南方水稻生產(chǎn)-水稻的種子

水稻種子的外部結(jié)構(gòu)水稻的種子即谷粒，植物學(xué)上叫作穎果。谷粒長在小穗梗上，下面還有退化花的結(jié)構(gòu)。谷粒的最外層是谷殼，谷殼分兩片，外面的一片叫外稃，里面的一片叫內(nèi)稃，有的稃面長有稃毛，谷粒的頂端叫稃尖，稃尖有的延伸成為芒。芒水稻種子的外部結(jié)構(gòu)稃的顏色有黃、棕、黑褐、紫黑條斑紋等，稃尖顏色有黃、褐、淡黑褐、紫黑褐等，稃尖有的延伸成為芒，這些都是鑒別水稻品種的依據(jù)之一。水稻種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)谷粒去殼后稱為糙米，糙米就是植物學(xué)上的種子。糙米的表面是種皮，大多數(shù)是白色透明的，也有的品種是紫紅、黑、淺綠等色，糯米為乳白色。糙米明顯凹陷的部位是胚，胚外為胚乳，著生胚的一面稱為腹面，相反的一面稱為背面。糙米表面常見縱向溝紋與堊白。水稻種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)大多數(shù)米粒的腹部與中心處有一白色不透明的部分，在腹部的叫腹白，在米粒中心處的叫心白。腹白和心白（統(tǒng)稱為堊白）組織松疏，米質(zhì)差，加工時容易成碎米，所以，米粒腹白、心白的有無和多少是鑒別米質(zhì)好壞的重要標(biāo)志。堊白度較高的早秈米堊白度較低的晚秈米水稻種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)胚位于米粒腹面的基部，由卵細(xì)胞的卵核同精核（精子）受精后發(fā)育而成，是種子發(fā)育成幼苗的雛體。胚的中軸為胚軸，從胚軸著生1個盾片（子葉），胚軸上端連著胚芽，內(nèi)有莖的生長點(diǎn)，其外有圓錐形的胚芽鞘（芽鞘）;胚軸下端接連胚根。盾片與胚乳接連部分有一層圓筒狀的細(xì)胞層，稱為上皮層，在種子萌發(fā)時，由這層細(xì)胞層內(nèi)的酶的活動，把胚乳中的淀粉、蛋白質(zhì)等變成糖類和其他可溶性養(yǎng)分，以供胚的發(fā)育需要。水稻種胚的結(jié)構(gòu)水稻種子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)種子發(fā)芽時，胚根向下生長發(fā)育成根，胚芽向上生長，發(fā)育成莖葉。水稻種子發(fā)芽需滿足三個基本條件：1、足夠的水分吸水量為本身風(fēng)干重的25%才開始發(fā)芽，40%正常發(fā)芽。2、適宜的溫度發(fā)芽的最低溫度為10℃（粳）~12℃（秈），最適生長溫度為28~36℃，最高溫度為40℃。3、充足的氧氣稻種萌芽和幼苗生長，還要有充足的氧氣。一、水稻種子發(fā)芽三要素種子萌發(fā)過程可分為吸脹、萌動、發(fā)芽三個階段。1、種子吸水膨脹階段

干燥種子內(nèi)的細(xì)胞原生質(zhì)呈凝膠狀態(tài)，屬親水膠體，因此當(dāng)種子放入水中后，會很快吸脹，直到細(xì)胞內(nèi)部水分達(dá)到才停止吸水。隨著吸水量增加，種子內(nèi)新陳代謝活動逐漸活躍，加強(qiáng)了在貯藏期間微弱進(jìn)行的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程和呼吸作用。二、水稻種子萌發(fā)過程2、種子萌動階段

