驚蟄節(jié)氣特點(diǎn)和農(nóng)業(yè)事項(xiàng)2022

驚蟄節(jié)氣特點(diǎn)和農(nóng)業(yè)事項(xiàng)2022驚蟄節(jié)氣氣候特點(diǎn)“春雷響，萬物長(zhǎng)”，驚蟄時(shí)節(jié)正是大好的“九九”艷陽(yáng)天，氣溫回升，增多，農(nóng)家無閑?？芍^左河水之“一聲霹靂醒蛇蟲，幾陣瀟瀟染紫紅。九九江南風(fēng)送暖，融融翠野啟春耕?！边@時(shí)，中國(guó)除東北、西北地區(qū)仍是銀妝素裹的冬日景象外，其他大部分地區(qū)平均氣溫已升到0℃以上，華北地區(qū)日平均氣溫為3—6℃，江南地區(qū)為8℃以上，而西南和華南還達(dá)10—15℃，早已是一派融融的春光了?！按豪左@百蟲”，溫暖的氣候條件卻利于多種病蟲害的發(fā)生和蔓延，田間雜草也相繼萌發(fā)，應(yīng)及時(shí)搞好病蟲害防治和中耕除草?！疤一ㄩ_，豬瘟來”，家禽家畜的防疫也要引起重視了。這時(shí)，氣溫回升較快，長(zhǎng)江流域大部地區(qū)已漸有春雷。中國(guó)南方大部分地區(qū)，常年雨水、驚蟄亦可聞春雷初鳴;而華北西北部除了個(gè)別年份以外，一般要到才有雷聲，為中國(guó)南方大部分地區(qū)雷暴開始最晚的地區(qū)。驚蟄雷鳴最引人注意。如“未過驚蟄先打雷，四十九天云不開”。驚蟄節(jié)氣正處乍寒乍暖之際，根據(jù)冷暖預(yù)測(cè)后期天氣的有：“冷驚蟄，暖”等。驚蟄節(jié)的風(fēng)也有用來作預(yù)測(cè)后期天氣的依據(jù)。如“驚蟄刮北風(fēng)，從頭另過冬”、"驚蟄吹南風(fēng)，秧苗遲下種"。現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢(shì)力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。從中國(guó)各地自然物候進(jìn)程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時(shí)間遲早不一。云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬?！绑@蟄始雷”的說法僅與沿長(zhǎng)江流域的氣候規(guī)律相吻合。驚蟄節(jié)氣期間的農(nóng)業(yè)注意事項(xiàng)從中國(guó)各地的實(shí)際情況來看，驚蟄時(shí)節(jié)，華北冬小麥開始返青，急需返青水，一旦缺水，就會(huì)減產(chǎn)，農(nóng)諺“不怕一冬旱，就怕正二三”，說的就是這個(gè)道理。所以此時(shí)節(jié)，對(duì)冬小麥、豌豆等要及時(shí)澆水。不過，此時(shí)因土壤仍處在凍融交替狀態(tài)，及時(shí)耙地是減少水分損失的重要?！绑@蟄不耙地，好比蒸摸走了汽”，這是當(dāng)?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F，至今仍被采用。此時(shí)，江南小麥已經(jīng)拔節(jié)，油菜也開始見花，對(duì)水、肥的要求漸多，應(yīng)適時(shí)追肥，干旱少雨的地方應(yīng)適當(dāng)澆水灌溉。而雨水偏多的地方做好防止?jié)窈Φ墓ぷ饕餐瑯又匾?。俗諺說“麥溝理三交，賽如大糞澆”、“要得菜籽收，就要勤理溝”，等等，都表明搞好清溝瀝水的重要性。華南地區(qū)早稻播種應(yīng)抓緊進(jìn)行，同時(shí)要做好秧田防寒工作。隨著氣溫回升，茶樹也漸漸開始萌動(dòng)，應(yīng)進(jìn)行修剪，并及時(shí)追施“催芽肥”，促其多分枝，多發(fā)葉，提高茶葉產(chǎn)量。