T-QGCML 1012-2023 宋代喫茶斗茶比賽技術(shù)規(guī)范

67.140.10CCS

X55 T/QGCML

1012—2023宋代喫茶斗茶比賽技術(shù)規(guī)范Technical

specification

of

tea-fighting

全國城市工業(yè)品貿(mào)易中心聯(lián)合會 發(fā)

布T/QGCML

1012—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14

...............................................................

25 基本要求

...........................................................................

26 賽事要求

...........................................................................

27 比賽流程圖

.........................................................................

48 比賽規(guī)則

...........................................................................

49 評分標準

...........................................................................

7附錄

A（資料性） 比賽專用器...........................................................

9附錄

B（資料性） 宋代喫茶斗茶比賽評分表..............................................

11T/QGCML

1012—2023 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由全國城市工業(yè)品貿(mào)易中心聯(lián)合會提出并歸口。文化有限公司。IIT/QGCML

1012—20231 范圍求、比賽流程圖、比賽規(guī)則、評分標準。本文件適用于宋代喫茶斗茶比賽的具體操作流程及規(guī)范。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB

19298

食品安全國家標準

包裝飲用水GB/T

30375

茶葉貯存GB/T

34778

國家質(zhì)量監(jiān)督檢臉檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1宋代喫茶斗茶

and

fighting

tea

in

Dynasty用。另外，宋代享有盛名的斗茶起源于五代的“茗戰(zhàn)”，其沖點方式與點茶相同，主要由斗茶人為之，只是更講究點茶技巧及點茶過程中所衍生茶湯沫浡湯花的變化決定斗試勝負。3.2速度點茶比賽

speed

tea

order

contest參賽者按比賽規(guī)定動作較量點茶速度，在比賽規(guī)定時間內(nèi)達成速度最快且動作合規(guī)者成績最佳。3.3斗茶

fight行競技比試，其烹試追求人、水、器、茶之和諧，比試重點在于點茶技巧和茶湯品質(zhì)。3.4茶湯畫

tea

soup

T/QGCML

1012—20234 宋代喫茶斗茶比賽分類宋代喫茶斗茶比賽分為流行點茶法和宋代七湯點茶法。4.1 流行點茶法流行點茶法按所使用的茶品分為茶粉點茶和茶湯點茶兩種方式：——茶粉點茶：參賽選手按比賽標準布置茶席，取茶匙從茶入（茶粉罐）中挑出數(shù)克茶粉，置于預熱過的茶盞內(nèi)，左手執(zhí)壺將熱水添注入茶盞，右手用茶筅調(diào)勻茶粉如膏狀，再分數(shù)次添注熱水入茶盞，期間，左手扶穩(wěn)茶盞，勿使之晃動。右手持茶筅在茶盞中作“W”或“M”字形——茶湯點茶：參賽選手按比賽標準布置茶席，左手執(zhí)壺將比賽專用茶湯添注入茶盞，茶湯在茶盞中的占比不超過

6

成。執(zhí)壺歸位，扶穩(wěn)茶盞，右手持茶筅在茶盞中作“W”或“M”字形來回往復快速運動，持續(xù)擊拂茶湯，直至茶盞中出現(xiàn)豐富沫餑，既是時下流行的茶湯點茶法。4.2 宋代七湯點茶法這也是其與流行點茶法的顯著不同之處。參賽選手根據(jù)沫餑出現(xiàn)的情況在各道茶湯及時調(diào)整運筅手法，起，周回凝而不動，謂之咬盞），即以“咬盞”為成功，此法既是七湯點茶法。5 基本要求比賽專用茶粉、茶湯、熱水等均由賽事組委會統(tǒng)一提供，選手在現(xiàn)場預先取用裝入相關(guān)茶具。5.1 比賽專用茶品羅篩等再制工藝加工制成粉末狀，且茶粉的細度應≥100

——抹茶粉：參賽標準抹茶粉應符合

GB/T

34778

——參賽標準茶品（含樣品）的貯存應符合

GB/T

30375

的規(guī)定，并應記錄樣品接收的相關(guān)信息；——參賽標準茶品的包裝應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢臉檢疫總局令[2005]第

