商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座

商務(wù)宴請(qǐng)禮儀1商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第1頁(yè)討論假如企業(yè)要進(jìn)行一次主要商務(wù)宴請(qǐng)，宴請(qǐng)對(duì)象是管委會(huì)主任和副主任，企業(yè)出息有董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，還有你，請(qǐng)問(wèn)怎樣安排此次商務(wù)宴請(qǐng)。假如企業(yè)要宴請(qǐng)MikeWillson及夫人，出席者是總經(jīng)理和張科長(zhǎng)，假如你是張科長(zhǎng)，你怎樣安排此次宴請(qǐng)。2商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第2頁(yè)舉行商業(yè)邀宴目標(biāo)1.為處理某個(gè)或一些問(wèn)題2.保持關(guān)系、聯(lián)絡(luò)感情、溝通信息、認(rèn)識(shí)朋友3商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第3頁(yè)商務(wù)宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀1調(diào)查對(duì)方飲食偏好，設(shè)計(jì)整個(gè)宴請(qǐng)過(guò)程邀宴名義、宴請(qǐng)對(duì)象、對(duì)方飲食興趣、宴請(qǐng)時(shí)間、宴請(qǐng)場(chǎng)所經(jīng)費(fèi)概算、宴會(huì)檔次等2列知名單誰(shuí)是主賓，誰(shuí)是次主賓，誰(shuí)來(lái)陪客，都要一一列清，該請(qǐng)請(qǐng)，不該請(qǐng)不請(qǐng)，不要遺漏。還要考慮到有些貴賓可能有司機(jī)和帶秘書。3確定時(shí)間考慮主要賓客最適當(dāng)時(shí)間。邀請(qǐng)外國(guó)客人更要了解他們飲食習(xí)慣與禁忌。如法國(guó)人下午3-5點(diǎn)鐘是下午茶時(shí)間，而晚餐多從晚上8點(diǎn)開(kāi)始，所以在預(yù)訂餐館及安排宴會(huì)時(shí)候要多留心。4商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第4頁(yè)4把握時(shí)機(jī)普通情況能夠在酒飯過(guò)半，氣氛融洽閑聊時(shí)，引入想談話題，邊吃邊說(shuō)。5選好場(chǎng)所環(huán)境優(yōu)雅，接待服務(wù)周到，物超所值，交通方便，停車方便，是選擇場(chǎng)所要首先考慮一些條件。6訂好菜譜宴會(huì)菜譜確實(shí)定，應(yīng)依據(jù)宴會(huì)規(guī)格和客人興趣“看錢下菜”和“看客下菜”?？倶?biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮客人身份以及宴請(qǐng)目標(biāo)，做到豐儉得當(dāng)。人少，菜少而精；人多，菜精而全。葷素搭配，有冷有熱，冷熱搭配。7發(fā)邀請(qǐng)函：電話確認(rèn)5商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第5頁(yè)8排定座次（1）中餐位次排列第一，桌次安排

(a)(b)(c)

主桌確實(shí)定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊”213754681234545213676商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第6頁(yè)第二，座次安排1主人358476女主人2主人1584女主人3672主人135798642（第二主人）（第二主人）(a)(b)(c)7商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第7頁(yè)

普通情況下，對(duì)著門口座位為主位，離門口最近為次位，其它位次以離主位遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親戚，在宗族”標(biāo)準(zhǔn)安排，這其中又以年紀(jì)長(zhǎng)幼為序。8商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第8頁(yè)（2）西餐位次排列

(a)(b)(c)(d)9商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第9頁(yè)

餐桌排列次序同中餐餐桌排列標(biāo)準(zhǔn)是一樣，主桌為首位。西餐席位次排列是右高左低。與中餐宴會(huì)不一樣是西餐宴會(huì)普通都是男女賓客穿插入座。10商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第10頁(yè)9.餐具擺臺(tái)（1）中西餐餐具951男主人3784女主人2610女主人男主人4812951261011737913531男主人女主人2468101416121115（a)(b)(c)11商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第11頁(yè)

（2）中式餐具擺臺(tái)（3）西式餐具擺臺(tái)常見(jiàn)有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國(guó)際式西餐擺臺(tái)。各式西餐擺臺(tái)共同標(biāo)準(zhǔn)是：墊盤居中，叉左刀右，叉尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯數(shù)目與酒種類相等，擺法是從左至右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香擯酒杯、啤酒杯等。12商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第12頁(yè)宴會(huì)進(jìn)行時(shí)禮儀13商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第13頁(yè)一、引客入座，按位就座1、普通客人抵達(dá)赴宴場(chǎng)所時(shí)，不要急于找座位

