生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法（二篇）

第3頁共3頁生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法1.目的對影響生產(chǎn)質(zhì)量的主要因素或環(huán)節(jié)實施控制，使生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。2.適用范圍適用于本廠產(chǎn)品生產(chǎn)檢驗的工序質(zhì)量的控制。3.定義3.1過程。將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動。3.2生產(chǎn)過程。由生產(chǎn)管理人員____作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文件工藝文件以及其他規(guī)定的要求，將原材料半成品加工成產(chǎn)品的過程。3.3重要工序。指對產(chǎn)品質(zhì)量形成過程有重要影響的工序，如腌制烘烤包裝等。4.職責(zé)4.1生產(chǎn)科負(fù)責(zé)策劃并確定生產(chǎn)資源，____協(xié)調(diào)指導(dǎo)生產(chǎn)部門人員照章生產(chǎn)。4.2綜合科參與并執(zhí)行采購計劃，對采購的及時性和質(zhì)量負(fù)責(zé)。4.3質(zhì)管科負(fù)責(zé)對質(zhì)量的監(jiān)測。5.要求5.1生產(chǎn)計劃5.2生產(chǎn)準(zhǔn)備5.3工序控制5.4質(zhì)量檢驗____包裝入庫運輸生產(chǎn)過程質(zhì)量____p-sa-0141.目的為強化啤酒的生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全性，特制定本管理制度。2.適用范圍適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。3.職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施的清潔衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題督促整改，并建立和保存相關(guān)記錄。3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)原料、添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、出庫，建立并保存相關(guān)記錄。3.3技術(shù)部負(fù)責(zé)對工藝的執(zhí)行情況和工藝衛(wèi)生進(jìn)行檢查，建立和保存相關(guān)記錄。3.4質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)發(fā)酵液、清酒液等半成品的檢驗，建立和保存相關(guān)檢驗記錄。3.5設(shè)備部負(fù)責(zé)對設(shè)備運行情況進(jìn)行巡檢，建立和保存相關(guān)記錄。3.6各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程各關(guān)鍵控制點的質(zhì)量控制，建立和保存相關(guān)記錄。3.7各生產(chǎn)車間做好生產(chǎn)現(xiàn)場、設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定使用清洗劑、消毒劑，確保衛(wèi)生符合規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求。3.8釀造車間負(fù)責(zé)按工藝料單投料，建立并保存投料記錄。3.9各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備、設(shè)施的有效運行。3.10各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的管理，確保人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生符合要求，防止人流、物流的交叉污染。3.11各部門負(fù)責(zé)對本部門的責(zé)任衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生管理，保證符合相關(guān)衛(wèi)生要求。4.內(nèi)容4.1衛(wèi)生的控制4.2生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒4.3關(guān)鍵質(zhì)量控制點的控制生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法（二）1.目的對影響生產(chǎn)質(zhì)量的主要因素或環(huán)節(jié)實施控制，使生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。2.適用范圍適用于本廠產(chǎn)品生產(chǎn)檢驗的工序質(zhì)量的控制。3.定義3.1過程。將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動。3.2生產(chǎn)過程。由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文件工藝文件以及其他規(guī)定的要求，將原材料半成品加工成產(chǎn)品的過程。3.3重要工序。指對產(chǎn)品質(zhì)量形成過程有重要影響的工序，如腌制烘烤包裝等。4.職責(zé)4.1生產(chǎn)科負(fù)責(zé)策劃并確定生產(chǎn)資源，組織協(xié)調(diào)指導(dǎo)生產(chǎn)部門人員照章生產(chǎn)。