化學(xué)物質(zhì)與健康現(xiàn)代生活與化學(xué)課件省公開課一等獎(jiǎng)新名師優(yōu)質(zhì)課比賽一等獎(jiǎng)?wù)n件

化學(xué)物質(zhì)與健康第九章當(dāng)代生活與化學(xué)第1頁(yè)問題導(dǎo)學(xué)第2頁(yè)新知預(yù)習(xí)1．存在形式：人體內(nèi)有50各種元素，其中____、____、____、____等幾個(gè)元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素形式存在于人體中，其它元素則主要以___________________________形式存在。2．含量：人體中含量較多有____、____、____、____、____、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，總共大約占人體重99.45%，其它元素含量極少。一人體內(nèi)元素氧氫碳氮礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)氧碳?xì)涞}第3頁(yè)3．常量元素和微量元素：指以__________形式存在元素。含量在______________元素為常量元素，含量在_____________元素為微量元素。4．元素與人體健康無機(jī)鹽0.01%以上0.01%以下常量元素和微量元素對(duì)人體作用攝入量過低對(duì)人體健康影響鈣Ca使______和______含有堅(jiān)硬結(jié)構(gòu)支架易患__________________鐵Fe血紅蛋白成份，能幫助氧氣運(yùn)輸兒童缺鐵會(huì)引發(fā)_______骨骼牙齒佝僂病、骨質(zhì)疏松貧血第4頁(yè)鋅Zn影響人體發(fā)育兒童缺鋅會(huì)影響______________，_______________碘I合成甲狀腺素原料缺碘和過量都會(huì)引發(fā)______________________________。孕婦缺碘會(huì)使胎兒生長(zhǎng)遲緩，造成智力低下，甚至發(fā)生呆小癥生長(zhǎng)發(fā)育智力低下甲狀腺腫大(大脖子病)第5頁(yè)5.判別加碘食鹽方法向裝有______________混合液試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察到溶液呈_______。碘化鉀和淀粉藍(lán)色第6頁(yè)1．人類攝入食物中含有營(yíng)養(yǎng)素普通分為六大類，主要分為_____________________________________________。其中維生素、礦物質(zhì)和水不能釋放能量。2．食品中有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素屬于__________(填物質(zhì)類別)。(2)糖類：又稱碳水化合物，是身體所需_________主要起源(人體60%～70%能量來自糖類)。(3)脂肪：俗稱________，是人體________能源。主要起源于豬肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂較多食物(如大豆、花生、堅(jiān)果等)。二食物中營(yíng)養(yǎng)素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(即無機(jī)鹽)和水有機(jī)物能量油脂后備第7頁(yè)(4)蛋白質(zhì)①功效：__________________所需要主要營(yíng)養(yǎng)素，也是______________________基礎(chǔ)物質(zhì)。②起源：__________________________和豆類等食物。③酶：酶是一類___________________，能夠催化生物體內(nèi)反應(yīng)，不一樣酶有不一樣催化作用。④變性：蛋白質(zhì)在_________、碰到_____________或酸、堿和一些有機(jī)物時(shí)，會(huì)破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒原因。(5)維生素：多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量。其主要功效是調(diào)整新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。支持生長(zhǎng)和發(fā)育組成人體細(xì)胞肉類、魚類、奶類、蛋蛋白質(zhì)加熱重金屬鹽第8頁(yè)3．均衡營(yíng)養(yǎng)，確保健康人類天天除需要攝取各種營(yíng)養(yǎng)素外，還需要攝入一定量_______________。植物纖維含有促進(jìn)________________，有利于更加好地消化、吸收各種營(yíng)養(yǎng)。植物纖維腸道蠕動(dòng)功效第9頁(yè)1．化學(xué)藥品分類醫(yī)學(xué)上藥品可分為__________、_______和復(fù)方藥。[注意]復(fù)方藥是指藥品配伍，即將兩種或兩種以上藥品放在一起使用，目標(biāo)在于增加療效。三治病用藥品中藥西藥第10頁(yè)2．常備藥品常備藥品功效備注高錳酸鉀稀溶液

