部編版選擇性必修二第1課從食物采集到食物生產(chǎn)（60張）

選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活是兩個(gè)既有聯(lián)系又有區(qū)別的概念。經(jīng)濟(jì)：是對(duì)社會(huì)物質(zhì)的管理,人們的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)包括人類社會(huì)的生產(chǎn)、儲(chǔ)蓄、交換、分配等活動(dòng)。社會(huì)生活：有廣義和狹義之分。廣義上的社會(huì)生活包括整個(gè)社會(huì)物質(zhì)的和精神的活動(dòng);狹義上的社會(huì)生活是人們的物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)和消費(fèi)活動(dòng)。人們的物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)是消費(fèi)活動(dòng)的必要條件,人們的消費(fèi)活動(dòng)包括物質(zhì)生活資料,如日常的吃、穿、住、行、用等方面的生存和發(fā)展資料的消費(fèi)活動(dòng),也包括人們精神方面,如文化、社交、信仰等的消費(fèi)活動(dòng)。人們的物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)和消費(fèi)活動(dòng)就是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是人類社會(huì)生活的基礎(chǔ),影響人社會(huì)生活的除經(jīng)濟(jì)活動(dòng)外,還有社會(huì)政治、文化、心理、環(huán)境等因素。采集、漁獵種植、畜牧腌制、風(fēng)干等溫室種植、新型制冷設(shè)備冷鏈物流原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)文明工業(yè)文明食物生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)生活社會(huì)生活文明社會(huì)農(nóng)業(yè)宏觀中觀微觀時(shí)空觀念如果在秦朝能吃點(diǎn)什么?某人穿越到大秦帝國。“里邊請(qǐng)，請(qǐng)問客官是打尖還是住店？”“打尖！來碗西紅柿雞蛋面。”“抱歉，客官，面條要到宋朝才能成形呢。西紅柿現(xiàn)在南美洲才有，明朝末年才傳入中土。小店目前只有雞蛋，要不您點(diǎn)一個(gè)？”“什么鳥店！連碗面都沒有，饅頭包子總有吧？上一屜！”“這位爺，也沒有。饅頭包子得等到諸葛丞相討伐孟獲的時(shí)候才有，抱歉了您呢。”“擦！你們不會(huì)只供應(yīng)白米飯吧？”“瞧你說的。咱是在關(guān)中，水稻原產(chǎn)亞熱帶，得翻過秦嶺才能種，咱也沒有?！薄耙懒?！那就來個(gè)大俠套餐吧，半斤女兒紅，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？”“客官，小點(diǎn)聲！官府嚴(yán)禁私宰耕牛，被人告了可是充軍流放的大罪，萬萬不敢??！再說女兒紅是吳越才有，咱是在關(guān)中！”“得得得，酒我也不喝了，茶水總有吧？”“茶？那玩意兒到漢朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有?！薄案?！那就不吃飯了，來根煮玉米吧！看電視劇大秦帝國里不是有玉米地嗎？”“那是導(dǎo)演瞎拍。玉米現(xiàn)在還在墨西哥呢，要等明朝末年才傳入中國?！薄澳巧宵c(diǎn)水果吧。大熱天的，來半個(gè)西瓜?！比绻谇爻艹渣c(diǎn)什么?如果在秦朝能吃點(diǎn)什么?“呃，西瓜是非洲特產(chǎn)，要到北宋末年，才從契丹傳到漢地……”“沒有西瓜，蘋果總有吧？”“真抱歉，西洋蘋果十九世紀(jì)才從歐洲傳入中國。客官，您別點(diǎn)水果了，我可以負(fù)責(zé)任地告訴您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠蘿啦……您現(xiàn)在都吃不到?！薄澳闼锏牡昀锏降子惺裁?？”“粟米的窩窩餅，您蘸肉醬吃，我還可以給您上一份燙白菜?！薄案仪槟汩_的是麻辣燙?。俊薄扒颇f的，辣椒到明代才引進(jìn)呢，我想開麻辣燙也開不成??！”“沒有辣椒，用大蒜代替也行?！薄罢娌缓靡馑?，大蒜的種子是西漢張騫出使西域后帶回來的。小店只有花椒，只麻不辣?！薄澳悄憔筒荒艹磦€(gè)青菜？非要開水燙白菜？”“您有所不知，鐵鍋到宋朝后期才能生產(chǎn)，所以沒法炒菜。況且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍種植油菜花以后才有?！薄昂冒?，其實(shí)你們可以用花生油……”“花生現(xiàn)在還在美洲，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后才開始傳播。直到乾隆末年，花生都還十分罕見。”“那就來份燙白菜吧，多加點(diǎn)香菜。”“嘿嘿，香菜原產(chǎn)地中海，張騫出使西域后……”“去你大爺?shù)?！我真恨不能一黃瓜拍死你！”“黃瓜？黃瓜原產(chǎn)印度，也是張騫出使西域帶回來的?！薄皼]有黃瓜，我就用茄子捅死你！”“嘻嘻，茄子來自東南亞，晉朝時(shí)傳入中國的。隋煬帝就特別愛吃……”選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活采集漁獵：原始社會(huì)前期的主要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)內(nèi)容。人類發(fā)展早期以采集自然界的天然產(chǎn)物和漁獵野生動(dòng)物為生的經(jīng)濟(jì)。當(dāng)時(shí)人類同自然界進(jìn)行斗爭的能力很低，人們主要依靠雙手采集現(xiàn)成的野生植物如野菜、果實(shí)、根莖等作為食料，或是借助簡單的工具進(jìn)行漁獵；他們所制造的工具只限于對(duì)石頭、樹枝進(jìn)行簡單的加工。農(nóng)耕畜牧：以農(nóng)業(yè)耕作和畜牧養(yǎng)殖為主要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)內(nèi)容的生產(chǎn)方式。其基本特征是自給自足的自然經(jīng)濟(jì)。農(nóng)耕畜牧的產(chǎn)生使人類從食物采集者變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，促使人類使用金屬工具，提高生產(chǎn)效率，促進(jìn)了社會(huì)分工的發(fā)展。在農(nóng)耕與畜牧進(jìn)一步分工的基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)與手工業(yè)和商業(yè)的分工，剩余產(chǎn)品的出現(xiàn)、社會(huì)分工的發(fā)展和階級(jí)的分化，使人類走向文明成為可能。01人類早期的生產(chǎn)與生活1.生產(chǎn)工具：木、骨、石等材料制成周口店遺址數(shù)以萬計(jì)的石制品反映著北京人石器發(fā)展的狀況……許家窯遺址中還發(fā)現(xiàn)了骨、角器，包括鏟式工具、三棱尖狀工具、刮削器和骨角工具。（一）漁獵采集經(jīng)濟(jì)時(shí)期——舊石器時(shí)代2.生活方式：1）用火取暖、燒烤食物2）女性提供大部分食物（母系氏族）

