飲料食品安全及質(zhì)量控制課件

飲料食品安全及質(zhì)量控制主講：朱曉玲湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院2016年8月飲料食品安全及質(zhì)量控制主講：朱曉玲1日常工作內(nèi)容1、液相、液質(zhì)、同位素、高分辨相關(guān)檢測工作（食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、功效成分等等）；2、主檢工作（樣品從企業(yè)成品庫或超市被抽取回來之后，協(xié)調(diào)以及后期檢驗報告的編制、審核）；3、飲料牽頭機構(gòu)的相關(guān)工作（負(fù)責(zé)編制了2016年果蔬汁飲料、茶飲料、碳酸飲料的國家食品安全抽檢實施細則）；4、編制了湖北省調(diào)味料食品的省級抽檢實施細則。日常工作內(nèi)容1、液相、液質(zhì)、同位素、高分辨相關(guān)檢測工作（食品2目錄1234產(chǎn)品定義及分類產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品檢測風(fēng)險點及防控目錄1234產(chǎn)品定義及分類產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品檢測風(fēng)險點及防3一、產(chǎn)品定義GB/T10789-2015《飲料通則》

飲料：飲品經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）不超過0.5%的制品。也可為飲料濃漿或固體形態(tài)。一、產(chǎn)品定義GB/T10789-2015《飲料通則》4一、飲料的分類一、飲料的分類5包裝飲用水packageddrinkingwater果蔬汁類及其飲料fruit/vegetablejuicesandbeverage蛋白飲料proteinbeverage碳酸飲料(汽水)carbonatedbeverage特殊用途飲料beverageforspecialuses風(fēng)味飲料flavoredbeverage茶（類）飲料teabeverage咖啡（類）飲料coffeebeverage植物飲料botanicalbeverage固體飲料solidbeverage其它類飲料otherbeverage一、飲料的分類（11大類）包裝飲用水packageddrinkingwater一6（老版）QS生產(chǎn)許可審查細則06017個審證單元（新版）SC實施后0601所有飲料瓶（桶）裝飲用水060206030604060506060607碳酸飲料（汽水）茶（類）飲料果蔬汁類及其飲料蛋白飲料固體飲料其他飲料一、產(chǎn)品分類—生產(chǎn)許可特殊用途飲料風(fēng)味飲料咖啡類飲料植物飲料其它類飲料

（老版）QS生產(chǎn)許可審查細則06017個審證單元（新版）07飲用天然礦泉水（GB8537-2008）飲用純凈水(GB19298-2014、GB17323)其他類飲用水（飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水）

定義：以直接來源于地表、地下或公共供水系統(tǒng)的水為水源，經(jīng)加工制成的密封于容器中可直接飲用的水。包裝飲用水—種類飲用天然礦泉水（GB8537-2008）定義：以直接來8GB19298-2014大腸菌群銅綠假單胞菌飲用純凈水的電導(dǎo)率、PH天然礦泉水的界限指標(biāo)，溴酸鹽等等包裝飲用水—重點關(guān)注指標(biāo)GB19298-2014包裝飲用水—重點關(guān)注指標(biāo)9定義：以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。果蔬汁類及其飲料—種類定義：以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等10果蔬汁類及其飲料—種類果蔬汁（漿）——以水果或蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。濃縮果蔬汁（漿）——以水果或蔬菜為原料，從采用物理方法榨取的果汁（漿）或蔬菜汁（漿）中除去一定量的水分制成的，加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原后具有果汁（漿）或蔬菜汁（漿）應(yīng)有特征的制品。果蔬汁（漿）類飲料——果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。果蔬汁類及其飲料—種類果蔬汁類及其飲料—種類果蔬汁（漿）果蔬汁類及其飲料—種類11果汁和蔬菜汁—種類果汁（漿）含量或蔬菜汁（漿）含量（≥5%）—果蔬汁（漿）：100%；（可溶性固形物含量）—果汁飲料、復(fù)合果蔬汁漿飲料：≥10%—蔬菜汁飲料：≥5%—果肉（漿）飲料：≥20%—果蔬汁飲料濃漿：≥10%—發(fā)酵果蔬汁飲料：≥5%—水果飲料：≥5%且＜10%標(biāo)簽：需明示果蔬汁含量。特征指標(biāo)：果蔬汁（漿）含量的限量要求果汁和蔬菜汁—種類果汁（漿）含量或蔬菜汁（漿）含量（≥5%12

