組織機(jī)構(gòu)與崗位描述

酒吧管理<酒吧組織機(jī)構(gòu)與崗位描述>酒吧組織結(jié)構(gòu)圖酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)●指導(dǎo)和檢查下級(jí)工作?！裰贫ê凭筒缓凭嬃系呐渲茦?biāo)準(zhǔn)?！駲z查并批準(zhǔn)調(diào)酒員填寫的飲料請(qǐng)領(lǐng)單，檢查每日飲料消費(fèi)，及時(shí)補(bǔ)充酒吧已消費(fèi)的飲料?！穸ㄆ谠u(píng)估員工，發(fā)過失單或給予獎(jiǎng)勵(lì)。每年定期根據(jù)員工的成績(jī)和貢獻(xiàn)作升職評(píng)定。●組織員工為各種宴會(huì)、會(huì)議提供酒吧服務(wù)?！穸綄?dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針和策略，實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)●督導(dǎo)下屬員工按操作程序，熱情周到地為賓客服務(wù)，對(duì)賓客的問題、投訴和要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)?！褙?fù)責(zé)員工的考勤，工作班次的編排，檢查員工的儀表、儀容，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作?！駲z查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時(shí)，是否配量準(zhǔn)確，技術(shù)熟練，服務(wù)周到。●檢查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清潔。●對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)、調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對(duì)員工的表現(xiàn)作出評(píng)估?！褙?fù)責(zé)酒吧用具的保管和管理。●協(xié)助樓面做好出品推廣的同時(shí)，按計(jì)劃控制出品成本率。酒吧組長(zhǎng)的職責(zé)(1)酒吧組長(zhǎng)直接受酒吧領(lǐng)班的指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)員工以確保其作業(yè)與調(diào)制的標(biāo)準(zhǔn)，以求業(yè)務(wù)順利的推展。(2)酒吧組長(zhǎng)專門負(fù)責(zé)吧臺(tái)作業(yè)的督導(dǎo)與清潔工作。(3)負(fù)責(zé)督導(dǎo)員工的儀態(tài)與品性，及員工的考勤。(4)核對(duì)酒吧營業(yè)賬目、報(bào)表的檢查。(5)酒吧組長(zhǎng)在領(lǐng)班或經(jīng)理訓(xùn)練員工調(diào)酒的在職訓(xùn)練時(shí)，經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。(6)酒吧組長(zhǎng)應(yīng)經(jīng)常注意調(diào)酒員的行為，防止其作蔽以增加成本的開支。酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)●執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)?！窬I(yè)務(wù)，熟練掌握酒吧各種工具、器具的使用方法?！裾_調(diào)制各款流行雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量?！裾J(rèn)識(shí)了解所供酒水的特性及飲用形式，掌握一定的酒水知識(shí)?！穸靡恍┗镜姆?wù)知識(shí)，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作?！窦訌?qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的專業(yè)水平?！窀鶕?jù)酒吧領(lǐng)班的指令，完成每天的清潔衛(wèi)生工作?！衽c樓面服務(wù)員應(yīng)保持良好的合作關(guān)系?！裾莆找欢ǖ牟惋嬓l(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作。調(diào)酒師崗位職責(zé)(1)調(diào)酒師直接向酒吧領(lǐng)班、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。(2)負(fù)責(zé)酒類與飲料的調(diào)配工作，與吧臺(tái)內(nèi)的清潔與衛(wèi)生。(3)負(fù)責(zé)酒吧營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作。(4)招徠顧客及接受顧客的調(diào)配酒類與飲料。(5)負(fù)責(zé)酒類銷售賬的報(bào)表及督導(dǎo)服務(wù)員的工作。(6)核對(duì)酒類及飲料的存量及清點(diǎn)酒吧的存貨。酒庫管理員崗位職責(zé)(1)酒庫管理員直屬于酒吧經(jīng)理或酒吧領(lǐng)班管轄。(2)負(fù)責(zé)管理酒吧的貯存用酒與飲料。(3)負(fù)責(zé)清點(diǎn)酒類與飲料，同時(shí)向采購部申購已用完的酒類及飲料。(4)發(fā)放或搬