3）遷徙、群居生活

采集是獲取食物的主要手段。采集對(duì)象首先是樸樹子，還有胡桃、櫟、薔薇、松、榆等的果實(shí)、種子和葉子……捕魚、摸蝦、捉蛙、拾螺也可以補(bǔ)充食物來源。（一）漁獵采集經(jīng)濟(jì)時(shí)期——舊石器時(shí)代北京猿人生活想象圖

“未有火化，食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛?！?/p>

——漢代禮學(xué)家戴德和戴圣

《禮記·禮運(yùn)》采集經(jīng)濟(jì)文獻(xiàn)記載（神話傳說）

至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民勞作，神而化之，使民易之，故謂神農(nóng)也。

——班固編撰《白虎通義》考古成果（實(shí)證材料）浙江河姆渡氏族遺址發(fā)現(xiàn)水稻的遺跡；陜西半坡氏族遺址發(fā)現(xiàn)“粟”的遺跡；江西省萬年仙人洞遺址發(fā)現(xiàn)一萬年前稻種。種植經(jīng)濟(jì)白天的時(shí)間，這個(gè)原始人四處游蕩，尋找食物。當(dāng)夜幕降臨大地，他把妻兒藏在空樹干里，或藏在某些大石頭后面，因?yàn)樗車际莾疵偷囊矮F，天黑時(shí)這些野獸就要開始游蕩，尋找食物。在那個(gè)世界里，你要么吃，要么就被吃，生活是極不舒服的，因?yàn)樗錆M了恐懼和災(zāi)難。