_________高錳酸鉀俗稱灰錳氧3%～5%碘酒精溶液用于_______消毒俗稱碘酊或碘酒

70%酒精溶液殺菌消毒

70%是指體積分?jǐn)?shù)胃舒平治療胃酸過多有效成份是氫氧化鋁阿司匹林治療感冒服用后不能飲酒消毒皮膚[注意]不要服用過期失效藥品。第11頁(yè)1．常見有害或有毒化學(xué)物質(zhì)：油漆、膠黏劑里揮發(fā)出有機(jī)溶劑、蔬菜中殘留農(nóng)藥、食品加工中非法使用添加劑、新裝修居室內(nèi)有毒氣體、彌漫在公共場(chǎng)所煙塵、汽車廢氣等。2．正確使用農(nóng)藥農(nóng)藥對(duì)于_____________、確保人體衛(wèi)生健康等方面起著主要作用，但大部分________，會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境，必須嚴(yán)格恪守農(nóng)藥使用規(guī)則，正確使用農(nóng)藥。四防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康農(nóng)業(yè)豐收有毒第12頁(yè)3．吸煙危害健康煙草燃燒產(chǎn)生煙霧中有各種有害化學(xué)成份，其中對(duì)人體最有害是__________、煙堿(尼古丁)、____________和醛類。吸煙危害健康。4．珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品我國(guó)刑法中明確要求：毒品是指鴉片、海洛因、冰毒、嗎啡、大麻、可卡因以及國(guó)家要求管制其它能夠使人形成癮癖麻醉藥和精神藥品。吸毒和販毒都是嚴(yán)重違法行為，果斷反對(duì)吸毒和販毒。煙焦油一氧化碳第13頁(yè)互動(dòng)探究探究點(diǎn)一元素與人體健康

[情景展示]第14頁(yè)[問題探究]人體內(nèi)元素含量怎樣？缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)什么病癥？人體健康成長(zhǎng)所必需營(yíng)養(yǎng)素有哪些？它們有什么作用？富含這些營(yíng)養(yǎng)素食物有哪些？[思索交流]第15頁(yè)[歸納提升]人體內(nèi)元素有50各種，氧、氫、碳、氮等元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素形式存在，其它元素則主要以礦物質(zhì)形式存在。含量在0.01%以上元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下元素，稱為微量元素。人體中任何一個(gè)生命必需元素都有其對(duì)應(yīng)生理最正確濃度，一旦缺乏，就必須采取適當(dāng)辦法及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，不然會(huì)引發(fā)許多疾病，但大量補(bǔ)充一樣會(huì)危害人體健康。人體健康成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)素有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)、水。糖類是人體主要供能物質(zhì)，富含糖類食物有谷物、豆第16頁(yè)類、薯類；蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞基礎(chǔ)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)食物有肉類、魚類、奶類、蛋和豆類等；脂肪是人體后備能源，富含脂肪食物有植物油、動(dòng)物脂肪等。維生素能夠調(diào)整體內(nèi)許多新陳代謝，保持身體健康，富含維生素食物有蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟、豆類等。第17頁(yè)[課堂速記]第18頁(yè)[應(yīng)用示例]例1

以下元素中，人體攝入不足可能造成骨質(zhì)疏松、畸形是(

)A．鐵B．碘C．鈣D．鋅C[解析]C缺鐵易患貧血；缺碘會(huì)患甲狀腺腫大；嬰幼兒缺鈣可引發(fā)佝僂病，青少年缺鈣會(huì)影響身高，成年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥，老年人缺鈣易造成骨折；兒童缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，智力低下。第19頁(yè)[方法點(diǎn)撥]人體中任何一個(gè)生命必需元素都有其對(duì)應(yīng)生理最正確濃度。假如因?yàn)橐恍┰颍w內(nèi)某種元素含量達(dá)不到一定標(biāo)準(zhǔn)，就必須采取適當(dāng)辦法及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，不然易引發(fā)許多疾病。解題關(guān)鍵是了解常見元素與人體健康關(guān)系，知道一些常見經(jīng)典病例是因?yàn)槿狈δ姆N元素造成。第20頁(yè)探究點(diǎn)二均衡營(yíng)養(yǎng)，確保健康[情景展示]食品“金字塔”——膳食合理搭配。

第21頁(yè)[問題探究]怎樣合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)？[思索交流]第22頁(yè)[歸納提升]飲食應(yīng)注意粗細(xì)糧搭配、葷素搭配，即在熱能和營(yíng)養(yǎng)上到達(dá)生理需要量，也在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立一個(gè)生理上平衡。第23頁(yè)[課堂速記]第24頁(yè)[應(yīng)用示例]例2在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小明因口腔潰瘍到醫(yī)院檢驗(yàn)，醫(yī)生告訴他是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素造成病變，提議他食用一些富含維生素食物。以下幾個(gè)食物中你認(rèn)為小明應(yīng)該食用哪一個(gè)補(bǔ)充體內(nèi)維生素(

