大學(xué)生與飲食習(xí)慣調(diào)查報告(修訂版)

PAGEPAGE1暑假作業(yè)題目：大學(xué)生與飲食習(xí)慣姓名：‘’‘’‘’‘’學(xué)號：‘’‘’‘’‘’‘’‘學(xué)院：‘‘’‘’‘’‘專業(yè)：‘‘’‘’‘’‘’‘‘‘’‘年‘‘月‘‘日///////大學(xué)MACROBUTTONAcceptAllChangesInDoc[單擊此處輸入論文標題，并調(diào)整為居中] 大學(xué)生與飲食習(xí)慣PAGEI摘要飲食習(xí)慣的良好與否直接關(guān)系到大學(xué)生的生活方式是否健康。此次，我們主要通過網(wǎng)絡(luò)搜集數(shù)據(jù)，以及實地隨機調(diào)查來調(diào)查有關(guān)大學(xué)生的飲食習(xí)慣，通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)很大一部分大學(xué)生多多少少都有一些不合理的飲食習(xí)慣。這表明大學(xué)生對于怎樣才算是健康的飲食習(xí)慣人有不解之處，或是認識不到合理的飲食習(xí)慣的重要性的。作為大學(xué)生應(yīng)該加強在有關(guān)飲食方面的認識，擁有良好的飲食習(xí)慣，以便有一個好身體，更好的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中去。關(guān)鍵詞：大學(xué)生；飲食；健康。

目錄摘要 I引言 -1-調(diào)查正文 -2-結(jié)論 -5-注釋 -6-參考文獻 -7-附錄 -8-致謝 -10-//////////大學(xué)MACROBUTTONAcceptAllChangesInDoc[單擊此處輸入論文標題，并調(diào)整為居中] 大學(xué)生與飲食習(xí)慣PAGE1-引言近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。確實，飲食習(xí)慣的良好與否極其重要。一個人的飲食習(xí)慣代表了其生活方式。大學(xué)生，作為即將踏入社會的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習(xí)慣，對于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生，飲食不僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的學(xué)習(xí)和工作中保持良好的狀態(tài)。現(xiàn)如今，很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習(xí)慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習(xí)慣還不了解，更不知道或不重視自己的飲食習(xí)慣是否健康。長期的不良的飲食習(xí)慣正在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀況。為進一步了解在校大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導(dǎo)大學(xué)生有一個合理的飲食習(xí)慣，我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查。調(diào)查正文一、調(diào)查對象：//////////////在校大學(xué)生二、調(diào)查目的：通過對大多數(shù)大學(xué)生飲食習(xí)慣的了解，進一步了解大學(xué)生的飲食狀況，以便正確的引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。三、調(diào)查方法：問卷調(diào)查（由于調(diào)查是在暑假期間進行，因此問卷發(fā)放形式主要是通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)送并回收。）四、小組成員：//////////////////五、調(diào)查時間：2011年7—8月暑假期間六、調(diào)查內(nèi)容：見附錄七、調(diào)查分析通過對調(diào)查問卷的回收、匯總，我們確實發(fā)現(xiàn)了一些問題。首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過調(diào)查得知93%以上的大學(xué)生都吃早餐。可是在中間有大約47%的人選擇帶到教室里吃，通過進一步了解，有的同學(xué)甚至在上課時吃早餐。這嚴重影響了課堂的紀律。其中還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃，而這并不是一個很好的習(xí)慣。走路時吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收量，同時在走路時吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負作用，尤其是在一邊吃一邊跑時，更容易對胃造成損傷，造成消化不良，胃痛等情況。而從問卷匯總上顯示再不吃早飯的學(xué)生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個錯誤的觀點。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會使身體變得更加虛弱。相反，按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。早餐在飲食中起著決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時，新陳代謝的速度會達到最低。隨著清晨的蘇醒，新陳代謝就會逐漸恢復(fù)到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會兒晨練，就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來說每天吃早餐是一個不錯的減肥計劃。對于早餐具體要吃什么，有將近67%的學(xué)生選擇了喝豆?jié){、奶，這是一個不錯的選擇。早上食用這些東西確實有利于吸收。不夠調(diào)查中也顯示有15%的人選擇吃甜點作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來說，最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規(guī)律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調(diào)查顯示有30%的學(xué)生會選擇在節(jié)假日時把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會使胃功能有所退化。據(jù)一些營養(yǎng)學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖，因為：身體感覺較饑餓，以后的食量會增加。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚。人體會習(xí)慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量。不少研究長生術(shù)的人認為早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。在調(diào)查中也顯示有近68%的學(xué)生會選擇吃油炸類食品。其實，油炸食品也存在不少的問題。首先要提到的就是油炸類食品的衛(wèi)生問題，特別是在中國這樣一個衛(wèi)生標準尚不規(guī)范的國家。油炸食品的衛(wèi)生問題主要有兩層：第一，油炸食品的原料并不衛(wèi)生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的，只不過用油給修飾了一些，看上去好看，吃起來也比較香。第二就是使用的油不衛(wèi)生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來做油炸食品。除此以外，油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來香，吃起來爽口，但其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會導(dǎo)致肥胖，重則會引起消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴重超標。當(dāng)回答“你就餐時，那一頓最豐富”時，竟然有53%的學(xué)生選擇差不多。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的，這句話將人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚上占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有近40%的學(xué)生有吃夜宵的習(xí)慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：危害一人的排鈣高峰期常在進餐后4～5小時，若夜宵過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。危害二夜宵都吃得比較好，雖然營養(yǎng)豐富，但也暴露出另一個問題，即營養(yǎng)如何消耗。據(jù)科學(xué)研究報告，在吃夜宵時往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。危害三經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進食太多，或頻繁、屢次進食，會導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來（包括陰莖動脈），也成為動脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘因之一。同時，因為長期夜宵過飽，會反復(fù)刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，導(dǎo)致性衰退。危害四夜宵過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。【1】據(jù)調(diào)查顯示，有大約15%的學(xué)生把零食當(dāng)做正餐，這是一個錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導(dǎo)致肥胖等，重則會導(dǎo)致食欲不振、嘔吐等現(xiàn)象。在個人飲食習(xí)慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都有偏食現(xiàn)象。單一的食品并不能滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類保持健康所必需的營養(yǎng)成分。單一的靠一種營養(yǎng)素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時搭配一些蔬菜等，最好在日常生活中也吃一些水果，使各種營養(yǎng)合理搭配并發(fā)揮作用。在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價中，有大約37%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢才在食堂吃飯。有大約12%的學(xué)生會選擇在校外就餐，這其中約有73%的學(xué)生會選擇在路邊飯店用餐。然而就實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過程中就不太衛(wèi)生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有保質(zhì)期，這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中，因為條件有限，有將近90%的飯館沒有對餐具消毒。至于廚房里的衛(wèi)生條件，有的就更差了，油煙滿墻，所有的廚具隨意擺放，炒菜時，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個很好的飲食習(xí)慣。相比之下，學(xué)校食堂的餐具等都比較衛(wèi)生，因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度，進一步改善學(xué)校食堂的用餐環(huán)境，主抓衛(wèi)生和飲食的合理搭配，使更多的學(xué)生選擇在食堂用餐。結(jié)論現(xiàn)代大學(xué)生的飲食習(xí)慣仍存在很多問題，仍需要加以引導(dǎo)。只有好的飲食習(xí)慣才能有一個好的身體，才能有一個飽滿的狀態(tài)投入學(xué)習(xí)。因此是否有一個良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。學(xué)校應(yīng)加強對大學(xué)生飲食習(xí)慣的引導(dǎo)，進一步加強大學(xué)生的健康意識、體育意識，以便更好的提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。個人也應(yīng)該更加重視自我的飲食習(xí)慣是否合理，注重飲食營養(yǎng)的合理搭配和飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。注釋[1]摘自2004年7期《中國健康月刊》益草

