動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)02第二章課件

第二章

動(dòng)物對飼料的消化吸收第二章

動(dòng)物對飼料的消化吸收1主要內(nèi)容飼料的可消化性動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性主要內(nèi)容飼料的可消化性2

學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物對飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式、消化特點(diǎn)及影響飼料養(yǎng)分消化率的諸因素。目的要求學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物對飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式、消化特3第一節(jié)飼料的可消化性一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第二節(jié)

動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性一、消化力與消化性二、影響消化率的因素

第二章動(dòng)物對飼料的消化吸收第一節(jié)飼料的可消化性第二章動(dòng)物對飼料的消化吸收4動(dòng)物采食飼料是為了從飼料中獲得所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)一般不能直接進(jìn)入體內(nèi)，必須經(jīng)過消化道內(nèi)一系列消化過程，將大分子有機(jī)物分解為簡單的在生理?xiàng)l件下可溶解的小分子物質(zhì)，才被吸收。動(dòng)物采食飼料是為了從飼料中獲得所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但5第一節(jié)飼料的可消化性

動(dòng)物的種類不同，消化道結(jié)構(gòu)和功能也不同，但對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化卻有許多共同的規(guī)律。消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)

消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門

消化腺：唾腺、肝、胰、胃腺、腸腺第一節(jié)飼料的可消化性動(dòng)物的種類不同，消化道6瓣胃真胃網(wǎng)胃瘤胃瓣胃真胃網(wǎng)胃瘤胃7豬消化道結(jié)構(gòu)豬消化道結(jié)構(gòu)8雞消化道結(jié)構(gòu)雞消化道結(jié)構(gòu)9馬消化道結(jié)構(gòu)馬消化道結(jié)構(gòu)10牛消化道結(jié)構(gòu)牛消化道結(jié)構(gòu)11兔消化道結(jié)構(gòu)兔消化道結(jié)構(gòu)12第一節(jié)飼料的可消化性消化系統(tǒng)根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同可以分為以下3種:1單胃類包括單胃肉食類、單胃雜食類、單胃草食類。2反芻類3禽類第一節(jié)飼料的可消化性消化系統(tǒng)根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同可以分為以下313動(dòng)物對飼料的消化方式主要有物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。1.物理性消化物理性消化是指靠動(dòng)物口腔內(nèi)牙齒和消化管壁的肌肉運(yùn)動(dòng)把飼料撕碎、磨爛、壓扁，有利于在消化道內(nèi)形成多水的食糜，為胃腸道中的化學(xué)性消化、微生物消化作好準(zhǔn)備。一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（1）動(dòng)物對飼料的消化方式主要有物理性消化、化學(xué)性14一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（2）口腔是豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物主要的物理消化器官，對改變飼料粒度起著十分重要的作用。雞、鴨、鵝等家禽對飼料的物理消化，主要是通過肌胃收縮的壓力和飼料中的沙礫等的磨擦，達(dá)到改變飼料的目的。一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（2）口腔是豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物15方式部位工具作用物理性口腔牙齒磨碎、增加表面積消化道肌肉收縮和消化液混合化學(xué)性消化道酶大分子變?yōu)樾》肿游⑸锪鑫该附Y(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成大腸酶結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成動(dòng)物消化方式方式部位工具作16一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（3）2、化學(xué)性消化概念：化學(xué)性消化是指消化腺所分泌的酶和植物飼料本身的酶使食物中復(fù)雜化合物進(jìn)行水解的過程。酶的消化是高等動(dòng)物主要消化方式，對非反芻動(dòng)物的營養(yǎng)具有特別重要的作用。各種消化酶均具有專一性，根據(jù)消化作用底物的不同，酶被分為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（3）2、化學(xué)性消化172）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)—進(jìn)一步降解，如：蛋白質(zhì)氨基酸、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉雙糖、單糖小肽氨基酸雙糖單糖化學(xué)性消化在腸道中的部位1）消化道腔內(nèi)—大分子的降解：如2）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)—進(jìn)一步降解，如：蛋白質(zhì)氨基酸、小肽脂肪甘18部分消化道的主要酶類來源酶致活物底物終產(chǎn)物唾液唾液淀粉酶淀粉糊精、麥芽糖胃液胃蛋白酶鹽酸蛋白質(zhì)肽胃液凝乳酶鹽酸、活化鈣乳中酪蛋白凝結(jié)乳胰液胰蛋白酶腸激酶蛋白質(zhì)肽胰液糜蛋白酶胰蛋白酶蛋白質(zhì)肽胰液羧肽酶胰蛋白酶肽氨基酸、小肽胰液氨基肽酶肽氨基酸胰液胰脂酶脂肪甘油、脂肪酸胰液胰麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖胰液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖胰液胰淀粉酶淀粉糊精、麥芽糖部分消化道的主要酶類來源酶致活物底物終產(chǎn)物唾液唾液19一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（4）3、微生物消化反芻動(dòng)物的瘤胃可看作是一個(gè)厭養(yǎng)性微生物發(fā)酵罐。瘤胃內(nèi)環(huán)境特點(diǎn):1）食物和水分相對穩(wěn)定

