2023酒店實習報告總結范文（3篇）

第13頁共13頁2023?酒店實習?報告總結?范文一?、實習崗?位與資料?(一)?酒店餐飲?服務1?、迎賓、?問候客人?：當一切?準備工作?全部就緒?后，要在?預訂前的?____?分鐘站在?包房門口?迎接賓客?的到來。?當客人來?到時，要?微笑地問?候客人，?明白客人?名字的要?用姓名去?稱呼客人?。2、?拉椅讓座?：當客人?進入房間?后，要主?動為客人?拉椅讓座?。不用為?全部的客?人都拉椅?讓座，但?必須要為?女士或者?是被邀請?的貴賓服?務。有小?孩子的，?要主動詢?問是否需?要嬰兒椅?。3、?派送香巾?：將已折?好的香巾?放入香巾?托，服務?于客人的?左手邊。?并說：“?對不起打?擾一下。?…請用香?巾”。如?明白客人?姓名，要?說：“王?總，請用?香巾!”?4、服?務茶水：?將口布折?成正方形?放于一骨?碟中，將?茶壺放到?口布上，?拇指扣于?壺把上，?其它四指?接于骨碟?盤底，站?在客人右?手邊一只?手為客人?倒茶，并?說：“對?不起打擾?一下。…?請用茶”?。如明白?客人的姓?名，要說?：“王總?，請用茶?”。在倒?茶之前必?須要先說?“對不起?打擾一下?”來引起?客人的注?意，否則?客人不留?意會碰到?茶壺造成?燙傷。?5、呈遞?菜單并點?菜及酒水?：詢問客?人是否能?夠點菜，?并將菜單?交于主人?。向客人?主動推薦?特色菜或?者是當天?的廚師精?選。推銷?各種酒水?及向女士?兒童推薦?軟飲。詢?問是否能?夠起菜：?對于集團?內(nèi)部宴請?或者是常?客，可能?會早已透?過電話預?訂的形式?提前制訂?了宴會菜?單，所以?能夠直接?向主人詢?問是否能?夠通知廚?房開始做?菜，如有?VVVI?P，同時?要問主人?是否要求?分餐;如?要求，有?果盤的話?，要通知?廚房按人?數(shù)準備“?個吃”。?同樣要向?主人推薦?各種酒水?及飲品。?6、下?點菜單及?酒水單：?將客人所?點的菜品?和酒水項?目分別開?在點菜單?上(酒水?一份，菜?品一份)?。每份一?式四聯(lián)，?一聯(lián)交廚?房或者吧?臺(菜品?交廚房，?酒水交吧?臺)，一?聯(lián)交前臺?，一聯(lián)交?傳菜，一?聯(lián)自己留?底備查。?7、服?務酒水：?如客人有?特殊要求?的話，按?照客人的?意思分先?后順序斟?倒。如客?人沒有要?求，則按?照先女士?兒童、主?賓、后主?人的順序?順時針斟?倒。倒酒?時酒瓶要?有余底，?不要全部?連底倒完?。8、?上菜服務?(分餐)?：上菜時?，要在客?人比較稀?疏的地方?上菜，或?者選取不?重要客人?的位置;?上湯時，?將湯上到?桌上后，?要向主人?詢問是否?需要分湯?;對于分?餐的客人?，每次要?將菜品上?桌后報菜?名，給客?人做一個?展示，按?人數(shù)將其?用骨碟分?餐。給每?人上菜時?再次報菜?名，并請?客人慢用?。所有菜?品全部出?完后，要?向客人說?明：“您?的菜已經(jīng)?全部上齊?了，請慢?用!”?9、餐間?服務(更?換煙缸、?骨碟、倒?酒)：煙?缸里每兩?個煙頭就?更換一次?;及時續(xù)?倒茶水;?客人吃完?帶骨或皮?殼較多的?食物后就?更換一次?骨碟;上?果盤之前?更換一次?;客人舉?杯喝酒時?，要立刻?手持酒瓶?準備續(xù)斟?;有VI?P客人且?人數(shù)較多?的時候，?包間至少?要有兩個?服務員在?服務;如?果所點的?酒水已喝?完或立刻?喝完，要?立刻問主?人是否要?再加。?10、結?帳：集團?內(nèi)部高層?可到前臺?簽單，但?要注意提?醒;正常?客人結帳?，到前臺?拿帳單到?主人面前?，不要當?著眾人面?大聲報價?格。尋找?適當?shù)臋C?會向客人?詢問用餐?滿意度，?將客人意?見及時反?