方便面理化指標(biāo)檢驗(yàn)

食品安全檢測(cè)綜合實(shí)習(xí)I食品安全檢測(cè)綜合實(shí)習(xí)I實(shí)習(xí)報(bào)告指導(dǎo)教師中國(guó)指導(dǎo)教師中國(guó)?武漢二O—四年九月食品安全檢測(cè)綜合實(shí)習(xí)I實(shí)習(xí)報(bào)告題目方便面理化指標(biāo)檢驗(yàn)姓名學(xué)號(hào)專(zhuān)業(yè)班級(jí)目錄TOC\o"1-5"\h\z北京方便面的理化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果1項(xiàng)目一方便面的感官檢驗(yàn)2項(xiàng)目二方便面中水分的測(cè)定4項(xiàng)目三方便面中灰分的測(cè)定6項(xiàng)目四方便面中脂肪含量的測(cè)定8項(xiàng)目五方便面中淀粉含量的測(cè)定10項(xiàng)目六方便面中氯化鈉的測(cè)定12項(xiàng)目七方便面中油脂酸價(jià)的測(cè)定14項(xiàng)目八方便面中油脂過(guò)氧化值的測(cè)定16實(shí)驗(yàn)心得18食品安全檢測(cè)綜合實(shí)習(xí)I食品安全檢測(cè)綜合實(shí)習(xí)I實(shí)習(xí)報(bào)告#項(xiàng)目四方便面中脂肪含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)原理將經(jīng)預(yù)處理而分散且干燥的樣品用無(wú)水乙醚或石油醚等溶劑回流提取，使樣品中的脂肪進(jìn)入溶劑中，回收溶劑后所得到的殘留物，稱為脂肪（或粗脂肪）。一般食品用有機(jī)溶劑浸提，揮干有機(jī)溶劑后稱得的重量主要是游離脂肪，此外，還含有磷脂、色素、樹(shù)脂、蠟狀物、揮發(fā)油、糖脂等物質(zhì)，所以用索氏提取法測(cè)得的脂肪也稱粗脂肪。實(shí)驗(yàn)試劑和儀器實(shí)驗(yàn)試劑：無(wú)水乙醚實(shí)驗(yàn)儀器：索氏抽提器、水浴鍋、脫脂棉、鑷子、干燥器、烘箱、濾紙、電吹風(fēng)、鐵架臺(tái)、分析天平3.實(shí)驗(yàn)步驟1）疊好濾紙包放入烘箱干燥至恒重，并稱重2）準(zhǔn)確稱取2—5g粉碎的樣品，干燥后稱重。3）裝好干燥的索氏抽提裝置，將濾紙筒放入浸提管內(nèi)（筒高略低于虹吸管），連接已干燥至恒重的脂肪接收瓶，從冷凝管加入無(wú)水乙醚至接收瓶體積的2/3,于50°C水浴鍋上加熱使乙醚不斷回流提?。ɑ亓魉俣瓤刂圃?~12次/h），抽提6h至抽提完全為止。4）將濾紙包取出，于通風(fēng)櫥內(nèi)，用電吹風(fēng)吹干，然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重，計(jì)算含油量。5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果按下式計(jì)算X100m-m10X——脂肪含量，g/100gm0恒重后濾紙包質(zhì)量，gm1測(cè)定前樣品與濾紙包總質(zhì)量，gm2測(cè)定后樣品與濾紙包總質(zhì)量，g4.數(shù)據(jù)記錄表4-1數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)恒重濾紙包質(zhì)量m0/g抽提濾紙包與樣品總質(zhì)量m1/g抽提后濾紙包與樣品總質(zhì)量m2/g樣品脂肪含量g/100g平均值g/100g11.05934.34003.651520.9921.121.02653.65983.101521.205.實(shí)驗(yàn)處理及分析計(jì)算出脂肪含量的值如表4-1所示精密度：(21.20-20.99)三21.1=0.99%<5%精密度符合要求，故樣品樣品脂肪含量為21.1g/100g，接近成分表中的21.2g/100g6.實(shí)驗(yàn)總結(jié)這個(gè)實(shí)驗(yàn)本想偷個(gè)懶，利用一天的抽提結(jié)果，來(lái)測(cè)一下酸價(jià)，事實(shí)證明，那僅僅是一個(gè)想法而已。所得的油根本不夠進(jìn)行下一項(xiàng)測(cè)試。