桃、梨、蘋果等果樹則要施好花前肥。不過，這里要特別說一說的是，南方地區(qū)為奪取早稻豐收，必須培育壯秧，實(shí)現(xiàn)以壯抗逆、以壯奪高產(chǎn)。目前培育壯秧的主要做法有：①播前曬種。曬種能促進(jìn)種子內(nèi)酶的活動(dòng)，提高胚的生活力和種皮的透氣性，從而提高種子的發(fā)芽率。②種子消毒。這是播前必做的一項(xiàng)防病措施，可以使早稻免遭稻瘟病、白葉枯病等的危害，減少損失。③浸種催芽。催芽是防止?fàn)€秧和死苗的重要措施，催芽的很多，不論采取哪種方法，都要使種子吸足水分，做到保溫露芽、減溫?zé)捬?，達(dá)到根短芽壯、色白無味、發(fā)芽整齊。④做好秧田。選背風(fēng)向陽(yáng)、草少無病、灌排方便的地塊做秧田，采取燥做水躺的方法，達(dá)到上糊下松，溝深面平。⑤適時(shí)播種。要求氣溫穩(wěn)定在10-12攝氏度時(shí)進(jìn)行。⑥合理施肥。秧田要控制氮肥，增施磷、鉀肥。⑦科學(xué)灌水。注意通氣扎根，促進(jìn)壯秧。另外，俗諺有云，“春雷驚百蟲”?！绑@蟄”節(jié)后，溫暖的氣候條件還有利于多種病蟲害的發(fā)生和蔓延，田間雜草也相繼萌發(fā)，應(yīng)及時(shí)搞好病蟲害防治和中耕除草工作?！疤一ㄩ_，豬瘟來”，家禽家畜的防疫也要引起重視了。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，中國(guó)的勞動(dòng)人民還出許多與驚蟄有關(guān)的預(yù)示氣象規(guī)律的諺語(yǔ)，如流行于黃淮平原的“驚蟄未到雷先響，四十八天無太陽(yáng)”、“驚蟄未雷，發(fā)水”、“驚蟄聞雷聲，全月雷轟轟’”、“驚蟄刮大風(fēng)，冷到五月中”、“雷打驚蟄前，二月雨連連;雷打驚蟄后，旱天到春后”等等，不一而足，這些諺語(yǔ)至今仍閃耀著勞動(dòng)人民智慧的光芒。驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生食譜蚌肉燒豆腐〔材料〕河蚌肉300克，內(nèi)醋豆腐3盒，開洋20克，青蒜葉20克，蝦子15克，紹酒20克，胡椒粉2克，精制鹽4克，味精3克，水芡粉35克，熟豬油80克，蔥姜末20克。[做法〕(1)將豆腐切成小方丁，在鍋內(nèi)放人冷水同時(shí)加豆腐用小火燒沸，隨即撈出，浸泡在冷水中。(2)蚌肉清洗干凈，放人澆沸的清水中悼熟撈出，待涼后切成薄片。(3)將炒鍋置于旺火上，下熟豬油45克燒熱，放蔥姜末炒香，再加蚌肉片炒散，放掉蚌肉的原湯(250克)、鹽、豆腐、開洋、味精，蓋上鍋蓋，等到豆腐人味，下水芡粉推勻，加人熱油后盛出，裝大盤里，撒上青蒜粒和胡椒粉即可。〔特點(diǎn)〕蚌肉酥香而不帶腥味，豆腐滾燙鮮美清香。開洋紫菜湯〔材料〕紫菜15克，開洋20克，蔥末6克，紹酒12克，食鹽2克，味精適量，雞骨湯800克，熟豬油8克。在鍋里下雞骨湯，加開洋、紫菜、鹽、味精燒沸，舀去湯面浮沫，盛人大湯碗里，澆上熟豬油，灑上蔥末即可。〔特點(diǎn)〕紫菜清香，湯色潤(rùn)清，富有豐富的營(yíng)養(yǎng)。蜜糖甲魚〔材料」甲魚1只?！沧龇ā硨⒓佐~洗凈，置于清水中燉至微熟，加人蜂蜜30毫升，甲魚燉至爛熟，食之?！补πА臣佐~肉可滋陰、涼血，治骨蒸勞熱等疾病。蜂蜜可滋養(yǎng)，潤(rùn)燥，解毒。二者合一，不僅對(duì)心臟病、腸胃病和貧血均有良好的效果，同時(shí)還可促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防疾病。驚蟄節(jié)令美食桃花盛開的時(shí)候，春季“蝦汛”便也隨之而來了。