4.2綜合科參與并執(zhí)行采購計劃，對采購的及時性和質(zhì)量負(fù)責(zé)。4.3質(zhì)管科負(fù)責(zé)對質(zhì)量的監(jiān)測。5.要求5.1生產(chǎn)計劃5.1.1根據(jù)市場生產(chǎn)的實際情況，制定車間詳細(xì)作業(yè)計劃。5.1.2按照計劃要求安排生產(chǎn)進(jìn)度，并根據(jù)生產(chǎn)條件和生產(chǎn)情況調(diào)整生產(chǎn)進(jìn)度，實施生產(chǎn)計劃的動態(tài)維護(hù)。5.2生產(chǎn)準(zhǔn)備5.2.1確保人員數(shù)目技能滿足對應(yīng)崗位要求。5.2.2確保生產(chǎn)所要求的儀器設(shè)備工裝工具都已配套齊備，并處于合格使用狀態(tài)。5.2.3按任務(wù)領(lǐng)料，并對生產(chǎn)物料進(jìn)行必要的確認(rèn)。5.2.4確保生產(chǎn)環(huán)境滿足工藝要求。5.3工序控制5.3.1生產(chǎn)管理人員按有效的工藝技術(shù)文件組織生產(chǎn)，操作人員按對應(yīng)崗位的作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)范作業(yè)。5.3.2對不同狀態(tài)的產(chǎn)品作好分區(qū)隔離或標(biāo)識。5.3.3經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品要及時轉(zhuǎn)入下一工序或入庫。5.3.4及時將生產(chǎn)進(jìn)展?fàn)顩r及其過程中出現(xiàn)的問題報告主管部門，確保生產(chǎn)過程受控。5.4質(zhì)量檢驗5.4.1合理組織操作人員進(jìn)行自檢與互檢，減少不合格品的發(fā)生。5.4.2為了配合檢驗員工作，指定崗位的操作人員應(yīng)按規(guī)定及時送檢。5.4.3依據(jù)檢驗程序進(jìn)行檢驗。5.4.4對于生產(chǎn)檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格現(xiàn)象應(yīng)標(biāo)識返工或銷毀。____包裝入庫運輸5.5.1半成品檢驗合格按照包裝工藝要求包裝辦理入庫。5.5.2產(chǎn)品儲運應(yīng)符合溫度衛(wèi)生要求。第五篇：生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度____十四、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全管理制度____p-sa-0141.目的為強化啤酒的生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全性，特制定本管理制度。2.適用范圍適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。3.職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施的清潔衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題督促整改，并建立和保存相關(guān)記錄。3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)原料、添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、出庫，建立并保存相關(guān)記錄。3.3技術(shù)部負(fù)責(zé)對工藝的執(zhí)行情況和工藝衛(wèi)生進(jìn)行檢查，建立和保存相關(guān)記錄。3.4質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)發(fā)酵液、清酒液等半成品的檢驗，建立和保存相關(guān)檢驗記錄。3.5設(shè)備部負(fù)責(zé)對設(shè)備運行情況進(jìn)行巡檢，建立和保存相關(guān)記錄。3.6各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程各關(guān)鍵控制點的質(zhì)量控制，建立和保存相關(guān)記錄。3.7各生產(chǎn)車間做好生產(chǎn)現(xiàn)場、設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定使用清洗劑、消毒劑，確保衛(wèi)生符合規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求。3.8釀造車間負(fù)責(zé)按工藝料單投料，建立并保存投料記錄。3.9各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備、設(shè)施的有效運行。3.10各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的管理，確保人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生符合要求，防止人流、物流的交叉污染。3.11各部門負(fù)責(zé)對本部門的責(zé)任衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生管理，保證符合相關(guān)衛(wèi)生要求。4.內(nèi)容4.1衛(wèi)生的控制4.1.1各部門負(fù)責(zé)對本部門的責(zé)任衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行管理，保證符合相關(guān)衛(wèi)生要求。4.1.2生產(chǎn)車間做好本車間生產(chǎn)場所、設(shè)備和設(shè)施的清潔衛(wèi)生工作，確保符合《生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度》。