抽提7個(gè)多小時(shí)，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，兩次抽提的結(jié)果在精密度范圍內(nèi)，表明誤差可以忽略，但是結(jié)果和配料表上差的還是有點(diǎn)多，想想可能是乙醚可能也有些問(wèn)題，沸的不怎么好，沒(méi)有達(dá)到抽提7小時(shí)的效果。最后吹干濾紙包的時(shí)候內(nèi)部還殘留些東西，造成實(shí)驗(yàn)偏差。這一次我們抽提了9個(gè)小時(shí)，效果接近配料表，那一點(diǎn)損失可能與儀器的精密性有關(guān)。項(xiàng)目五方便面中淀粉含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)原理樣品經(jīng)乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖類(lèi)后，用酸水解淀粉為葡萄糖，按還原糖測(cè)定方法測(cè)定葡萄糖含量，再把葡萄糖含量這算為淀粉含量。實(shí)驗(yàn)試劑和儀器2.1實(shí)驗(yàn)試劑：85%乙醇：85mL無(wú)水乙醇加入15mL水混勻；鹽酸：50mL濃鹽酸用水稀釋定容至100mL；40%氫氧化鈉：40g氫氧化鈉，用水溶解后定容至100mL；20%乙酸鉛：20g乙酸鉛用水溶解后定容至100mL；10%硫酸鈉：1Og硫酸鈉用水溶解后定容至100mL；堿性酒石酸銅甲液：15g硫酸銅與0.05g次甲基藍(lán)，溶于水后定容至1000mL堿性酒石酸銅乙液：50g酒石酸鉀鈉及75g氫氧化鈉，溶于水中，再加入4g亞鐵氰化鉀，用水溶解后定容至1000mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液：準(zhǔn)確稱取1.0000g干燥后的葡萄糖，加水溶解后轉(zhuǎn)移至容量瓶，加入5mL鹽酸，加水定容至1000mL無(wú)水乙醚實(shí)驗(yàn)儀器：分析天平、水浴鍋、冷凝回流裝置、漏斗、玻璃棒、燒杯、錐形瓶、濾紙、pH試紙、滴定管、電爐、玻璃珠、移液管、容量瓶實(shí)驗(yàn)步驟按要求配制實(shí)驗(yàn)所需試劑準(zhǔn)確稱取2—5g粉碎后的樣品，置于漏斗中，用50mL石油醚分五次洗滌樣品；用150mL85%乙醇分?jǐn)?shù)次洗滌殘?jiān)?，濾干棄去濾液。用100mL水洗滌殘?jiān)⑥D(zhuǎn)移至250mL錐形瓶中，加入30mL鹽酸，接好冷凝管，沸水浴回流2h?；亓魍戤吅罅⒓蠢鋮s，用鹽酸和氫氧化鈉調(diào)節(jié)樣品至pH為7。加入20mL乙酸鉛,搖勻放置10min。再加入20mL硫酸鈉溶液，搖勻后將全部溶液和溶質(zhì)轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶，加水至刻度。過(guò)濾，棄去初濾液，續(xù)濾液待測(cè)定。吸取堿性灑石酸銅甲乙液各5.0mL，置于150mL錐形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠3粒。從滴定管滴加約9mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，控制在2min內(nèi)加熱至沸，趁熱以每2秒1滴的速度繼續(xù)滴加葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)。記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液的總體積，平行操作兩份，取其平均，按下式計(jì)算。F二cxVF——10mL堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量，mgc葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液的濃度，mg/mLV——標(biāo)定時(shí)消耗的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液的體積，mL吸取5.0mL堿性灑石酸銅甲乙液，置于150mL錐形瓶中，加水10mL，加入玻璃

