TMYPP 003-2023 攀枝花枇杷采收及采后處理規(guī)范

ICS65.020.20CCSB01MYPP米易縣草場(chǎng)枇杷專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MYPP003—2023攀枝花枇杷采收及采后處理規(guī)范2023-07-10發(fā)布 2023-07-15實(shí)施米易縣草場(chǎng)枇杷專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)??發(fā)布T/MYPP003T/MYPP003—2023IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由米易縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并解釋。本文件主要起草人：陳瑤、何麗思、周熙、周鵬飛、張國(guó)花、楊利貴等。T/MYPP003T/MYPP003—2023PAGEPAGE3攀枝花枇杷采收及采后處理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了攀枝花枇杷的采收、整理與挑選、防腐保鮮處理、預(yù)冷和分級(jí)要求。本文件適用于攀枝花枇杷的采收及采后處理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。采收采收成熟度確定采收成熟度應(yīng)根據(jù)品種特性、運(yùn)輸距離的遠(yuǎn)近以及貯藏期長(zhǎng)短而定。810%以上時(shí)采收。近距離運(yùn)輸或鮮銷用果應(yīng)達(dá)到完熟時(shí)采收，即果實(shí)表面顏色呈現(xiàn)固有顏色、果皮易剝時(shí)采收。采收時(shí)間115采收宜在上午或陰天進(jìn)行，避免雨天、霧天、高溫天和有露水時(shí)采收。采收應(yīng)在露水干后進(jìn)行。采收方法應(yīng)分期分批采收。采收時(shí)應(yīng)采用二次剪果法，第一次用果剪輕輕剪下果柄，第二次沿果蒂剪平果柄。15kg整理與挑選整理與挑選操作如下：剔除傷果、病果、蟲(chóng)果、畸形果、爛果、未熟果、過(guò)熟果、裂果、無(wú)蒂果及其他缺陷果。整理與挑選過(guò)程宜戴手套,注意輕拿輕放。只準(zhǔn)許經(jīng)整理與挑選后的枇杷果實(shí)進(jìn)入防腐保鮮處理環(huán)節(jié)。防腐保鮮處理防腐保鮮處理操作如下：選擇出無(wú)傷、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)畸形、無(wú)腐爛的果實(shí)立即進(jìn)行防腐保鮮處理。0.5%～1.03min,取出后自然晾干。物理處理381h4510min，取出后自然晾干。只準(zhǔn)許經(jīng)防腐保鮮處理的枇杷果實(shí)進(jìn)入預(yù)冷環(huán)節(jié)。預(yù)冷從果園到貯藏庫(kù)的運(yùn)輸過(guò)程中可在包裝容器中放置冰袋進(jìn)行降溫。經(jīng)防腐處理的果實(shí)宜盡快放入8℃～1024h～48h10℃時(shí)，轉(zhuǎn)入冷庫(kù)中貯藏。只準(zhǔn)許經(jīng)預(yù)冷后的枇杷果實(shí)進(jìn)入分級(jí)環(huán)節(jié)。分級(jí)基本要求無(wú)影響食用的腐爛變質(zhì)、裂果或畸形果。無(wú)嚴(yán)重影響商品價(jià)值的病蟲(chóng)害、萎蔫、以及日灼刺傷、劃傷、壓傷、擦傷等機(jī)械損傷。等級(jí)質(zhì)量要求新鮮枇杷分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)共3個(gè)等級(jí)。各等級(jí)質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 新鮮枇杷各等級(jí)質(zhì)量要求項(xiàng)目類型特級(jí)一級(jí)二級(jí)可溶性固形物（%）紅肉≥12.0白肉≥13.5單果重（g）紅肉≥5540～5530～40白肉≥4030～4020～30固酸比紅肉≥16:1白肉≥20:1顏色均勻性一致基本一致基本一致表面缺陷缺陷面積不超過(guò)3.0%缺陷面積不超過(guò)5.0%缺陷面積不超過(guò)10.0%果面毛絨基本保留部分保留部分保留安全衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。質(zhì)量容許度5%的產(chǎn)品不符合本