)A圖9－4－1第25頁(yè)[解析]A本題借助生活中常見食品，考查營(yíng)養(yǎng)素識(shí)別。蔬菜、水果中富含人體所需維生素，大米富含糖類，雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì)。[方法點(diǎn)撥]針對(duì)這部分知識(shí)考查最大特點(diǎn)是靈活應(yīng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)處理日常生活中實(shí)際問題。命題頻率較高是聯(lián)絡(luò)生活實(shí)際考查對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種類識(shí)別或結(jié)合食品、營(yíng)養(yǎng)品標(biāo)簽考查對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種類判斷。第26頁(yè)探究點(diǎn)三預(yù)防食物中毒[情景展示]第27頁(yè)[問題探究]常見食物中有害物質(zhì)有哪些？[思索交流]第28頁(yè)[歸納提升]常見物質(zhì)中有毒物質(zhì)：蔬菜——農(nóng)藥；豬肉——瘦肉精；魚類水產(chǎn)品——孔雀石綠；白面粉——吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)；醬油——3－氯丙醇；假食鹽——亞硝酸鈉；油炸食品——丙烯酰胺；紅色飲料——蘇丹紅；霉變食物——黃曲霉素；等等。第29頁(yè)[課堂速記]第30頁(yè)[應(yīng)用示例]例3食品安全與人體健康親密相關(guān)。以下做法不會(huì)損壞人體健康是(

)A．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品B．用含碳酸氫鈉發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)C．用霉變花生制成壓榨花生油D．用含NaNO2工業(yè)用鹽腌制食品B第31頁(yè)[解析]B碳酸氫鈉(即小蘇打)能與發(fā)酵后面粉中酸反應(yīng)生成二氧化碳，既中和了面粉中酸，又使蒸出饅頭疏松多孔，對(duì)人體無害。霉變花生含有有害物質(zhì)是黃曲霉素；甲醛、亞硝酸鈉(NaNO2)都是對(duì)人體有害物質(zhì)，不能用于保留食品。第32頁(yè)[方法點(diǎn)撥]聯(lián)絡(luò)生活實(shí)際關(guān)注有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響，加強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生形成正確人生觀。命題常借助有害物質(zhì)(如CO、尼古丁、NaNO2、甲醛、黃曲霉素、甲醇、三聚氰胺、涂料中揮發(fā)性有毒物質(zhì)等)在生產(chǎn)、生活中不合理使用，糾正人們錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。第33頁(yè)課堂小結(jié)第34頁(yè)當(dāng)堂檢測(cè)知識(shí)點(diǎn)1常量元素和微量元素1．老年人體內(nèi)缺乏以下某種元素會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，該元素是(

)A．鈣B．鋅C．鐵D．碘[答案]A第35頁(yè)2．以下食物中含碘最豐富是(

)A．黃豆、芥菜B．海帶、紫菜C．油菜、白菜D．肉類、蛋類[解析]B海帶、紫菜屬于海產(chǎn)品，含碘十分豐富。第36頁(yè)知識(shí)點(diǎn)2食物中營(yíng)養(yǎng)素3．以下物質(zhì)不是人體所需營(yíng)養(yǎng)素是(

)A．水B．油脂C．鉛D．維生素[答案]C第37頁(yè)4．以下物質(zhì)是食品中營(yíng)養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量但對(duì)調(diào)整人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用是(

)A．蛋白質(zhì)B．維生素C．糖類D．油脂[解析]B能為人體提供能量營(yíng)養(yǎng)素有：糖類、蛋白質(zhì)、油脂。第38頁(yè)5．某餅干包裝袋上說明(部分)以下：商品名稱××餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)備方法存放于陰涼干爽處，防止陽(yáng)光直射第39頁(yè)以下說法正確是(

)A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C．從營(yíng)養(yǎng)均衡角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D．餅干配料中不含無機(jī)鹽[答案]C第40頁(yè)知識(shí)點(diǎn)3防范有害化學(xué)物質(zhì)6．“民以食為天，食以安為先?！币韵伦龇ú粫?huì)危害人體健康是(

)A．用回收地溝油作為食用油B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長(zhǎng)保留時(shí)間C．用含小蘇打發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)D．用廢棄皮鞋制成工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中第41頁(yè)[解析]C地溝油對(duì)人體有害，故A錯(cuò)誤；甲醛對(duì)人體有害，故B錯(cuò)誤；用含小蘇打發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)對(duì)人體無害，故C正確；工業(yè)明膠對(duì)人體有害，用廢棄皮革制成工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中會(huì)危害人體健康，故D錯(cuò)誤。第42頁(yè)7．以下習(xí)慣不利于學(xué)生健康成長(zhǎng)是(

)A．長(zhǎng)久飲用蒸餾水預(yù)防“病從口入”B．均衡攝入糖類、蛋白質(zhì)、