大棗的功效及醫(yī)用價(jià)值

大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱?；拘畔⒅形膶W(xué)名大棗；亞目鼠李目；拉丁學(xué)名Ziziphuszizyphus；科鼠李科別稱紅棗、干棗、棗子；界植物界；屬棗屬；門被子植物門；亞門：被子植物門種棗種綱雙子葉植物綱亞綱原始花被亞綱分布區(qū)域主要分布于中國(guó)、朝鮮半島、黎巴嫩、伊朗、巴基斯塔、印度、孟加拉國(guó)，在中國(guó)南北各地都有分布。目錄1\o"基本信息"基本信息2\o"藥用價(jià)值"藥用價(jià)值3\o"?藥膳食譜"?藥膳食譜4\o"營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"營(yíng)養(yǎng)價(jià)值5\o"食用禁忌"食用禁忌6\o"中醫(yī)傳承"中醫(yī)傳承簡(jiǎn)介大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。形態(tài)特征落葉灌木或小喬木，高可達(dá)10米。枝平滑無(wú)毛，具成對(duì)的針刺，直伸或鉤曲，

幼枝纖弱而簇生，頗似羽狀復(fù)葉。成“之”字形曲折。單葉互生；卵圓形至卵狀披針形，少有卵形，長(zhǎng)2～6厘米，先端短尖而鈍，基部歪斜，邊緣具細(xì)鋸齒，3主脈自基部發(fā)出，側(cè)脈明顯。花小形，成短聚傘花序，叢生于葉腋，黃綠色；萼5裂，上部呈花瓣?duì)睿虏窟B成筒狀，綠色；花瓣5；雄蕊5，與花瓣對(duì)生；子房2室，花柱突出于花盤中央，先端2裂，核果卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1．5～5厘米，熟時(shí)深紅色，果肉味甜，核兩端銳尖。花期4～5月。果期7～9月。一般多為栽培。分布全國(guó)各地。本植物的根(棗樹根)，樹皮(棗樹皮)、葉(棗樹葉)、果核(棗核)亦供藥用。藥用價(jià)值藥物簡(jiǎn)介大棗-原生態(tài)據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有[1]等作用，紅棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。我國(guó)著名的大棗品種有山西黃河灘棗，五佛大棗，山東大棗,泗洪大棗，阜平大棗，金絲小棗，贊皇大棗，哈密大棗，新鄭大棗等。拉丁名FRUCTUSJUJUBAEDATE[1]藥材性狀大棗-性狀本品呈橢圓形或球形，長(zhǎng)2～3.5cm，直徑1.5～2.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋?；堪枷?，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質(zhì)，柔軟，富糖性而油潤(rùn)。果核紡錘形，兩端銳尖，質(zhì)堅(jiān)硬。氣微香，味甜。果實(shí)略呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)約2～3．5厘米，直徑約1．5～2．5厘米。表面暗紅色，帶光澤，有不規(guī)則皺紋，果實(shí)一端有深凹窩，中具一短麗細(xì)的果柄，另一端有一小突點(diǎn)。外果皮薄，中果皮肉質(zhì)松軟，如海綿狀，黃棕色。果核紡錘形，堅(jiān)硬，兩端尖銳，表面暗紅色。氣微弱，味香甜。以色紅、肉厚、飽滿、核小、味甜者為佳。全國(guó)大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)于新疆、山西、河北、河南、山東、四川、貴州等地。大棗因加工的不同，而有紅棗、黑棗之分。入藥一般以紅棗為主。[1]藥材鑒別大棗(4張)取本品粉末2g，加石油醚（60～90℃）10ml浸泡10分鐘，超聲處理約10分鐘，濾過(guò)，棄去石油醚液，藥渣晾干，加乙醚20ml，浸泡1小時(shí)，超聲處理約15分鐘，濾過(guò)，濾液濃縮至2ml，作為供試品溶液。另取齊墩果酸對(duì)照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作為對(duì)照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗(yàn)，吸取供試品溶液10μl、對(duì)照品溶液3μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸（14:4:0.5）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。[1]性味歸經(jīng)果：甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。樹皮：苦、澀，溫。根：甘，溫。[1]功能主治果（大棗）：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。大棗的圖片(20張)樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。①《本經(jīng)》："主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。"②《本草經(jīng)集注》："煞烏頭毒。"③《別錄》："補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶，療心下懸，腸僻澼。"④《藥對(duì)》："殺附子、天雄毒。"⑤孟詵："主補(bǔ)津液，洗心腹邪氣，和百藥毒，通九竅，補(bǔ)不足氣，煮食補(bǔ)腸胃，肥中益氣第一，小兒患秋痢，與蟲棗食，良。"⑥《日華子本草》："潤(rùn)心肺，止嗽。補(bǔ)五臟，治虛勞損，除腸胃癬氣。"