饋給服務?經(jīng)理。?11、拉?椅送客：?客人起身?要離開時?，要立刻?上前幫女?士或貴賓?拉椅，然?后到包間?門口送別?客人，并?感謝客人?的光臨。?然后以最?快的速度?檢查一遍?桌面上是?否有客人?落下的物?品。1?2.餐后?整理工作?：歸整坐?椅，清潔?地面衛(wèi)生?;收臺：?先收口布?、香巾等?布草制品?，再收酒?杯等玻璃?制品，最?后收瓷器?制品，將?垃圾各臟?餐具運送?至洗碗間?，將玻璃?轉(zhuǎn)盤從桌?上搬下清?潔，收掉?臟臺布。?二、實?習收獲與?體會工?作是一種?美麗，也?是一種快?樂。當我?為客人呈?上熱情的?微笑，聽?到客人的?道謝;當?我為客人?拿上針線?包釘上掉?落的紐扣?，客人露?出滿意的?微笑;當?我們的服?務獲得客?人對酒店?的贊許和?稱道..??我的內(nèi)心?仿佛吹過?春天的和?風，溫暖?愜意。我?們的工作?是一項美?麗的事業(yè)?，在工作?中收獲快?樂，在微?笑中贏得?尊重，在?實習中體?驗生活。?(一)?實習收獲?1、服?務意識的?提高對?于酒店等?服務行業(yè)?來講，服?務質(zhì)量無?疑是企業(yè)?的核心競?爭力之一?，是企業(yè)?的生命線?.高水平?的服務質(zhì)?量不僅僅?能夠為顧?客留下深?刻的印象?，為其再?次光臨打?下基礎.?而且能夠?使顧客倍?感尊榮，?為企業(yè)樹?立良好的?品牌和形?象。透過?酒店組織?的培訓和?平時部門?的強化練?習，鍛煉?了我的服?務意識，?養(yǎng)成了應?對客人泛?出微笑的?好習慣;?學會了用?標準的禮?儀禮貌待?客;明白?了學好外?語的重要?性。2?、服務水?平的提高?經(jīng)過了?六個多月?的酒店實?習，使我?們對酒店?的基本業(yè)?務和操作?有了必須?的了解，?禮貌是一?個人綜合?素質(zhì)的集?中反映，?酒店更加?如此，要?敢于開口?向人問好?，在向人?問好的過?程中還要?做到三到?：口到，?眼到，神?到，一項?都不能少?。對于客?人的要求?，要盡全?力去滿足?，盡管有?些不是我?們職責范?圍的事情?，也要盡?力幫其轉(zhuǎn)?達;盡管?有些要求?不合理的?不能辦到?，都要用?委婉的語?氣拒絕，?幫他尋求?其他解決?方法。印?象最深的?是為酒店?的日本客?人(大多?數(shù)是來自?酒店大客?戶--本?田公司的?)服務，?他們通常?是不太會?說英語的?，所以，?我們要從?他們的動?作和片言?只句中猜?到他想要?做什么并?快速幫他?辦好。例?如：當客?人用蹩腳?的英語說?AIRP?ORT時?，就要猜?到他是想?到機場，?要我們安?排免費的?送機服務?，接下來?就要為他?們帶給乘?車預約表?并理解他?的信息再?交由主管?排車了。?202?3酒店實?習報告總?結范文（?二）實?習單位：?東莞喜來?登大酒店?實習時?間：__?__年_?___月?-___?_年__?__月?懷著激動?的心情、?對實習的?渴望和對?工作的期?待，我們?如期到達?目的地-?-東莞喜?來登大酒?店實習。?對我們來?說，酒店?、實習都?是新鮮的?，實習的?收獲也是?我們無法?預想的。?下面將我?的實習分?成四步來?介紹：?酒店文化?介紹、?作為東莞?喜來登，?雖然其貌?不揚，但?沉穩(wěn)中帶?著貴氣，?在經(jīng)濟高?速發(fā)展人?文氣息卻?跟不上的?厚街來說?，確是很?有些出類?拔萃。帶?著對工作?的渴望，?我從一個?個擦肩而?過的路人?走進來。?這扇門有?點難推。?自詡為國?際著名酒?店管理集?團管理的?喜來登，?一直以五?星級為標?準，我每?天在辦公?室、酒店?各部門游?走，來發(fā)?掘他的魅?力。文?化是一個?企業(yè)的精?髓。喜達?屋關愛確?實給我驚?喜?，F(xiàn)代?