高中體育2市公開課一等獎(jiǎng)百校聯(lián)賽優(yōu)質(zhì)課金獎(jiǎng)名師賽課獲獎(jiǎng)?wù)n件

蛋白質(zhì)和核酸21/62任何一個(gè)蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均含有獨(dú)特而穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最顯著特征：蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)：3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)自學(xué)探究2/62任何一個(gè)蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均含有獨(dú)特而穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最顯著特征：蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)：3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)自學(xué)探究3/62任何一個(gè)蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均含有獨(dú)特而穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最顯著特征：蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)：3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)自學(xué)探究4/62一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)中各種氨基酸連接方

式和排列次序，肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)主鍵。二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)5/62二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈卷曲盤旋和折疊空間結(jié)構(gòu)6/62三級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)肽鏈深入盤波折疊形成亞基。7/62蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)：亞基立體排布、

亞基間相互作用與布局8/629/624.蛋白質(zhì)性質(zhì)10/62①溶解性：有些蛋白質(zhì)(如雞蛋清)能溶解

在水里形成溶液。4.蛋白質(zhì)性質(zhì)11/62①溶解性：有些蛋白質(zhì)(如雞蛋清)能溶解

在水里形成溶液。4.蛋白質(zhì)性質(zhì)12/62②水解：天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為α－氨基酸。13/62②水解：天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為α－氨基酸。14/62②水解：天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為α－氨基酸。15/62③也含有兩性——因?yàn)樗砂被峤M成。②水解：天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為α－氨基酸。16/62④鹽析17/62試驗(yàn)4一2在盛有雞蛋白溶液試管里，遲緩地加入2ml飽和(NH4)2SO4溶液，觀察沉淀析出。然后把少許帶有沉淀液體加入盛有2ml蒸餾水試管里，觀察試驗(yàn)現(xiàn)象。④鹽析18/62試驗(yàn)4一2在盛有雞蛋白溶液試管里，遲緩地加入2ml飽和(NH4)2SO4溶液，觀察沉淀析出。然后把少許帶有沉淀液體加入盛有2ml蒸餾水試管里，觀察試驗(yàn)現(xiàn)象。④鹽析19/62分析得出結(jié)論：向蛋白質(zhì)溶液中加入一些濃無機(jī)鹽溶

液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這

種作用叫做鹽析.

鹽析是可逆(物理改變)匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果:20/62⑤變性21/62⑤變性試驗(yàn)4-3：分別取四支試管。加入2mL雞蛋白溶液，

編好號(hào)。1.將第一支試管放在酒精燈上加熱；2.向第二支試管中加入幾滴醋酸鉛溶液；最終分別向四支試管中加適量水，振

蕩觀察現(xiàn)象。22/62匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果:23/62蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，凝結(jié)

蛋白質(zhì)不再溶解。匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果:24/62蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，凝結(jié)

蛋白質(zhì)不再溶解。匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果:分析得出結(jié)論：25/62蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，凝結(jié)

蛋白質(zhì)不再溶解。匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果:分析得出結(jié)論：向蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱

均會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)成沉淀。此過程不可逆(化學(xué)

改變)。26/62蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，凝結(jié)

蛋白質(zhì)不再溶解。匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果:分析得出結(jié)論：向蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱

均會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)成沉淀。此過程不可逆(化學(xué)

改變)。蛋白質(zhì)這種徹底改變性質(zhì)改變叫蛋白

質(zhì)變性27/62蛋白質(zhì)沉淀和變性28/62蛋白質(zhì)沉淀和變性沉淀不一定是變性！變性經(jīng)常沉淀！不是變性沉淀——鹽析29/62引發(fā)變性原因化學(xué)：物理：蛋白質(zhì)沉淀和變性沉淀不一定是變性！變性經(jīng)常沉淀！不是變性沉淀——鹽析強(qiáng)酸；強(qiáng)堿；尿素；銅、汞、鉛等重金屬鹽類、超聲波等。加熱、猛烈震蕩或攪拌、紫外線、X射線、醛、濃乙醇、酚等；苯甲酸；30/62⑤顏色反應(yīng)31/62試驗(yàn)4-4

1.用試管取2mL雞

蛋白溶液；2.滴加幾滴濃硝酸，

微熱⑤顏色反應(yīng)32/62試驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱顏色變黃。含

有苯基蛋白質(zhì)均能發(fā)生這個(gè)反應(yīng)。如皮膚，

指甲等。33/62試驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)用途：能夠用來判別蛋白質(zhì)。雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱顏色變黃。含

