第二章 活性肽類_第1頁
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1第1頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月什么是肽？一分子氨基酸中的氨基跟另一分子氨基酸中的羧基之間消去水分子，經(jīng)縮合反應而生成的產(chǎn)物叫做肽。2第2頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月肽鍵、二肽肽鍵：即酰胺基結(jié)構(gòu)－CO－NH－。二肽：由兩個氨基酸分子消去水分子而形成含有一個肽鍵的化合物。3第3頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月多肽、多肽鏈多肽：由多個氨基酸分子消去水分子而形成含有多個肽鍵的化合物。多肽鏈：多個氨基酸通過肽鍵連接成的鏈狀多肽。4第4頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月肽的重要性肽是生命的活化物，人體的一切活性物質(zhì)都是以肽的形式存在的。人體有成千上萬種肽，它涉及人的神經(jīng)、激素、內(nèi)分泌、生殖等領(lǐng)域，參與人的整個生理過程，調(diào)控人的生命活動。5第5頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月定義作用方式分類講述礦物元素結(jié)合肽（CPP）酶調(diào)節(jié)劑和抑制劑（GSH）抗菌肽（抑菌效果好）神經(jīng)活性肽（調(diào)節(jié)情緒等，區(qū)別于鎮(zhèn)痛劑）免疫活性肽（內(nèi)源、外源）第一節(jié)生物活性肽6第6頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月舉例7第7頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月8第8頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月9第9頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)調(diào)味肽酸味肽甜味肽苦味肽咸味肽風味增強肽激素肽10第10頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)其他活性肽抗氧化肽營養(yǎng)肽應用舉例胰島素的人工合成肽類試劑肽類藥物11第11頁，課件共12頁，

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