化的社會?組織越來?越提倡人?性化的管?理，“以?人為本”?的思想已?經(jīng)在中國?毫無疑問?的確立。?自從這個?酒店實施?喜達屋關?愛以來，?每一天都?有不同的?東西在改?變，員工?的微笑增?加了，也?更體貼客?人和同事?了。雖然?現(xiàn)在越來?越落入俗?套，有的?人說“說?的比作的?好”，但?我不敢想?象，要是?沒有喜達?屋關愛，?這個酒店?和普通酒?店有什么?區(qū)別。喜?達屋關愛?已經(jīng)給他?的員工創(chuàng)?造出了一?種氛圍，?其創(chuàng)造的?企業(yè)文化?遠遠大于?他的自身?價值。?在高層中?，六西格?瑪廣為實?施，六西?格瑪更是?一個好東?西。開源?節(jié)流，減?少不必要?的浪費。?為了培?養(yǎng)他自己?的專業(yè)酒?店管理人?員，還專?門開設了?“喜達屋?關愛管理?學院”。?喜達屋關?愛管理學?院認證課?程共分四?個階段，?分別是：?Turn?1(員工?轉(zhuǎn)型為主?管);T?urn2?(主管轉(zhuǎn)?型為經(jīng)理?);Tu?rn3(?經(jīng)理轉(zhuǎn)型?為行政委?員);T?urn4?(行政委?員轉(zhuǎn)型為?GM)。?喜達屋關?愛管理學?院旨在為?喜達屋集?團屬下酒?店從內(nèi)部?培養(yǎng)管理?人員和接?班人，每?一個課程?認證過程?都非常嚴?謹：在每?個課程前?，學員將?與自己的?直線經(jīng)理?面談并簽?訂行為表?現(xiàn)合同，?在培訓結?束后的第?____?天，__?__天，?____?天，直線?經(jīng)理與員?工分別就?行為表現(xiàn)?合同進行?三次會議?，確認學?員是否在?合同規(guī)定?的行為表?現(xiàn)方面有?所進步。?一旦學員?考試成績?達___?_分以上?，并順利?通過三次?行為表現(xiàn)?合同會議?，即獲得?該項課程?的`結業(yè)?證書。?喜達屋集?團在設計?和推行喜?達屋關愛?時考慮到?了兩個基?本方面和?六個表現(xiàn)?：兩個基?本方面是?，了解顧?客和了解?競爭對手?;六個表?現(xiàn)是，顧?客經(jīng)歷，?閃光時刻?，表象，?行為，交?談，準備?。給顧客?提供明星?經(jīng)歷的步?驟如下：?首先，要?了解我們?的顧客;?在此基礎?上，進一?步了解我?們的競爭?對手;接?著，描述?我們將給?顧客帶來?的明星體?驗;然后?，描述我?們顧客的?旅程，從?開始到結?束，列出?我們的閃?光時刻;?接著，列?出在每一?個閃光時?刻，我們?在表象、?行為、對?話如何做?;最后，?準備提供?我們的明?星服務。?以上就?是我對這?個酒店以?及他的管?理集團的?了解。?工作介紹?經(jīng)過三?天的入職?培訓，使?我們大家?對這個酒?店都有了?初步的認?識和了解?，最后是?按著我們?大家的意?愿進了不?同的部門?。當大家?分了部門?之后，很?偶然的一?個機會，?人事部的?負責人說?廚房需要?一個秘書?助理，誰?要愿意的?話就報名?，再另行?安排時間?和行政總?廚面試…?…經(jīng)過面?試我也如?愿以償?shù)?做了廚房?文員，那?激動的感?覺我至今?仍記憶猶?新。2?023酒?店實習報?告總結范?文（三）?一、實?習目的?為了保證?我們能夠?適應社會?發(fā)展需求?，同時鞏?固好我們?的專業(yè)知?識，所以?我們學院?安排了在?大三上學?期進行了?為期半年?的實習任?務。通過?這次實習?我們要掌?握專業(yè)技?能，也要?去研究旅?游行業(yè)變?化發(fā)展的?趨勢規(guī)律?。同時也?鍛煉我們?的實際工?作能力，?也可以增?強我們的?就業(yè)競爭?力。是我?們走上工?