬肉按照排類.肉類.內(nèi)臟類.分割類醒目陳列.4.日配組。導(dǎo)柜按照水海產(chǎn)一條柜、水餃一條柜、湯圓一條柜、面點一條柜、雞副一條柜、肉串一條柜、雜貨一條柜陳列.附加端頭促銷引導(dǎo)陳列.立風(fēng)柜按低溫奶制品、奶酪、肉腸、袋裝肉.豆制品陳列.綜合起來：正常陳列按照品牌集中陳列好.以為顧客品牌意識強(qiáng).可以讓顧客看到品牌所有商品.A類旁邊陳列C類相互促進(jìn)帶動銷售；店內(nèi)促陳列：將正常陳列擴(kuò)大陳列；DM驚爆陳列：建議堆端陳列引導(dǎo)性消費；季節(jié)性陳列：隨著季節(jié)進(jìn)行調(diào)整。（三）員工管理.按商品對各組員工定崗定位衛(wèi)生責(zé)任區(qū).每周一次員工更新普查.每日進(jìn)行早中晚班會點名制度.（四）按月劃分促銷計劃如下：1月元旦、臘八粥、16號店慶小年、23號春節(jié)：蔬菜做出每日20單品特價拉動整個生鮮客流帶動銷售.同時將日配禮盒跟進(jìn)DM快訊。2月.2.6元宵：1日將導(dǎo)柜區(qū)域調(diào)整2條湯圓節(jié)令陳列。上報湯圓促銷和DM商品.3月驚蟄：節(jié)前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特部分打折促銷.4月4.4清明、4.16西點店慶：清明節(jié)前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特七折促銷活動.店慶節(jié)日氣氛渲染.5月5.1勞動5.13母親節(jié)：五一前的備貨和黃金周活動上報.蔬菜打折感恩母親.6月父親節(jié)：蔬菜特價促銷活動.7月1號黨的生日.蔬菜水產(chǎn)促銷8月農(nóng)歷7月15：節(jié)前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特7折促銷活動9月9.28城隍廟店慶、9.30中秋節(jié)：店慶備貨和中秋節(jié)前備貨與季節(jié)性促銷調(diào)整。增加生肉、日配DM單品。10月1號國慶10.23九九重陽節(jié)：國慶促銷堆端調(diào)整為日配禮盒并跟進(jìn)快訊促銷活動.重陽節(jié)蔬菜特價.11月22感恩節(jié)：烘焙面包蛋糕做7.5折.水產(chǎn)做全場8.5折感恩回饋活動.12月21號冬至24平安夜25圣誕：冬至水餃頂對采購打折貨部分驚爆活動.配合水餃節(jié)令調(diào)整.（五）設(shè)備設(shè)施上：需要跟換臨近清真加工間的導(dǎo)柜和臨近‘蒙牛'奶屋的導(dǎo)柜.另將魚島與日配交界處增加一條專屬促銷陳列導(dǎo)柜.2.蔬菜區(qū)域應(yīng)裝備LD顯示器.展示蔬菜每日蔬菜信息.3.立風(fēng)柜所有拉鏈需要跟換.導(dǎo)柜拉鏈更換.（六）需要配合的部門：A.采購每周跟進(jìn)店內(nèi)促及區(qū)域打折和品嘗試飲?每周核對淘汰商品信息；B企劃部跟換生鮮去望板圖案和信息（不符）和空中標(biāo)牌.C.IT部將生鮮所有網(wǎng)線檢查跟換不能正常使用［保證每檔DM快訊可以完全傳稱.（七）環(huán)境上：A:生鮮熟食、肉禽要配備喊話器叫賣.營造氣氛.B：服務(wù)臺不斷地廣播生鮮特價、溫馨提示和活動方式.C:在生鮮增設(shè)顧客休息排椅或商品價格查詢機(jī).（八）學(xué)習(xí)培訓(xùn)包括：基本銷售技巧、安全知識、服務(wù)技能和語言等.A?基本技能的學(xué)習(xí)建議每6個月進(jìn)行一次統(tǒng)一的培訓(xùn)（商品知識的培訓(xùn).及陳列和排面理貨注意事項、超市的規(guī)章制度、企業(yè)文化、感恩的心）。B.安全知識包括消防、防震、防災(zāi)情的防護(hù)措施和方法.C.服務(wù)包括語文明用語、接待顧客、迎送顧客等。生鮮課：原偉鵬2021年11月19日第2篇：生鮮采購年度工作計劃各守其位，各司其職。工作計劃是人們在工作前所構(gòu)想出來的工作思路，以便后續(xù)的工作。下面作者帶來的是生鮮采購年度工作計劃，希望對你有幫助。采購是企業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵一環(huán)，在新的201X年度，采購部將緊緊圍繞公司全年總體目標(biāo)。根據(jù)以往的工作經(jīng)驗及教訓(xùn)，按照“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作要求。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實，積極落實采購工作要點和制定的工作計劃。現(xiàn)將主要工作計劃如下：一、全年工作總體思路和工作目標(biāo)依據(jù)公司合同額3——3.5億、產(chǎn)值2.5——3億的全年總體目標(biāo)，針對現(xiàn)在公司規(guī)模不斷擴(kuò)大,生產(chǎn)項目多的實際情況,牢固樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅持“同等質(zhì)量比價格。同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。為了確保各現(xiàn)場物資供應(yīng),采購部本年度將把計劃放在首位,首先根據(jù)市場部制定的產(chǎn)品預(yù)計銷售額,然后再依據(jù)生產(chǎn)部門提供的產(chǎn)品所需材料編數(shù)據(jù)制定年度的物資需求計劃。并依據(jù)各項目的月度實施計劃編制當(dāng)月的物資采購計劃,確保物資材料與設(shè)備的到位,不影響公司產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售。具體工作目標(biāo)：1、加強(qiáng)物資采購的計劃性，與市場部、物資、設(shè)備廠家密切配合。充分發(fā)揮集中采購的優(yōu)勢，加大物資與設(shè)備的催交力度，確保各重要物資，設(shè)備供應(yīng)。2、合理計劃采購物資，在保證物資質(zhì)量的前提下努力節(jié)約成本。質(zhì)量第一是我公司的宗旨，在本年度，采購部將在切實貫徹公司宗旨的前提下合理安排物資采購，降低成本。3、與供應(yīng)商建立一種和諧的關(guān)系，促進(jìn)供求雙方交易的順利完成。二、工作措施一是完善制度，做到透明采購。通過組織學(xué)習(xí)公司ISO9OOO質(zhì)量管理體系文件，完善更具操作性的《采購控制流程》、《供應(yīng)商管理程序書》等采購管理制度。做到制度清楚，操作有據(jù)可查，為日后的采購工作奠定基礎(chǔ)。嚴(yán)格按照公開透明的采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受財務(wù)及其他部門監(jiān)督，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是零星采購，都盡量貨比三家。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，采購部相關(guān)人員一起詢比議價，既確保工作的透明，同時保證工作進(jìn)度。實施公開透明的采購策略后，根據(jù)市場的變動，及時采購和更換供應(yīng)商，為企業(yè)提供及時的成本最合理的采購。二是加強(qiáng)成本控制，提高采購效益。采購部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在原價位的基礎(chǔ)上下浮3－5個百分點。