75

號的規(guī)定。5.2 比賽專用水品水品：參賽所使用的礦泉水、自來水、桶裝水等類型水品，其水質(zhì)標準應符合GB

5749、GB

的規(guī)定，且PH=7為宜。5.3 比賽專用器具比賽專用器具見附錄A。6 賽事要求6.1分類6.1.1 賽事分類全國級，合計

4

個級別；市級以下還可細分為社區(qū)級、街道級、區(qū)縣級；全國高校校際聯(lián)賽，合計

5

個聯(lián)賽級別。6.1.2 組別分類——組別：分為個人組、戰(zhàn)隊組

(

5

人戰(zhàn)隊)；科目

茶席布置

科目

宋代喫茶斗茶禮儀

15

科目

速度點茶比賽

30

科目

10

科目

賽事規(guī)定茶湯畫

20

科目

自由創(chuàng)意茶湯畫

20

分值合計

項科目100

6-9

13-17

66

T/QGCML

1012—2023——年齡組別：根據(jù)參賽選手的年齡段，比賽劃分為

6

個參賽組別，見表

1。表1 參賽選手年齡組別表6.2 賽事人員及用語表1 參賽選手年齡組別表6.2 賽事人員及用語6.2.2 比賽用語：預備、開始

(計時)、結(jié)束、暫停、繼續(xù)、警告一次、扣分一次等用語。6.3 比賽服裝——宋式漢服齊腰襦裙： 按穿著對象分，可分為女式和男式齊腰襦裙； 交領齊腰襦裙的上襦應系入裙子內(nèi)，領右搭左，裙帶繞一圈，打結(jié)?！保翰夹?。6.4 比賽科目及分值——比賽科目及相應分值見表2。表2 比賽科目及相應分值表6.5 獎項設置6.5.1 省、市、全國級別賽事，在個人及戰(zhàn)隊組別設置以下數(shù)量獎項：——冠軍（1

名）；——亞軍（2

名）；——季軍（3

名）；——殿軍（4

名）。6.5.2 省、市、全國級別賽事，在個人組別設置以下數(shù)量單項冠軍獎項：——最快速度點茶獎（冠軍

1

名）；——最佳沫餑斗茶獎（冠軍

1

名）；——最佳七湯點茶三昧手獎（冠軍

1

名）；——最佳水丹青創(chuàng)意獎（冠軍

1

名）。6.6 晉級規(guī)則——段位晉級依據(jù)選手在省、市、全國級別賽事中取得的成績名次；——選手段位評定及證書發(fā)放歸口于省級宋代喫茶斗茶大賽組委會選手評級委員會；——省級宋代喫茶斗茶大賽組委會選手評級委員會依據(jù)下表對選手段位晉級進行評定；——宋代喫茶斗茶選手段位晉級規(guī)則見表

3。完成初段培訓，評委會考評合格根據(jù)進入市級決賽選手的成績排名及人數(shù)，晉級率按

20%計。另外，獲得單項冠軍的選手自動獲得該晉級資格省級大賽初賽中勝出的所有選手根據(jù)進入省級決賽選手的成績排名及人數(shù)，晉級率按

20%計。另外，獲得單項冠軍的選手自動獲得該晉級資格全國大賽初賽中勝出的所有選手根據(jù)進入全國級決賽選手的成績排名及人數(shù)，不包含前十名選手，晉級率按

4-10

外，獲得單項冠軍的選手自動獲得該晉級資格

T/QGCML

1012—2023表3選手晉級規(guī)則表7 比賽流程圖宋代喫茶斗茶比賽流程見圖1。圖1比賽流程圖8 比賽規(guī)則8.1 茶席布置8.1.1 總體布置原則：基本原則，以“三才五行九宮布局法”陳列并實操，體現(xiàn)中華茶道美學。8.1.2 三才五行九宮布局法：天格執(zhí)壺茶筅茶洗人格調(diào)膏杯茶盞茶入茶匙畫筆地格茶

巾要求所有比賽器具均應按上圖標準放置在茶席規(guī)定區(qū)塊內(nèi)顏色素凈深色外形尺寸=50*40

cm材質(zhì)布、麻、絹、錦緞、絲綢、紙質(zhì)、竹質(zhì)、草編、化纖類等紡織品T/QGCML

1012—2023腑的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，運用生克運化、五行思想等理論，因時、因地、因人靈活調(diào)整器具布局。8.1.3 茶席布置示意圖見圖