夏天，他要忍受日光的暴曬。冬天，他的孩子可能會(huì)在他的懷里凍死。當(dāng)他受了傷(捕獵的動(dòng)物總是容易弄斷骨頭，或者扭傷腳踝)，沒有人照顧他，他必定慘死。——房龍《人類的故事》人類的故事（二）原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生——新石器時(shí)代（1萬年前）世界主要農(nóng)作物和馴化動(dòng)物的分布有什么特點(diǎn)？多元中心；獨(dú)立發(fā)展；具有多樣性21世界三大農(nóng)業(yè)起源中心及其成就（表現(xiàn)）原始農(nóng)耕原始畜牧業(yè)東亞西亞中美洲黃河中上游是粟的發(fā)源地長江中下游最早種植水稻。7000年前，河姆渡居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬和狗。小亞細(xì)亞半島南部小麥、大麥原產(chǎn)地。9000年前飼養(yǎng)綿羊和山羊。玉米、甘薯。6000年前南美印第安人馴化駱馬。大汶口文化陶豬罐新月沃地想象圖（二）原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生——新石器時(shí)代（1萬年前）1.農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命①人類變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者；②改變依賴自然資源的狀況；③加速人口增長西安半坡遺址復(fù)原模型①從遷徙到定居，并逐漸形成聚落；②手工業(yè)發(fā)展；③精神生活逐漸豐富蘇美爾人發(fā)明了60進(jìn)制，用于測量土地、計(jì)算糧食產(chǎn)量和人工。古埃及太陽歷夏小正①天文歷法；②數(shù)學(xué)和其它相關(guān)學(xué)科02不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖注：①日期表明該地區(qū)的某些人已有“定居農(nóng)業(yè)”的生活方式。②箭號(hào)指示某些重要谷類植物培育的傳播方向?！貓D掃描自斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》三大谷類植物區(qū)：稻米區(qū)三大谷類植物區(qū)：小麥區(qū)三大谷類植物區(qū)：玉米區(qū)共同特征：灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)（一）統(tǒng)一性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)文明

分布在利于灌溉的河谷地帶或靠近水源地區(qū)，灌溉農(nóng)業(yè)。建立了政治權(quán)威和政府管理部門，通過稅收或貢賦將社會(huì)剩余產(chǎn)品集中再分配致力于保障周邊地區(qū)的穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，常常通過對(duì)外擴(kuò)張擴(kuò)大勢力范圍社會(huì)階層分化：統(tǒng)治精英，普通民眾和奴隸。下層階級(jí)的人成為主要耕種者，為建設(shè)大型工程（水利灌溉、道路、神廟宮殿、金字塔和城墻）提供勞動(dòng)力創(chuàng)造成熟的文化傳統(tǒng)（文字體系、天文觀測等）

印第安人的農(nóng)耕圖古埃及人在田間耕作雅典人收貨橄欖的情景中國東漢牛耕畫像石統(tǒng)一性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)文明分布在利于灌溉的河谷地帶或靠近水源地區(qū)，灌溉農(nóng)業(yè)。建立了政治權(quán)威和政府管理部門，通過稅收或貢賦將社會(huì)剩余產(chǎn)品集中再分配致力于保障周邊地區(qū)的穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，常常通過對(duì)外擴(kuò)張擴(kuò)大勢力范圍社會(huì)階層的分化：統(tǒng)治精英，普通民眾和奴隸。下層階級(jí)的人成為主要耕種者，為建設(shè)大型工程（水利灌溉、道路、神廟宮殿、金字塔和城墻）提供勞動(dòng)力創(chuàng)造成熟的文化傳統(tǒng)（文字體系、天文觀測等）

