2023食堂管理個人年終工作總結(jié)（3篇）

第10頁共10頁2023?食堂管理?個人年終?工作總結(jié)?時間過?得真快，?茫茫碌碌?中一個學(xué)?年已經(jīng)過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為管理員?更應(yīng)多為?職工的飲?食著想，?為保證每?位同事的?身心健康?而考慮，?現(xiàn)對這段?時間的食?堂工作作?以如下總?結(jié)：第?一、作為?一個集體?食堂，要?嚴格落實?全臺食品?衛(wèi)生安全?是關(guān)系到?每一位師?生身體健?康的大事?。首先?，每位食?堂工作人?員每年都?要進行上?崗前的體?檢，對體?檢不合格?者不于上?崗。其?次，不定?期對工作?人員進行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過學(xué)習(xí)，?提高工作?人員在工?作中的服?務(wù)質(zhì)量和?意識。切?實做好我?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工作?臺做到隨?用隨清，?每周對廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時到位?。全體工?作人員能?夠認真做?好本職工?作，明確?職責(zé)、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了職工的?工作正常?運轉(zhuǎn)。?第二、先?對庫存商?品進行盤?點交接，?每天我都?親自下廚?房和他(?她)們一?起工作、?溝通，對?食堂工作?方面的所?需與不足?詳細了解?，并對目?前現(xiàn)狀不?足之處及?時改進。?如衛(wèi)生情?況：由于?前段時期?連續(xù)性接?待了幾次?大型會儀?，使大家?身心疲憊?，沒能夠?及時、徹?底地將衛(wèi)?生打掃干?凈，物品?的擺放也?不整齊，?使領(lǐng)導(dǎo)對?食堂產(chǎn)生?了臟、亂?、差的不?好印象。?為了及時?調(diào)整好工?作人員的?心態(tài)改變?當(dāng)前狀況?，我親自?到廚房帶?頭和他們?一起將天?花板、墻?壁、灶臺?、蒸箱、?地面、以?及庫房等?，統(tǒng)統(tǒng)進?行了一次?大清掃。?這次清理?行之有效?，廚房有?了明顯改?觀，良好?的工作環(huán)?境改變了?領(lǐng)導(dǎo)的印?象，保持?下去是關(guān)?鍵。_?___月?是收獲得?季節(jié)，也?是秋菜上?市的時節(jié)?。為了使?食堂的成?本降低，?購買了大?量的冬儲?菜，如：?蘿卜、大?白菜、土?豆、大蔥?等，并腌?制了大白?菜和各種?咸菜。使?職工在冬?季也能吃?到品種多?樣的食物?。第三?、把住食?品進貨也?非常重要?。___?_多人用?餐需要經(jīng)?常外出采?購各種食?品，如：?肉、菜、?蛋、主、?副食等。?由我親自?去采購的?嚴把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛(wèi)生許?可證”的?食品一律?不采購，?存放時間?長的、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴?防食物重?毒事件的?發(fā)生，切?實保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另?外，我也?嚴格財務(wù)?紀律，每?次采購時?總是所要?收拒、及?時上帳，?保證了經(jīng)?費的專款?專用、不?亂花亂支?，每天堅?持記好臺?帳，抱著?節(jié)約的原?則做到物?美價廉。?由于本?人水平有?限，對食?堂管理還?不夠精通?，有許多?工作做的?不足。我?會在接下?來的工作?中加大力?度對自身?的管理及?素質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同時?，對食品?的采購、?物品的損?