瘤胃內(nèi)容物含干物質(zhì)10%~15%，含水分85%~90%。2）瘤胃pH

變動(dòng)范圍是6.0~7.0，呈中性而略偏酸，很適合微生物的繁殖。3）滲透壓

瘤胃滲透壓比較穩(wěn)定，接近血漿水平。一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（4）3、微生物消化20一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（5）4）瘤胃溫度由于發(fā)酵產(chǎn)熱，瘤胃溫度超過體溫1~2℃，一般為38.5~40℃，適宜微生物的生長。瘤胃微生物種類復(fù)雜，主要為嫌氣性的纖毛蟲和細(xì)菌兩大類群,也含有酵母類和噬菌體。一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（5）4）瘤胃溫度由于發(fā)酵產(chǎn)熱21.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................S.I.RumenGasPocketFluidFractionResidentMicrobialPopulationBacteria FungiProtozoa VirusesEsophagusLiverFiberMat..............................22瘤胃微生物厭氧細(xì)菌，1011個(gè)/ml，二類：一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物原生動(dòng)物，106個(gè)/ml，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維素

細(xì)菌作用>原生動(dòng)物瘤胃微生物厭氧細(xì)菌，1011個(gè)/ml，二類：23反芻動(dòng)物微生物消化的重要性:消化飼料中70-85%DM和50%以上的CF反芻動(dòng)物微生物消化的重要性:消化飼料中70-85%DM和5024相同不同化學(xué)性消化酶酶來源于動(dòng)物微生物消化酶酶來源于微生物化學(xué)性消化與微生物消化的異同相同25一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（6）瘤胃微生物能分泌

-淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果糖酶、蛋白酶、半纖維素酶和纖維素酶等，這些酶類將飼料中糖類和蛋白質(zhì)分解成揮發(fā)性脂肪酸、NH3等營養(yǎng)性物質(zhì)，同時(shí)微生物發(fā)酵也產(chǎn)生CH4、CO2、H2、O2、N2等氣體，通過噯氣排出體外。瘤胃微生物在反芻動(dòng)物的消化過程中具有2個(gè)優(yōu)點(diǎn)：一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（6）瘤胃微生物能分泌-淀粉酶26一是借助于微生物產(chǎn)生的纖維素分解酶，消化宿主動(dòng)物不能消化的纖維素、半纖維素等物質(zhì)，提高動(dòng)物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率；一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（7）一是借助于微生物產(chǎn)生的纖維素分解酶，消化宿主動(dòng)物不能消27二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族維生素等物質(zhì)供宿主利用。瘤胃微生物消化的不足之處是微生物發(fā)酵使飼料中能量損失較多。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解和一部分碳水化合物發(fā)酵生成CH4、CO2、H2、O2、N2等氣體，排出體外而流失。一、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（8）二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族維生素等物28二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)(1)1.單胃動(dòng)物