這時(shí)，在黃海越冬生活的蝦群，為了返回渤海灣生兒育女，便成群結(jié)隊(duì)向千里之外的渤海灣各處河口徊游。蝦群這種群體性洞游的習(xí)性，在生物學(xué)上被稱為“產(chǎn)卵徊游”。這時(shí)的對(duì)蝦，正處在產(chǎn)卵前期，個(gè)個(gè)體豐肉厚，殼薄色青，瑩晶透明，惹人喜愛。因而，春季“蝦汛”是漁民捕蝦的黃金時(shí)節(jié)。中國(guó)對(duì)蝦在蝦族中是最負(fù)盛名的。體長(zhǎng)肉厚，肉質(zhì)鮮美。煮熟后鮮紅油亮，香氣翻滋，味壓諸鮮，在國(guó)內(nèi)外都享有美譽(yù)。對(duì)蝦，又名大蝦，圳翩巴大，每尾長(zhǎng)15---23厘米，體重一般如500-08O克，的可長(zhǎng)到150克。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蝦/,7尾就有500克重。新鮮對(duì)蝦晶瑩剔透，透過甲殼便可看到蝦體的內(nèi)臟，因此對(duì)蝦又得名“明蝦”。因?qū)ξr主要產(chǎn)在渤海和黃海區(qū)，在蝦族分類學(xué)上又叫作中國(guó)對(duì)蝦或東方對(duì)蝦。雌蝦和雄蝦在體色上略有不同。雌蝦一般為青藍(lán)色或褐色，漁民俗稱其為青蝦。雄蝦略呈揭黃色，故被稱為黃蝦。對(duì)蝦的壽命一般只有一年，除了極少數(shù)能活到第二個(gè)冬季外，大部分在產(chǎn)卵后就會(huì)死去。對(duì)蝦的壽命雖短，但在它們的一生中，卻要經(jīng)歷多個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，而且要經(jīng)歷2次長(zhǎng)達(dá)千里的徊游。對(duì)蝦對(duì)水溫比較敏感，難以在寒冷中生存。因此，當(dāng)水溫下降到10℃以下、寒季來臨之前，它們便集結(jié)起來，向水溫較高的黃海游去。它們?nèi)找辜娉?，每天以約50海里的速度，沿著大陸架向南進(jìn)軍，最后準(zhǔn)確抵達(dá)黃海中部越冬。對(duì)蝦的南下，在生物學(xué)上稱作“越冬徊游”。待到來年3,4月間春回大地時(shí)，便再次集結(jié)起來，浩浩蕩蕩北上返回渤海灣。大約在4月份便可趕到渤海灣各處河口，安家落戶，生兒育女。在對(duì)蝦大規(guī)?；灿螘r(shí)蝦群密集，一網(wǎng)下去就能捕那多。對(duì)蝦產(chǎn)卵期一般在5,--7月份，其中又以5月為多。雌蝦產(chǎn)卵時(shí)一邊排卵，一邊將貯存在納精囊內(nèi)的精液排出，讓卵子和精子在水中受精。受精卵要經(jīng)過一個(gè)很復(fù)雜的蛻變過程后才能變成幼蝦。幼蝦生長(zhǎng)發(fā)育很快，到7--.-8月間便可長(zhǎng)到10厘米左右，到秋涼時(shí)就可進(jìn)入“青春期”，紛紛擇偶，進(jìn)人熱戀之中。當(dāng)深秋初冬它們長(zhǎng)成標(biāo)準(zhǔn)大蝦時(shí)便會(huì)像它們父輩們那樣過著定期徊游生活。對(duì)蝦質(zhì)嫩味美，能烹制出許多的美味佳肴。在全國(guó)八大菜系中都占有重要地位。山東的整尾烤大蝦、青島的三彩大蝦和油炯大蝦、琵琶大蝦、烹蝦段等都是代表菜。對(duì)蝦吃法也很豐富，家庭烹制除了烹、炸、炯、紅燒外，還可做成炸蝦球、炸蝦餅。也可做成對(duì)蝦三鮮餡餃子。放上少許剛上市的嫩豌豆(用刀拍碎)，其味之鮮是任何餃子餡都比不得的。把對(duì)蝦切片作·鹵澆面條吃，味道也極其鮮美。對(duì)蝦的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20.6%，比