暢吃有法-商務宴請禮儀篇 《商務禮儀》專題十一

專題十一《舉箸懷俗勤傳承——中式宴請禮儀》桌次和座次禮儀項目導航從上述案例中，你得到了什么啟示?(二)、座次禮儀223紅酒杯7水杯4巾與餐巾圖11-5中餐餐具及其擺放位置(一)、筷子的使用子和輔助餐具(如濕巾、公筷、公勺等)(見圖11-5),商務人員在使用這些餐具時應當遵(一)、筷子的使用(1)用餐時一定要將筷子的兩端對齊，切忌出現(xiàn)(2)夾菜時，應確?？曜由蠠o殘留食物，不能舔(3)在用餐過程中與他人交談時應將筷子合攏，(4)不能把筷子插在米飯中，否則有祭奠或上香(5)不能用筷子敲打碗、盤或茶杯等。(6)用餐完畢，應將筷子放置在筷架上。(二)、勺子的使用(1)用勺子取食時，不可盛得過滿，以免菜肴(2)若取用的食物過燙，則應先將食物放到碗(3)使用勺子時，將食物送至唇邊即可，不要(4)暫時不用勺子時，應將其放在自己的碟子(三),碗，碟的使用(四)、杯子的使用杯子有酒杯、水杯和茶杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清水、果汁、可樂等，茶杯用于盛裝茶水，三者應分開使用。需要注意的是，不要倒扣杯子，不能將喝入口中的酒、飲料或茶水吐回杯中。(五)、濕巾的使用則應馬上扭頭面向一側(cè)，并用餐巾掩住口鼻。若發(fā)出不自主的聲音(如打嗝、打噴嚏、腸鳴等),則服務員斟酒時，應向其道謝，但不必拿起酒杯。有時，主人為了表示敬重客人，會親自為客人斟酒。主人親自斟酒時，客人應雙手端起酒杯(見圖11-7),必要時還應起身站立或欠主人斟酒時應注意以下幾點：(1)一視同仁。對于在座的客人一視同仁，按照一定順序依次為其斟酒，而不可挑揀著進行。(2)講究順序。斟酒時可按照先職位高者、后職位低者或先年長者、后年少者的順序進行，也可以自己的座位為起點按順時針方向進行。圖11-7雙手端起(3)斟酒適量(見圖11-8)。對于白酒，應斟至九分的1/3;對于白葡萄酒，宜斟至酒杯的2/3;對于香檳酒，宜(4)注意身份。除主人與服務員外，其他客人一般不(二)、敬酒在用餐過程中，不會飲酒或不打算飲酒的人可以婉言謝絕他人的敬酒。拒酒時可以說明自己不能飲酒的客觀原躲又藏、亂推酒瓶、倒扣酒杯，也不可在斟完酒后將杯中實踐訓練—中式晚宴小劇場 員及分工情況填入表11-1。(見下頁)(1)回憶所學知識，熟悉電話禮儀、接待禮儀、宴請準備禮儀、赴宴禮儀，以及中式宴請(2)準備圓桌和中餐餐具。1.開展小組討論，創(chuàng)作情景演練劇本(設計人物角色、對話等。(選定餐廳，并打電話與餐廳進行溝通，確定時間、人數(shù)。)(與三新勝公司談判代表確認晚宴的時間與地點。)時間段),并將具體實施情況評價反饋自評互評師評熟知宴請的準備禮儀，能夠在情景樓擬中提前確定好餐廳，并及時進行宴請通知靠握儀容修飾和服飾搭配的要點能夠正確進行面部修飾，并為自己搭配適合參加晚宴的服飾掌握赴宴禮儀、中餐的餐具使用禮儀和就餐禮儀，在情景模擬中能夠做到正確使用餐具，文明就餐劇本情節(jié)合理，邏輾清晰，具有可實施性10分視頻拍攝清晰、流暢，完整記錄情舞演練過程10分