⑦《珍珠囊》："溫胃。"⑧李杲："溫以補(bǔ)脾經(jīng)不足，甘以緩陰血，和陰陽(yáng)，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。"⑨《藥品化義》："養(yǎng)血補(bǔ)肝。"⑩《本草再新》："補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。"⑾《中國(guó)藥植圖鑒》："治過(guò)敏性紫斑病、貧血及高血壓。"大棗(5張)⑿《本草新編》：“通九竅，和百藥，養(yǎng)肺胃，益氣，潤(rùn)心肺，生津，助諸經(jīng)，補(bǔ)五臟。惟中滿及熱疾忌食，齒疼并風(fēng)疾禁嘗。乃調(diào)和之品，非補(bǔ)益之味?！侗窘?jīng)》曰其補(bǔ)者，亦因其調(diào)和之故也。用法用量果：6～15克。樹皮、根：10～15克。[1]貯藏條件置干燥處，防蛀。摘錄《中國(guó)藥典》《全國(guó)中草藥匯編》大棗(《本經(jīng)》)[1]采集加工秋季果實(shí)成熟時(shí)采收。揀凈雜質(zhì)，曬干?；蚝嬷疗ぼ洠傩袝窀?。或先用水煮一滾，使果肉柔軟而皮未皺縮時(shí)即撈起，曬干。除去雜質(zhì)，洗凈，曬干。用時(shí)破開或去核。?藥膳食譜紅棗魚肚魚肚、魚肉切成塊。桂圓肉、紅棗、核桃仁加水燉至半熟，取出待用。油鍋入蔥、姜末爆香，入魚塊、魚肚炒幾下，加入米酒去腥，再加入紅棗、桂圓肉、核桃仁及調(diào)料，燒熟即成。功效：該菜美容養(yǎng)顏，尤適宜愛(ài)美之人食用。黑木耳大棗湯將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內(nèi)，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時(shí)12分鐘，即可食用。功效：該湯尤適宜貧血、高血壓、心腦血管疾病的人食用。大棗雪蛤羹材料：大棗6枚，銀耳20克，雪蛤10克，冰糖25克。做法：1.大棗洗凈，去核；銀耳用溫水浸泡2小時(shí)，除去蒂頭，撕成瓣?duì)?；冰糖打碎成屑；雪蛤用溫水浸?小時(shí)，除去黑子、雜質(zhì)及筋膜。2.冰糖、銀耳、大棗、雪蛤同放燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。3.竹蓀不宜久泡，洗后即用。生姜大棗粥原料：粳米250克，大棗5個(gè)，生姜4塊，鹽適量。做法步驟1：粳米淘洗干凈；生姜去皮，切成薄片；大棗去核，對(duì)半切開備用。步驟2：將粳米放入鍋中，干;炒一下，倒入適量水、大棗、生姜片。步驟3：文火慢煮至粥熟，加少許鹽調(diào)味即可。功效：滋補(bǔ)益氣。[2]營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用大棗有可補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用：紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對(duì)人體毛細(xì)血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個(gè)，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效。大棗有可以促進(jìn)睡眠的作用：紅棗，有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過(guò)濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。另外紅棗還有補(bǔ)充鈣質(zhì)，防治遺精，防腹瀉等作用。大棗有美容的作用：大棗滋潤(rùn)肌膚，益顏美容民間有“一日食仨?xiàng)?，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說(shuō)。取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫?zé)崾撤?，?duì)美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn)，面部皺紋平整，皮膚更加健美。大棗有防止落發(fā)的作用：紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能?！捌⒑脛t皮堅(jiān)”，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長(zhǎng)出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。大棗有健胃補(bǔ)腦的作用：中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時(shí)，常配用紅棗，以保護(hù)脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸，對(duì)大腦有補(bǔ)益作用。用紅棗與面粉制成棗糕，能養(yǎng)胃補(bǔ)腦。大棗有減少老人斑的作用：紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。大棗有保肝護(hù)肝的作用：紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)劑。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對(duì)肝炎患者養(yǎng)脾護(hù)肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對(duì)急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。