同時調(diào)整部份工作程序，增加采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核，再由總經(jīng)理以上進(jìn)一步復(fù)核，實行“采購部的兩級價格復(fù)核機(jī)制”，然后再傳送財務(wù)部，力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機(jī)制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,做到貨比三家,保證購買的材料質(zhì)優(yōu)價廉,減少工程成本,提高采購效益，提高企業(yè)利潤。三是加強(qiáng)采購管理，搞好與供應(yīng)商的協(xié)調(diào)。進(jìn)一步加強(qiáng)對供應(yīng)商管理，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度，制定了《供應(yīng)商管理體制程序書》，對每一位來訪的供應(yīng)商進(jìn)行分類登記，確保每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采購對供應(yīng)商信息的掌握，從而進(jìn)一步擴(kuò)大市場信息空間。建立合格供方名錄，在進(jìn)行報價之前，對商家進(jìn)行評估、評價和分析，合格者才能進(jìn)入合格供方名錄、才具有報價資格。建立與供應(yīng)商真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，既能使供應(yīng)商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應(yīng)商能真正全心全意的為公司服務(wù)，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發(fā)展，從而搶占市場、節(jié)約成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。四是加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，搞好人力資源管理。組織部門人員進(jìn)行培訓(xùn)，使每一位員工在平時的每項具體工作和每個工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，強(qiáng)調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證對材料、設(shè)備有效的追蹤，并每周提交《周工作計劃報告》于每周的星期一提交采購部經(jīng)理。預(yù)計我公司這一年度生產(chǎn)銷售量將會有所增加，因此要在適當(dāng)時間與人力資源部一起招聘新員工。三、目前存在的問題及解決辦法目前，采購部存在的問題主要有以下幾點：一是物資采購缺乏計劃性。有的部門對購買的物品不及時申報，導(dǎo)致有的物資緊缺；有的部門則收購太多，造成浪費。二是公司對供應(yīng)商付款不按合同和計劃執(zhí)行。由于公司物資采購存在著較大的分散性和隨意性，加之資金有時短缺，對于很多的供應(yīng)商，有時付款不按合同和計劃執(zhí)行，造成企業(yè)不能從供應(yīng)商那里得到整體的價格優(yōu)惠和優(yōu)良的服務(wù)。三是合同與付款審批流程時間太長，導(dǎo)致部門工作的難度較大。一般來說，在簽訂合同、采購審批手續(xù)完成后，企業(yè)才向供應(yīng)商去訂購，而如果這時才發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商沒貨或者價格已經(jīng)有了很大變化，可能還要重新審批，加之合同與付款審批流程時間太長，浪費了很多時間。導(dǎo)致部門管理和協(xié)調(diào)的工作負(fù)擔(dān)加大，難度較大。針對這些問題，新的一年我們將從以下幾方面解決：1、抓住公司推行流程管理的契機(jī)，細(xì)化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。2、制定采購預(yù)算與估計成本。制定各部門采購預(yù)算，以便對采購實施行為中的資金使用進(jìn)行隨時的檢測與控制，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動，提高資金的使用效率，優(yōu)化采購管理中資源的調(diào)配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達(dá)到控制采購成本的目的。3、對供應(yīng)商付款要嚴(yán)格按合同和計劃執(zhí)行。嚴(yán)格按照合同對供應(yīng)商付款，以獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應(yīng)的質(zhì)量，又能有力的控制采購支出。4、進(jìn)一步提高采購審批效率。要進(jìn)一步優(yōu)化采購審批流程，提高工作效率，以便在需要時候能隨時找到相應(yīng)的供應(yīng)商，以及這些供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。以便采購者能進(jìn)行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。在新一年的工作中，我們部門將虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平，使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增強(qiáng)責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)，降低成本，提高效率，為公司在新年度的工作中再上新臺階貢獻(xiàn)出自己的力量。第3篇：北京學(xué)習(xí)后工作計劃生鮮北京學(xué)習(xí)后工作計劃10月27日公司組織各店處長到北京進(jìn)行了學(xué)習(xí)考察，一共參觀了8家門店，主要是家樂福｛雙井｝，沃爾瑪｛建國路知春路｝毆尚｛四季店｝物美｛北苑｝易初蓮花｛北苑｝好友多｛板井｝雖然時間很短，但我卻從中學(xué)到了很多知識，特別是商品的擺放，商品的品質(zhì)，地堆的陳列，商品的精加工，品項的齊全以及生鮮的衛(wèi)生，都讓我大開眼界，給以后的工作提供了思路，現(xiàn)結(jié)合我店存在的問題提出改善措施。措施一：蔬果品質(zhì)的改善這次我們參觀的門店蔬果的品質(zhì)非常的好，特別是家樂福和沃爾瑪，商品的規(guī)格統(tǒng)一，大小均勻，干凈衛(wèi)生，品質(zhì)非常的新鮮，很難從中找到變質(zhì)或賣相不好的商品，給人一種賞新悅目的感覺。而我們卻做不到，我們的蔬果品質(zhì)不穩(wěn)定，時好時壞，經(jīng)常出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的商品在排面上，尤其是葉菜類到晚上是出現(xiàn)葉子枯萎耷拉現(xiàn)象，還有因倉庫問題將蔬果臨時放在貨體檢緊挨制冰機(jī)，由于溫度過高而導(dǎo)致品質(zhì)下降。針對這種現(xiàn)象做出以下幾方面做出改善；1、嚴(yán)把商品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕品質(zhì)不好的商品進(jìn)入賣場。2、商品在陳列補貨時要求一個個的擺放整齊，及時把殘次賣相不好的商品挑揀出來，堅決杜絕整箱斜倒碰傷商品。3、販?zhǔn)圻^程中要翻堆挑揀，保證每個地堆排面的商品徹底的整理一遍。4、根據(jù)客流高峰的變化進(jìn)行合理的補貨，杜絕出現(xiàn)商品過多積壓或斷貨現(xiàn)象。5、做好商品的儲藏工作，按照保存條件進(jìn)行儲藏，避免儲存不當(dāng)而造成品質(zhì)下降。6、當(dāng)天排面未銷售完的蔬菜及時做加工轉(zhuǎn)化或調(diào)撥員工餐廳，不允許次日用新貨直接將剩余商品覆蓋銷售。7、和商管溝通協(xié)調(diào)未及時入庫的商品不允許放在貨梯間做周轉(zhuǎn)，等到商品入蔬果倉庫后，方可在進(jìn)行拉貨。