品酒師年終個人工作總結(jié)20XX3篇

1/1品酒師年終個人工作總結(jié)20XX3篇

品酒師年終個人工作總結(jié)20XX精選1品酒在企業(yè)當(dāng)中是非常重要的一環(huán)，通過品評可以促進釀造工藝改進，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定以及新產(chǎn)品的開發(fā)。作為一名品酒師，每天上班第一件事情就是品酒。

在過去的一年中，學(xué)習(xí)到了很多，以下是我的學(xué)習(xí)總結(jié)：

一、學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別

最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格。“熟悉酒的風(fēng)格是一個基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個香型酒的特點，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評中找出相互間的差別。

二、品酒訓(xùn)練

步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個性等?！安贿^，在品酒的時候，不可以先嘗后聞，也不可以先過了酒癮再品酒。

只有不斷嘗試，不斷總結(jié)才會有結(jié)果，一個真正的品酒師，“聞香識酒”是必備技巧，亦是一種成就!

品酒師年終個人工作總結(jié)20XX精選2在許多人眼里，品酒師是神秘的，中國釀酒業(yè)以其悠久的歷史、獨特的工藝技術(shù)聞名于世，在國內(nèi)品酒師就業(yè)前景非常廣泛。無論是酒店、高級餐廳，還是葡萄酒貿(mào)易公司，都需要懂行的專業(yè)人員，很榮幸能夠成為其中一員!

以下是我的年終工作內(nèi)容總結(jié)：

一、品酒師的工作職責(zé)

(1)對入庫半成品酒進行分級和質(zhì)量評價;

(2)提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進建議;

(3)對酒的貯存過程進行質(zhì)量鑒定;

(4)對酒的組合和調(diào)味方案進行評價;

(5)對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行監(jiān)控;

(6)選擇合理的釀酒工藝技術(shù);

(7)對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行鑒定。

二、如何鑒別酒中的特殊香氣

(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小;

(2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確;

(3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。

品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問，由于每天要對多種酒進行品評，精力要求比較集中，這對品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會有一定的要求，為此我也掌握了一些技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會再接著品，這樣才不會讓舌頭的神經(jīng)麻痹。要達到頂級品酒師的級別，是需要一個相當(dāng)漫長的過程，我會繼續(xù)學(xué)習(xí)，成為一名優(yōu)秀的品酒師。

品酒師年終個人工作總結(jié)20XX精選3過去的一年，在全體品酒師工作崗位及其部門同仁的共同努力下，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指揮下，我完美完成了品酒師工作崗位的所有工作任務(wù)，這和大家的努力分不開，正因為有了我們這個優(yōu)秀的品酒師工作團隊，大家相互幫助，通過扎扎實實的努力，才能給今年的工作畫上了一個完美的句號?；仡欉^去一年的品酒師工作，在取得成績的同時，我也找到了工作中的不足和問題。為了總結(jié)品酒師工作經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，更好地前行。

現(xiàn)將品酒師工作總結(jié)如下：

一、加強學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)

1.學(xué)習(xí)和個人自學(xué)社會的發(fā)展日新月異，這就要求我們不斷地去適應(yīng)社會的快速發(fā)展和變化，品酒師工作崗位也要與時俱進，所以我堅持把加強品酒師工作相關(guān)知識的學(xué)習(xí)作為提高自身素質(zhì)的關(guān)鍵措施。一方面，我積極參加單位組織的集體學(xué)習(xí)活動，認真學(xué)習(xí)規(guī)定的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并認真撰寫學(xué)習(xí)筆記，使自身品酒師工作業(yè)務(wù)素質(zhì)有了很大提高，為自己開展各項工作提了強大的知識儲備。另一方面，我把參加集體組織的學(xué)習(xí)與個人自學(xué)結(jié)合起來，根據(jù)形勢發(fā)展和品酒師工作需要，本著缺什么補什么的原則，做好個人自學(xué)，不斷吸納品酒師工作相關(guān)的新知識、掌握新技能、增強新本領(lǐng)。在加強品酒師相關(guān)知識理論學(xué)習(xí)的同時，重點加強了工作業(yè)務(wù)知識和品酒師

2.位相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，為完成做好本職工作打下了堅實的基礎(chǔ)。

二、向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)

取長補短積累工作經(jīng)驗，改進工作方法，向品酒師工作崗位同事學(xué)習(xí)，注重品酒師工作崗位資深前輩的優(yōu)點，學(xué)習(xí)他們處理問題的方法，查找自身在品酒師工作中的不足，從而提高自己的品酒師工作能力。向品酒師工作崗位的上級領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)。向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，不是因為他是領(lǐng)導(dǎo)，而是因為