以乳或乳制品、或其他動物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質(zhì)的植物果實、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。蛋白飲料—種類以乳或乳制品、或其他動物來源的可食用蛋白，或13含乳飲料（配制型、發(fā)酵型、乳酸菌型）植物蛋白飲料復(fù)合蛋白飲料其他蛋白飲料四類蛋白飲料—種類含乳飲料（配制型、發(fā)酵型、乳酸菌型）蛋白飲料—種類14實際檢測：產(chǎn)品執(zhí)行：GB/T21732《含乳飲料》產(chǎn)品名稱：XX牛奶（易被誤解為乳制品）乳（奶）飲料、乳（奶）飲品蛋白飲料—種類實際檢測：蛋白飲料—種類15重要指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量含乳飲料——配制型含乳飲料，蛋白質(zhì)含量≥1.0g/100g——發(fā)酵型含乳飲料，蛋白質(zhì)含量≥1.0g/100g——乳酸菌飲料，蛋白質(zhì)含量≥0.7g/100g——發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料細分為未殺菌型和殺菌型兩類,活菌型產(chǎn)品出廠期應(yīng)≥1×106CFU/mL。植物蛋白飲料：最低要求≥0.5%——如：杏仁露、椰子汁、花生露、核桃露等。復(fù)合蛋白飲料：≥0.7g/100g（QB/T4222）——如：花生牛奶飲料、核桃牛奶飲料等。其他蛋白飲料：≥0.5%——如：膠原蛋白飲料等。標(biāo)簽：需明示蛋白質(zhì)含量。發(fā)酵型和乳酸菌型的含乳飲料還需表示未殺菌型和殺菌型。蛋白飲料—種類重要指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量蛋白飲料—種類16以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎(chǔ)，經(jīng)加工制成的，在一定條件下充入一定量二氧化碳氣體的液體飲料。如：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他碳酸飲料等，不包括由發(fā)酵自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料—種類以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎(chǔ)，經(jīng)加工制成的，17二氧化碳氣容量（20℃時體積倍數(shù)）應(yīng)不低于1.5倍。飲料可添加或本身含有二氧化碳，含有二氧化碳的飲料可聲稱“含氣”；二氧化碳含量達到GB/T10792要求的可稱為碳酸飲料。碳酸飲料—種類二氧化碳氣容量（20℃時體積倍數(shù)）應(yīng)不低于1.5倍。碳酸飲料18以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉或直接以茶的鮮葉為原料，添加或不添加食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料。茶飲料類—種類以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉或直接以茶的鮮葉為原料19特征指標(biāo)：茶多酚、咖啡因茶飲料類—種類奶茶碳酸茶飲料果汁茶飲料等等不得使用茶多酚、咖啡因作為原料調(diào)制茶飲料。特征指標(biāo)：茶多酚、咖啡因茶飲料類—種類奶茶不得使用茶多酚、20定義：加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料。運動飲料營養(yǎng)素飲料能量飲料電解質(zhì)飲料其他特殊用途飲料特殊用途飲料—種類定義：加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料。特21風(fēng)味飲料—種類固體飲料—種類植物飲料—種類咖啡飲料—種類風(fēng)味飲料：以糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、使用香精（料）等的一種或者多種作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料，如茶味飲料，果味飲料，乳味飲料、咖啡味飲料、風(fēng)味水飲料、其他風(fēng)味飲料等?？Х蕊嬃希阂钥Х榷购停ɑ颍┛Х戎破罚ㄑ心タХ确?、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，添加或不添加糖（食糖、淀粉糖）、乳和（或）乳制品、植脂末等食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料，如濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料、低咖啡因濃咖啡飲料等。固體飲料：用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等，供沖調(diào)或沖泡飲用的固態(tài)制品。植物飲料：以植物或植物提取物為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工活發(fā)酵制成的液體飲料。如可可飲料、谷物類飲料、草本（本草）飲料、食用菌飲料、藻類飲料、其他植物飲料，不包括果蔬汁類及其飲料、茶（類）飲料和咖啡（類）飲料。風(fēng)味飲料—種類固體飲料—種類風(fēng)味飲料：22由于科技和經(jīng)濟的發(fā)展，列出此類為預(yù)期不能達到而在今后可能產(chǎn)生的新的飲料品種留有一定空間。?其他飲料類由于科技和經(jīng)濟的發(fā)展，列出此類為預(yù)期不能達到而在今后可能產(chǎn)生23注意：產(chǎn)品采用兩種或兩種以上類別交叉命名時，應(yīng)同時符合相應(yīng)類別的基本要求，食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)按照產(chǎn)品命名的末尾類別執(zhí)行GB2760和GB14880。如：聲稱“果汁碳酸飲料”的產(chǎn)品，應(yīng)同時符合果汁飲料和碳酸飲料的基本要求，食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB2760和GB14880對碳酸飲料的規(guī)定。飲料分類注意：飲料分類24二、飲料產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10789-2015《飲料通則》飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其他標(biāo)準(zhǔn)GB10792-2008《碳酸飲料（汽水）》GB/T