4.1.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對各廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)場所、設(shè)備和設(shè)施的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促責(zé)任部門整改，建立和保存檢查記錄。4.1.4生產(chǎn)車間生產(chǎn)作業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行《人員健康和衛(wèi)生管理制度》，做好健康體檢和個人衛(wèi)生管理，車間要對員工的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。4.1.5技術(shù)部工藝員對各生產(chǎn)車間的工藝衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促車間整改，建立和保存檢查記錄。4.2生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒4.2.1各生產(chǎn)車間按《設(shè)備管理制度》做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行，設(shè)備、設(shè)施符合相關(guān)工藝和質(zhì)量要求。4.2.2各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按技術(shù)部下發(fā)的工藝作業(yè)文件要求對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、容器具進(jìn)行清洗消毒，按規(guī)定使用清洗劑、消毒劑，建立并保存清洗、消毒記錄。4.2.3各生產(chǎn)車間在停車復(fù)產(chǎn)前要按規(guī)定對生產(chǎn)現(xiàn)場、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行全面檢查和清洗消毒，確保復(fù)產(chǎn)后的設(shè)備、設(shè)施符合相關(guān)工藝衛(wèi)生要求。4.2.4設(shè)備部設(shè)備員對生產(chǎn)車間設(shè)備的運行情況進(jìn)行定期巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時督促車間整改，建立和保存相關(guān)記錄。4.3關(guān)鍵質(zhì)量控制點的控制4.3.1生產(chǎn)車間對生產(chǎn)過程的關(guān)鍵質(zhì)量控制點按工藝作業(yè)文件進(jìn)行控制，保證符合工藝規(guī)范要求。4.3.2生產(chǎn)車間關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作人員經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。4.3.3生產(chǎn)車間要建立和保存關(guān)鍵質(zhì)量控制點的控制記錄，記錄保存期限不得低于兩年。4.3.4質(zhì)量管理部按《檢驗計劃》要求，對發(fā)酵液、清酒液等半成品進(jìn)行過程質(zhì)量檢驗，及時報告質(zhì)量檢驗結(jié)果以指導(dǎo)生產(chǎn)。4.3.5技術(shù)部工藝員對車間關(guān)鍵質(zhì)量控制點的控制執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并建立和保存相關(guān)記錄。4.3.6生產(chǎn)車間對半成品進(jìn)行質(zhì)量控制，做到不合格半成品不轉(zhuǎn)序。具體不合格評審、處理按《不合格品管理制度》執(zhí)行。4.4產(chǎn)品投料的控制4.4.1釀造車間負(fù)責(zé)原輔料、食品添加劑的投料控制，投料嚴(yán)格按技術(shù)部下發(fā)的工藝料單執(zhí)行。4.4.2釀造車間按規(guī)定做好生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等，產(chǎn)品的投料記錄保存期限不得低于兩年。4.4.3生產(chǎn)車間嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)過程中超量或超范圍使用食品添加劑，嚴(yán)禁在生產(chǎn)過程中使用非食用性原料進(jìn)行生產(chǎn)。4.5生產(chǎn)過程防止產(chǎn)品污染、損壞、變質(zhì)的控制4.5.1生產(chǎn)車間的生產(chǎn)現(xiàn)場實行封閉式作業(yè)，非生產(chǎn)人員不得隨便入內(nèi)。4.5.2生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度》。4.5.3生產(chǎn)車間要保持生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境整潔，置物有序，符合公司7s標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，原輔料、食品添加劑、清洗劑、消毒劑分區(qū)域存放，做好標(biāo)識，并嚴(yán)格按照其性能特點采取有效的防止污損的措施。4.5.4生產(chǎn)車間強化生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，生產(chǎn)操作嚴(yán)格按工藝技術(shù)文件要求執(zhí)行，操作人員按規(guī)定做好衛(wèi)生防護(hù)，以有效防止對產(chǎn)品的污染、損壞或變質(zhì)。4.6食品原料、添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管