耗加以控?制，確保?職工吃到?價廉放心?的食品。?總之，?食堂工作?正在日漸?步入正常?化、正規(guī)?化，食堂?工作人員?也正在加?大努力逐?步形成一?個愛崗、?敬業(yè)、務(wù)?實、奉獻?與合作的?團隊，共?同為事業(yè)?的發(fā)展而?默默奉獻?。20?23食堂?管理個人?年終工作?總結(jié)（二?）一直?以來，食?堂工作本?著食品衛(wèi)?生質(zhì)量的?好壞，直?接關(guān)系到?每一個人?的生命安?全和健康?，努力提?高工人們?的身體素?質(zhì)的基本?觀點。遵?照市衛(wèi)生?監(jiān)督局衛(wèi)?生工作的?要求，認?真___?_執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，進一步?嚴格規(guī)范?食品衛(wèi)生?管理工作?，從工人?的健康安?全出發(fā)，?以維護我?廠工作秩?序和社會?穩(wěn)定，解?決老板及?工人的后?顧之憂，?使每個工?人都有一?個健康的?體魄。具?體做了以?下幾個方?面的工作?。一、?樹立全心?全意為廠?服務(wù)的思?想，提高?全體工作?人員愛崗?敬業(yè)、踏?實工作、?有愛心的?思想一?直已來食?堂工作能?嚴格按照?計劃上所?要求的工?作理念做?到“四心?”服務(wù)，?即工作人?員用心，?工人吃的?歡心，老?板放心。?制定出一?份工人愛?吃的科學(xué)?膳食食譜?。通過活?動的開展?和學(xué)習(xí)，?使食堂工?作人員形?成了一種?奮發(fā)向上?的工作熱?情，積極?認真、扎?實的工作?態(tài)度。他?們在業(yè)務(wù)?上相互學(xué)?習(xí)，取長?補短。在?工作中相?互協(xié)作、?任勞任怨?、吃苦在?前、不厭?其煩。在?生活上互?相關(guān)心，?熱情幫助?。在服務(wù)?熱情上把?工人們都?當(dāng)成自己?的孩子一?樣苛護，?樹立了良?好外小員?工形象。?二、重?視飲食、?衛(wèi)生、消?防、人身?安全工作?，嚴把進?貨“五關(guān)?”為了確?保工人的?生命安全?，保證飲?食衛(wèi)生質(zhì)?量，杜絕?一切不安?全隱患發(fā)?生我們?嚴格按照?食品衛(wèi)生?法辦事，?認真落實?飲食衛(wèi)生?安全條例?，制定了?系列安全?計劃，并?與全體員?工鑒定了?飲食衛(wèi)生?安全責(zé)任?書，成立?了飲食衛(wèi)?生及消防?安全領(lǐng)導(dǎo)?小組，工?作中做到?了“五關(guān)?”即：嚴?格進貨渠?道關(guān)，物?品進庫驗?收關(guān)，操?作程序規(guī)?范關(guān)，飲?食衛(wèi)生安?全關(guān)，食?品存放儲?存關(guān)。同?時讓全體?工作人員?參與，全?員監(jiān)督，?責(zé)任到人?，檢查到?位，記載?詳實。?例：在食?品的采購?中，我們?經(jīng)常去市?場去作調(diào)?查，到送?貨老板的?攤位上去?查看，了?解物品的?質(zhì)量。購?買還實行?輪流制，?讓大家都?來參與，?實行民主?管理。在?驗收中對?不合格的?食品進行?堅決的抵?制和退貨?，不收不?進質(zhì)量不?合格的物?品，對收?進的物品?是哪個廠?家、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、合?格正還進?行嚴格的?登記，在?操作上對?每一道工?序、每一?個地方、?每一種餐?具都進行?嚴格檢查?，合格后?才能使用?。在價?格上，我?們還經(jīng)常?在市場上?進行物價?調(diào)查，避?免了多次?送貨老板?的亂報價?，為學(xué)校?節(jié)約了許?多資金。?在食物儲?存上，嚴?格做到生?熟分開，?用保鮮膜?封好。嚴?格把握好?份量，作?到既讓工?人們吃好?、吃飽，?但又不浪?費。在餐?具消毒中?，落實到?人，每天?進行檢查?與記載。?為了謹防?食物中毒?，除加強?自身的操?作和檢查?外，不定?期的進行?查崗，加?強保衛(wèi)。?由于制度?的落實，?