餐飲管理管理制度餐飲行業(yè)管理制度

餐飲行業(yè)管理制度1.目的與范圍本管理制度的目的在于規(guī)范餐飲行業(yè)的管理行為，保障消費(fèi)者權(quán)益、維護(hù)社會(huì)公共利益、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。本管理制度適用于所有餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，包括但不限于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)行為、管理制度等方面。2.餐飲經(jīng)營(yíng)許可證餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)必須要經(jīng)過(guò)相關(guān)主管部門(mén)的許可，符合條件的企業(yè)才能取得許可證并開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。企業(yè)獲得許可證后可以合法經(jīng)營(yíng)，無(wú)許可證的企業(yè)不得開(kāi)展餐飲服務(wù)行業(yè)。3.餐飲產(chǎn)品安全與質(zhì)量餐飲產(chǎn)品需保證食品安全，質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，不能使用劣質(zhì)或過(guò)期的食材及食品加工添加物。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范的餐飲產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)餐飲產(chǎn)品進(jìn)行全面檢測(cè)和控制。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家法律規(guī)定的去污染排放標(biāo)準(zhǔn)，做好垃圾分類(lèi)和垃圾處理工作，切實(shí)加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。4.餐飲服務(wù)質(zhì)量餐飲企業(yè)應(yīng)自覺(jué)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，建立健全的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制。餐飲企業(yè)應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證服務(wù)質(zhì)量。要把握好服務(wù)的質(zhì)量與效率的平衡。要加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高員工素質(zhì)，增強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，使消費(fèi)者滿意。5.餐飲營(yíng)業(yè)時(shí)間餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家法規(guī)規(guī)定的時(shí)間開(kāi)展餐飲營(yíng)業(yè)，嚴(yán)禁違規(guī)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)時(shí)間或無(wú)照經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，規(guī)范內(nèi)部管理。6.餐飲現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，明確擺放衛(wèi)生裝置和垃圾桶。同時(shí)要保證食品的蒸汽和噪音的合理排放，嚴(yán)禁污染空氣環(huán)境造成噪音污染。7.餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照注銷(xiāo)餐飲企業(yè)因經(jīng)營(yíng)不善、違規(guī)經(jīng)營(yíng)等因素被注銷(xiāo)執(zhí)照的，其執(zhí)照注銷(xiāo)后，應(yīng)當(dāng)停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)權(quán)，被注銷(xiāo)執(zhí)照的企業(yè)無(wú)論是在同一行業(yè)內(nèi)還是在其他行業(yè)均不得再次申請(qǐng)開(kāi)業(yè)。8.違規(guī)行為的處理對(duì)于違反本管理制度或各類(lèi)法規(guī)法律規(guī)定的違法企業(yè)或個(gè)人，主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法從嚴(yán)查處，強(qiáng)制關(guān)閉違法機(jī)構(gòu)，扣押其違法所得，沒(méi)收違法所得，并追究其法律責(zé)任。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者的投訴和意見(jiàn)，主管部門(mén)應(yīng)予以妥善處理，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。9.總則本管理制度的貫徹必須以國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)定為準(zhǔn)繩，主管部門(mén)應(yīng)根據(jù)情況對(duì)其進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新和完善。