措施二：南北貨銷售方式的改善我們參觀的門店南北干貨的陳列方式都是以地堆形式，商品中間散裝銷售四周以袋裝商品圍起兩種方式陳列，品項齊全，干凈衛(wèi)生，方便顧客的購買。目前人民店是以袋裝銷售陳列，個別商品是散裝銷售，雖說也是兩種陳列方式但因面積太小，很多季節(jié)品陳列不出來，導(dǎo)致業(yè)績嚴(yán)重下降，針對這種現(xiàn)象做以下調(diào)整改善；1、壓縮兩個袋裝雜糧廠商陳列面積2、將袋裝干貨蜜餞移到原袋裝雜糧區(qū)3、原蜜餞區(qū)域做炒貨散裝銷售，以地堆形式中間散裝四周包裝方式銷售擴(kuò)大南北貨陳列區(qū)域。措施三：畜產(chǎn)品項的增加隨著人們生活水平的提高，對肉類品質(zhì)和品項的多樣化購買要求越來越越高，家樂福和沃爾瑪畜產(chǎn)豬肉品項達(dá)到100個單品左右，品種豐富齊全例如；有機(jī)山豬肉排酸豬肉尤其是沃爾瑪精分割加工商品占50%左右，以低溫冷藏柜方式陳列，分為上下三層長約6米，都是當(dāng)天生產(chǎn)制作。牛羊肉品項齊全，包裝和散裝兩種方式陳列方式，歐尚牛羊肉品種達(dá)到20個左右，我們雖說也做過但因區(qū)域的限制面積太小原因，品項太單一，販?zhǔn)蹥夥詹粔?，業(yè)績不理想，結(jié)合人民店實際情況做以下整改措施；1、豬肉類以分割為主，分為高，中，低，三個檔次三種價位。以低價吸引客流｛以外場分割陳列銷售為主｝，中價抓取業(yè)績｛保證貨量的豐滿和品質(zhì)｝高價抓取毛利｛挑選品質(zhì)較好的肉品作精加工商品銷售｝都為散裝銷售方式陳列。2、開發(fā)新品增加腌制肉和盒裝細(xì)加工商品。開發(fā)品項；燒烤類；黑椒牛排，勁辣牛排，咖喱牛排等烤翅類；金沙雞翅，勁辣雞翅，蒜香雞翅等腌制類；魚香肉絲，宮爆雞丁，麻辣雞塊等細(xì)加工商品;紅燒肉丁，五花扣肉，精致肋排段，精致里脊等3、將外場區(qū)水果地堆壓縮擴(kuò)大畜產(chǎn)區(qū)域做牛羊肉做現(xiàn)場分割和增加品項。措施四：水產(chǎn)冰臺和商品陳列的改善家樂福水產(chǎn)是以藍(lán)色周轉(zhuǎn)框陳列，雖說冰墻不夠氣勢，但商品比較新鮮，商品擺放比較整齊，品種齊全例如；鮮蝦3種四種以綠色菜葉襯托，活蝦以很大的藍(lán)色防水塑料布現(xiàn)場銷售，螃蟹是以4個經(jīng)企劃布置而成的大桶陳列銷售，也成為生鮮的一個亮點。尤其是沃爾瑪冰墻和商品陳列都成為店內(nèi)的一個靚麗點，冰墻打的很漂亮美觀，根據(jù)不同的商品做出不同的商品陳列以及冰墻的變化例如；帶魚扇子形黃花魚橢圓形等。而我們雖說道具設(shè)備沒有他們先進(jìn)，但我們的陳列方式太死板，沒有靚點缺少點綴，結(jié)合實際情況做以下改善；1、要求冰臺必須干凈衛(wèi)生，無異味，冰墻打得高度一致統(tǒng)一2、針對個別單品做特出陳列，增加靚點。3、要求廠商增加活鱸魚，大閘蟹等，品項。措施五：熟食砂鍋配菜的開發(fā)每到冬季是沙鍋配菜銷售的旺季，但由于人力的不足往往開業(yè)前不能將排面補滿，貨量不豐滿，品種太少，針對這種現(xiàn)象我們做出以下計劃；1、利用下午6點到8點將部分粗加工商品準(zhǔn)備到位，減少早上工作量。2、增加品項，保證貨量豐滿，做重點推廣3、企劃氣氛布置，做重點宣傳和員工叫賣除了以上還有許多值得學(xué)習(xí)的地方，特別是細(xì)節(jié)的管理給我感觸最大，｛如；商品的組合服務(wù)的管理賣場的環(huán)境衛(wèi)生｝，我們今后將通過各個環(huán)節(jié)，行為規(guī)范，做到監(jiān)督檢查反饋等細(xì)節(jié)管理將工作做得更完美到位。人民店李改堂第4篇：超市生鮮銷售計劃超市生鮮銷售計劃超市生鮮銷售計劃超市生鮮銷售計劃收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。2、新鮮度與損耗的控制：因預(yù)估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要以上建議方案以及注意項目請決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細(xì)更好的方案，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動方案。超市生鮮銷售計劃一）超市生鮮工作總結(jié)計劃與預(yù)算職責(zé)1、負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況;方案,庫.為您.搜集-整理，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系3、負(fù)責(zé)實現(xiàn)］方案-內(nèi)容庫.整理.公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效1、具有制定預(yù)算的能，生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì)管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。超市生鮮工作總結(jié)業(yè)務(wù)職責(zé)1、計劃和管理競爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查，了解其動態(tài)和價格，及時應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。2、及時了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整3、負(fù)責(zé)采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃4、對生鮮商品的進(jìn)貨、銷售和庫存管理等進(jìn)行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量5、嚴(yán)格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有生鮮員工的損耗控制意識，規(guī)范相關(guān)操作6、負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足顧客的需求7、負(fù)責(zé)生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確8、負(fù)責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全9、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確采集的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確。超市生鮮工作總結(jié)人事職責(zé)1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境2、定期主持店內(nèi)列會，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊3、計劃并實施對生鮮部門經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對其評估和考核4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的***人5、對生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權(quán)，并知會店總和人事經(jīng)理6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實施7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通。