坐下，應(yīng)等主人引座。2、如其它客人已相繼坐下，而一時(shí)無(wú)人給自己引座時(shí)，可選擇較下位先行坐下，待主人發(fā)

現(xiàn)時(shí)，再正式引你入座。3、正對(duì)門位置是買單主人位置，右手是貴賓，對(duì)面最好是坐主人助手（副主陪），

以方便催菜，辦些跑腿買單等詳細(xì)事情。14商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第14頁(yè)4、假如是西餐，則先給主賓上菜，要是主賓當(dāng)中有女士，應(yīng)該先給女主賓先上。隨即是按照逆時(shí)針?lè)较颉⒀刂_(tái)子上菜，最終上到男主人和女主人。5、吃中餐時(shí)普通是服務(wù)員或女主人從餐桌下首上菜，假如是可旋轉(zhuǎn)餐桌，上萬(wàn)完菜后普通要將新上菜肴旋轉(zhuǎn)到主賓面前停下，請(qǐng)主賓先用。6、對(duì)有些分食菜能夠邊旋轉(zhuǎn)餐桌邊征求客人是否需要分食意見(jiàn)，如需分食普通旋轉(zhuǎn)一圈或兩圈給每一位就餐者展示后，就可撤下在一邊分裝到碗或盤子里一一呈上。15商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第15頁(yè)二、按時(shí)開(kāi)席1、普通情況下，宴會(huì)開(kāi)席延誤10-15分鐘是允許，萬(wàn)不得已時(shí)最多不能超出30分鐘，不然將沖淡賓客興致，影響宴會(huì)氣氛。2、入席后，先給每位斟好酒，看主人端起酒杯，或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐具，開(kāi)始就餐。3、在大型宴請(qǐng)活動(dòng)中，假如你不在主桌，或者沒(méi)有主辦方人同桌，應(yīng)該等到大部分人都已經(jīng)抵達(dá)才開(kāi)始用餐。16商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第16頁(yè)7、西餐上菜時(shí)候，盤子是從你左邊遞過(guò)來(lái)，當(dāng)你吃完每一道菜時(shí)，有服務(wù)員或是女主人會(huì)從你右邊將盤子和餐具一起端走，當(dāng)你將還沒(méi)吃完食物放在一邊時(shí)，服務(wù)員會(huì)問(wèn)詢你是否不再用了或是否能夠撤下時(shí)，你要給予明確回答。8、當(dāng)你發(fā)覺(jué)服務(wù)員或是女主人上菜時(shí)候把你那一份遺漏了時(shí)，你要直接提出來(lái)，請(qǐng)給你補(bǔ)上，不要不好意思，同時(shí)，要招待大家不要等你，讓他們先吃。9、注意在用餐時(shí)盡可能跟著大家節(jié)奏，吃得過(guò)快或過(guò)慢都不太好。17商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第17頁(yè)三、致辭敬酒1、注意他人敬酒時(shí)普通不要亂摻和。2、假如你是副手，在敬酒時(shí)要考究技巧，在主人敬完酒后，能夠自己敬酒，也能夠委婉地代表在或不在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)敬酒。四、舉止文明1、當(dāng)主人或其它賓客講話、敬酒、介紹菜肴時(shí)，應(yīng)停頓進(jìn)食，端坐恭聽(tīng)，不和旁邊人交頭接耳，更不要擺弄餐具。2、普通情況下，宴會(huì)中能夠談笑風(fēng)生，但不能喧賓奪主或反客為主。18商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第18頁(yè)3、在宴會(huì)中，夾菜時(shí)要待主人、主客、長(zhǎng)者先夾后，菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)自己再夾。4、吃菜、吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音。5、飲酒要留有余地。普通公務(wù)活動(dòng)宴會(huì)上要求掌握在自己酒量三分之一即可。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性表示一下。6、祝酒要有藝術(shù)性。7、宴會(huì)中，普通不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不應(yīng)邊吸煙、邊吃菜、邊飲酒。19商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第19頁(yè)8、餐巾、餐巾紙及送上來(lái)熱棉巾，只用來(lái)擦嘴，不可擦頸或胸脯。9、席間普通不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應(yīng)用另一只手遮住嘴巴。10、用餐時(shí)候要坐端正，椅子離餐桌不要太近，也不要太遠(yuǎn)。雙腳要平穩(wěn)踏地，不蹺二郎腿，也不要抖動(dòng)，坐得端正能夠更加好地表達(dá)自己良好形象。