速凍餃子行業(yè)分析報告

速凍餃子行業(yè)分析報告速凍餃子行業(yè)分析報告一、定義速凍餃子是一種使用高科技手段，將餃子制作過程中所使用的原材料先用充分加工平均分配成餃子皮和餃子餡，再以極低的溫度速凍而成的食品，可以長時間存放在冷凍狀態(tài)下，食用時只需煮沸即可。速凍餃子的出現(xiàn)大大提高了消費者快速去除饑餓的效率，逐漸成為現(xiàn)代人生活必需品。二、分類特點按照材料種類可劃分為各種蔬菜、肉類、海鮮類、豆腐類等。按照品種多樣性可以劃分為肉餃、菜餃、水餃、燒賣、湯圓、餛飩等多種品類。按照制作工藝可以劃分為手工餃子和機制餃子兩類。按照用戶需求四季都有口味可以劃分為四季餃子等多類。三、產(chǎn)業(yè)鏈速凍餃子產(chǎn)業(yè)鏈主要由餃子皮加工、餃子餡加工、包裝及銷售組成，每個環(huán)節(jié)都相互聯(lián)系。餃子皮加工主要生產(chǎn)餃子面皮，由小麥制成；餃子餡加工包括肉類、蔬菜、香草和調(diào)料加工制作；包裝及銷售主要根據(jù)市場需求，將制作好的餃子按照口味和規(guī)格包裝，銷售到零售業(yè)和餐飲業(yè)市場。四、發(fā)展歷程速凍餃子行業(yè)是一個發(fā)展較快的行業(yè)。1988年是速凍食品從較高境界開始發(fā)展的關鍵時期，同年，中國的第一家速凍食品企業(yè)——上海飛龍速凍食品廠成立，但因為當時的技術和工藝不是很完善，很難大規(guī)模生產(chǎn)和應用。隨著技術的發(fā)展和生產(chǎn)工藝的改進，速凍食品逐漸取得市場地位，尤其是在餐飲業(yè)中的廣泛應用，更是成為一個行業(yè)新勢力。時至今日，中國速凍食品業(yè)已經(jīng)形成了一定規(guī)模，成為了供給越來越廣泛的消費者快捷營養(yǎng)的主要渠道。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容1.《食品安全法》為保障人民群眾的生命健康，保證食品安全，提出了監(jiān)管措施，加強對食品加工生產(chǎn)企業(yè)的控制和監(jiān)管，加強對食品質(zhì)量的監(jiān)測和檢驗，制定食品安全標準，加強對食品來源的把控，防范食品安全事故的發(fā)生。2.《中華人民共和國食品藥品監(jiān)督管理法》制定食品藥品安全管理制度，實行監(jiān)管體制和中央和省、市兩級聯(lián)動機制，保障人民消費安全和藥品監(jiān)管的有序?qū)嵭小Ａ?、?jīng)濟環(huán)境當前，中國經(jīng)濟進入了新的階段，消費環(huán)境也發(fā)生了較大的變化。機器人、人工智能等新技術的應用不斷推廣，也促進了速凍餃子產(chǎn)業(yè)飛速的發(fā)展。消費者對美食需求的提高，是速凍餃子產(chǎn)業(yè)的一個重要的市場需求支撐。七、社會環(huán)境社會環(huán)境是對速凍餃子產(chǎn)業(yè)需求的一個重要體現(xiàn)。隨著社會愈加開放，人們對食品質(zhì)量及健康比較關注，同時，繁忙的生活方式也更加強調(diào)速度、便捷和效率，這種快節(jié)奏的生活方式促進了速凍餃子產(chǎn)業(yè)的興起與飛速發(fā)展。八、技術環(huán)境當前，與其他行業(yè)相似，速凍餃子行業(yè)也表現(xiàn)出了快速發(fā)展和先進的技術水平，生產(chǎn)自動化程度逐步提高，生產(chǎn)技術不斷更新。企業(yè)正在研發(fā)一些新技術和新產(chǎn)品，如利用杜絕傳統(tǒng)方法的水油比，增加餡或者鍋盔中的油份，來縮短減少做餃子的時間。九、發(fā)展驅(qū)動因素當前，快節(jié)奏的生活方式和消費者對食品質(zhì)量及健康的日益重視，是促進速凍餃子行業(yè)發(fā)展的重大因素。