保持良好的協(xié)8、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理9、負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況;，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊建設(shè)能力方案內(nèi)容.庫.整理~3、掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運用6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力7、較強(qiáng)的人際關(guān)系處理和溝通。8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行9、熟悉門店的排班原則和方法超市生鮮工作總結(jié)設(shè)備職責(zé)1、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全2、確保設(shè)備正常運營，督促日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實施3、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴(yán)格管理，提高設(shè)備的使用效率1、了解主要設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)等原則2、具有設(shè)備使用安全意識及開源節(jié)流的理念3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況;超市生鮮工作總結(jié)服務(wù)職責(zé)1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的服務(wù)，提高顧客的滿意度3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務(wù)，包括：退換貨、送貨等超市生鮮工作總結(jié)專業(yè)能力方案內(nèi)容.庫.整理~1、熟悉燈光、裝飾、服務(wù)標(biāo)志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整2、熟悉員工儀容儀表、服務(wù)技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行3、熟悉店內(nèi)的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)消法和質(zhì)量法等4、有顧客導(dǎo)向意識，并能針對顧客投訴進(jìn)行自我改進(jìn)，了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的需求。超市生鮮工作總結(jié)主管崗位職責(zé)崗位目標(biāo)帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工達(dá)成本部門相關(guān)的各項工作指標(biāo)，包括：銷售額、毛利、營運費用等主要工作內(nèi)容計劃與預(yù)算1、負(fù)責(zé)部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：2、實現(xiàn)］方案-內(nèi)容庫.整理.生產(chǎn)效率指標(biāo)，包括：-人效3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計劃并落實。業(yè)務(wù)：1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通。妥善處理顧客投訴。2、負(fù)責(zé)制定本部門的市調(diào)計劃并組織實施，向生鮮經(jīng)理匯報，即使采取店內(nèi)促銷、降價、調(diào)價等應(yīng)對措施，就涉及商品配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價等問題即使與采購溝通、處理。3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、促銷計劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價格標(biāo)識。4、負(fù)責(zé)執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內(nèi)促銷，并配合方門店促銷部對促銷效果進(jìn)行總結(jié)分析。5、負(fù)責(zé)審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫存。6、負(fù)責(zé)商品在驗收、儲存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，對供應(yīng)商的嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)及時通知經(jīng)理并與采購部門溝通。7、指導(dǎo)員工對各類商品進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)慕祪r、報損，盡可能的降低損耗。8、負(fù)責(zé)本部門周轉(zhuǎn)倉、冷庫，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標(biāo)準(zhǔn)。9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。10、確保本部門各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，督促日常維護(hù)保養(yǎng)。11、負(fù)責(zé)組織本部門的盤點并確保盤點的準(zhǔn)確性。附送：超市社會實踐報告1500字超市社會實踐報告1500字隨著社會的快速發(fā)展，對人才的要求也越來越高了，對大學(xué)生的要求也越來對越嚴(yán)格了，為了適應(yīng)社會的需求，我們應(yīng)該努力不斷的提高自己的整體素質(zhì)!在學(xué)好理論知識的同時加強(qiáng)鍛煉自己的實踐能力，以便更早更深的了解適應(yīng)社會，做一個全方位發(fā)展的大學(xué)生。懷著無比激動的心情迎來了這個充滿無限可發(fā)展機(jī)遇的暑假，因為這次是我這些都是創(chuàng)業(yè)所需的基本素質(zhì)，而我還不懂，所以我需要學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識來增強(qiáng)我的實踐能力!在上一學(xué)期中，我們開設(shè)了下了自己的面子，去跟沃爾瑪?shù)哪切┫聦偕陶?，溝通，可以說沃爾瑪?shù)挠行﹩T工是很沒有耐心的，稍稍多問幾個問題，就說，連這個都不知道，自己下去看吧!你想，堂堂一個公司總監(jiān)受到這種待遇會是什么感受，可他沒有氣餒放棄，而是很虛心的禮貌請教，通過他的努力和我們的齊心協(xié)力，可以說終于聽到合同要下來的消息了，我們都興奮得快哭了，我也被他們感染了!可是總監(jiān)去那合同的那天又出現(xiàn)了一個小問題，因為打電話，那個助理一直不接，接了一次還很兇的說大清早的打什么電話!請發(fā)郵件給我。沒辦法，總監(jiān)只能再發(fā)郵件預(yù)約了!幸好合同還是順利的拿到了，可捧在我們手中好沉啊!雖然做的時間不長，可是學(xué)到的東西很多，為人處世，商場之道讓我入行受益匪淺啊!【超市社會實踐報告1500字三】本次我進(jìn)行實踐活動的單位是XXX超市。它是位于我們市中心的一家綜合性的購物中心。我在這家超市的工作崗位有導(dǎo)購員、收銀員，還有保潔員。