11、假如是用西餐，在每一道菜用完之后，即口中沒(méi)有食物時(shí)能夠與同桌交談，嘴里一邊咀嚼食物一邊與人說(shuō)話，輕易造成食物飛濺。20商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第20頁(yè)12、餐桌上防止一些不良個(gè)人習(xí)慣，如不停地敲餐具。13、在用中餐時(shí)，拿著筷子在菜中掘找挑菜，盯著某個(gè)菜猛吃不放，光臨自己埋頭吃飯，或者舉著筷子找尋自己偏愛(ài)食物，都是不雅舉止。14、不要光跟一個(gè)人說(shuō)話敬酒，假如座位離得太遠(yuǎn)，交談不便，要防止大聲說(shuō)話，在冷餐會(huì)或者沒(méi)有固定座位進(jìn)餐場(chǎng)所，要愈加注意輪番與參加進(jìn)餐各位人士交談。21商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第21頁(yè)15、防止打噴嚏、打飽嗝、咳嗽等聲音，假如打噴嚏，盡可能離人遠(yuǎn)一點(diǎn)，用手絹、餐巾捂住鼻子，能夠轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)防止濺到他人，假如打噴嚏聲音連續(xù)不停，就要到洗手間去。五、熱情話別22商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第22頁(yè)國(guó)際進(jìn)餐禮儀與禁忌23商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第23頁(yè)中餐禮儀左勺、右筷；左茶右酒禁止出現(xiàn)拜祭筷（插在飯碗中）、交叉筷設(shè)公筷、母勺新菜、主菜應(yīng)轉(zhuǎn)到貴賓面前有頭有尾（雞、魚）應(yīng)將頭朝向主人前禁止當(dāng)賓客夾菜時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤出現(xiàn)特殊情況（菜蟲）忌大喊大叫女士普通不要提議為男士健康干杯！24商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第24頁(yè)中餐禮儀假如問(wèn)：“您喝點(diǎn)什么”，意味著有很多項(xiàng)選擇擇假如問(wèn)：“您是品茗還是咖啡”，則意味著只有這兩樣嚴(yán)格恪守：不布菜；不勸酒；不出聲（吃東西發(fā)出豬食之聲被認(rèn)為是不雅、粗魯、沒(méi)有教養(yǎng)表現(xiàn)）；不亂吐；不妥眾整理衣飾；不對(duì)服務(wù)員惡言相向。應(yīng)該了解和尊重客人習(xí)慣25商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第25頁(yè)品茗中基本禮儀忌斟滿杯（八分滿為宜）行扣指禮（單指；雙指）請(qǐng)求加水（壺蓋放在壺口與端柄間，露出茶壺口二分之一以上）提倡雙手端杯、品茶忌“牛飲”、吐茶葉26商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第26頁(yè)不論是主人還是客人忌“牛飲”。碰到漂浮在水面上茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開(kāi)。切不能夠手從杯里撈出來(lái)扔在地上，也不要吃茶葉。西方常以茶會(huì)作為招待賓客一個(gè)形式，茶會(huì)通常在下午4時(shí)左右開(kāi)始，設(shè)在客廳之內(nèi)。準(zhǔn)備好座椅和茶幾就行了，無(wú)須安排座次。茶會(huì)上除飲茶之外，還能夠上一些點(diǎn)心或風(fēng)味小吃，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在有時(shí)也以茶會(huì)招待外賓。我國(guó)舊時(shí)有以再三請(qǐng)茶作為提醒客人，應(yīng)該告辭了做法，所以在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。盡管不少國(guó)家有飲茶習(xí)慣，但飲茶考究卻是干奇百怪。日本人崇尚茶道，作為陶冶人性靈一個(gè)藝術(shù)。以茶道招待客人，重在渲染一個(gè)氣氛。至于茶則每人小小一碗，或全體參加者輪番飲用一碗，不能喝了一碗又一碗。到中國(guó)茶館里去尋訪民俗外賓，越來(lái)越多了。在茶館里遇上外賓同桌飲茶，應(yīng)以禮相待。既不要過(guò)份冷淡，也不要過(guò)于熱情，作到不亢不卑就行了。27商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第27頁(yè)西餐禮儀不忘照料女士左叉、右刀（右手持刀）禁止用餐巾擦試刀、叉盡可能不發(fā)出刀叉碰撞聲音暫時(shí)離桌時(shí)，刀、叉呈“八”字形刀、叉橫排表示用餐完成（服務(wù)員將收拾餐具）談話過(guò)程中無(wú)須將刀叉放下（禁止揮舞餐具）主人起立，表示宴會(huì)結(jié)束（主人會(huì)陪吃得最慢客人）28商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第28頁(yè)西餐宴請(qǐng)禮儀(1).餐巾Napkin