珠3粒，控制在2min內(nèi)加熱至沸，趁沸以先快后慢的速度，從滴定管中滴加試樣溶液，并保持溶液沸騰狀態(tài)，待溶液顏色變淺時(shí)，以每2秒1滴的速度滴定，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)，記錄樣液消耗體積。(6)吸取5.0mL堿性灑石酸銅甲乙液，置于150mL錐形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠3粒，從滴定管中加比預(yù)測(cè)體積少lmL的試樣溶液至錐形瓶中，使在2min內(nèi)加熱至沸，趁沸繼續(xù)以每2秒l滴的速度滴定，直至藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)，記錄樣液消耗體積。同法平行操作兩次，得出平均消耗體積。7)結(jié)果按下式計(jì)算x100Fxx100V'mxx1000500X——淀粉含量，g/100gm——樣品質(zhì)量，gF——10mL堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量，mgV'測(cè)定時(shí)樣液消耗體積，mL4.數(shù)據(jù)記錄表5-1數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)樣品質(zhì)量m/g標(biāo)定時(shí)消耗體積V/mL酒石酸銅當(dāng)量F/mg平均當(dāng)量mg測(cè)定時(shí)樣液消耗體積V'/mL淀粉含量g/100g平均值g/100g122.810010.2010.1710.2010.1710.1854.564.5435.7735.9335.95.實(shí)驗(yàn)處理及分析計(jì)算出含水量的值如表5-1所示精密度：(35.93-35.77)三35.9=0.45%<5%精密度符合要求，故樣品樣品淀粉含量為35.9g/100g。6.實(shí)驗(yàn)總結(jié)這個(gè)實(shí)驗(yàn)也做了兩遍，是做得最頭疼的實(shí)驗(yàn)，相當(dāng)于課堂上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)合，單是配試劑，就用了一上午。之后的過(guò)濾、回流等等。第一次實(shí)驗(yàn)是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，各種操作都不怎么熟悉，用了很長(zhǎng)時(shí)間。第二次試驗(yàn)有了前一次的教訓(xùn)效率提高了，結(jié)果也相對(duì)好些，平行性也很好。第一次，可能是殘?jiān)霓D(zhuǎn)移不夠充分，損失了很多，滴定時(shí)也存在誤差。其他的也想不到哪里出了問(wèn)題，只能說(shuō)是一次失誤吧。而且與配料表中相比，我們差的也很多，可能是由于酸化時(shí)間不完全造成的，除雜不夠徹底造成的，也是實(shí)驗(yàn)時(shí)間限制吧，不過(guò)，我們學(xué)會(huì)了方法，這些沒(méi)什么問(wèn)題。項(xiàng)目六方便面中氯化鈉的測(cè)定實(shí)驗(yàn)原理在中性溶液中，氯離子與硝酸銀作用生成白色氯化銀沉淀，當(dāng)樣液中的氯化鈉與硝酸銀全部作用完時(shí)，以鉻酸鉀作指示劑，過(guò)量的硝酸銀與鉻酸鉀作用生成磚紅色鉻酸銀沉淀，表示已達(dá)到終點(diǎn)。根據(jù)消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液的量，可以計(jì)算出樣品中氯化鈉的含量。實(shí)驗(yàn)試劑和儀器2.1實(shí)驗(yàn)試劑：O.lmol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取17g硝酸銀，加蒸餾水溶解，定容至lOOOmL，搖勻。貯存于棕色試劑瓶中。5%鉻酸鉀：稱取5.00g鉻酸鉀溶于100mL蒸餾水中，搖勻即可。氯化鈉固體實(shí)驗(yàn)儀器：棕色滴定管，移液管，三角瓶，鐵架臺(tái)，漏斗、錐形瓶、濾紙、坩堝、電爐實(shí)驗(yàn)步驟按要求配制實(shí)驗(yàn)所需試劑硝酸銀溶液的標(biāo)定：準(zhǔn)確稱取0.2g氯化鈉固體于105°C?115°C烘箱中烘干至恒重，加入50mL蒸餾水將其溶解，定容至100mL。移取25mL于錐形瓶中，然后再加入1mL5%鉻酸鉀作為指示劑,用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，滴定終點(diǎn)由黃色變?yōu)榇u紅色。平行操作兩次，并做空白。