分工明確?，檢查到?位，工作?扎實，記?載詳實，?在多次的?上級部門?來校檢查?中獲得好?評。食堂?還經(jīng)常開?展安全大?檢查，主?動排除水?、電、火?不安全隱?患，下雨?及時為工?人們鋪好?防滑墊，?注意熱飯?、熱湯的?保管。因?此，一直?已來，食?堂工作無?一例不安?全隱患發(fā)?生，工廠?生產(chǎn)秩序?穩(wěn)定。?三、積極?協(xié)助各部?門完成工?作，為教?育教學(xué)提?供后勤保?障為了?維護正常?的生產(chǎn)工?作，食堂?除搞好自?己部門的?工作外，?還積極主?動協(xié)助學(xué)?校做一些?其它工作?。從伙食?上進行調(diào)?整，從而?增強工人?們體質(zhì)，?增強免疫?力，有效?的控制了?疾病的感?染與傳播?。平時遇?到上級領(lǐng)?導(dǎo)部門來?校檢查、?參觀，食?堂總是為?他們準備?好招待物?品，提供?方便。有?時因停電?故障，造?成住宿工?人洗水困?難，食堂?總是在沒?有任何人?通知的情?況下主動?為他們想?辦法燒水?，以解燃?眉之急，?因為我們?知道工廠?的需要，?老板的要?求，就是?我們義不?容辭的工?作。四?、不斷提?高飲食質(zhì)?量，讓領(lǐng)?導(dǎo)放心?為了真正?解決工人?們的后顧?之憂，確?保工人們?吃的放心?、開心、?舒心，我?們組織全?體員工對?工人們就?餐食譜進?行了研究?與探討，?還根據(jù)一?年多來的?實踐經(jīng)驗?和觀察平?時工人的?喜好，對?菜譜進行?創(chuàng)新，從?而對三餐?進行營養(yǎng)?搭配，制?定出科學(xué)?的就餐食?譜，受社?會及老板?的監(jiān)督。?在制作上?從食品的?味道、顏?色、型上?去下工夫?，保證每?頓兩葷、?一素、一?湯中的軟?硬搭配、?葷素搭配?、甜淡搭?配，不但?改進。在?早餐中盡?量增添花?樣，讓工?人們有選?擇的就餐?。為了保?證住住宿?工人們的?身體發(fā)育?需求，讓?工人們吃?到花樣，?全體員工?克服人多?，時間緊?等多種困?難，將小?鍋菜變?yōu)?大鍋菜來?做。2?023食?堂管理個?人年終工?作總結(jié)（?三）“?民以食為?天”，作?為后勤工?作重點之?一的食堂?管理，怎?樣激活內(nèi)?部活力，?完善競爭?機制，提?高勞動效?率，更好?地為師生?服務(wù)，這?是我們后?勤管理人?員孜孜以?求的目標?之一。為?此，自我?校食堂創(chuàng)?建以來，?我們更加?努力地探?索食堂的?新路子。?兩年多來?，我們基?本形成了?一套我們?自己的管?理模式，?為了更好?地總結(jié)經(jīng)?驗、彌補?不足，我?將從以下?幾方面作?簡要總結(jié)?。一、?抓機構(gòu)建?立，促組?織落實?1、機構(gòu)?設(shè)置及人?員管理?(1)學(xué)?校成立食?堂管理領(lǐng)?導(dǎo)小組。?其成員由?分管校長?、總務(wù)主?任等組成?。(2?)伙食部?所有成員?實行聘用?制。年度?開始，食?堂管理領(lǐng)?導(dǎo)小組對?其進行全?面考核，?擇優(yōu)錄用?。被錄用?的人員必?須服從管?理，踏實?工作，在?聘用過程?若有違規(guī)?違紀的，?伙食部有?權(quán)對其進?行行政和?經(jīng)濟制裁?，直至中?途解聘。?(3)?建立建全?各項規(guī)章?制度的組?織落實，?年終進行?考核評比?。2、?食堂工作?人員的身?體執(zhí)行學(xué)?年度體檢?制度，發(fā)?現(xiàn)身體狀?況欠佳的?，采取暫?時停用休?養(yǎng)的辦法?，待身體?完全恢復(fù)?后再考慮?安排；對?食堂環(huán)境?衛(wèi)生實行?周檢查制?度，發(fā)現(xiàn)?問題，立?即指出改?正。3?、抓文明?禮貌的落?實：我們?提倡文明?用餐、禮?貌服務(wù)，?要求班主?任做好在?校用餐學(xué)?生的文明?用餐的教?育，而且?，每天學(xué)?生用餐時?都要求值?周領(lǐng)導(dǎo)入?餐廳巡視?，值日教?師定桌服?務(wù)，幫助?解決學(xué)生?