(2).魚叉FishFork

(3).主菜叉MainCourseFork

(4).沙拉叉SaladFork

(5).湯杯及湯底盤SoupBowl&Plate

(6).主菜盤DinnerPlate

(7).主菜刀DinnerKnife

(8).魚刀FishKnife

(9).湯匙SoupSpoon

(10).面包及奶油盤Bread&ButterPlate

(11).奶油刀ButterKnife

(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉DessertSpoonandCakeFork

(13).水杯SterlingWaterGoblet

(14).紅酒杯RedWineGoblet

(15).白酒杯WhiteWineGoblet

29商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第29頁(yè)西餐宴請(qǐng)禮儀餐具擺放刀放在右手，叉放在左手吃一道菜換一副刀叉，普通有三套刀叉：色拉、海鮮、主菜，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，最里邊一副帶齒，吃牛排用。使用方法：左叉，右刀。說(shuō)話時(shí)，將刀叉呈八字型，普通刀刃朝內(nèi)，叉弓朝上。并排放表示吃完了。湯匙：勺子不能立放在杯子和盤子里。30商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第30頁(yè)西餐宴請(qǐng)禮儀31商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第31頁(yè)西餐宴請(qǐng)禮儀西餐餐具刀、叉、匙、餐巾（濕手巾、牙簽沒(méi)有）餐巾使用：女主人餐巾鋪在腿上表示宴會(huì)開(kāi)始；女主人餐巾放在桌上表示宴會(huì)結(jié)束；餐巾疊成長(zhǎng)條型或三角形鋪在腿上；中間離開(kāi)餐巾放在椅子面上-占地；餐巾能夠插嘴，不能擦刀叉。32商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第32頁(yè)西餐宴請(qǐng)禮儀西餐舉止：1）交際注意等距離：對(duì)主人能夠給較多關(guān)注，而他人要給予同等多注意和交流；2）注意不能肢體晃動(dòng)；3）餐具不能發(fā)出聲音。交際對(duì)象：主人和主賓旁邊人和你想結(jié)交人（請(qǐng)人引薦）33商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第33頁(yè)自助餐禮儀舉行自助餐：大型活動(dòng)首選自助餐場(chǎng)地：自己庭院、企業(yè)禮堂、露天花園、星級(jí)酒店等。時(shí)間：約定開(kāi)始時(shí)間，不限定結(jié)束時(shí)間。人員：憑票入場(chǎng)34商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第34頁(yè)自助餐禮儀參加自助餐：

了解菜序：冷菜、喝湯、熱菜、水果、飲料；按次序取菜，排隊(duì)取菜；屢次少取，量力而行；不準(zhǔn)外帶；自己送回餐具。

35商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第35頁(yè)

自助餐禮儀國(guó)際上通行非正式西餐宴會(huì)，在大型商務(wù)活動(dòng)、學(xué)術(shù)會(huì)議經(jīng)常安排。目標(biāo)是促進(jìn)廣泛交流。不排座次，自由分組，與主人打招呼表示感激不忘照料女士，不忘照料主賓（留有自由空間）多創(chuàng)造機(jī)會(huì)相互認(rèn)識(shí)排隊(duì)取菜，忌長(zhǎng)時(shí)間站在一道菜前猶豫取菜次序?yàn)椋豪?、湯、熱、點(diǎn)心、甜品、水果不得以自己餐具取菜除受委托，不為他人取菜加入他人交際圈前，應(yīng)征得同意忌亂晃悠、亂插話；忌自己人扎堆不理旁人盡可能不要吃剩，禁止外帶36商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第36頁(yè)一、掌握各國(guó)餐具使用方法

中國(guó)、日本和新加坡等東南亞國(guó)家普遍使用筷子。使用筷子吃飯時(shí)，當(dāng)你暫時(shí)不用時(shí)候，就把它們放在筷子架上，或放在座位前盤子邊或平放在吃碟上，也也平放在碗上，普通筷子架是帶凹槽小瓷座，也有金屬做。但千萬(wàn)注意在這些國(guó)家不要將筷子豎著插在米飯里，這是敬祖宗上供祭奠時(shí)專用方式，平時(shí)吃飯時(shí)這么放筷子會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有教養(yǎng)。普通也不要用嘴舔筷子，或用筷子指著他人說(shuō)話，顯得不禮貌。