31121-2014

《果蔬汁類及其飲料》GB/T21732-2008《含乳飲料》GB/T21733-2008《茶飲料》GB/T

31326-2014

《植物飲料》GB/T

29602-2013、GB/T

30767-2014等等。GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19297-2003《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16321-2003、GB19296-2003等等。行標(biāo)、地標(biāo)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等等。GB/T10789-2015《飲料通則》飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其他標(biāo)準(zhǔn)GB10792-2008《碳酸飲料（汽水）》GB/T

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《果蔬汁類及其飲料》GB/T21732-2008《含乳飲料》GB/T21733-2008《茶飲料》GB/T

31326-2014

《植物飲料》GB/T

29602-2013、GB/T

30767-2014等等。GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19297-2003《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16321-2003、GB19296-2003等等。GB/T10789-2015《飲料通則》飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其他標(biāo)準(zhǔn)GB10792-2008《碳酸飲料（汽水）》GB/T

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《果蔬汁類及其飲料》GB/T21732-2008《含乳飲料》GB/T21733-2008《茶飲料》GB/T

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《植物飲料》GB/T

29602-2013、GB/T

30767-2014等等。GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19297-2003《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16321-2003、GB19296-2003等等。二、飲料產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10789-2015《飲料通25二、飲料產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)特殊用途飲料（營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、其他特殊用途飲料）風(fēng)味飲料其他飲料類無相關(guān)國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定企標(biāo)目前二、飲料產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)特殊用途飲料風(fēng)味飲料其他飲料類無制定企標(biāo)26GB7101-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料2016.11.13實施，取代飲料產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)-注意問題①企業(yè)應(yīng)加強新標(biāo)準(zhǔn)的收集和學(xué)習(xí)GB7101-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料2016.127GB/T10789-2015《飲料通則》是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，不是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)問：您好，我司最近想申請固體飲料QS，但國家現(xiàn)并無相關(guān)的固體飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，只有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)查詢得知“上海法泰食品有限公司”于2010.9.13申請到的固體飲料QS，產(chǎn)品包裝的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為“GB10789-2007飲料通則”，請問飲料通則是否可以作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用？即以“GB10789-2007飲料通則”申請固體飲料QS？謝謝！答：《飲料通則》（GB10789-2007）是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，不是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。按照中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法實施條例的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。飲料產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)-注意問題②GB/T10789-2015《飲料通則》是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，不是產(chǎn)28三、產(chǎn)品檢測檢驗類別施檢單位技術(shù)要求檢驗周期檢驗依據(jù)出廠檢驗生產(chǎn)企業(yè)部分每批次生產(chǎn)許可證審查細則型式檢驗承檢機構(gòu)全項每半年或有其他要求產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督抽檢&風(fēng)險監(jiān)測承檢機構(gòu)部分、全項、監(jiān)測指標(biāo)非確定性(隨機、專項)抽檢、監(jiān)測方案檢測什么項目結(jié)果如何判定三、產(chǎn)品檢測檢驗類別施檢單位技術(shù)要求檢驗周期檢驗依據(jù)出廠檢驗29檢測項目—生產(chǎn)許可發(fā)證（茶飲料）添加劑污染物微生物選做指標(biāo)檢測項目—生產(chǎn)許可發(fā)證（茶飲料）添加劑污染物微生物選做指標(biāo)30茶飲料-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB/T21733-2008