本次我的實踐活動圓滿結(jié)束，并且達(dá)到了我預(yù)期的目的。實踐的內(nèi)容包括了主體、總結(jié)以及實踐體會等內(nèi)容，并且附實踐論文一篇。以下是我對此次為期2周的實踐活動的具體說明。主體主體內(nèi)容共包括了3個方面：實踐前期工作、實踐過程以及實踐的體會。以下我將會分別從這三個方面來談?wù)勎掖舜螌嵺`的收獲。實踐前期工作在實踐前，我先了解了下附近幾家超市的情況，并通過分析自身的條件，最終選擇了較為合適的一家進(jìn)行寒假實踐活動。在確認(rèn)了進(jìn)行社會實踐的地點之后，我聯(lián)系了超市的負(fù)責(zé)人，并對實踐一事征得其同意，自己是無償對超市義務(wù)勞動，他也表示愿意提供力所能及的幫助。在正式超市進(jìn)行實踐活動前，我首先向相關(guān)負(fù)責(zé)人了解些具體的情況，包括工作人員的概況，工作的日常以及對自己所要進(jìn)行的工作的規(guī)章熟悉。其中，我認(rèn)為對超市內(nèi)秩序的維持和收銀，是我此次實踐活動的重點。為此，我首先了解了超市管理規(guī)范并記錄了其中重要的幾點：服務(wù)態(tài)度要認(rèn)真，要謹(jǐn)記顧客就是上帝工作勤奮努力，應(yīng)當(dāng)保持一定的出勤率，對于出勤率高的員工給予一定的年終獎勵,獎罰制度分明不可監(jiān)守自盜，違者重罰應(yīng)當(dāng)按時上下班，不可遲到早退，有違者扣獎金超市內(nèi)保持清潔，禁止抽煙明火以上就是我根據(jù)超市內(nèi)的條例自己簡單記下來的幾點。從事超市工作是一件簡單但是重要的事情，直接關(guān)系到了社會的穩(wěn)定和發(fā)展，我整理好了自己的狀態(tài)，準(zhǔn)備投入到這為期兩周的實踐活動中。實踐過程今天是我實踐活動的也會簡單的涉及一點，用來全面的完成我的實踐活動。隨后的一天時間里，我在超市的各個崗位都流動了一遍，做到了初步的熟悉，我知道接下來的將會是幾天忙碌的實踐活動了。超市的上班時間是8點整，我早上起來收拾好后就來到了超市內(nèi)，經(jīng)理在昨天就交代我今后幾天的實踐內(nèi)容就是在超市正式員工的幫助下進(jìn)行其中一類的工作就是關(guān)于對超市內(nèi)物品的擺放以及標(biāo)價問題。這是一項看似簡單實際操作起來卻又十分繁瑣的事情。首先，物品種類繁多，雖然有專門的區(qū)域共你來區(qū)別擺放，但是由于現(xiàn)在臨近新年，某些東西的消耗特別巨大，就需要我們特別的忙著補齊所消耗的貨物，以求做到供需平衡，要把需要的東西擺放正確，才不會誤導(dǎo)顧客，才能避免不必要的麻煩，總之這是一種一刻也不能停下來的活，還需要你集中精力去認(rèn)真的做;其次就是物品的標(biāo)價問題，這是整個環(huán)節(jié)的重中之重，因為在超市買東西，上面的標(biāo)價一定要正確，避免標(biāo)價錯誤導(dǎo)致不必要的糾紛，而超市內(nèi)形形色色的各類物品多如牛毛，就需要一個人的耐心和細(xì)心，才能完全勝任這項工作的。我花了很多時間在記住某件物品的價格，可是有時候還會記錯，在其它姐姐的幫助下，我才能順利的完成，這里不得不佩服這些超市的工作人員。接下來的幾天我一直在這個崗位上工作，跟著姐姐們學(xué)習(xí)到了不少東西，也從中吸取了不少經(jīng)驗。在這個崗位工作的同時，有時其它崗位有需要幫助的時候我也會幫助，比如超市內(nèi)貨物的搬運，由于人手的短缺，我也幫忙搬運小件物品，那天還是我身體最累的一天，不過，這類工作一般是有男生來做的，我們只能幫著搬運或者暫時看管的。其中還有幫助保安維持超市秩序的工作，當(dāng)帶上那個袖標(biāo)的時候，感覺還真有一種沉甸甸的責(zé)任感，過年了人流特別的多，我們主要liuXUE8進(jìn)行了人員的疏散和引導(dǎo)，以維持超市內(nèi)正?；顒又刃?。前面的工作大概持續(xù)了一周多，在接下來的幾天，經(jīng)理把我安排到了收銀臺，讓我在一位姐姐的指導(dǎo)下進(jìn)行收銀結(jié)賬的工作。這是另一個適合女生的工作類別，是特別需要細(xì)心才能夠勝任的工作。不用說，這是超市內(nèi)最簡單最繁瑣卻又最重要的工作。這個工作不僅要對顧客保持著幾乎機(jī)械式的微笑，還要求反映迅速而不出錯，在實際工作的時候，我心里是十分的緊張，連手心都捏著一把汗。這個工作是在反復(fù)的對賬與收賬重復(fù)的，如果沒有耐心，是不能順利的完成這項工作的。此外做這個工作還要在之前的工作的基礎(chǔ)上才能做，因為你要了解一下物品的大概價位，才能對特別的顧客的一些突發(fā)事故做出相應(yīng)的反應(yīng)來。總之，這個工作我一直做到我實踐2周結(jié)束，感覺每天都提心吊膽的，生怕收賬時會出什么問題，還好，我堅持到了最后，并且我的工作得到了李經(jīng)理的肯定，自己也是滿開心的?！境猩鐣嵺`報告1500字四】實習(xí)過程：以學(xué)生日用品和各種品牌的零食為主打產(chǎn)品構(gòu)成。同時經(jīng)營各種居家生活用品以及各高中低檔禮品、服裝和煙酒商品。各種商品價格比其他超市都便宜。部分商品設(shè)有打折專柜，乳類飲料是打折銷售。地解決超市內(nèi)存在的小問題。例如，當(dāng)在貨架上發(fā)現(xiàn)有過期或損壞的商品時，不能及時的下架處理。要實現(xiàn)員工具有責(zé)任心需要加強(qiáng)改善管理機(jī)制。對發(fā)現(xiàn)此類問題的員工實行獎金鼓勵方法，促進(jìn)其積極的態(tài)度。要的是在XX超市內(nèi)設(shè)置更多的休閑區(qū)域，為學(xué)生顧客提供就地消費的場所,營造浪漫環(huán)境。超市大廳里，有許多貨柜擺放雜亂，沒有有效利用空間。相信經(jīng)過重新設(shè)計將會有意想不到的效果。特別創(chuàng)意：XX超市作為市場營銷專業(yè)實習(xí)基地，可以常年組織專業(yè)學(xué)生常年從事經(jīng)營活動。成立一只民間廣告設(shè)計俱樂部，培養(yǎng)營銷能力。同時分派學(xué)生代表定期回訪大宗購買客戶。通過與XX超市的客戶之間的交流，有利于培養(yǎng)學(xué)生與顧客之間的溝通能力。有效利用專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識來指導(dǎo)各個連鎖店的經(jīng)營與管理。相信這樣將非常有利于本校市場營銷專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。實習(xí)感想：、市場營銷活動體現(xiàn)的是人與人之間的溝通藝術(shù)。企業(yè)開展?fàn)I銷活動都是為了得到消費者的承認(rèn)和接受，只有這樣才能達(dá)到生產(chǎn)的目的。、作為零售企業(yè)，營業(yè)人員接觸消費者的機(jī)會非常多，各個消費者的個性不盡相同，營業(yè)人員需要更多的耐心來對待顧客，盡量做到百問不厭。、企業(yè)一旦給自己有了定位確定了自己的目標(biāo)市場，就要盡可能地滿足目標(biāo)消費者的需求。尤其重要的是企業(yè)應(yīng)該積極跟蹤研究目標(biāo)顧客的消費特征及其變化。面對消費者個性的變化，企業(yè)應(yīng)及時的更新產(chǎn)品，進(jìn)一步滿足更高的需求。其實在這7天的實習(xí)日子里，在我腦海中始終盤旋著責(zé)任兩個字。企業(yè)要為顧客負(fù)責(zé)任，我們也承擔(dān)著對自己的責(zé)任。這次實習(xí)是一次難得的檢驗我們理論基礎(chǔ)知識是否扎實的大好機(jī)會。實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們這次的實習(xí)也是一次實踐。所以我們應(yīng)該盡可能地抓住這樣的實習(xí)機(jī)會，主要為的是對自己負(fù)責(zé)任，讓自己不至于在以后的實踐中慌了手腳。活動總結(jié)我第5篇：生鮮工作總結(jié)我這只有日常的你看下，自己在總結(jié)一下。