在歐美一些國(guó)家，使用是持刀叉方式，即右手握刀，左手持叉，用到將食物推到叉子上來(lái)吃。在美國(guó)，刀叉不用時(shí)呈V字形擺放，吃完后將刀叉并排放在盤子里。37商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第37頁(yè)中國(guó)人使筷子忌諱正確使用方法考究是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，而且筷子兩端一定要對(duì)齊。1、三長(zhǎng)兩短：2、仙人指路：3、品箸留聲：4、擊盞敲盅：5、執(zhí)箸巡城：6、迷箸刨墳：7、淚箸遺珠：8、顛倒乾坤：9、定海神針：10、當(dāng)眾上香。38商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第38頁(yè)用拇指、食指和中指來(lái)動(dòng)上面那根筷子。用上下兩根筷子把食物夾在中間。39商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第39頁(yè)二、怎樣吃西餐1.餐巾使用西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾能夠完全打開(kāi)鋪在膝上，晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。折口向外，然后鋪在大腿上，開(kāi)口朝外方便拿起來(lái)擦拭嘴巴。餐巾應(yīng)在點(diǎn)菜后菜送來(lái)之前這段時(shí)間打開(kāi)，假如主人或長(zhǎng)輩在座，要待他們有所行動(dòng)后才能取下餐巾。正規(guī)晚宴中要等女賓放好餐巾后男士再放餐巾。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，要等散席時(shí)才拿回到桌子上，并放到餐位左側(cè)。用餐中途需離席時(shí)，可稍微折一下放在椅子上。

餐巾基本用途是保潔。不能擦拭眼鏡、抹汗、擦鼻涕、咳嗽、打噴嚏普通都不用餐巾，要用手帕或面紙。女性在用餐前要將口紅用面紙擦掉，不可留在杯子或餐具上，更不可印在餐巾上。40商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第40頁(yè)3.怎樣吃西餐喝湯（盤子、杯子）吃魚（將魚對(duì)半剖開(kāi)，提去魚骨，用手挑出魚刺）吃面包（手撕吃）吃水果（蘋果、梨、橘子、香蕉、檸檬）吃煮雞蛋（至于蛋杯上，用茶匙破開(kāi)一頭，掏吃）吃整只雞或禽鳥（注意主人方法）吃排骨（刀叉，后用手）4.西餐中酒開(kāi)胃酒（雞尾酒、苦艾酒）佐餐酒（紅葡萄酒溫度18攝氏度、白葡萄酒7攝氏度、香檳酒4-5攝氏度。）餐后酒（常選白蘭地酒）41商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第41頁(yè)5吃西餐注意事項(xiàng)不要當(dāng)著客人猛撒調(diào)料，不然主人認(rèn)為他菜不適合你口味。不知怎樣使用某種食物調(diào)料時(shí)，要先看他人怎么用，自己再嘗試。喝湯時(shí)候不要出聲。要用公用叉子和勺子，取大盤里食物。進(jìn)餐時(shí)不小心弄翻了盤子杯子能夠用餐巾擦拭。42商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第42頁(yè)國(guó)際進(jìn)餐禮儀與禁忌1.座次意義在有些國(guó)家和地域，人們進(jìn)屋吃飯前得先拖鞋。這普通適合用于摩洛哥、日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、土耳其、新加坡及阿拉伯國(guó)家。在美國(guó)和中國(guó)，尊貴客人普通是在主人右側(cè)。在瑞典和丹麥，尊貴客人普通是在主人左邊。在瑞士，主人坐在桌子一端，而貴客坐在另一端。在日本，貴客位置總是在壁龕前面，而且客人先坐。在國(guó)外不要自己找座位，要等主人示意你該坐在何處。43商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第43頁(yè)2.用餐得體舉止在德國(guó)、俄羅斯、法國(guó)等歐洲大所數(shù)國(guó)家以及墨西哥和巴西等美洲國(guó)家，人們認(rèn)為兩只手放在桌面上是禮貌行為。在英國(guó)，就應(yīng)該把手放在桌面以下。在中東等地，手就是餐具，假如你把手從桌子上拿開(kāi)，人們可能回認(rèn)為你示意已經(jīng)吃完了。在日本，食物外觀與味道同等主要，普通允許吃喝出聲和大聲吞咽食物，而且將碗里米飯吃得顆粒不剩，這表明你吃完了飯。在德國(guó)，不要用手吃任何東西。44商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第44頁(yè)3.酒禮儀（1）祝酒方式（2）不一樣國(guó)家酒代表文化不一樣在日本，交換盛米酒酒杯象征著建立社交關(guān)系。拒絕一杯米酒就像拒絕一次握手。假如你不喝酒，可讓酒杯滿著，但也要完成動(dòng)作。在美國(guó)飲酒習(xí)慣是“加冰塊”。德國(guó)人愛(ài)喝黑啤酒和德國(guó)產(chǎn)白葡萄酒。在法國(guó)，飯前常飲開(kāi)胃酒，假如問(wèn)你要不要，應(yīng)該說(shuō)要。和混合酒在歐洲不受歡迎，通常飲酒時(shí)不加冰。4.在國(guó)外怎樣付小費(fèi)

