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白果的營養(yǎng)價值、注意事項、吃法及保存方法1.營養(yǎng)價值銀杏果性平,味甘、苦、澀、有小毒,不可多食(成年人一次不宜超過20顆,小孩一次不宜超過5顆。過量食用者,偶有中毒現(xiàn)象,表現(xiàn)為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥,或神志呆鈍、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大,對光反應(yīng)遲鈍,及腹痛、腹瀉等,白細胞總數(shù)及嗜中性粒細胞升高)。白果果仁含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此外,銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。2.適用人群1)一般人均可食用,小孩少食;2)特別適合尿頻者,體虛白帶的女生;3)有實邪者不可服用。3.白果的去毒白果在宋代被列為皇家貢品,做菜的味道真的很好,但在做菜之前有個去毒的過程,不然的話不能吃得太多。用小錘子敲白果,去硬殼,切記不要太用力,否則容易把里面的肉敲破了。等去殼完之后,白果外面還有一層皮,這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法:將所有去硬殼的白果放在鍋里加熱,等水開了之后不斷的用筷子攪,這樣外面的皮就會全部自動脫落,這時的白果晶瑩碧透,十分養(yǎng)眼。4.白果的苦味去除找一個大點的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自來水,放置在陰涼通風(fēng)處。每隔一兩天換一次水,這樣一個星期之后,白果的前期準備過程就到此結(jié)束,接下去如何炒菜那就看您的手藝了5.白果的吃法1)簡單的是用濕毛巾或信封、硬紙將白果包住,放入微波爐小火二三分鐘,聽到啪啪響,爆開后拿出來,撒上點椒鹽,就可食用,清瑩如玉,氣味很香,口感軟糯;2)小吃中用來做甜菜,桂花白果,冰糖白果;★注意:銀杏里面是有心的。去心時,不要使果粒破損;也可不去心,食用時去除。既使不去心食用,僅有微毒,不會傷害身體。3)白果還有這么幾種吃法:烹調(diào)方法根據(jù)個人喜好,喜歡吃甜的,可以加糖煮,做“白果羹”。咸的做法就很多:可以跟雞一起燉,做“白果燉雞”;可以跟干豬蹄筋(水發(fā))蝦仁一起煮,做“豬蹄蝦仁燉白果”;也可以煲豬肚,
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