月總結(jié)我懶得寫，生鮮經(jīng)理和主管日常工作職責(zé)和流程生鮮經(jīng)理崗位職責(zé)（一）計劃與預(yù)算職責(zé)1、負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系3、負(fù)責(zé)實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）專業(yè)能力1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì)管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。（二）業(yè)務(wù)（商品）職責(zé)1、計劃和管理競爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查，了解其動態(tài)和價格，及時應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。2、及時了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整3、負(fù)責(zé)采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃4、對生鮮商品的進(jìn)貨、銷售和庫存管理等進(jìn)行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量5、嚴(yán)格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有生鮮員工的損耗控制意識，規(guī)范相關(guān)操作6、負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足顧客的需求7、負(fù)責(zé)生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確8、負(fù)責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全9、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送專業(yè)能力1、了解市場調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實施應(yīng)對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內(nèi)調(diào)價流程2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點，掌握各種促銷標(biāo)志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點合理的使用各種道具。4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營過程中的損耗控制點，有較強(qiáng)的成本控制意識及成本控制方法6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r的采取措施。7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點數(shù)據(jù)能判斷其準(zhǔn)確性，并對盤點結(jié)果進(jìn)行分析8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)及要求9、熟悉生鮮營運標(biāo)準(zhǔn)、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報表（三）人事職責(zé)1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境2、定期主持店內(nèi)列會，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊3、計劃并實施對生鮮部門經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對其評估和考核4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人5、對生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權(quán)，并知會店總和人事經(jīng)理6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實施7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作8、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理9、負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作專業(yè)能力1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊建設(shè)能力3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運用6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力7、較強(qiáng)的人際關(guān)系處理和溝通能力8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行9、熟悉門店的排班原則和方法（四）設(shè)備職責(zé)1、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全2、確保設(shè)備正常運營，督促日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實施3、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴(yán)格管理，提高設(shè)備的使用效率專業(yè)能力1、了解主要設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)等原則2、具有設(shè)備使用安全意識及開源節(jié)流的理念3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況（五）服務(wù)職責(zé)1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的服務(wù)，提高顧客的滿意度3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務(wù)，包括：退換貨、送貨等4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據(jù)顧客投訴改進(jìn)工作專業(yè)能力1、熟悉燈光、裝飾、服務(wù)標(biāo)志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整2、熟悉員工儀容儀表、服務(wù)技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行3、熟悉店內(nèi)的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)消法和質(zhì)量法等4、有顧客導(dǎo)向意識，并能針對顧客投訴進(jìn)行自我改進(jìn)，了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的需求。