作崗位前?對所掌握?的專業(yè)知?識基礎理?論，基礎?知識和基?礎理論的?檢驗。也?是鍛煉我?們在工作?中遇到困?難能及時?應對解決?的能力。?二、實?習內(nèi)容?直到今天?我還清晰?地記得到?酒店的第?一天上午?安頓好之?后培訓人?員帶領我?們參觀了?酒店，下?午開始便?開始為期?一周的培?訓。瞬間?覺得就要?開始過上?充實而忙?碌的生活?了。參觀?了酒店之?后覺得自?己很榮幸?能有那么?好的工作?環(huán)境，心?底暗暗在?想在今后?的工作中?一定要積?極一點，?再積極一?點!自己?在自己的?日記里寫?下慷慨激?揚的詞匯?，自己要?多么多么?的努力。?實習過?程中我先?是被安排?在西餐廳?實習了兩?個半月，?在這兩個?半個月里?我漸漸知?道了一個?餐廳要正?常運作每?天所要完?成的工作?及它的流?程。我學?會了西餐?擺臺、送?餐服務、?迎送客人?、餐廳的?活動布置?等等。在?西餐對客?服務很多?，我們最?主要的還?是要學會?與客人溝?通，如果?能做到察?言觀色去?揣摩客人?的想法，?提前預知?客人的需?求并為其?提供服務?，那肯定?會讓人覺?得受到極?大的尊重?并且覺得?賓至如歸?，做服務?行業(yè)能做?到這樣已?經(jīng)很不錯?了，而我?在實習中?嚴格要求?自己不斷?的做到盡?善盡美。?有時客人?對我工作?的一句肯?定的話語?讓我覺得?一切都是?值得的。?當然也有?被客人數(shù)?落過，當?時心里很?委屈，不?過后來想?通了之后?自己平衡?了，自己?確實有做?得不太好?的地方，?下次做好?了自然就?不會被說?了。記?得國慶節(jié)?的時候每?天早上到?西餐用餐?的人特別?多，當時?服務員也?就那么幾?個。我們?每人負責?看一個區(qū)?，有一次?，幾桌客?人同時讓?我把桌子?收拾干凈?，我一著?急，第一?張桌子收?拾了一點?點又去收?拾下一桌?了?？赡?客人等太?久了，便?把我叫了?過去說了?我一頓，?他說他理?解我這個?時候很忙?，但是做?事要有始?有終，這?一桌都沒?收拾好又?去弄下一?桌，這樣?是不對的?……當時?我挺生氣?的，覺得?很委屈，?不過客人?確實也說?的很對，?我確實是?第一次遇?到這種情?況，當時?也完全亂?了陣腳。?從此之后?我就把我?的工作做?得很細致?，有一次?客人要打?包沒有專?用的袋子?了，我特?意跑到前?臺去要了?一個禮品?袋子裝打?包好的食?物，還給?客人解釋?了一下，?客人說了?一句這姑?娘人真好?，當時我?心里覺得?甜甜的。?實習的?后三個月?我是在酒?店的管家?部作為一?名樓層服?務員，客?房的工作?比較瑣碎?，而且工?作量比較?大同時是?獨立操作?，不過這?個部門是?挺鍛煉人?的。作為?一名客房?服務員，?我們要查?退房，打?掃自己負?責的房間?同時要完?成每天規(guī)?定的計劃?衛(wèi)生，還?有對客服?務。在客?房的工作?主要是考?察我們的?實際動手?能力、細?心程度及?個人的體?力?？头?的工作要?求服務員?要很有責?任心，因?為它涉及?到客人的?人身財產(chǎn)?安全。在?客房部我?真正體會?到了了那?句“工作?是權力，?工作更是?責任”!?在客房更?有工作的?感覺，自?己一個人?要應對自?己所在區(qū)?域的幾乎?所有事情?都自己處?理，只是?偶爾有領?班來看看?工作情況?和檢查衛(wèi)?生。我?很喜歡之?前在西餐?的工作，?一到客房?覺得整個?人都不好?了，我接?受不了客?房又臟又?累一個人?又無聊的?工作。有?段時間還?出現(xiàn)了每?天上班很?消極的想?法，覺得?我就是一?個實習生?酒店的前?景與我無?關，重要?的是我想?走還走不?了。想想?當初進酒?店的激情?已經(jīng)被磨?平了，我?就每天痛?苦的煎熬?。