種植作物、馴化動(dòng)物土地所有制土地經(jīng)營方式古巴比倫古埃及古中國古希臘古代美洲（二）多樣性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的多樣文明完成上述表格，并概括古代農(nóng)耕文明的特征（一）古巴比倫1.種植大麥、小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜材料：漢謨拉比在擴(kuò)張過程中，將大量土地變成王室地產(chǎn)。但王室無力親自經(jīng)營大片土地，因此將土地分成份地交給不同階級(jí)的人耕種……既有大商人、手工業(yè)者和國家公職人員，也有士兵……法典的許多條文涉及土地的轉(zhuǎn)讓、繼承、出賣和租賃。2.王室和神廟擁有許多土地3.政府官員、貴族、商人等也擁有土地，合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶（二）古埃及材料：尼羅河從南向北流經(jīng)埃及，為埃及帶來了充足的水源。尼羅河每年的定期泛濫，帶來了大量上游的泥沙。這些泥沙來自非洲的熱帶草原，富含莊稼生長所需要的各種養(yǎng)料，等于每年給尼羅河下游兩岸的土地普遍施了一次肥……公元前5世紀(jì)訪問過埃及的希羅多德宣稱，埃及是尼羅河的贈(zèng)禮。1.尼羅河為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供有利條件，形成以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系。材料：國王掌握著全部的土地和財(cái)產(chǎn)。古王國時(shí)期不斷進(jìn)行的土地和財(cái)產(chǎn)清查，既是國王企圖加強(qiáng)其經(jīng)濟(jì)地位的表現(xiàn)，也是國王擁有最高經(jīng)濟(jì)權(quán)力的明證。2.古埃及的土地主要由王室和神廟占有半坡遺址河姆渡遺址種植格局：南稻北粟的原始種植結(jié)構(gòu)碳化稻谷（河姆渡遺址出土）炭化了的粟和菜籽（半坡遺址出土）旱地粟麥水田稻作（三）古代中國——1.種植結(jié)構(gòu)商周時(shí)期：木石骨蚌青銅制品雖然廣泛存在，但由于銅的產(chǎn)量小，比較貴重，制作農(nóng)具的主要材料還是木、石、骨、蚌等（三）古代中國——2.生產(chǎn)工具漢代耕作石畫像春秋戰(zhàn)國：鐵器牛耕（三）古代中國——3.土地制度方里而井，井九百畝。其中為公田，八家皆私百畝，同養(yǎng)公田。公事畢，然后敢治私事。——《孟子》商周：貴族土地國有制春秋戰(zhàn)國：土地私有制確立（三）古代中國：4.耕作方式商周：集體耕種

甲骨文“（王）大令眾人曰，(xié)田。”春秋戰(zhàn)國：個(gè)體小農(nóng)（三）古代中國——經(jīng)濟(jì)政策5.秦以后，統(tǒng)治者重農(nóng)抑商僇力本業(yè)，耕織致栗帛多者復(fù)其身（免除徭役）；事末利及怠而貧者，舉以為收孥（官奴）?！瓰樘镩_阡陌封疆，而賦稅平。平斗桶權(quán)衡丈尺?！游迥辏厝烁粡?qiáng)。

——《史記.商君列傳》

關(guān)中，或關(guān)中平原，指中國陜西秦嶺北麓渭河沖積平原，平均海拔約500米，又稱關(guān)中盆地，其北部為陜北黃土高原，向南則是陜南山地、秦巴山脈，為陜西的工、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，人口密集地區(qū)，富庶之地，號(hào)稱"八百里秦川"。鄭國渠白渠漕渠六輔渠龍首渠井渠法

自徵引洛水至商顏山下。岸善崩，乃鑿井，深者四十余丈。往往為井，井下相通行水。水頹以絕商顏，東至山嶺十余里閑。井渠之生自此始。穿渠得龍骨，故名曰龍首渠。

——漢司馬遷《史記·河渠書》（三）古代中國——生產(chǎn)模式：精耕細(xì)作7.秦漢到隋唐，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。精耕細(xì)作：采取先進(jìn)的技術(shù)和工具進(jìn)行細(xì)致的土地耕作和維護(hù)，以提高單位面積產(chǎn)量的生產(chǎn)方式?！陡@圖》南宋無名氏現(xiàn)藏于北京故宮

我國古代農(nóng)業(yè)在哪些方面處于世界領(lǐng)先？

英國推行壟作實(shí)在17世紀(jì)的“農(nóng)業(yè)革命”時(shí)期，比我國晚了兩千多年?！瓚?zhàn)國時(shí)農(nóng)民就使用肥汁拌種，同時(shí)施用糞肥、綠肥和草木灰。西歐到10世紀(jì)某些莊園才懂得施肥，晚于中國1200年。