參考文獻[1]益草.中國健康月刊義【J】.2004年7期附錄一、個人基本信息1．您的性別A男B女2．您所在的年級A大一B大二C大三D大四二、個人消費與飲食3．您每個月生活費大概是多少500元以下A500—700元B700—1000元C1000元以上4．您每月餐飲消費占生活總開支的比例A50%以下B50%C50%—60%D60%以上5．您每頓正餐的平均消費A3—5元B5—7元C7元以上6．您在餐廳消費的方式A做好計劃，明確消費B能省則省C沒有計劃，喜歡就買D看心情E其他7．您大概多長時間光顧一次學(xué)校超市A每天B每隔兩三天C一個星期去一次8．您每個月在超市要花費多少錢？A40元以下B40——100元C100元以上9．為了省錢，您會減少在飲食方面的開支嗎？A會B不會C視情況而定三、個人飲食習(xí)慣與結(jié)構(gòu)10．你習(xí)慣吃早餐嗎？A經(jīng)常吃B從來不吃C上午前兩節(jié)有課就吃D上午游客就吃E其他11．不吃早飯的原因A減肥B起得晚，來不及C節(jié)約生活費D認為沒有必要E其他12．你一般會選擇什么做早餐A甜點類B饅頭、菜C油炸類、餅類D豆?jié){、奶E湯類F隨便湊合G飲料、水H其他13．你早餐最經(jīng)常早哪里吃A帶到教室B在餐廳內(nèi)C在去學(xué)校的路上D在小飯館14．你了解不吃早飯對身體的危害嗎A十分了解B不了解C了解一些15．每逢節(jié)假日一般幾點吃飯A6點—8點B8點—10點C早飯午飯一起吃16．你會用零食作為正餐嗎A經(jīng)常B偶爾C從來不17．你就餐時，哪一頓最豐富A早餐B中餐C晚餐D差不多E沒有比較過18．有吃夜宵的習(xí)慣嗎A經(jīng)常吃B偶爾吃C不吃19．你的日常飲食追求A營養(yǎng)均衡B口感C只求吃飽D其他20．你平時在哪就餐A高檔餐廳B校外小飯店C街邊小攤D學(xué)校餐廳四、個人對食品環(huán)境以及飲食習(xí)慣的評價與看法21．你認為大學(xué)生養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的原因A盲目減肥B貪圖省時省事C耍性子愛怎么吃就怎么吃D不了解飲食的重要性22．你會特意了解飲食健康知識嗎A會B有時會C從來不會23．你認為飲食健康重要嗎A非常B比較C不重要D沒有考慮過24．你認為食堂如何？是否令人滿意？A菜式多樣，價格合理，衛(wèi)生良好B味道一般，價格和衛(wèi)生可以接受C味道不合口味，選擇范圍不大，價格偏高。D食堂環(huán)境不好，菜的味道不能接受25．你覺得食物結(jié)構(gòu)哪方面不合理A都比較合理B菜品太少C葷菜太少D混菜里肉太少E素菜太少F永遠都是那些菜，沒有創(chuàng)新26．你認為學(xué)校食