按下式計(jì)算：m25Xc二58.5100V'-V0c——硝酸銀濃度，mol/Lm——氯化鈉固體質(zhì)量，gV'——消耗體積，LV0——標(biāo)定時(shí)空白消耗體積，L樣品中氯化鈉的測(cè)定：稱取經(jīng)粉碎的試樣10—20g于坩堝中，在電爐上充分炭化至無(wú)煙。在30mL水中粉碎殘?jiān)⒅蠓?。待冷卻后過(guò)濾，并用冷開(kāi)水定容至100mL倒入250mL三角瓶中用移液管吸取25mL濾液于150mL三角瓶中，加入1mL5%鉻酸鉀溶液，用標(biāo)定好的硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至初顯磚紅色為止。平行操作兩次，同時(shí)做空白試驗(yàn)。結(jié)果按下式計(jì)算。▽(V-V)xcX4X58.5X二0MX——氯化鈉含量，g/100gV——消耗體積，LV0——滴定時(shí)空白消耗體積，Lc硝酸銀濃度，mol/LM.樣品質(zhì)量，g4.數(shù)據(jù)記錄表6-1標(biāo)定數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)氯化鈉質(zhì)量空白消耗體標(biāo)定時(shí)消耗硝酸銀濃度平均值樣品編號(hào)m/g積V0/mL體積V/mLc/mol/Lmol/L18.720.09820.20000.020.098228.720.0982表6-2數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)樣品編號(hào)樣品質(zhì)量空白消耗體滴定時(shí)消耗氯化鈉含量平均值M/g積V0/mL體積V/mLg/100gg/100g110.281.54115.29910.021.54210.301.5445.實(shí)驗(yàn)處理及分析計(jì)算出含水量的值如表6-2所示精密度：(1.541-1.538)三1.54=0.19%<5%精密度符合要求，故樣品樣品氯化鈉含量為1.54g/100g。6.實(shí)驗(yàn)總結(jié)這個(gè)實(shí)驗(yàn)做了三遍，第一遍是按國(guó)標(biāo)要求去做的，但是滴定只消耗了1mL左右，感覺(jué)還是有誤差的；第二次用10g樣品結(jié)果還是不行，最后一遍已經(jīng)做熟悉了,樣品前處理更加完美，最終做出結(jié)果，效果不錯(cuò)。有時(shí)候，實(shí)際操作前，預(yù)實(shí)驗(yàn)還是有必要的。項(xiàng)目七方便面中油脂酸價(jià)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)原理中和1g油脂中游離脂肪酸所消耗KOH的mg數(shù)稱為酸值或酸價(jià)，可表示油脂酸敗的程度。所以測(cè)試酸價(jià)，可知油脂的新鮮度。用中性乙醚-乙醇混合液溶劑溶解樣品后，再用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定其中游離的脂肪酸，根據(jù)油樣質(zhì)量和消耗堿液的體積計(jì)算出油脂的酸價(jià)。實(shí)驗(yàn)試劑和儀器2.1實(shí)驗(yàn)試劑：O.Olmol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取0.561g氫氧化鉀，用無(wú)二氧化碳水溶解定容至1000mL中性乙醚一乙醇混合溶劑：100mL乙醚與50mL乙醇混合均勻1%酚酞乙醇溶液：lg酚酞，用乙醇溶解定容至100mL鄰苯二甲酸氫鉀實(shí)驗(yàn)儀器：錐形瓶、堿式滴定管、容量瓶、量筒、天平實(shí)驗(yàn)步驟1）按要求配制實(shí)驗(yàn)所需試劑2）用索氏抽提法處理樣品，得到實(shí)驗(yàn)所需油脂樣品（為了提高效率，可每小時(shí)更換一次濾紙包，能在短時(shí)間得到更多的油脂樣品）。（3）氫氧化鉀液的標(biāo)定：準(zhǔn)確稱取0.015—0.02g干燥至恒重的工作基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀，加入50mL無(wú)二氧化碳水溶解，加2滴酚酞指示劑，用配置好的氫氧化鉀溶液滴定至溶液呈粉紅色，并保持30s不褪色，平行操作兩次并作空白對(duì)照。