主管崗位職責(zé)崗位目標(biāo)帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工達(dá)成本部門相關(guān)的各項工作指標(biāo)，包括：銷售額、毛利、營運費用等主要工作內(nèi)容計劃與預(yù)算1、負(fù)責(zé)部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）2、實現(xiàn)生產(chǎn)效率指標(biāo)，包括：-人效（人均銷售）3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計劃并落實。業(yè)務(wù)：1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。2、負(fù)責(zé)制定本部門的市調(diào)計劃并組織實施，向生鮮經(jīng)理匯報，即使采取店內(nèi)促銷、降價、調(diào)價等應(yīng)對措施，就涉及商品配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價等問題即使與采購溝通、處理。3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、促銷計劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價格標(biāo)識。4、負(fù)責(zé)執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內(nèi)促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進(jìn)行總結(jié)分析。5、負(fù)責(zé)審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫存。6、負(fù)責(zé)商品在驗收、儲存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，對供應(yīng)商的嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)及時通知經(jīng)理并與采購部門溝通。7、指導(dǎo)員工對各類商品進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)慕祪r、報損，盡可能的降低損耗。8、負(fù)責(zé)本部門周轉(zhuǎn)倉、冷庫，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標(biāo)準(zhǔn)。9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。10、確保本部門各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，督促日常維護(hù)保養(yǎng)。11、負(fù)責(zé)組織本部門的盤點并確保盤點的準(zhǔn)確性。人事管理：1、負(fù)責(zé)主持本部門的例會，保持與員工的良好溝通，建設(shè)積極向上的團(tuán)隊。太多了還要的話你留言！第6篇：生鮮工作手冊生鮮部手冊一、目的與使用范圍：目的：規(guī)范生鮮部的工作流程及管理制度，適用生鮮部主管及主管助理。使用范圍：門店經(jīng)理、生鮮部經(jīng)理、生鮮部主管二、生鮮部主管的工作職責(zé)：（一）職務(wù)關(guān)系1、直接上級：分店經(jīng)理、生鮮部經(jīng)理2、直接下屬：生鮮部副主管、組長、理貨員（二）工作目標(biāo)生鮮部主管負(fù)責(zé)生鮮部日常管理工作，指導(dǎo)、監(jiān)督、培訓(xùn)工作；努力把服務(wù)品質(zhì)做得更好。（三）工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)生鮮部整體工作事務(wù)；2、與商場各部門的溝通與協(xié)調(diào)及配合工作；3、參與公司客觀管理和策略制定；4、生鮮部的工作籌劃與控制。5、審訂和修改生鮮部的各項工作規(guī)程和管理制度。6、檢查和審核生鮮部各組員工的工作進(jìn)度和工作績效7、貫徹落實公司各項文件與單據(jù)。8、簽發(fā)生鮮部各項文件與單據(jù)。9、生鮮部各級員工的培訓(xùn)工作；10、主持制定進(jìn)、銷、存計劃，并跟蹤落實。三、生鮮部主管應(yīng)具備的能力：1、有大、中型超市生鮮部相關(guān)工作經(jīng)驗。2、熟悉公司對生鮮部的各項管理規(guī)定3、了解生鮮部人員從業(yè)要求。4、了解生鮮部加工、包裝、保存、陳列及儲存要求。四、生鮮部主管的日常工作程序及內(nèi)容：【營業(yè)前】1、閱讀工作交接本，明確應(yīng)完成跟蹤的工作。2、召開例會，布置當(dāng)天工作，傳達(dá)公司相關(guān)信息。3、檢查本部門人員出勤、商品陳列、環(huán)境衛(wèi)生要求。4、檢查商品質(zhì)量，對不合格商品責(zé)令立即撤下臺面。5、按公司要求檢查員工著裝情況。6、檢查臺面陳列商品是否豐盛、價格標(biāo)簽和商品是否對應(yīng)；是否遺漏價格標(biāo)簽或有未貼條碼的商品?！緺I業(yè)中】1、商品質(zhì)量和價格。作訂錄并報生鮮部經(jīng)理處理：商品擅自更換條碼或變價等情況，責(zé)令其立即恢復(fù)原打碼及價格。②發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量問題，責(zé)令其立即將商品撤下臺面。2、檢查本部門貨源情況，要求臺面商品充足、補貨及時。3、對顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助，4、顧客投訴的處理及回復(fù)5、檢查設(shè)備使用安全情況，發(fā)現(xiàn)隱患報商場經(jīng)理和維修部及時排除。6、巡視賣場、檢查員工違紀(jì)情況?！緺I業(yè)后】1、監(jiān)督、檢查生鮮部衛(wèi)生清潔工作情況2、檢查清場后的各項設(shè)施的安全情況。3、召開部門晚會，總結(jié)當(dāng)天工作情況。五、生鮮主管的重點管理事項：1、盤點準(zhǔn)確度。2、排班（人力布置）3、參加培訓(xùn)及會議。4、協(xié)助搜集市場商品動態(tài)與價格情報，并向主管及采配站反映結(jié)果。5、協(xié)助主管規(guī)劃貨架決定陳列方式。6、協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高銷售及毛利。7、協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵或競賽活動，強(qiáng)化團(tuán)隊精神。蔬果干貨組組長手冊一、目的及使用范圍：目的：規(guī)范蔬果干貨組操作流程，并適用于蔬果干貨組組長及組長助理。使用范圍：蔬果干貨組組長、組長助理二、組長的工作職責(zé)（一）職務(wù)關(guān)系1、直接上級關(guān)系：生鮮部主管2、直接下屬關(guān)系：理貨員（二）工作目標(biāo)配合生鮮主管工作；指導(dǎo)、監(jiān)督、培訓(xùn)工作，努力把生鮮區(qū)的服務(wù)、品質(zhì)做得最好。（三）工作職責(zé)1、對部門主管負(fù)責(zé)，對本部門商品價格、質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)督、檢查。2、檢查本部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質(zhì)量保證、價格合理.3、檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。