食品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制參考模板

備案號(hào)：AHAB0001S—年代號(hào)Q/×××Q/×××××××S—年代號(hào)代替Q/×××××××—年代號(hào)食品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)年代號(hào)-××-××發(fā)布年代號(hào)-××-××實(shí)施生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)發(fā)布Q/×××××××S—年代號(hào)目次TOC\o"1-2"\h\z\u目次 I前言 II普通食品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) 11范圍 12規(guī)范性引用文件 13技術(shù)要求 24食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況確定是否保留） 35生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 46試驗(yàn)方法 47檢驗(yàn)規(guī)則 58標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存（根據(jù)產(chǎn)品特性，其內(nèi)容可作相應(yīng)的修改）。 6附錄A（規(guī)范性附錄）××××的檢驗(yàn)方法 8附錄B（規(guī)范性附錄）××××的質(zhì)量要求 8附錄C××××的檢驗(yàn)方法 8附錄D配方和生產(chǎn)工藝 9附錄E（規(guī)范性附錄） 9附錄F 9附錄G××××的質(zhì)量要求 9附錄H 10附錄I（資料性附錄） 10附錄J配方和生產(chǎn)工藝 10J.1配方 10J.2生產(chǎn)工藝 10前言本標(biāo)準(zhǔn)編制所依據(jù)的起草規(guī)則為GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》。本標(biāo)準(zhǔn)代替了Q/×××××××—年代號(hào)《標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)》。（說(shuō)明：若需列出此項(xiàng)內(nèi)容，則應(yīng)緊接著另起一行說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)與代替標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化之處）本標(biāo)準(zhǔn)與Q/×××××××—年代號(hào)相比，主要變化如下：——；——；——。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：××××××××。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：×××、×××、×××、×××。普通食品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了(普通食品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng))的要求、食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以為原、輔料，經(jīng)等工藝制成的(普通食品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng))。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。（國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和地標(biāo)縮寫(xiě)與標(biāo)準(zhǔn)號(hào)之間空一格；標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)之間空兩格，即一個(gè)漢字的間隙；排列順序：首先排國(guó)標(biāo)、其次按標(biāo)準(zhǔn)的字母拼音順序排列；同一國(guó)標(biāo)中，按標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的位數(shù)由小到大排列）GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317-2018白砂糖GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2-2022食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3-2016食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4-2016食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5-2012食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10-2016食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15-2016食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.11-2014食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12-2017食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.14-2017食品中鋅的測(cè)定GB/T5009.17-2021食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5461-2016食用鹽GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880-2012食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF1070-2011定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則技術(shù)要求原、輔料要求食鹽應(yīng)符合GB5461-2016的規(guī)定。白砂糖應(yīng)符合GB317-2018的規(guī)定。應(yīng)符合的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求外觀色澤滋味及氣味雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/（%）≤鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤無(wú)機(jī)砷（或總砷）（以As計(jì)）/（mg/kg）≤總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤微生物指標(biāo)（根據(jù)產(chǎn)品特性制定相應(yīng)的項(xiàng)目及其指標(biāo)值）應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）≤大腸菌群/（MPN/100g）≤致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、）不得檢出凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況確定是否保留）4.1食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760-2014、GB14880-2012及衛(wèi)生部相關(guān)公告的規(guī)定。生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合的規(guī)定。試驗(yàn)方法感官（簡(jiǎn)要描述評(píng)定感官的操作步驟。）理化指標(biāo)水分按規(guī)定的方法測(cè)定。按規(guī)定的方法測(cè)定。按規(guī)定的方法測(cè)定。鉛按GB5009.12-2010規(guī)定的方法測(cè)定。無(wú)機(jī)砷（或總砷）按GB/T5009.11-2014規(guī)定的方法測(cè)定。總汞（或甲基汞）按GB/T5009.17-2021規(guī)定的方法測(cè)定。按規(guī)定的方法測(cè)定。微生物指標(biāo)菌落總數(shù)按GB4789.2-2022規(guī)定的方法測(cè)定。大腸菌群按GB/T4789.3-2016規(guī)定的方法測(cè)定。霉菌按GB4789.15-2016規(guī)定的方法測(cè)定。致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、……）。按GB4789.4-2016、GB4789.5-2012、GB4789.10-2016、……規(guī)定的方法測(cè)定。凈含量按JJF1070-2011規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。（具體產(chǎn)品具體描述）抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。檢驗(yàn)分類(lèi)出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為××、××、××。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：停產(chǎn)3個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；原、輔料來(lái)源發(fā)生變化時(shí)；本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢（不需做微生物檢測(cè)的產(chǎn)品可不作此限定）。仲裁在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存（根據(jù)產(chǎn)品特性，其內(nèi)容可作相應(yīng)的修改）。標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191-2008、GB7718-2011的規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)符合的規(guī)定。包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。裝卸時(shí)應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。貯存?zhèn)}庫(kù)必須干燥、清潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。保質(zhì)期本產(chǎn)品的保質(zhì)期為××個(gè)月。（規(guī)范性附錄）××××的檢驗(yàn)方法（規(guī)范性附錄）××××的質(zhì)量要求××××的檢驗(yàn)方法備注：若某些技術(shù)指標(biāo)的檢測(cè)方法沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或***省地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)應(yīng)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的編寫(xiě)格式，將自行制定的技術(shù)指標(biāo)檢測(cè)方法在此進(jìn)行詳細(xì)敘述。配方和生產(chǎn)