在日本，假如要給小費(fèi)，必須私下給，以免冒犯對(duì)方。新加坡不勉勵(lì)給小費(fèi)。45商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第45頁(yè)宴請(qǐng)外國(guó)朋友5M第一個(gè)M，費(fèi)用問(wèn)題。國(guó)際交往要強(qiáng)調(diào)整儉，要強(qiáng)調(diào)務(wù)實(shí)，要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)少而精，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，沒(méi)有必要每件必吃，大吃大喝。必要時(shí)候，到我們職員食堂吃個(gè)工作套餐也能夠，務(wù)實(shí)。第二個(gè)M,講菜單，就是講菜肴安排，講內(nèi)容。最主要是我不愛(ài)吃東西你不要給我，民族禁忌、宗教禁忌尤其不可觸犯.西方人，首先不吃動(dòng)物內(nèi)臟,不吃中式做內(nèi)臟。第二不吃動(dòng)物頭和腳。第三他不吃淡水魚。他們比較喜歡吃海魚，而且煎炸。不喜歡吃無(wú)鱗無(wú)鰭魚，就是蛇、鱔、白鱔、黃鱔、鰍、泥鰍、鯰，蛇鱔鰍鯰，這四種他不吃，無(wú)鱗無(wú)鰭魚。再者，不吃寵物，貓和狗絕對(duì)不吃。46商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第46頁(yè)第三個(gè)我們講環(huán)境，那么實(shí)際上宴請(qǐng)客人從高層次來(lái)講，是講一個(gè)檔次，是講一個(gè)環(huán)境。第四個(gè)M是講什么？第四個(gè)M是講音樂(lè)。高檔宴請(qǐng)，強(qiáng)調(diào)音樂(lè)伴宴，第五個(gè)M要注意就是舉止。第一讓菜不夾菜；第二祝酒不勸酒。你能夠講，我們?yōu)閮蓢?guó)人民情誼，我們?yōu)閮蓚€(gè)單位合作來(lái)干杯，他愛(ài)喝不喝，不要強(qiáng)迫服務(wù)。第三不妥眾整理衣飾。最終一個(gè)禁忌，宴請(qǐng)時(shí)在外人面前吃東西不發(fā)出聲音，尤其在歐美西方國(guó)家人面前吃東西不發(fā)出聲音。

47商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第47頁(yè)美國(guó)人飲食習(xí)慣(一)性格特征

美國(guó)人性格比較浪漫、喜歡新奇、喜歡講話。自由平等觀念較強(qiáng)，他們與英國(guó)人比較，是不拘于形式自由自在。

他們喜歡聽(tīng)音樂(lè)、唱片，愛(ài)看電影、電視，更喜歡跳舞、逛酒吧。

美國(guó)婦女性格開(kāi)朗，舉止大方，即使素不相識(shí)也毫不拘束，穿戴比較新奇。48商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第48頁(yè)（二）禮節(jié)特點(diǎn)與歐洲人一樣，美國(guó)人見(jiàn)面行鞠躬禮、點(diǎn)頭禮、舉手注目禮、握手禮、接吻禮或吻手禮。談話時(shí)喜歡用手勢(shì)表示自己意思，如手指指向胸表示“我”，大拇指向上表示一個(gè)人或一件好事，而大拇指向下則表示“壞”和“差”49商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件專題知識(shí)講座第49頁(yè)（三）飲食習(xí)俗1.美國(guó)人飲食與英國(guó)人靠近，喜食牛肉、豬肉、雞、魚、蝦、蛋及各種蔬