另外，不同地區(qū)的口味、飲食文化與日俱增，也帶動了速凍餃子行業(yè)的蓬勃發(fā)展。十、行業(yè)現(xiàn)狀近年來，速凍餃子行業(yè)得到持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)品品種豐富，市場需求旺盛。速凍餃子行業(yè)的生產(chǎn)方式也不斷升級，很多生產(chǎn)加工企業(yè)也很快打響了自己的品牌，市場競爭日益激烈。十一、行業(yè)痛點速凍餃子行業(yè)發(fā)展中還存在一些長期需要解決的問題。如該行業(yè)的競爭壟斷現(xiàn)狀，導致行業(yè)發(fā)展的停滯，以及面對本土外資壓力的難題等。十二、行業(yè)發(fā)展建議（1）提高產(chǎn)品品質(zhì)，加強質(zhì)量監(jiān)管當前，由于一些制餃廠因為利潤更大，沒有把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，大量生產(chǎn)商品低劣，這也不少于為同類產(chǎn)品帶來負面影響。建議廠家自覺把質(zhì)量放在第一位，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強質(zhì)量監(jiān)管。（2）加強市場宣傳和品牌推廣如今已經(jīng)進入互聯(lián)網(wǎng)時代，品牌宣傳和推廣非常重要。加強廣告宣傳、品牌形象的塑造和產(chǎn)品促銷活動等，不斷打造品牌形象，提高產(chǎn)品知名度，切實增加產(chǎn)品銷售。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景隨著生產(chǎn)技術不斷進步和生產(chǎn)能力的提高，速凍餃子行業(yè)將會更加成熟和健康，互聯(lián)網(wǎng)化與信息化將進一步推動行業(yè)發(fā)展。近年來，速凍餃子行業(yè)逐漸形成了初步的規(guī)模，并在質(zhì)量、技術和生產(chǎn)模式上取得了較好的結(jié)果，行業(yè)未來發(fā)展趨勢將更加發(fā)展和完善，市場需求量將逐步擴大。十四、競爭格局在競爭市場中，有越來越多的企業(yè)開始快速進入速凍餃子行業(yè)，市場競爭也逐漸加劇。目前，國內(nèi)速凍餃子市場上影響較大的品牌有有什錦·真真味道、小叫獸、大江鮮和維達等，其中有什錦·真真味道和小叫獸市場份額更高，持續(xù)帶動了行業(yè)的發(fā)展。十五、代表企業(yè)有什錦·真真味道是國內(nèi)最知名的速凍食品廠家之一，擁有完善的生產(chǎn)基地和高效的服務體系，在行業(yè)中處于領先地位。小叫獸也是國內(nèi)一家非常著名的速凍產(chǎn)品生產(chǎn)品牌，主要以自營連鎖店方式運作并保持高速增長率。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述速凍餃子產(chǎn)業(yè)鏈包括上游餃子皮加工、餃子餡加工，及下游的包裝和銷售環(huán)節(jié)。有些企業(yè)會將整個餃子制作流程全套控制在自己手中，包括生產(chǎn)麥粉、糖、油脂、肉類、蔬菜、水、鹽以及勾芡等；有些則會只控制餃子餡等某幾個環(huán)節(jié)，以此降低成本，使產(chǎn)品更具市場競爭力。十七、SWTO分析（1）優(yōu)勢a.供應方便：速凍餃子易于儲存和運輸。b.食用方便：煮熟即可食用，方便快捷。c.適合生活節(jié)奏快的時代。（2）劣勢a.消費者不信任：仍有一定的消費者不信任速凍餃子。b.餃子皮和餡有質(zhì)量問題。c.行業(yè)競爭激烈。（3）機會a.市場需求量逐步擴大。b.新技術的應用。c.適時擴大品種和生產(chǎn)新的口味。（4）