4、負(fù)責(zé)制訂進(jìn)貨計劃及與采配站聯(lián)系.5、負(fù)責(zé)銷售信息的收集和反饋.6、負(fù)責(zé)商品報損的檢查和內(nèi)部調(diào)拔.7、及時處理本部門發(fā)生的問題并向主管反饋8、負(fù)責(zé)組織本部門的勞動服務(wù)競賽,每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查.9、收集本部門商品的市場信息,分析經(jīng)營情況,及時向主管匯報工作.三、組長應(yīng)具有的基本知識：1、熟悉產(chǎn)品種類，及來源地產(chǎn)地。2、確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量及新鮮度。3、熟練使用標(biāo)價的方法。4、正確進(jìn)行商品陳列的例行工作。5、了解各種商品的保鮮方法。6、有效地使用作業(yè)器具提高作業(yè)效率，7、掌握庫存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定（注意商品周轉(zhuǎn)）8、有效地執(zhí)行賣場、后場的清掃和用具的衛(wèi)生管理。9、每日確定清理折賣柜臺商品。以保持進(jìn)貨商品的新鮮度。10、不同時段客流高峰前對商品陳列進(jìn)行準(zhǔn)備。11、制定每日工作計劃流程、人員分配12、員工的自覺性、工作效率是否良好，儀容、儀表是否合乎公司要求。13、天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺、水槽、水溝槽、地面應(yīng)每天清理干凈。14、陳列的器具（箱、盒、盤），作業(yè)器材（刀、板、電子稱），及消耗（毛巾、紙巾、手套等）是否清洗，及陳放是否確定清理。15、商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性化生動。16、季節(jié)性的商品是否充分的表現(xiàn)出豐富感及季節(jié)化。17、促銷商品和正常陳列商品標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。18、工作安排及人員調(diào)度分配。19、商品陳列、擺設(shè)、存放、銷售及補貨。20、產(chǎn)品制作、切割、存放、包裝及穩(wěn)定品質(zhì)。21、核對價格及調(diào)價商品。22、POP的核對和放置23知識的學(xué)習(xí)及技能的傳授（機(jī)器設(shè)備的操作等）。24、新進(jìn)人員的培訓(xùn)及同事間關(guān)系溝通。四、組長的日常工作程序及內(nèi)容：1、讀工作交接本，明確今日應(yīng)完成或跟蹤的工作。2、視賣場檢查標(biāo)價牌、箭頭、價格、DM商品、促銷商品及海報是否正確無誤。3、協(xié)助員工清潔貨架及補貨。①清潔貨架及拉排面檢查商品的品質(zhì)是否完整無損③補貨及陳列④善后清理。4、閱讀昨日的報表⑴了解昨日部門的營業(yè)額，例如果報表業(yè)績分析。⑵了解本部門昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動聯(lián)絡(luò)采配站，查明原因。⑶了解各商品的收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫存情形⑷續(xù)訂貨一一各類報表。5、維護(hù)賣場及內(nèi)部包裝工作場、處理場、現(xiàn)流柜等清潔。6、巡視賣場且定時派人員至結(jié)帳區(qū)域各處，將散落各處的商品收回歸位。7、檢查本部門設(shè)備的性能、運作及保養(yǎng)是否順暢良好？用畢是否歸位？如：板車、冷凍（藏）庫、磅秤、電子稱等。8、存管理需做好先進(jìn)先出的原則。9、制損耗。10、控制并管理員工出缺勤、請假、休假、調(diào)班及加班，且將人力工時做成紀(jì)錄。11、主動與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問題協(xié)助解決或加以反映。理貨員的手冊一、目的及使用范圍目的：規(guī)范理貨員的日常工作及操作流程，為做好組長工作提供指導(dǎo)性依據(jù)。使用范圍：門店經(jīng)理、生鮮部經(jīng)理、生鮮部主管、組長、組長助理。二、理貨員工作職責(zé)（一）職務(wù)關(guān)系：1、直接上級：門店經(jīng)理、生鮮部經(jīng)理、生鮮部主管、組長、組長助理2、直接下屬：蔬果干貨組理貨員（二）工作目標(biāo)配合組長的工作，努力把生鮮區(qū)服務(wù)、品質(zhì)做得更好。三、工作職責(zé)1、按照公司的各項規(guī)章制度。《按照新員工上崗手冊》2、服從組長的工作按排。3、熟悉生鮮食品運作流程。4、搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品。5、按規(guī)定銷售價格經(jīng)營，不得擅自抬價或降價。6、嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買少巾價或少買多巾價。7、晚班折讓、處理商品銷售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行者。四、理貨工作應(yīng)具有的基本知識：1、有一定生鮮工作經(jīng)驗。2、熟悉蔬果干貨組運作流程。3、了解公司對生鮮的各項管理規(guī)定。4、掌握本部門設(shè)備工具的使用方法。五、理貨工作流程一、營業(yè)前準(zhǔn)備工作：1、參加每天的例會。2、清潔工作：⑴賣場清潔：清潔干凈通道，作業(yè)間地面的水漬。⑵保鮮柜、貨架清潔：將立式冷柜、開口島柜、蔬菜籃、木制貨架清掃、控拭干凈。⑶作業(yè)間：A、將作業(yè)間內(nèi)所用的工具（水果、蔬菜刀、）用洗潔精清潔干凈。B、將作業(yè)間內(nèi)單、雙糟用洗潔精清潔洗干凈，保證無油漬，果汁、菜葉（菜汁）及污泥。C、收貨筐、車、購物籃、作業(yè)臺面、電子稱擦拭干凈，保證無油漬、果汁、菜葉、菜汁的污泥。⑷個人清潔工作：A、員工必須穿著工衣，并且一定要清潔干爽，工作牌佩戴端正。B、雙手保持清潔干凈。C、指甲要保持短齊、平整、清潔不得有污泥，亦不可涂指甲油、護(hù)甲油及戴任何裝飾物。D、如有傷口及瘡疤，應(yīng)立即巾上防水膠布。E、頭發(fā)要短齊、清爽、胡須一定要剃干凈。3、檢查工作：⑴檢查蔬果冷庫的溫度是否正常（標(biāo)準(zhǔn)：4°C—9°C）,冷庫內(nèi)是否清潔，貨品分類是否清楚；商品是否按“新貨在內(nèi)；舊貨在外”原則整齊陳列。⑵檢查立式保鮮柜溫度是否正常（標(biāo)準(zhǔn)0°C---3°C）,柜內(nèi)是否清潔，貨品類是否清楚，商品是否按“新貨在下，舊貨在上”的原則整齊陳列。⑶冷庫保鮮柜內(nèi)燈光、出風(fēng)情況是否正常。⑷檢查作業(yè)間溫度是否正常，（標(biāo)準(zhǔn)15C---18C）⑸打開包裝機(jī)，電子稱開關(guān)調(diào)試好并檢查新產(chǎn)品的（PLU）編碼是否已輸入電子稱⑹做好檢查記錄⑺檢查時間：（營業(yè)前半小時4、清理貨架、保鮮柜及冷庫中腐敗商品并作損耗記錄。5、對新到的蔬菜類商品進(jìn)行清理：⑴對葉菜類商品進(jìn)行處理，包扎并陳列上架（保鮮方法）⑵果實類、根類蔬果需將泥士用抹布清潔干凈，無需包裝按“新貨在下，舊貨在上”原則，放上貨架進(jìn)行散賣。⑶瓜類蔬菜應(yīng)用抹布將塵士擦拭掉，無需包裝可散賣冬瓜、南瓜、木瓜可切開售賣逆命題必須用保鮮膜遮蓋好，放入0C—3C立式保鮮柜內(nèi)，防止遇氧腐爛。6、新到的水果類商品清理，包裝并陳列上架：⑴硬果、桔類產(chǎn)品用抹布擦拭干凈，噴灑上少量水；無需包裝，擺放在木制貨籃上，進(jìn)行量感陳列，按“新貨在下，舊貨在上”的原則。⑵將軟果、熱帶水果清理干凈，可用泡沫碟包裝陳列在立式保鮮柜中，按“新貨在下，舊貨在上”的原則。⑶將有核水果用抹布擦拭干凈，無需包裝，擺放在立式保鮮柜中售賣，按“新貨在下，舊貨在上”的原則。⑷在對水果進(jìn)行加工時，員工必須戴上上次性手套（例水果沙律）7、干貨的訂貨及操作流程：⑴理貨員