傳統(tǒng)應(yīng)用1、大棗治脾胃濕寒，飲食減少，長(zhǎng)作泄瀉，完谷不化：白術(shù)四兩，干姜二兩。雞內(nèi)金二兩，熟棗肉半斤。上藥四味，白術(shù)、雞內(nèi)金皆用生者，每味各自軋細(xì)、焙熟，再將干姜軋細(xì)，共和棗肉，同搗如泥，作小餅，木炭火上炙干，空心時(shí)，當(dāng)點(diǎn)心，細(xì)嚼咽之。(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》益脾餅)2、大棗補(bǔ)氣：大南棗十枚，蒸軟去核，配人參一錢，布包，藏飯鍋內(nèi)蒸爛，搗勻?yàn)橥?，如彈子大，收貯用之。(《醒園錄》棗參丸)3、大棗治非血小板減少性紫瘢：紅棗，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退為止。一般每人約需紅棗一至二斤。(《上海中醫(yī)藥》(4)：22，1962)4、大棗治婦人臟躁，喜悲傷，欲哭，數(shù)欠伸：大棗十枚，甘草三兩，小麥一升。上三味，以水六升，煮取三升，溫分三服。(《金匱要略》甘麥大棗湯)5、大棗治咳：杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干棗四十枚(去核)。上三味臺(tái)搗如泥，丸如杏核，含咽令盡。日七、八度，盡，更作。(盂詵《必效方》)6、大棗治虛勞煩悶不得眠：大棗二十枚，蔥白七莖。上二味，以水三升，煮一升，去滓頓服。(《千金方》)7、大棗治卒急心痛：烏梅一個(gè)，棗二個(gè)，杏仁七個(gè)。一處搗，男用酒、女用醋送下。(《海上方》)8、大棗治反胃吐食：大棗一枚(去核)，班蝥一枚(去頭翅)入內(nèi)喂熱，去蝥，空心食之，白湯下。(《綱目》)9、大棗治中風(fēng)驚恐虛悸，四肢沉重：大棗七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮棗取一升半，去滓，投米煮粥食之。(《圣濟(jì)總錄》補(bǔ)益大棗粥)10、大棗治肺疽吐血并妄行：紅棗(和核燒存性)、百藥煎(煅)各等分。為細(xì)末，每服二錢，米湯調(diào)下。(《三因方》二灰散)食用禁忌宜：胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，心慌失眠，神經(jīng)衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球減少，血小板減少者宜食；慢性肝病肝硬化者宜食；心血管疾病患者宜食；過(guò)敏性疾患者宜食，包括過(guò)敏性紫癜，支氣管哮喘，蕁麻疹，過(guò)敏性鼻炎，過(guò)敏性濕疹，過(guò)敏性血管炎等，可以調(diào)整免疫功能紊亂；各種癌癥患者宜食，尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應(yīng)者。忌：痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食；急性肝炎濕熱內(nèi)盛者忌食；小兒疳積和寄生蟲病兒忌食；齒病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。中醫(yī)傳承傳統(tǒng)藥方①治脾胃濕寒，飲食減少，長(zhǎng)作泄瀉，完谷不化：白術(shù)四兩，干姜二兩。雞內(nèi)金二兩，熟棗肉半斤。上藥四味，白術(shù)、雞內(nèi)金皆用生者，每味各自軋細(xì)、焙熟，再將干姜軋細(xì)，共和棗肉，同搗如泥，作小餅，木炭火上炙干，空心時(shí)，當(dāng)點(diǎn)心，細(xì)嚼咽之。(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》益脾餅)②治反胃吐食：大棗一枚(去核)，班蝥一枚(去頭翅)入內(nèi)喂熱，去蝥，空心食之，白湯下。(《綱目》)③補(bǔ)氣：大南棗十枚，蒸軟去核，配人參一錢，布包，藏飯鍋內(nèi)蒸爛，搗勻?yàn)橥瑁鐝椬哟?，收貯用之。(《醒園錄》棗參丸)④治中風(fēng)驚恐虛悸，四肢沉重：大棗七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮棗取一升半，去滓，投米煮粥食之。(《圣濟(jì)總錄》補(bǔ)益大棗粥)⑤治婦人臟躁，喜悲傷，欲哭，數(shù)欠伸：大棗十枚，甘草三兩，小麥一升。上三味，以水六升，煮取三升，溫分三服。(《金匱要略》甘麥大棗湯)⑥治咳：杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干棗四十枚(去核)。上三味臺(tái)搗如泥，丸如杏核，含咽令盡。日七、八度，盡，更作。(盂詵《必效方》)⑦治懸飲：芫花(熬)、甘遂、大戟各等分。上三味搗篩，以水一升五合，先煮肥大棗十枚，取八合，去渣，納藥末，強(qiáng)人服一錢匕，羸人服半錢匕，平日溫服之，不下者，明日更加半錢。得快利之后，糜粥自養(yǎng)。(《金匱要略》十棗湯)⑧治虛勞煩悶不得眠：大棗二十枚，蔥白七莖。上二味，以水三升，煮一升，去滓頓服。(《千金方》)⑨治肺疽吐血并妄行：紅棗(和核燒存性)、百藥煎(煅)各等分。為細(xì)末，每服二錢，米湯調(diào)下。(《三因方》二灰散)⑩治卒急心痛：烏梅一個(gè)，棗二個(gè)，杏仁七個(gè)。一處搗，男用酒、女用醋送下。(《海上方》)⑾治非血小板減少性紫瘢：紅棗，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退為止。一般每人約需紅棗一至二斤。(《上海中醫(yī)藥》(4)：22，1962)⑿治走馬牙疳：棗(去核、包信石，燒)、黃柏。同為末，布患處。(《海上方》)⒀治諸瘡久不瘥：棗膏三升，水三斗，煮取一斗半，數(shù)洗取愈。(《千