隨著種子內(nèi)酶活性提高，呼吸作用不斷加強(qiáng)，種子內(nèi)貯藏物質(zhì)不斷地轉(zhuǎn)化并轉(zhuǎn)運(yùn)到胚細(xì)胞中，使細(xì)胞迅速分裂和伸長。當(dāng)胚的體積增大到一定程度時，就頂破種皮而出。在一般情況下，胚根首先突破種皮，因為它的尖端對著種孔，吸水早，生長也最早。然后長出胚芽。二、水稻種子萌發(fā)過程3、發(fā)芽階段種子萌動后,胚繼續(xù)生長,當(dāng)胚根長度與谷粒長度相等,胚芽長度達(dá)到谷粒長度一半時,就稱為發(fā)芽。二、水稻種子萌發(fā)過程1、高溫?zé)堪Y狀：輕者芽鞘尖上會有黃色銹斑或出現(xiàn)畸形芽，重者芽鞘尖和根尖枯死。原因：主要是在破胸高峰期，谷堆溫度超過40℃，持續(xù)時間過長，呼吸作用強(qiáng)烈，大量消耗了貯藏在胚乳中的淀粉和其他養(yǎng)料，由于高溫使酶蛋白變性，胚乳中的養(yǎng)料輸送到胚的過程受到障礙，致使胚芽和胚根生長受阻。解決辦法：在種子發(fā)芽過程中注意檢查溫度，過高時應(yīng)及時翻堆降溫，破胸階段嚴(yán)格控制溫度在35~38℃。三、水稻種子發(fā)芽異?，F(xiàn)象2、發(fā)涎霉口癥狀：種芽發(fā)粘，手捏成團(tuán)，不能自行散開，胚部發(fā)霉。原因：種子發(fā)芽時谷堆水分過多，溫度過低，時間太長，種子內(nèi)大量可溶性有機(jī)物外滲，使三、水稻種子發(fā)芽異常現(xiàn)象谷殼起涎粘手。這些外滲養(yǎng)分又為霉菌繁殖創(chuàng)造了良好的營養(yǎng)條件，導(dǎo)致生霉變質(zhì)。解決辦法：控制吸脹時間，不能太長；催芽時應(yīng)注意保溫，不要淋水過多；對已經(jīng)發(fā)涎的稻種，及時放在30~40℃溫水中淘洗干凈，重新保溫催芽。發(fā)涎－溫度太低引起3、酒精中毒癥狀：種谷發(fā)出酒味，常與發(fā)涎霉口并發(fā)。原因：谷堆通氣嚴(yán)重不足，濕度太高，破壞了種谷的呼吸系統(tǒng)和酶系統(tǒng)，種谷進(jìn)行無氧呼吸，引起酒精積累中毒。解決辦法：在催芽過程中保持谷堆適宜溫度、濕度和氧氣，并適時翻堆通氣。如發(fā)現(xiàn)谷堆有輕微酒味，可用溫水清洗后繼續(xù)催芽。三、水稻種子發(fā)芽異?，F(xiàn)象4、根、芽不齊癥狀：根長芽短或根短芽長，根芽參差不齊。三、水稻種子發(fā)芽異?，F(xiàn)象原因：一是浸種時間不夠、吸水不足，或是種谷破胸不到90%時提早淋透水或澆種。二是水分控制不當(dāng)，谷堆中水分過多，則氧氣不足，胚根生長困難，而胚芽卻能正常伸長，即出現(xiàn)“濕長芽”現(xiàn)象。如谷堆中水分不足，則有氧呼吸旺盛，提供的能量和營養(yǎng)充足，胚根生長快于胚芽，則出現(xiàn)“干長根”現(xiàn)象。三是溫度過高或過低，高溫有利于胚根生長，而在較低溫度下，胚芽伸長受溫度影響相對較小，即出現(xiàn)“熱長根、冷長芽”的現(xiàn)象。解決辦法：協(xié)調(diào)好水分、溫度和氧氣三者之間的矛盾。高溫破胸后及時翻動種谷，保持高溫、低濕狀態(tài)催根，根長半粒谷后適當(dāng)淋溫水降溫，保溫催芽。三、水稻種子發(fā)芽異常現(xiàn)象5、啞谷癥狀：種子不萌動。原因：一是種子質(zhì)量差或種子變質(zhì)，喪失發(fā)芽力。二是浸種時間