茶飲料-衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19296-2003

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB/T21733-20081.感官2.理化指標(biāo)3.食品添加劑4.衛(wèi)生指標(biāo)5.凈含量、標(biāo)簽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB19296-20031.感官2.理化指標(biāo)3.微生物指標(biāo)4.食品添加劑5.凈含量、標(biāo)簽檢測項目—茶飲料-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB/31GB7101-2015檢測項目茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2015(食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料)2016.11.13取代后企業(yè)要嚴(yán)格控制生產(chǎn)，以保證生產(chǎn)出來的每一個產(chǎn)品的質(zhì)量安全GB7101-2015檢測項目茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101-32產(chǎn)品檢測—監(jiān)督檢驗監(jiān)督抽檢風(fēng)險監(jiān)測檢驗機構(gòu)常規(guī)項目（添加劑、微生物、污染物、理化指標(biāo)等）對可能產(chǎn)生的風(fēng)險進行檢測，以防止風(fēng)險發(fā)生如：國家蛋白飲料的風(fēng)險檢測的項目有塑化劑、羥脯氨酸等等。產(chǎn)品檢測—監(jiān)督檢驗監(jiān)督抽檢風(fēng)險監(jiān)測檢驗機構(gòu)常規(guī)項目（添加劑、33產(chǎn)品檢測—結(jié)果判定另外：還涉及GB2761(真菌毒素)、GB2763（農(nóng)藥殘留）、GB14880(營養(yǎng)強化劑)等等。產(chǎn)品檢測—結(jié)果判定另外：還涉及GB2761(真菌毒素)、G34

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則，允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則，允許使用的食品添35GB2760-2014

食品添加劑的使用原則食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：

a)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；b)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；c)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；d)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；e)在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。GB2760-2014食品添加劑的使用原則食品添加劑36GB2760-2014

標(biāo)準(zhǔn)基本框架基本框架：前言正文附錄A食品添加劑的使用規(guī)定6個附錄附錄B食品用香料使用規(guī)定附錄C食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定附錄D食品添加劑功能類別附錄E食品分類系統(tǒng)附錄F附錄A中食品添加劑使用規(guī)定索引（新增）附表（10個）GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)基本框架基本框架：37中文名稱英文名稱中國編碼國際編碼08是功能類別編號著色劑；013是其著色劑一類中的編號該添加劑的主要功能，供使用時參考。GB2760-2014

食品添加劑的使用中文名稱英文名稱中國編碼國際編碼08是功能類別編號著色劑；038一個概念食品分類系統(tǒng)（只適用于本標(biāo)準(zhǔn)）詳見GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄E共分為16大類大類基礎(chǔ)上細分為亞類、次亞類、小類和次小類，各級之間以“.”號分隔

GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》一個概念GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品39如果食品大類可用的食品添加劑，則其下的亞類、次亞類、小類、次小類所包含的食品均可使用；亞類可以使用的，則其下的次亞類、小類和次小類可以使用亞類可以使用的，大類不可以使用；另有規(guī)定的除外。GB2760-2014食品添加劑的使用原則之一舉例：14.0飲料類14.03蛋白飲料

