酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料

LOGO酒店財(cái)務(wù)管理上海愷度軟件有限企業(yè)ShanghaicandosoftwareCo,.Ltd.培訓(xùn)資料酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第1頁(yè)

賓客到酒店進(jìn)行各式各樣消費(fèi)活動(dòng)都需要支付費(fèi)用，酒店任何服務(wù)也都需要花錢(qián)用物，二者所形成各種經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)即會(huì)計(jì)事項(xiàng)，就是酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。酒店財(cái)務(wù)管理依據(jù)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第2頁(yè)財(cái)務(wù)部與各部門(mén)關(guān)聯(lián)酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)資金管理、收支現(xiàn)金流量控制，經(jīng)營(yíng)結(jié)果核實(shí)、所以與酒店各部門(mén)存在著密不可分關(guān)系。財(cái)務(wù)部工程部房務(wù)部市場(chǎng)部康樂(lè)部安全部餐飲部人資部沒(méi)有經(jīng)營(yíng)就沒(méi)有財(cái)務(wù)！酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第3頁(yè)酒店財(cái)務(wù)部主要工作會(huì)計(jì)核實(shí)與財(cái)務(wù)管理酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第4頁(yè)會(huì)計(jì)核實(shí)與財(cái)務(wù)管理關(guān)系會(huì)計(jì)核實(shí)以企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各項(xiàng)數(shù)據(jù)為依據(jù)；財(cái)務(wù)管理以企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中行為活動(dòng)為依據(jù)；會(huì)計(jì)核實(shí)是財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)；財(cái)務(wù)管理是會(huì)計(jì)核實(shí)保障。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第5頁(yè)第一部分：會(huì)計(jì)核實(shí)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第6頁(yè)一、酒店會(huì)計(jì)核實(shí)標(biāo)準(zhǔn)按經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行核實(shí)客房經(jīng)營(yíng)結(jié)果核實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)結(jié)果核實(shí)康樂(lè)經(jīng)營(yíng)結(jié)果核實(shí)酒店管理成本核實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)結(jié)果核實(shí)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第7頁(yè)1、1酒店收入確認(rèn)流程賓客入店消費(fèi)結(jié)賬收入核算收入稽核酒店消費(fèi)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第8頁(yè)賓客入住