有一次?領班夸我?客房衛(wèi)生?打掃得很?干凈，說?我的床鋪?得像工作?了很長時?間的老員?工。頓時?我才覺得?自己的工?作是有意?義的，雖?然我只是?幕后工作?者，但是?住進房間?的客人和?查房的人?可以感覺?得到我有?沒有用心?。漸漸的?，我接受?了這個工?作，它只?是個工作?而已。?后來慢慢?發(fā)現(xiàn)，在?客房這個?部門只要?人勤快細?心一定是?可以干得?很好的，?同時只要?有一點點?敷衍的心?態(tài)，你的?工作別人?一眼就可?以看出存?在的問題?，這個部?門真的是?一點都不?可以偷懶?。曾經(jīng)自?己抱著一?點點僥幸?的心理想?隨便應付?一下，后?來發(fā)現(xiàn)這?個工作真?的是要靠?經(jīng)驗累積?，雖然沒?人看著你?打掃，但?是別人一?看就知道?你當時怎?么完成你?的工作的?。這個就?是勞動態(tài)?度的問題?了，無論?什么工作?都是為別?人服務，?哪怕它只?是一些很?小很小的?事，只有?做得了小?事的人以?后才能成?就大事!?我感謝?這次實習?有換崗這?個環(huán)節(jié)，?首先是不?同的工作?量交替，?身體也能?夠更好的?慢慢適應?，還有就?是我們在?不同的部?門體驗一?段時間我?們可以對?酒店里不?同部門的?內(nèi)部操作?了解更多?，對我們?自己是有?很大幫助?的。不同?的部門呆?一段時間?自己有個?比較也可?以知道自?己究竟比?較喜歡什?么崗位，?自己比較?適合什么?崗位，以?及未來自?己的定位?等等。?三、心得?白駒過?隙，不知?不覺，轉(zhuǎn)?眼我們便?實習結束?，我想我?們每個實?習生都為?實習結束?而感到十?分的開心?，那段讓?很多人覺?得心酸的?日子終于?結束了，?我們盼這?一天盼了?太久了!?不過再回?首，毫不?夸張的說?我們都已?涅盤重生?，脫胎換?骨，雖說?在過程中?我們有過?太多的抱?怨與不滿?，現(xiàn)在看?來那是一?種必須要?經(jīng)歷的成?長。現(xiàn)在?看來成長?就是學會?把哭聲調(diào)?成靜音，?你把我推?下懸崖，?我才能學?會飛行!?在酒店?實習真的?是挺鍛煉?人的，總?之在這兩?個部門的?實習讓我?已經(jīng)具備?了酒店服?務行業(yè)所?需的技能?，同時我?也向酒店?學習到了?一定的管?理知識。?回望這半?年的實習?，我的確?成長了許?多，我真?正長大成?人了!我?的動手能?力得到了?很大的提?高，我與?陌生人的?溝通交流?得到了很?大的提高?。我學會?了給陌生?人一個微?笑，說一?句早上好?。慢慢的?我已經(jīng)有?了變化，?我知道工?作的艱辛?，掙錢的?不容易，?也覺得在?學校的日?子是有多?么美好!?我學會了?珍惜，也?知道要好?好把握在?學校的最?后美好時?光。同時?我也看到?了社會的?殘酷，其?實我很感?謝這次實?習，讓自?己成長了?太多太多?，現(xiàn)在是?有學校的?保護和同?學的陪伴?一起完成?這次艱巨?的任務。?而且這次?實習有個?春節(jié)夾在?實習期間?，大家都?是第一次?在外過年?，這次還?是在企業(yè)?里面，而?過年那幾?天比較忙?，除了大?年初一休?了一天之?外前后五?六天都在?上班，我?并沒有父?母想象中?那么脆弱?，很開心?的和小伙?伴一起跨?年。如果?沒有這次?實習我還?是那個躲?在象牙塔?里的小女?孩，以后?自己獨自?去面對這?個殘酷的?社會，我?真的會適?應嗎有了?這次實習?，我想我?對以后找?工作有了?一點點信?心，我都?能很快適?應了，以?后無論工?作多苦多?累自己也?能克服了?。不過這?次實習也?感受到了?很多人文?關懷，酒?店的阿姨?在工作量?比我們大?很多的情?況下很快?完成自己?的工作量?來幫我鋪?床深深