2。圖2 茶席布置示意圖8.1.4茶席布置說明：套：茶筅立），茶洗。執(zhí)壺注水，居左為西方，好水出西部；茶洗貯水，居右為東方，百川競歸流；竹茶筅居中，伐竹木為舟輯，乘水西出東歸，體現(xiàn)一江春水向東流的古代中國天文地理觀；——人格區(qū)位于天格與地格之中，是選手斗茶比賽實操區(qū)。在人左，人中，人右三格依次擺放調(diào)膏杯，茶盞（含盞托），茶入、茶匙和畫筆。寓意“茶在天地間，人在草木間”的道法自然思想；——地格區(qū)是距離茶人最近的茶席區(qū)域，茶巾布置在地中格區(qū)塊，起到五行中央土的茶席定位和裝飾效果。8.1.5 茶席材質(zhì)要求符合表

4

的規(guī)定。表4 茶席材質(zhì)要求表表4 茶席材質(zhì)要求表——比賽以宋代叉手禮為行茶禮，以宋代拱手禮為奉茶禮，男女有別、行禮有序；——入場后行茶禮：選手入場后，應列隊先向觀眾席行茶禮，再向裁判席行茶禮；——落座前行茶禮：選手進入比賽區(qū)，落座前應面向前方行茶禮；——奉茶禮：速度點茶、七湯沫餑斗茶、標準茶湯畫、自創(chuàng)茶湯畫等各科目比賽完成后，選手應在各自的比賽位置起身站立，面向前方行奉茶禮；——儀容儀表：選手須穿著宋制比賽服飾參加比賽，妝容精致應與服飾協(xié)調(diào)；雙手干凈整潔，無不雅裝飾；面部表情自然大方；舉止端莊，動作協(xié)調(diào)。T/QGCML

1012—20238.3 速度點茶比賽——執(zhí)壺注湯：選手左手執(zhí)壺，壺嘴距茶盞邊沿高度小于

10

的占比不得超過

6

——握持茶筅：選手右手四指向上并攏，大拇指向前與四指呈

90

度角，右手呈約

90

度立掌，伸右臂向前方平推至天中格的茶筅處（茶筅柄上安裝了速度點茶比賽專用計數(shù)器），右手向下彎曲約

90

度，大拇指與并攏的四指握持住茶筅柄；——預備姿勢：選手握持茶筅放置在茶盞上方，此時，選手沉肩墜肘，右臂彎曲呈

M

形，手持茶筅，垂腕懸空，靜待開賽指令；——標準擊拂動作：接到開賽指令，選手立即手持茶筅在茶盞中作“Z”、“W”或“M”字形來回往復快速運動；——賽事規(guī)定的標準計時為

，選手應聽從裁判員指令，并在比賽規(guī)定時間內(nèi)完成比賽科目。8.4 七湯點茶/沫餑斗茶比賽——溫盞潤筅：熱盞古稱熁盞，盞熱則茶發(fā)立耐久。左手取執(zhí)壺將熱水注入茶盞，右手取茶筅在盞內(nèi)緩慢旋轉(zhuǎn)，使熱水均勻覆蓋茶盞上下，茶筅在熱水浸潤下得以舒展筋骨。完畢后，右手持茶盞將廢水倒棄入茶；——第一湯調(diào)膏：右手取茶入，開蓋后換置至左手，右手取茶匙挑取數(shù)克茶粉入茶盞。根據(jù)茶粉用量，取執(zhí)壺將適量熱水沿著茶盞邊緣環(huán)形注水一周，水柱不要直沖茶粉中心，右手取茶筅如同發(fā)酵起面，大大小小的泡沫像疏星皎月般開始出現(xiàn)，這樣操作就能使茶湯的沫餑逐步發(fā)起來；——第二湯：左手執(zhí)壺自茶湯面上注水，回旋一周，注完即止。二湯茶筅擊拂要有力道，肉眼可見茶湯面上色澤漸漸展開，大大小小的泡沫逐漸增加堆疊起來；——第三湯：和第二湯一樣，左手執(zhí)壺自茶湯面上注水，回旋一周，注完即止。三湯茶筅擊拂的力道要有變化，逐漸變得輕勻，手腕旋轉(zhuǎn)，徐徐攪碎大泡沫，如小米、蟹眼般大小的湯花開始涌現(xiàn)，并且越來越細膩綿密，這樣擊打，茶湯已經(jīng)取得了六七成的效果；——第四湯：少量注水，輕緩拂轉(zhuǎn)茶筅，湯花漸漸變白，沫餑如云霧般漸漸堆起；——第五湯：可以不用注水，茶筅擊拂要輕盈透達，如果沫餑發(fā)得不夠多，就繼續(xù)擊拂茶湯激發(fā)厚厚的雪一般的沫餑。此時，茶色盡顯；——第六湯：只是在沫餑過度凝結(jié)的區(qū)域，旋腕運筅輕緩地拂平沫餑，使其均勻分布開來；——第七湯：手腕運筅調(diào)整輕重緩急，上下深淺，沫餑達到足夠綿密的程度就可以停止動作，只需要輕緩調(diào)勻沫餑至細膩綿密的云朵狀，此時，厚厚的沫餑已經(jīng)充溢盞面，凝聚在一起，久久不變，這就達到“咬盞”的標準了；——賽事規(guī)定的標準計時為