14.03.01含乳飲料14.03.01.01發(fā)酵型含乳飲料大類亞類次亞類小類亮藍如果食品大類可用的食品添加劑，則其下的亞類、次亞類、小類、次40紙質(zhì)版：查詢附錄F索引目錄，表A.1（食品添加劑使用）、表A2（各類食品按需使用）以食品添加劑名稱排列順序是按照食品添加劑中文名稱的漢語拼音順序排列。電子版：食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，打開后使用搜索功能查找某一食品添加劑或食品類別。GB2760-2014

食品添加劑如何查詢紙質(zhì)版：查詢附錄F索引目錄，表A.1（食品添加劑使用）、表A41GB2760-2014附錄F附錄A中食品添加劑使用規(guī)定索引目錄GB2760-2014附錄F附錄A中食品添加42查詢某種食品添加劑的使用范圍和使用量，需要綜合看表A.1/表A.2，可能出現(xiàn)以下結(jié)果：—只在表A.1—只在表A.2—即在表A.1，又在表A.2—即不在表A.1，又不在表A.2

其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別；最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。例如：納他霉素

其使用范圍為除表A.3所列食品類別以外的食品類別；最大使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。例如：甘油

使用范圍為：—在表A.1所列的食品類別按表A.1規(guī)定執(zhí)行；—在除A.3所列的食品以外的食品類別按生產(chǎn)需要適量使用。例：卡拉膠

不是我國允許使用的食品添加劑。例：亮黑等GB2760-2014

食品添加劑的查表結(jié)果查詢某種食品添加劑的使用范圍和使用量，需要綜合看表A.1/表43飲料中常見的食品添加劑表A.3規(guī)定了表A.2（可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑）所例外的食品類別,這些食品類別使用添加劑時應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。同時,這些食品類別不得使用表A.1規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。另有規(guī)定的除外的情況一：飲料中常見的食品添加劑表A.3規(guī)定了表A.2（可在各類食品中44糖精鈉安賽蜜甜蜜素三氯蔗糖阿斯巴甜紐甜…..飲料常見的食品添加劑-甜味劑甜味劑14.0飲料類的代碼不得使用水;（濃縮）果蔬汁（漿）：不得使用；其他：≤0.3g/kg水;（濃縮）果蔬汁（漿）：不得使用；其他：≤0.65g/kg水;（濃縮）果蔬汁（漿）：不得使用；其他：≤0.25g/kg糖精鈉飲料常見的食品添加劑-甜味劑甜味劑14.0飲料45阿斯巴甜飲料常見甜味劑紐甜在表里未出現(xiàn)的食品種類，不得使用該種食品添加劑阿斯巴甜飲料常見甜味劑紐甜在表里未出現(xiàn)的食品種類，不得46山梨酸苯甲酸脫氫乙酸納他霉素…..飲料常見防腐劑防腐劑14.0飲料類水；果蔬汁（漿）：不得使用；其他：可用；限量不同果蔬汁（漿）≤0.3g/kg納他霉素:果蔬汁（漿）≤0.3g/kg山梨酸飲料常見防腐劑防腐劑14.0飲料類水；果蔬汁（漿47檸檬黃日落黃胭脂紅莧菜紅亮藍誘惑紅…..飲料常見的著色劑著色劑14.0飲料類水;（濃縮）果蔬汁（漿）：不得使用；其他：≤0.1g/kg檸檬黃飲料常見的著色劑著色劑14.0飲料類水;（濃縮48檸檬黃日落黃胭脂紅莧菜紅亮藍誘惑紅…..飲料常見的甜味劑著色劑14.0飲料類水;（濃縮）果蔬汁（漿）：不得使用；其他：≤0.1g/kg檸檬黃飲料常見的甜味劑著色劑14.0飲料類水;（濃縮49同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。GB2760-2014

食品添加劑使用注意事項表A.3規(guī)定了表A.2（可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑）所例外的食品類別,這些食品類別使用添加劑時應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。同時,這些食品類別不得使用表A.1規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混50不得超范圍使用食品添加劑；不得超量使用食品添加劑；不得使用非食用物質(zhì)及非法添加物GB2760-2014

使用注意事項不得超范圍使用食品添加劑；GB2760-2014使用注511范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)。2術(shù)語和定義2.1污染物食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