——任世江《古代中國經(jīng)濟(jì)的幾個(gè)問題》(1)經(jīng)濟(jì)布局:南稻北粟(后為南稻北麥)。(2)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu):以農(nóng)業(yè)種植為主,家庭畜牧業(yè)為輔。(3)生產(chǎn)模式:不斷變革生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù),精耕細(xì)作模式日益完善。(4)經(jīng)營方式:男耕女織的個(gè)體農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)長期占主導(dǎo)地位。(5)土地制度:以地主土地私有為主,土地兼并盛行。(6)國家干預(yù):一方面國家通過興修水利、賑災(zāi)和救災(zāi),為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供保障;另一方面農(nóng)業(yè)賦稅是政府財(cái)政的主要來源，實(shí)行重農(nóng)抑商。合作探究：中國古代農(nóng)業(yè)的基本特征？（四）古希臘1.主要糧食作物：西亞傳入的大麥、小麥2.谷物與蔬菜輪作；建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油3.奴隸制經(jīng)濟(jì)在古代希臘，由于城邦制度的發(fā)展，對(duì)本族同胞奴役制度的廢止，奴役外族的奴隸制廣泛發(fā)展起來……正是奴隸的勞動(dòng)，使一部分希臘人能夠脫離直接的生產(chǎn)勞動(dòng)，專心從事精神產(chǎn)品的創(chuàng)造。（五）古羅馬在古羅馬的王政時(shí)期，土地公有制十分盛行，甚至大部分國土都屬于公有……在步入共和國時(shí)期前后，公有制土地雖依然存在，但所占比例已經(jīng)大大縮減，取而代之的是土地私有制的主導(dǎo)……羅馬帝國初期，在意大利，除谷物需要進(jìn)口外，葡萄酒和橄欖油都有剩余，曾大量輸往高盧等地。1.谷物生產(chǎn)為主，種植橄欖和葡萄2.土地制度：國有→私有（六）美洲1.主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯2.土地制度：村社土地公有制（阿茲特克）浮動(dòng)園地多樣性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的多樣文明古巴比倫楔形文字古埃及金字塔古印度婆羅門教古中國長城形成三大谷類植物區(qū)（東亞東南亞稻米區(qū)；美洲玉米區(qū)；歐洲、中東、中亞及中國黃河流域的小麥區(qū)）農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異（精耕細(xì)作與休閑農(nóng)耕制）種植與畜牧的比重差異（主谷式農(nóng)業(yè)與谷草式農(nóng)業(yè)）食物結(jié)構(gòu)的差異（中國：素食結(jié)構(gòu)；西方：肉奶為主）土地經(jīng)營方式的差異03生產(chǎn)關(guān)系變化一、從采集、漁獵到農(nóng)耕、畜牧——農(nóng)業(yè)革命隨著農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生，私有制和階級(jí)的出現(xiàn)，國家應(yīng)運(yùn)而生，人類開始從野蠻時(shí)代進(jìn)入文明時(shí)代。男女地位變化貧富分化出現(xiàn)產(chǎn)生階級(jí)差別強(qiáng)制機(jī)關(guān)誕生人類早期的生產(chǎn)與生活農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化：定居和聚落的形成；一部分人開始專門從事手工業(yè)勞動(dòng)；原始音樂、文學(xué)和宗教的發(fā)展。有了原始農(nóng)業(yè)，食物來源較前豐富了，生活較前有了保障，這樣人們才有條件從事副業(yè)生產(chǎn)，如：家畜飼養(yǎng)、原始手工業(yè)等，……由于人們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在一定程度上要附著于土地，同時(shí)生活又較前有了保障，人們不必總是隨著動(dòng)、植物資源的變化而漂泊流徙，所以人們開始過著相對(duì)定居的生活?！惾f英、尹英華《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史》原始音樂的產(chǎn)生與集體的生產(chǎn)活動(dòng)有著密切的關(guān)系。原始人在集體勞動(dòng)過程中發(fā)出的有節(jié)奏的呼喊聲，便是最基本的聲樂因素?！跛沟隆妒澜缤ㄊ贰罚ǖ谝痪帲┤祟愒缙诘纳a(chǎn)與生活農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展：天文歷法、數(shù)學(xué)等。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開始對(duì)日月星辰的活動(dòng)、對(duì)水土的特點(diǎn)、氣候現(xiàn)象進(jìn)行觀察，積累經(jīng)驗(yàn)，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識(shí)，把人類對(duì)客觀世界的認(rèn)識(shí)推到一個(gè)新的高度?！獏怯阝?、齊世榮《世界史·古代史》（上卷）原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生以后，各項(xiàng)具體勞動(dòng)，如動(dòng)物的繁殖、飼養(yǎng)和農(nóng)作物的播種、收割等，更是與氣象變化息息相關(guān)，久而久之人們便形成了“季”和“年”的概念，在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)了原始的歷法，即以物候定農(nóng)時(shí)的自然歷