【公開課】細(xì)胞中的元素和化合物課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第1節(jié)

細(xì)胞中的元素和化合物

教學(xué)目標(biāo)掌握細(xì)胞中的常見元素和化合物舉例說出元素缺乏與疾病的事例掌握檢測(cè)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的方法比較組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素的含量，你能提出什么問題？就自己提出的問題與其他同學(xué)交流。*Si在某些植物細(xì)胞中含量較多，如硅藻、禾本科植物。組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量(%)表元素地殼細(xì)胞O48.6065.0Si26.30極少*C0.08718.0N0.033.0H0.7610.01.為什么組成細(xì)胞的化學(xué)元素，在無機(jī)自然界中都能夠找到，沒有一種化學(xué)元素為細(xì)胞所特有的呢？生物界與非生物界具有統(tǒng)一性。2.為什么細(xì)胞中各種元素的相對(duì)含量與無機(jī)自然界的大不相同？生物界與非生物界具有差異性生物界與非生物界具有統(tǒng)一性和差異性，生命起源于非生命物質(zhì)。問題探討元素地殼細(xì)胞O48.665.0Si26.3極少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量(％)表組成元素種類基本相同組成元素含量差別大生物界

非生物界統(tǒng)一性生物界

非生物界差異性207倍一、組成細(xì)胞的元素元素玉米細(xì)胞人體細(xì)胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78比較組成玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞的元素及含量（干重，質(zhì)量分?jǐn)?shù)）1.在玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞中含量較多的四種元素一樣嗎？怎樣解釋這種現(xiàn)象？是一樣，

這是因?yàn)橛衩缀腿硕际巧?，組成它們的主要成分都是糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)含有C、H、O，蛋白質(zhì)中還有大量N元素。2.細(xì)胞中有些元素含量很少，是否意味著它們不重要？不是。鎂是葉綠素的組成元素。3.比較組成玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞中的元素種類和含量，你還能得出哪些結(jié)論？2.分類(按含量)C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg等（含量占生物體總重量萬分之一以上）。Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等（含量占生物體總重量萬分之一以下）。1.組成細(xì)胞的化學(xué)元素，常見的有

。

20多種大量元素：微量元素：硼鉬主要元素：C、H、0、N、P、S（含量占到了原生質(zhì)總量的97%）分類(按作用)最基本元素：基本元素：（參與構(gòu)成生物大分子的基本骨架）C、H、O、NC（參與構(gòu)成生物大分子）最基本元素基本元素主要元素大量元素

CHONPSKCaMg大量元素微量元素她（C）請(qǐng)（H）楊（O）丹（N）劉（S）琳（P）蓋（Ca）美（Mg）甲（K）等組成細(xì)胞的元素記憶口訣鐵(Fe)猛(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)二、元素缺乏與疾病的相關(guān)性缺I:成人導(dǎo)致甲狀腺腫大，幼年導(dǎo)致呆小癥缺Ca：幼年患佝僂病；成年患骨質(zhì)疏松癥；血液缺鈣會(huì)抽搐缺Fe：缺鐵性貧血缺Zn：影響人生長(zhǎng)發(fā)育缺B：

“花”而不實(shí)（只開花不結(jié)果）缺Mg：影響植物葉綠素的合成。三.組成細(xì)胞的化合物1.元素存在形式：大多以

的形式存在?；衔?.種類及相對(duì)含量：分類種類質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%無機(jī)化合物有機(jī)化合物水無機(jī)鹽70%－90%1%－1.5%7%－10%1%－2%1%－1.5%蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類和核酸拓展細(xì)胞干重：是指細(xì)胞除去全部自由水后的重量。（為80℃下烘干一定時(shí)間后的恒重，即失水后的質(zhì)量。）細(xì)胞鮮重：是指細(xì)胞在自然狀態(tài)下的質(zhì)量。占細(xì)胞鮮重最多的化合物是占細(xì)胞鮮重最多的有機(jī)物是占細(xì)胞干重最多的化合物是占細(xì)胞干重最多的有機(jī)物是水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重的百分比）組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞干重的百分比）O>C>H>NC>O>N>H四.檢測(cè)細(xì)胞中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)不同生物組織細(xì)胞中各種化合物的含量是有差別的，有的還相差懸殊呢！