，選手應聽從裁判員指令，并在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。8.5 賽事規(guī)定茶湯畫——出示范畫：裁判員向進入科目

5

比賽的全體參賽選手出示比賽規(guī)定茶湯畫（簡稱：范畫），并確認選手均已了解范畫細節(jié)；——調(diào)制顏料：選手右手取茶入，開蓋后換置至左手，右手取茶匙挑取數(shù)克茶粉入調(diào)膏杯。取執(zhí)壺根據(jù)茶粉用量充點入適量熱水，右手取茶筅將茶粉與熱水調(diào)至濃稠粥狀，以此作為茶湯畫的顏料；——臨摹范畫：選手取用茶湯，擊拂至沫餑豐富細膩綿密的云朵狀，在此沫餑上臨摹范畫；——賽事規(guī)定標準計時為

，選手應聽從裁判員指令，并在比賽規(guī)定時間內(nèi)完成比賽科目。8.6 自由創(chuàng)意茶湯畫——比賽題目：裁判員向進入科目

6

比賽的全體參賽選手出示比賽題目，并確認選手均已了解題目；科目比賽結(jié)束后未將參賽器具及時歸位8.38.410未按“第8.1.311121314

少兒

少兒

青少年組成年

成年

年齡段6-9

周歲10-12

周歲13-17

周歲18-65

周歲66

周歲以上及格（次/min2402803202802401min5%為達標，反之，則為未達標；點茶次數(shù)越高則得分成績越好。T/QGCML

1012—2023——調(diào)制顏料：選手取茶筅將茶粉與熱水調(diào)至濃稠粥狀，以此作為茶湯畫的顏料；——創(chuàng)作繪畫：選手取用茶湯，擊拂至沫餑豐富細膩綿密的云朵狀，在此沫餑上創(chuàng)作繪畫；——賽事規(guī)定計時為

15min，選手應聽從裁判員指令，并在比賽規(guī)定時間內(nèi)完成比賽科目。9 評分標準宋代喫茶斗茶比賽評分表見附錄B100目及分值見第2。9.1比賽扣分總則選手在比賽過程中出現(xiàn)下列違規(guī)情況，應按表5扣減相應分值。表5選手比賽違規(guī)情況扣減分值表表5選手比賽違規(guī)情況扣減分值表8.1.3圖2相應位置處。9.3 宋代喫茶斗茶禮儀9.3.1評分項目及標準評分項目：行茶禮、奉茶禮、儀容儀表三項，共計分：——行茶禮

5

——奉茶禮

5

——儀容儀表

5

分。9.4 速度點茶比賽速度點茶比賽各參賽組別達標次數(shù)見表6。表6表6參賽組別達標次數(shù)表T/QGCML

1012—20239.4.1 評分辦法——數(shù)據(jù)記錄統(tǒng)計：裁判組將各參賽選手的速度點茶比賽專用計數(shù)器所錄得的點茶次數(shù)分別記錄下來，并按照數(shù)據(jù)高低排列出來；——計算分值系數(shù)

S

30

Mmax

值，取

Mmax

為分母，以

為分子，計算出本場比賽分值系數(shù)：S=30/Mmax；——計算基礎分值

D

S

與各參賽選手的點茶次數(shù)

M

比賽基礎分值：D=S*M；——將各參賽選手的速度點茶比賽基礎分值

D

列表，再分別對照“第

條比賽扣分總則”進行分數(shù)考評；——計算綜合得分成績，列出并公布參賽選手的速度點茶比賽最終得分及排名。9.5 七湯點茶/沫餑斗茶比賽9.5.1 評分項目及標準評分項目：斗色、斗浮、斗香斗味，計三項，合計滿分10分：——斗色：湯花以純白為上真，沫餑純白者得