單胃雜食動(dòng)物以酶的消化為主，微生物消化較弱。豬主要靠大腸和盲腸中微生物發(fā)酵消化飼糧粗纖維，但消化能力較弱。馬和兔的胃容積較小，盲腸和結(jié)腸發(fā)達(dá)，是微生物消化粗纖維的主要場所。二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)(1)1.單胃動(dòng)物29二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)(2)兔盲結(jié)腸有明顯的蠕動(dòng)與逆蠕動(dòng)，保證微生物對粗纖維充分消化。2.反芻動(dòng)物以微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行，皺胃和小腸的消化為酶消化。二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)(2)兔盲結(jié)腸有明顯的蠕動(dòng)與逆蠕動(dòng)，保303.禽類禽類口腔沒有牙齒，靠喙采食飼料。嗉囊具有貯存、濕潤和軟化飼料的作用；肌胃壁肌肉堅(jiān)厚，可對飼料進(jìn)行機(jī)械性磨碎。禽類對飼料中養(yǎng)分的消化類似于豬，但比豬弱許多。二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)(3)3.禽類二、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)(3)31種類部位作用程度牛、羊口腔（反芻）大禽肌胃（石頭）大豬口腔小馬口腔較大動(dòng)物種類特異性-物理消化種類部位作用程度動(dòng)物32動(dòng)物部位養(yǎng)分作用程度豬口腔淀粉弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE強(qiáng)牛羊口腔淀粉極弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE、MCP強(qiáng)禽腺胃蛋白質(zhì)弱小腸CP、NFE、EE強(qiáng)動(dòng)物種類特異性-化學(xué)消化動(dòng)物部位養(yǎng)分作33動(dòng)物部位養(yǎng)分作用程度豬大腸粗纖維中蛋白質(zhì)大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大腸大禽嗉囔CF小大腸粗纖維小蛋白質(zhì)大馬大腸粗纖維、CP大動(dòng)物種類特異性-微生物消化動(dòng)物部位養(yǎng)分作用34三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）概念：飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理、化學(xué)、微生物的消化后，被消化的營養(yǎng)物質(zhì)從消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過程稱為吸收。三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）概念：飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化35三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（2）吸收部位：單胃動(dòng)物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水。各種營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸吸收。反芻動(dòng)物的瘤胃可吸收氨和揮發(fā)性脂肪酸，其余三個(gè)胃主要吸收水和無機(jī)鹽。吸收方式：被動(dòng)吸收、主動(dòng)吸收、胞飲吸收三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（2）吸收部位：單胃動(dòng)物，胃可以吸收36三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（3）被動(dòng)吸收

經(jīng)動(dòng)物消化道上皮的濾過、擴(kuò)散和滲透等作用，一些分子量低的物質(zhì)，被吸收進(jìn)入血液和淋巴系統(tǒng)。這種吸收形式不需要消耗機(jī)體能量。此吸收過程比較緩慢。如寡肽、各種離子、電解質(zhì)、水等營養(yǎng)物質(zhì)。三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（3）被動(dòng)吸收37三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（4）主動(dòng)吸收

主動(dòng)吸收是靠上皮細(xì)胞壁“泵蛋白”來完成的一種需要消耗能量、逆電化學(xué)梯度的吸收過程。此吸收過程較快，是高等動(dòng)物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。糖類和氨基酸的吸收主要靠這種方式。三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（4）主動(dòng)吸收38三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（5）胞飲吸收