按下式計(jì)算mx1000c=（V-V）x204.220c氫氧化鉀濃度，mol/Lm鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量，gV滴定時(shí)消耗體積，mLV0標(biāo)定時(shí)空白消耗體積，mL（3）稱取3—5g油脂樣品，注入錐形瓶中，加入混合溶劑50mL，搖動(dòng)使試樣溶解，再加2滴酚酞指示劑，用0.01mol/L堿液滴定至出現(xiàn)微紅色，保持30s不褪色，記下消耗的堿液毫升數(shù)，重復(fù)滴定兩次并作空白對(duì)照。4）結(jié)果按下式計(jì)算。（V（V一V0）XCX⑹MX酸價(jià)，mg/gM油脂樣品質(zhì)量，gV0滴定時(shí)空白消耗體積，mLV滴定時(shí)消耗體積，mLc氫氧化鉀濃度，mol/L4.數(shù)據(jù)記錄表6-1標(biāo)定數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)鄰苯二甲酸空白消耗體標(biāo)定時(shí)消耗氫氧化鉀濃平均值樣品編號(hào)質(zhì)量m/g積V0/mL體積V/mL度c/mol/Lmol/L10.210111.070.09300.010.092820.208911.060.0926表6-2數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)樣品質(zhì)量M/g空白消耗體積V0/mL滴定時(shí)消耗體積V/mL酸價(jià)mg/g平均值mg/g13.410.010.470.70380.7023.490.480.7026實(shí)驗(yàn)處理及分析計(jì)算出酸價(jià)的值如表6-2所示精密度：(0.7038-0.7026)三0.70=0.17%<5%精密度符合要求，故樣品樣品酸價(jià)為0.70mg/g。國(guó)標(biāo)規(guī)定酸價(jià)不大于1.8mg/g，故樣品符合國(guó)家要求。實(shí)驗(yàn)總結(jié)這個(gè)實(shí)驗(yàn)也是做了兩遍，第一遍主要是由于失誤，導(dǎo)致收集的樣品量不足，只能做一次實(shí)驗(yàn)，沒(méi)辦法做平行。第二次依然費(fèi)勁的從索氏抽提開(kāi)始，在前一次的經(jīng)驗(yàn)下，沒(méi)有出現(xiàn)紕漏，平行性也很好，實(shí)驗(yàn)很成功。這個(gè)實(shí)驗(yàn)還告訴我們，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)很重要，如果僅僅用一個(gè)濾紙包抽提，得到的樣品根本不夠。但是每小時(shí)換一次樣品，同樣的時(shí)間我們可以獲得更多樣品，也能更好的完成實(shí)驗(yàn)。項(xiàng)目八方便面中油脂過(guò)氧化值的測(cè)定實(shí)驗(yàn)原理油脂的過(guò)氧化值是以100g油脂能氧化析出碘的質(zhì)量（g）或每千克油脂中含過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)（mmoL/kg）來(lái)表示。過(guò)氧化物是油脂氧化、酸敗過(guò)程的中間產(chǎn)物，是油脂中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)之一。油脂氧化過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)氧化物與碘化鉀作用析出游離碘，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)硫代硫酸鈉溶液消耗的體積，計(jì)算油脂過(guò)氧化值。實(shí)驗(yàn)試劑和儀器2.1實(shí)驗(yàn)試劑：0.01mol/L硫代硫酸鈉溶液：2.6g硫代硫酸鈉，加入0.2g無(wú)水碳酸鈉，溶于1000mL水中，緩緩煮沸10min,冷卻，放置兩周后過(guò)濾。20%硫酸溶液：126mL濃硫酸，稀釋至1000mL淀粉指示劑：1g可溶性淀粉，加水調(diào)成糊，攪拌下注入100mL沸水，微沸2min,靜置，取上層溶液使用。三氯甲烷-冰乙酸混合液：40mL三氯甲烷與60mL冰乙酸混勻飽和碘化鉀溶液：144g碘化鉀加水溶解后定容至100mL，貯于棕色試劑瓶中重鉻酸鉀、碘化鉀實(shí)驗(yàn)儀器：棕色試劑瓶、碘量瓶、堿式滴定管、移液管、量筒實(shí)驗(yàn)步驟（1）按要求配制實(shí)驗(yàn)所需試劑（2）用索氏抽提法處理樣品，得到實(shí)驗(yàn)所需油脂樣品（為了提高效率，可每小時(shí)更換一次濾紙包，能在短時(shí)間得到更多的油脂樣品）。