2021職業(yè)技能大賽白酒品評(píng)(省賽)項(xiàng)目評(píng)分規(guī)則

白酒品評(píng)項(xiàng)目評(píng)分規(guī)則1.分?jǐn)?shù)權(quán)重表1考核分?jǐn)?shù)權(quán)重表模塊考核模塊分值評(píng)價(jià)分測(cè)量分合計(jì)A感官基礎(chǔ)模塊（酒度差、單體識(shí)別）/1010B香型鑒別模塊（主要香型白酒鑒別、再現(xiàn)）/34.534.5C基酒質(zhì)量控制模塊（輪次基酒、異雜味判別）/1111D成品酒質(zhì)量管理模塊（質(zhì)量差、重現(xiàn)、再現(xiàn)）/44.544.5總分/100100本競(jìng)賽項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為測(cè)量，凡可采用客觀數(shù)據(jù)表述的評(píng)判稱為測(cè)量。2.評(píng)判方法（1）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表2考核評(píng)分細(xì)則表模塊考核模塊考核內(nèi)容評(píng)分細(xì)則A感官基礎(chǔ)模塊（酒度差、單體識(shí)別）酒度差（3度差）填入5杯酒樣每杯所對(duì)應(yīng)的酒精濃度，每杯填對(duì)得1分，滿分5分單體識(shí)別填入5杯酒樣每杯所對(duì)應(yīng)的單體物質(zhì)，每杯填對(duì)得1分，滿分5分B香型鑒別模塊（主要香型白酒鑒別、再現(xiàn)）香型鑒別填入5杯酒樣每杯酒對(duì)應(yīng)的香型、發(fā)酵設(shè)備、糖化發(fā)酵劑，每杯香型填對(duì)得1.5分，發(fā)酵設(shè)備得0.3分，糖化發(fā)酵劑得0.2分，每輪滿分10分，共三輪，共30分香型再現(xiàn)找出不同香型鑒別考試輪次中相同香型、等級(jí)的酒樣，填對(duì)一組得1.5分，填錯(cuò)扣1.5分，再現(xiàn)三組，共4.5分C基酒質(zhì)量控制模塊（輪次基酒、異雜味判別）基酒輪次判斷填入6杯酒樣每杯酒對(duì)應(yīng)的基酒輪次，每杯填對(duì)得1分，滿分6分異雜味判斷填入5杯酒樣每杯酒對(duì)應(yīng)的異雜味類型，每杯填對(duì)得1分，滿分5分D成品酒質(zhì)量管理模塊（質(zhì)量差、重現(xiàn)、再現(xiàn)）質(zhì)量差排序按照白酒質(zhì)量差排序，填對(duì)1個(gè)得1.5分，與正確順序每偏離1個(gè)序位（偏離度）扣0.3分，每輪滿分7.5分，共五輪，共37.5分質(zhì)量重現(xiàn)找出同一考試輪次相同質(zhì)量等級(jí)的酒樣（重現(xiàn)），重現(xiàn)找對(duì)1組得2分，找錯(cuò)扣2分，重現(xiàn)兩組，共4分質(zhì)量再現(xiàn)找出不同考試輪次相同企業(yè)、等級(jí)的酒樣（再現(xiàn)），再現(xiàn)找對(duì)1組得3分，找錯(cuò)扣3分，再現(xiàn)一組，共3分（2）評(píng)分流程評(píng)分分組：裁判員以小組的形式進(jìn)行評(píng)判工作，競(jìng)賽開(kāi)始的前1天，裁判長(zhǎng)根據(jù)裁判員人數(shù)和評(píng)分工作量將裁判員分成若干小組。每個(gè)小組的裁判只對(duì)裁判長(zhǎng)分配指定的對(duì)應(yīng)模塊及指定的評(píng)分項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分，評(píng)判的過(guò)程完全按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)量分評(píng)分?？己吮O(jiān)督：為確保評(píng)分過(guò)程的公平性和公正性，考核及評(píng)分過(guò)程采取回避制度，裁判執(zhí)裁過(guò)程中不能與選手進(jìn)行任何交流（中午休息時(shí)間除外）?？己诉^(guò)程中，無(wú)相應(yīng)模塊評(píng)分任務(wù)的裁判負(fù)責(zé)考場(chǎng)監(jiān)考和收發(fā)答題卡，其他裁判不得干擾和影響執(zhí)裁工作。素養(yǎng)評(píng)價(jià)：現(xiàn)場(chǎng)裁判發(fā)現(xiàn)選手有違規(guī)行為時(shí)，需要對(duì)選手進(jìn)行提醒與勸阻。選手不聽(tīng)提醒與勸阻，再次發(fā)生違規(guī)行為時(shí)，由3名以上裁判員對(duì)選手違規(guī)情況達(dá)成共識(shí)并簽字確認(rèn)，對(duì)選手作出取消本輪比賽成績(jī)處罰，在比賽結(jié)束后如遇相同分?jǐn)?shù)情況時(shí)做扣分參考。統(tǒng)分方法：各模塊裁判員完成本模塊指定評(píng)分項(xiàng)所有參賽選手評(píng)分后，對(duì)本人本模塊（評(píng)分項(xiàng)）評(píng)判結(jié)果進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)。裁判長(zhǎng)對(duì)總成績(jī)復(fù)核，并將參賽選手成績(jī)交本參賽隊(duì)裁判員，各裁判員最終簽字確認(rèn)本參賽隊(duì)選手成績(jī)。裁判職責(zé)：裁判組下設(shè)若干裁判小組，每個(gè)裁判只能參加一個(gè)小組的執(zhí)裁工作，各小組獨(dú)立負(fù)責(zé)各自任務(wù)部分的競(jìng)賽過(guò)程的完整工作，相互之間不相重合。本項(xiàng)目的裁判必須嚴(yán)格按照?qǐng)?zhí)裁流程和裁判崗位內(nèi)容完成執(zhí)裁工作，包括相關(guān)競(jìng)賽技術(shù)性文件學(xué)習(xí)。在執(zhí)裁過(guò)程中需要全程參加整個(gè)執(zhí)裁和評(píng)分過(guò)程，包括賽前的準(zhǔn)備工作，場(chǎng)地、設(shè)備準(zhǔn)備與檢驗(yàn)，競(jìng)賽試題的調(diào)整，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的確認(rèn)，選手座位的安排，執(zhí)裁過(guò)