黑米營養(yǎng)成分表

什么是黑米？什么又是“康兮壽兮黑米糊”？黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。黑米每年秋后，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療，故黑米又叫“藥米”之稱。黑米營養(yǎng)價值

1、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

2、富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適宜人群

1.適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

2.特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。中醫(yī)食療

1、降低血壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

2、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴散。

3、益氣活血：由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。

4、養(yǎng)肝：可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。

5、明目：有利于防治目眩、眼疾。

6、止血：黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血黑米營養(yǎng)價值熱量（大卡）333

磷(毫克)356

鉀(毫克)256

鎂(毫克)147碳水化合物(克)72.2

鈣(毫克)12

蛋白質(zhì)(克)9.4

煙酸(毫克)7.9鈉(毫克)7.1

膳食纖維(克)3.9

鋅(毫克)3.8

硒(微克)3.2脂肪(克)2.5

錳(毫克)1.72

鐵(毫克)1.6

維生素B1(毫克)0.33維生素E(毫克)0.22

銅(毫克)0.15

維生素B2(毫克)0.13怎么辨別黑米的好壞?第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤。第二招，看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。第四招，看泡泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米?？蒂鈮圪夂诿缀幕尘?/p>

黑米距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。每年秋后，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。享有“藥米”、“長壽米”、“世界米中之王”等美稱，食、醫(yī)兼用?！八幟住?、“長壽米”、“世界米中之王”等美譽僅僅限于洋縣黑米和貴州黑糯米-----貴州黑糯米乃是三國時期蜀漢丞相諸葛亮七擒孟獲后送給酋長的見面之禮。而后全國各地便開始了黑米便逐步種植，普通人也有機會食用黑米粥、黑米糊等黑米作物等。歷史上加工黑米糊時投入天麻、銀耳、百合、糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療。故黑米又叫“藥米”之稱。至此我們的先輩們拉開了黑米糊食用的序幕……..黑米以其特有的使用價值和藥用價值得到了人們都廣泛認(rèn)可，經(jīng)過歷史的演變黑米的加工制作也隨之發(fā)生了變化。由于黑米難易加工因此先輩們主要用黑米作為粥、饅頭、藥材等材料。后來到了近代黑米黑米逐漸以各種形式呈現(xiàn)在我們的面前，例如黑米粥、黑米粽子、黑米糊等等。人滿開始對黑米做了各種食用方面的改革。現(xiàn)如今的社會發(fā)展節(jié)奏快，這使得很多人不得不放棄了這個營養(yǎng)豐富但加工復(fù)雜的使用材料，從而導(dǎo)致很多人的腦海中慢慢的淡化了和米的營養(yǎng)、文化。隨著2010年往后人們對生活質(zhì)量的要求在不斷的提高，人們在不斷的注重自己的膳食搭配這使得黑米又再一次的走進(jìn)了我們的生活之中。經(jīng)過多年的他所發(fā)現(xiàn)終于在2012年年底人們才找到了當(dāng)年那享有“藥米”、“長壽米”、“世界米中之王”之稱的黑米之鄉(xiāng)——紫陽

紫陽縣人民對黑米的感情是一代一代傳承的、是一筆一筆積攢的，每一位資陽人對黑米都有著自己特有的情感。紫陽人民注重健康、注重養(yǎng)生因此大家親切的成紫陽黑米為“康兮壽兮黑米”，由于黑米加工過程復(fù)雜費