（3）稱取0.18g恒重的工作基準(zhǔn)級(jí)重鉻酸鉀，置于碘量瓶中，溶于25mL水，加2g碘化鉀及20mL硫酸溶液，搖勻，于暗處放置10min。加150mL水,用硫代硫酸鈉滴定,近終點(diǎn)時(shí)加2mL淀粉指示劑，繼續(xù)滴定至溶液藍(lán)色變?yōu)榱辆G色。平行操作兩次同時(shí)做空白。結(jié)果按下式計(jì)算mxlOOOc二（V—V）49.031Oc硫代硫酸鈉濃度，mol/Lm重鉻酸鉀質(zhì)量gV滴定時(shí)消耗體積mLV0——標(biāo)定時(shí)空白消耗體積mL（4）樣品的測(cè)定：稱取2—3油脂試樣注入250mL碘價(jià)瓶中，加入30mL混合液，立即

振動(dòng)使試樣溶解，加KI溶液ImL,加塞、搖勻，在暗處放置3min。加水lOOmL，搖勻后立即用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至水層淡黃色，加入1mL淀粉溶液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為止。同時(shí)做空白和平行試驗(yàn)。5)結(jié)果按下式計(jì)算。POV-(V-V0)XcX10002xMPOV——過(guò)氧化值，mmol/kgM——油脂樣品質(zhì)量，gV0——滴定時(shí)空白消耗體積，mLV——滴定時(shí)消耗體積，mLc——硫代硫酸鈉濃度，mol/L4.數(shù)據(jù)記錄表6-1標(biāo)定數(shù)據(jù)記錄表重鉻酸鉀質(zhì)空白消耗體標(biāo)定時(shí)消耗硫代硫酸鈉冰曲c/平均值樣品編號(hào)樣品編號(hào)量m/g積V0/mL體積V/mL濃度c/mol/Lmol/L10.004715.710.00610.010.006120.003411.360.0061表6-2數(shù)據(jù)記錄表樣品編號(hào)樣品編號(hào)樣品質(zhì)量空白消耗體滴定時(shí)消耗過(guò)氧化值平均值M/g積V0/mL體積V/mLmmol/kgmmol/kg13.554.393.7630.013.8423.584.603.9105.實(shí)驗(yàn)處理及分析計(jì)算出過(guò)氧化值如表6-2所示精密度：(3.910-3.763)三3.84=3.83%<5%精密度符合要求，故樣品樣品過(guò)氧化值為3.84mol/kg。規(guī)定過(guò)氧化值不大于0.25g/100g,換算過(guò)來(lái)就是39.4mmol/kg,故樣品符合國(guó)標(biāo)要求。6.實(shí)驗(yàn)總結(jié)這個(gè)實(shí)驗(yàn)由于脂肪含量的測(cè)定和酸價(jià)測(cè)定這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)做基礎(chǔ)，樣品獲取效果好，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的很順利，最終得到的結(jié)果也是很讓人滿意的。今后還是要多練手，才能做好實(shí)驗(yàn)??！實(shí)驗(yàn)心得XXX：本次理化實(shí)驗(yàn)受益匪淺，回憶鞏固了原來(lái)學(xué)過(guò)的但是有些已經(jīng)模糊的實(shí)驗(yàn)知識(shí)，對(duì)自己的動(dòng)手能力更加的有信心了，學(xué)習(xí)到了同學(xué)之間協(xié)同作用的重要性，更加明白了應(yīng)該怎樣去高效的完成一件事，以后會(huì)更加努力。XXX：這次實(shí)驗(yàn)雖然我們時(shí)間比較短，因?yàn)橛形覀冇⒚魃裎涞慕M長(zhǎng)在，但感覺(jué)學(xué)到了好多東西。以前做實(shí)驗(yàn)總是老師在上面講的仔仔細(xì)細(xì)，把試劑都配的好好的，我們要什么東西就自己在邊臺(tái)上找，找不到就去找老師幫我們找。但這次的綜合實(shí)習(xí)完全靠自己，儀器自己組裝，試劑自己配，資料自己查，方法自己看，要怎么做，該注意哪些等等，這些都是以前在理論課上學(xué)不到的。這樣的機(jī)會(huì)很好，如果可以的話，希望學(xué)校能多給我們安排點(diǎn)這樣的實(shí)驗(yàn)！XXX：通過(guò)這次實(shí)