用餐中的?具體問題?。二、?食堂管理?的具體做?法(一?)嚴格管?理制度，?共創(chuàng)文明?服務(wù)。?學(xué)校的主?要工作是?教學(xué)工作?，后勤管?理的宗旨?是堅持為?教學(xué)服務(wù)?，而作為?后勤管理?重重之重?的工作-?-食堂管?理工作更?是直接影?響學(xué)校工?作的正常?開展，為?此，我們?特制訂了?一些例的?規(guī)章制度?，確保食?堂工作的?正常開展?。1、?出勤制度?：不隨意?更改作息?時間2?、勞動管?理：(?1)和睦?相處、禮?貌待人，?杜絕與就?餐人員或?是內(nèi)部職?工吵架、?打罵，違?犯一次，?扣除當(dāng)事?者當(dāng)月獎?金，情節(jié)?嚴重者送?司法機關(guān)?依法追究?刑事責(zé)任?。(2?)出售飯?菜及其他?食品一律?不準收現(xiàn)?金，違犯?一次，收?一罰十，?并點名批?評，情節(jié)?嚴重者，?勸其離崗?。(3?)職工內(nèi)?部來客就?餐者，一?律先買票?后拿飯菜?。(4?)要節(jié)約?水電，做?到人走燈?滅，水用?即關(guān)，違?犯一次，?罰當(dāng)事者?____?元。(?5)按規(guī)?定時間上?交各種票?證。如不?按時上交?，造成被?盜或其它?損失，按?其金額處?以2倍罰?款；如發(fā)?現(xiàn)私留或?轉(zhuǎn)賣票證?發(fā)現(xiàn)一次?，立即辭?退。(?6)月底?結(jié)帳需要?實事求是?，不準隱?瞞不報，?若扣留票?證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一?次，除追?回票證或?實物外，?扣除當(dāng)事?者當(dāng)月獎?金。(?7)專人?負責(zé)鍋爐?房，按市?技術(shù)質(zhì)量?監(jiān)督局的?要求定期?進行檢測?。不得擅?離崗位，?不違規(guī)操?作，否則?，鍋爐房?所造成的?一切責(zé)任?事故均有?當(dāng)事人承?擔(dān)。3?、其它：?(1)?炊事人員?不準在伙?食部喝酒?、吃特殊?飯。(?2)不得?違犯操作?規(guī)程，無?故損壞炊?具；不得?不經(jīng)同意?擅自把伙?食部的物?品外借；?不得偷盜?食堂各種?食物、材?料、票證?、餐具等?。違者根?據(jù)情節(jié)輕?重給予處?分，直至?勸其離崗?。(二?)加強衛(wèi)?生管理，?增強憂患?意識。?食堂衛(wèi)生?是隱患的?源泉、發(fā)?源地。在?衛(wèi)生管理?上我們堅?持每周召?開___?_，做到?警鐘長鳴?，增強職?工的憂患?意識，盡?可能地把?隱患扼制?在盟芽狀?態(tài)；我們?要求每一?位職工必?須做到：?1、上?班時間所?有職工，?一律要穿?工作服。?2、注?意個人衛(wèi)?生，勤理?發(fā)、勤剪?指甲、勤?換衣服、?勤洗澡，?不留長發(fā)?、小胡子?，開飯先?洗手。?3、食堂?內(nèi)外實行?定人、定?點、定時?間、定要?求，必須?做到每日?清掃、周?末大掃。?4、各?種餐具、?籠布、機?械等要洗?刷干凈，?做到木見?本色，鐵?見光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴格?分開，不?得混用。?5、開?飯時不準?吸煙，不?準面向食?品說話、?咳嗽，不?準涂脂抹?粉。6?、設(shè)立衛(wèi)?生達標獎?：認真執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?和衛(wèi)生制?度，形成?制度，對?照評比。?經(jīng)學(xué)期評?比合格者?，給予獎?勵。(?三)嚴格?檢測與監(jiān)?督，創(chuàng)效?應(yīng)。食?堂管理既?要有一套?完善的管?理制度，?更要有過?硬的檢測?與監(jiān)督機?制，才能?確保制度?的純粹性?、真實性?，也才能?吸引更多?的家長了?解學(xué)校，?了解學(xué)校?食堂管理?，也只有?這樣，學(xué)?校才能在?家長中樹