我們平常吃的食物也是如此。正因?yàn)椴煌澄镏袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量有很大差別，我們才需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配，以滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。我們的食物來自各種生物組織。那么，怎樣檢測(cè)不同生物組織中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？總結(jié)：不同生物組織的細(xì)胞中各種化合物的含量是有差別的糖類含量高蛋白質(zhì)含量高油脂含量高檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的相關(guān)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。如：

糖類的檢測(cè)：①還原糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖等)＋

試劑

。②淀粉＋碘液→

。脂肪的檢測(cè)：脂肪＋

染液→

色。蛋白質(zhì)的檢測(cè)：蛋白質(zhì)＋

試劑→

色。藍(lán)色斐林磚紅色沉淀蘇丹Ⅲ橘黃雙縮脲紫水浴加熱實(shí)驗(yàn)步驟(1)還原糖的檢測(cè)還原糖白色或近于白色注入組織樣液2mL振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍(lán)色注入剛配制好的斐林試劑1mL甲乙液等量混合變成磚紅色50-650C的溫水還原糖的檢測(cè)結(jié)果棕色淺藍(lán)色Cu(HO)2磚紅色Cu2O（2）脂肪的檢測(cè)方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅳ染液→紅色取最薄的切片，放在載玻片中央滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液(染色3min)去浮色：加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液制成臨時(shí)裝片：滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片先低倍鏡下找著色顆粒，再高倍鏡觀察結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在觀察方法二：取材：花生種子(浸泡)，將子葉切成薄片制片(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色無色比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑作用成分使用方法原理反應(yīng)條件檢測(cè)可溶性還原糖檢測(cè)蛋白質(zhì)(肽鍵)甲液:0.1g/mLNaOH乙液:0.05g/mLCuSO4A液:0.1g/mLNaOHB液:0.01g/mLCuSO4甲液與乙液等體積混合使用，現(xiàn)配現(xiàn)用。依次添加：先加較多A液，再加少量B液。Cu(OH)2被還原糖(醛基)還原成Cu2O磚紅色沉淀。蛋白質(zhì)在堿性條件下與Cu2+絡(luò)合，生成紫色絡(luò)合物。水浴加熱(50~65℃)堿性環(huán)境、常溫比較斐林試劑和雙縮脲試劑點(diǎn)撥三類有機(jī)物檢測(cè)在操作上的差異1、唯一需要加熱2、唯一需要顯微鏡3、唯一需要使用酒精還原糖檢測(cè)，必須水浴（50-65℃）加熱脂肪檢測(cè)，用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色脂肪檢測(cè)，觀察染色后細(xì)胞中的脂肪顆粒組成細(xì)胞的元素和化合物組成細(xì)胞的元素統(tǒng)一性（元素種類相同）差異性（元素含量不同）大量元素：CHONPSKCaMg等微量元素：ZnFeBCuMoMn等組成細(xì)胞的化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物水、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類和核酸糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測(cè)還原糖脂肪蛋白質(zhì)與斐林試劑在水浴加熱下產(chǎn)生磚紅色沉淀蘇丹III---橘黃色

需要顯微鏡與雙縮脲試劑生成紫色絡(luò)合物1.甘蔗莖吃起來特別甜，其細(xì)胞中含量最多的化合物是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂質(zhì)D.水2.下列元素在生物體內(nèi)含量較少，但對(duì)維持生物體正常生命活動(dòng)必不可少的元素是（）A.Fe、Mn、Zn、Cu

B.Zn、Cu、Mg、Ca

C.Zn、Mg、B、Mn

D.Mg、Mn、Cu、Mo3.下列哪組試劑在使用過程中，必須加熱（）

A.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過程中

B.用蘇丹Ⅲ染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)

C.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)

D.用碘液鑒定淀粉時(shí)DAA實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練4.鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)加雙縮脲試劑的正確做法是（）

A．先加A液，混合后再加B液搖勻觀察

B．先