4

分，青白者得

3

分，灰白者得

2

分，黃白者得

1分，余者不得分；——斗?。喝庋塾^察沫餑，厚白綿密細膩如云朵狀，得

1

分；沫餑咬盞持續(xù)長達

5min

無變化者，得

1

分；未達標者不得分；

4

1

9.6 賽事規(guī)定茶湯畫9.6.1 評分項目及標準評分項目：構(gòu)圖、線條、造型、綜合藝術(shù)性，計四項，合計20分：——構(gòu)圖

5

分：考評與范畫的相似度；——線條

5

分：考評與范畫的相似度；——造型

5

分：考評與范畫的相似度；——綜合藝術(shù)性

5

分：考評與范畫的相似度。9.7 自由創(chuàng)意茶湯畫9.7.1 評分項目及標準評分項目：構(gòu)圖、線條、造型、綜合藝術(shù)性、創(chuàng)意、構(gòu)思講解，計六項，合計20——構(gòu)圖

3

分：考評構(gòu)圖布局合理度；——線條

3

分：考評線條精細度；——造型

3

分：考評整體造型協(xié)調(diào)度；——綜合藝術(shù)性

3

分：考評空間留白藝術(shù)調(diào)性；——創(chuàng)意

3

分：考評結(jié)合命題的關(guān)聯(lián)度；——構(gòu)思講解

5

分：考評選手對創(chuàng)意構(gòu)思的講解能力。T/QGCML

1012—2023

附 錄 A（資料性）比賽專用器器具名稱

執(zhí)壺 通用名 湯瓶定義 傳統(tǒng)型，細長帶環(huán)把柄瓜棱造型容器用于存沸材質(zhì) 瓷器、玻璃、金屬類制品 外形尺寸

17

cm

10

cm顏色 青白色、甜白色、天青色、透明色、金屬色等素色

350

ml器具名稱

茶盞（通用名：建盞）配套器具 盞托定義 點茶專用茶碗，采用宋代建盞傳統(tǒng)器型材質(zhì) 建窯醬褐釉陶制品顏色 青黑色、醬褐色外形尺寸

12.5

cm

cm

cm器具名稱

盞托通用名茶托定義 高圈足圓環(huán)狀茶托，置于建盞下方，用于放置建盞材質(zhì) 陶瓷、玻璃、金屬、木質(zhì)、漆器類材質(zhì)外形尺寸

cm

，

外

徑

不

大

于

12

cm

，

內(nèi)

cm器具名稱

茶筅 配套器具茶筅立定義 用器有手，下掃帚的竹品，湯，茶湯現(xiàn)豐綿密茶筅放置瓷瓶茶筅，以

4-1扁形茶筅配套器具茶筅立筅柄直徑不小于

筅長度

15

筅穗目數(shù)

30

35

4-2 圓細長形茶筅 配套器具茶筅立筅柄直徑

1.2

筅長度

15

筅穗目數(shù)

40

30

4-3圓形茶筅配套器具茶筅立筅柄直徑

1.5

筅長度

10

筅穗目數(shù)

60

40

器具名稱

畫筆通用名毛筆、工具筆定義料后在茶沫餑寫字的工

18

材質(zhì)薦采：花俏鼠、大號勾線、茶器具名稱

茶巾通用名潔方定義 用于清潔茶席茶器，同時起到茶席定位及裝飾效果的方形或長方形紡織品材質(zhì)絲綢、布帛、錦緞、化纖等紡織品外形尺寸

18

cm 顏色：素雅；推薦淺灰色、淺藍色、白色器具名稱

茶匙通用名 茶勺定義 弧度上扁尖的，上扁形弧可于挑粉，部尖可作畫筆繪畫外形尺寸長度不小于

18

、上部扁形彎弧部位的彎曲度約呈

45

材質(zhì) 竹、木、漆器、金屬等器具名稱

茶入 通用名茶粉罐定義 小，于攜的有封蓋、罐盒類器，于貯粉或材質(zhì) 漆器類材質(zhì)

外形尺寸

cm

cm器具名稱

調(diào)膏杯材質(zhì) 陶、瓷、石、金屬等定義，貯少量湯、水，茶粉水調(diào)膏狀用于茶湯所需料，用相四寶的硯外形尺寸大

于

7

cm

，

高

度

不

大

于

cm

10茶洗通