有苯基蛋白質(zhì)均能發(fā)生這個(gè)反應(yīng)。如皮膚，

指甲等。34/62⑥灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛氣味35/62⑥灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛氣味用途：判別棉織品與羊毛、真絲織品。36/625.蛋白質(zhì)用途37/62蛋白質(zhì)動(dòng)物毛、蠶絲是很好紡織原料動(dòng)物皮革是衣服原料驢皮熬制膠是一個(gè)藥材——阿膠牛奶中蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)食物(人類必須營養(yǎng)物質(zhì))5.蛋白質(zhì)用途38/62三、神奇蛋白質(zhì)——酶自學(xué)探究39/62三、神奇蛋白質(zhì)——酶——生物催化劑自學(xué)探究40/62三、神奇蛋白質(zhì)——酶——生物催化劑1、什么是酶自學(xué)探究41/62三、神奇蛋白質(zhì)——酶——生物催化劑1、什么是酶一類由細(xì)胞產(chǎn)生，對(duì)生物體內(nèi)化學(xué)

反應(yīng)含有催化作用蛋白質(zhì)。自學(xué)探究42/622、酶催化作用含有特點(diǎn)43/62①專一性一個(gè)酶只催化一個(gè)反應(yīng)。②高效性是化學(xué)催化劑107~1013倍③條件溫和，不需加熱常溫可反應(yīng)，30℃~50℃活性最強(qiáng)2、酶催化作用含有特點(diǎn)44/62四、核酸自學(xué)探究45/621、一類含磷生物高分子化合物，相

對(duì)分子量可達(dá)十幾萬至幾百萬。四、核酸自學(xué)探究46/621、一類含磷生物高分子化合物，相

對(duì)分子量可達(dá)十幾萬至幾百萬。2、核酸在生物體生長、繁殖、遺傳、

變異等生命現(xiàn)象中起著決定性作用。四、核酸自學(xué)探究47/623、含有酸性48/623、含有酸性4、分類：(1)脫氧核糖核酸(DNA)：生物遺傳信息

載體；還指揮著蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞分

裂和制造新細(xì)胞。(2)核糖核酸(RNA)：依據(jù)DNA提供信

息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)合成。49/62蛋白質(zhì)性質(zhì)特點(diǎn)一、含有兩性二、水解反應(yīng)三、鹽析四、變性五、顏色反應(yīng)六、含有燒焦羽毛氣味小結(jié)50/621.以下過程中，不可逆是()A.蛋白質(zhì)鹽析B.酯水解C.蛋白質(zhì)變性D.氯化鐵水解課堂練習(xí)51/621.以下過程中，不可逆是()A.蛋白質(zhì)鹽析B.酯水解C.蛋白質(zhì)變性D.氯化鐵水解課堂練習(xí)52/622.為了判別某白色紡織物成份是蠶絲還是人造絲，能夠選取方法是()A.滴加濃硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒53/622.為了判別某白色紡織物成份是蠶絲還是人造絲，能夠選取方法是()A.滴加濃硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒54/623.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它性質(zhì)，應(yīng)加入()A.飽和硫酸鈉溶液B.濃硫酸C.甲醛溶液D.硫酸銅溶液55/623.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它性質(zhì)，應(yīng)加入()A.飽和硫酸鈉溶液B.濃硫酸C.甲醛溶液D.硫酸銅溶液56/624.以下過程中不可逆是()A.蛋白質(zhì)鹽析B.酯酸催化水解C.蛋白質(zhì)變性D.FeCl3水解57/624.以下過程中不可逆是()A.蛋白質(zhì)鹽析B.酯酸催化水解C.蛋白質(zhì)變性D.FeCl3水解58/625.某期刊封面上有以下一個(gè)分子球棍模型圖圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不一樣顏色球代表不一樣元素原子，該模型圖可代表一個(gè)()A.乙酸B.甲酸甲酯C.甘氨酸D.乙醇59/625.某期刊封面上有以下一個(gè)分子球棍模型圖圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不一樣顏色球代表不一樣元素原子，該模型圖可代表一個(gè)()A.乙酸B.甲酸甲酯C.甘氨酸D.乙醇60/626.把①蔗糖②淀粉③纖維素④蛋白質(zhì)在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種是(