胞飲吸收是細(xì)胞通過伸出偽足或與被吸收物質(zhì)接觸處的膜內(nèi)陷，從而將這些物質(zhì)包入細(xì)胞內(nèi)。初生哺乳動(dòng)物對初乳中免疫球蛋白的吸收即為胞飲吸收。三、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（5）胞飲吸收39第二節(jié)動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性一、消化力與消化性消化性即飼料被動(dòng)物消化的性質(zhì)或程度；消化力即動(dòng)物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力；消化率即飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。飼料中某養(yǎng)分消化率（%）=食入飼料中某養(yǎng)分—糞中某養(yǎng)分食入飼料中某養(yǎng)分×100第二節(jié)動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性一、消化力與消化性飼料中40第二節(jié)動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性[示例]一頭母牛采食含干物質(zhì)8kg的干草9kg，其糞中排泄的干物質(zhì)為3kg，該干草干物質(zhì)的消化率為：干草干物質(zhì)消化率（%）=8-38×100=62.5飼料中某養(yǎng)分的真消化率（%）=食入飼料中某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分+消化道來源物中某養(yǎng)分食入飼料中某養(yǎng)分×100第二節(jié)動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性[示例]一頭母牛采食含干41第二節(jié)動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性不同動(dòng)物因消化力不同，對同一種飼料的消化率亦不同；不同種類的飼料，因可消化性不同，所以同一種動(dòng)物對其消化率也不同。第二節(jié)動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性不同動(dòng)物42二、影響消化率的因素（1）1.動(dòng)物動(dòng)物種類：不同種類動(dòng)物，由于消化道的結(jié)構(gòu)、功能、長度和容積不同，消化力也不一樣。年齡及個(gè)體差異：動(dòng)物從幼年到成年，消化器官和機(jī)能發(fā)育的完善程度不同，則消化力強(qiáng)弱不同，對飼料養(yǎng)分的消化率也不一樣。二、影響消化率的因素（1）1.動(dòng)物43動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)02第二章課件44動(dòng)物消化道長度（%）動(dòng)物消化道長度（%）45粗飼料差異大

牛>羊>豬>家禽

精飼料差異小

粗飼料差異大

牛>羊>豬46不同動(dòng)物消化力的差別（%）動(dòng)物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物青苜蓿牛6578464474綿羊6375354472馬6079233573豬667104376玉米籽實(shí)牛8775871991綿羊9478873099馬9487816597豬8856462169不同動(dòng)物消化力的差別（%）動(dòng)物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖47動(dòng)物對干草的消化率比較動(dòng)物對干草的消化率比較48動(dòng)物對玉米籽實(shí)的消化率比較動(dòng)物對玉米籽實(shí)的消化率比較49

年齡：粗蛋白、粗脂肪、粗纖維隨年齡增加而增加個(gè)體：以豬為例：瘦肉型與脂肪型對干物質(zhì)和粗蛋白的消化率差異為一般混合料6%谷物籽實(shí)4%粗飼料12-14%年齡：粗蛋白、粗脂肪、粗纖維50月齡有機(jī)物粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物2.580.268.2

63.611.089.44.082.172.045.439.490.56.080.973.665.036.988.18.082.876.567.936.989.810.083.477.672.635.190.212.084.581.2

74.546.290.1不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機(jī)物粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物2.580.2651瘦肉型與脂肪型豬消化率比較瘦肉型與脂肪型豬消化率比較52二、影響消化率的因素（2）動(dòng)物生理狀態(tài)動(dòng)物在快速生長期、妊娠期和泌乳高峰期的消化率要高一些，而在某些應(yīng)激和疾病狀態(tài)下則要低一些。二、影響消化率的因素（2）動(dòng)物生理狀態(tài)動(dòng)物在快速生長期、53二、影響消化率的因素（3）2.飼料飼料種類不同種類和來源的飼料因養(yǎng)分含量及性質(zhì)的不同，可消化性也不同。化學(xué)成分飼料中蛋白質(zhì)含量高，有利于動(dòng)物消化液的分泌和養(yǎng)分的充分消化。飼料蛋白水平對消化率的影響在反芻動(dòng)物表現(xiàn)得比較明顯；隨飼料中粗纖維含量增加，有機(jī)物質(zhì)的消化率下降。這在豬雞表現(xiàn)得比較明顯。二、影響消化率的因素（3）2.飼料54飼料粗蛋白水平對各種養(yǎng)分消化率的影響（%）飼料粗蛋白水平有機(jī)物粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物8.860.754.552.559.662.812.565.464.056.061.468.917.266.372.761.356.570.921.969.679.055.455.174.2粗纖維對飼糧有機(jī)物質(zhì)消化率的影響（%）粗纖維占飼糧干物質(zhì)牛豬馬10.1~15.076.368.981.215.1~20.073.365.874.920.1~25.072.456.068.625.1~30.066.144.562.330.1~35.061.037.356.0飼料粗蛋