賓客憑借個(gè)人有效證件在酒店總臺(tái)辦理登記入住?？偱_(tái)服務(wù)員依據(jù)客人要求入住房間類型和計(jì)劃入住天數(shù)收取一定押金，當(dāng)所付押金不足以支付客人消費(fèi)額時(shí)，總臺(tái)人員能夠聯(lián)絡(luò)客人，并限制其房卡效用，若客人在酒店全部消費(fèi)需要在離店時(shí)和房費(fèi)一起結(jié)賬時(shí)，客人可要求酒店提供酒店消費(fèi)掛帳，從而方便賓客在酒店消費(fèi)。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第9頁(yè)酒店消費(fèi)當(dāng)賓客入店后，在酒店各區(qū)域消費(fèi)，服務(wù)員應(yīng)依據(jù)賓客消費(fèi)內(nèi)容，及時(shí)（第一時(shí)間）開(kāi)據(jù)各種不一樣消費(fèi)落單，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束時(shí)，及時(shí)提供消費(fèi)賬單交客人確認(rèn)。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第10頁(yè)消費(fèi)結(jié)賬當(dāng)客人離店結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提供客人在酒店消費(fèi)明細(xì)賬單。住店客人結(jié)賬時(shí)，總臺(tái)服務(wù)員需通知樓層服務(wù)員客人要求退房，方便及時(shí)查對(duì)房?jī)?nèi)消費(fèi)情況和物品完整情況，樓層服務(wù)員應(yīng)快速通知總臺(tái)人員房?jī)?nèi)是否有消費(fèi)，最終經(jīng)客人確認(rèn)后，進(jìn)行結(jié)賬。若賓客非住店客人，則賓客消費(fèi)應(yīng)在當(dāng)日進(jìn)行結(jié)賬。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第11頁(yè)消費(fèi)掛賬酒店消費(fèi)協(xié)議單位，或經(jīng)過(guò)酒店管理人員擔(dān)保，賓客消費(fèi)能夠在酒店進(jìn)行消費(fèi)掛賬。當(dāng)客人在酒店消費(fèi)掛賬后，便形成了酒店應(yīng)收賬款。對(duì)于協(xié)議單位掛賬，經(jīng)收入稽核后，轉(zhuǎn)入信用會(huì)計(jì)處，由信用會(huì)計(jì)依據(jù)雙方所簽定消費(fèi)掛帳協(xié)議辦理結(jié)賬事宜；對(duì)于酒店管理人員擔(dān)保形成掛帳，由擔(dān)保人員負(fù)責(zé)結(jié)帳。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第12頁(yè)收入確認(rèn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，全部收銀員應(yīng)將各類營(yíng)業(yè)款項(xiàng)與營(yíng)業(yè)交款單一起放入交款袋后，存入財(cái)務(wù)指定收銀保險(xiǎn)箱中。次日由財(cái)務(wù)部總出納協(xié)同相關(guān)人員陪同下，提出營(yíng)業(yè)款并查對(duì)后，交入銀行。財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)依據(jù)審核無(wú)誤銀行交款單、應(yīng)收賬款明細(xì)表和營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表核實(shí)當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入，酒店?duì)I業(yè)收入應(yīng)該按天進(jìn)行核實(shí)。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第13頁(yè)酒店收入確認(rèn)原則客房收入確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)是按入住房天數(shù)計(jì)算；餐飲收入確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)是按賓客消費(fèi)食品和提供服務(wù)，單位價(jià)格進(jìn)行計(jì)算；康體和娛樂(lè)收入則按不一樣消費(fèi)項(xiàng)目和對(duì)應(yīng)計(jì)價(jià)方式進(jìn)行確認(rèn)。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第14頁(yè)收入稽核客房收入稽核：將住宿登記單與實(shí)際房?jī)r(jià)進(jìn)行查對(duì)，檢驗(yàn)房?jī)r(jià)是否準(zhǔn)確無(wú)誤，如不相符，應(yīng)查明原因及時(shí)處理。餐飲收入稽核：將收銀員上交各班營(yíng)業(yè)款與服務(wù)員上交消費(fèi)食品和所提供服務(wù)項(xiàng)目，分營(yíng)業(yè)點(diǎn)或按桌號(hào)分類，逐一查對(duì)。如不一致，則查明原因及時(shí)處理。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第15頁(yè)1、2客房收入核實(shí)客房收入是指以一定房?jī)r(jià)向客人銷(xiāo)售客房所取得收益?？头渴杖胫饕悍抠M(fèi)收入、服務(wù)費(fèi)收入、MINI吧收入和其它收入。服務(wù)費(fèi)是指在一定房費(fèi)率上所加收費(fèi)用。MINI吧收入是指住店客人在客房?jī)?nèi)消費(fèi)商品收入。其它收入是指場(chǎng)租收入、收費(fèi)電影、買(mǎi)給客人鮮花、水果雜項(xiàng)收入。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第16頁(yè)衡量酒店客房收入指標(biāo)客房出租率客房平均房?jī)r(jià)客房平均收益率酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第17頁(yè)

客房平均住宿率客房平均住宿率=總使用房（動(dòng)態(tài)）/酒店總可用房（靜態(tài)）酒店總可用房=總客房數(shù)—自用房自用房=被改作辦公室以供飯店管理層使用房間酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第18頁(yè)客房平均房?jī)r(jià)平均房?jī)r(jià)=客房收入/售出客房數(shù)

酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第19頁(yè)客房平均收益率客房平均收益率（RevPAR)RevenuePerAvailableRoom縮寫(xiě)，是指每間可售出客房產(chǎn)生平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入。=客房收入/可供出租客房

=客房出租率*平均房?jī)r(jià)我們不能用出租率來(lái)衡量客房收益；我們也不能用平均房?jī)r(jià)來(lái)衡量客房收益；只有客房平均收益才是最主要數(shù)字。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第20頁(yè)酒店客房經(jīng)營(yíng)指標(biāo)例示項(xiàng)目酒店1酒店2酒店3客房出租率（％）40%60%

80%

平均房?jī)r(jià)（元）560460300平均客房收益（元/間）224276

240酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第21頁(yè)

1、3餐飲收入核實(shí)餐飲收入應(yīng)該按每個(gè)餐廳、宴會(huì)、酒吧區(qū)域來(lái)確認(rèn)。餐飲收入分為：食品收入（餐費(fèi)收入）、酒水、飲料和香煙收入、服務(wù)費(fèi)收入、場(chǎng)租收入、其它收入等。 酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第22頁(yè)衡量酒店餐飲經(jīng)營(yíng)水平主要指標(biāo)餐飲毛利率餐位上座率餐飲人均消費(fèi)水平酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第23頁(yè)餐飲毛利率餐飲毛利是其所銷(xiāo)售食品、飲料營(yíng)業(yè)收入刨去成本后差額。餐飲毛利率是餐飲毛利與餐飲銷(xiāo)售收入之比，它表示毛利在銷(xiāo)售收入中所占比重。餐飲毛利率作用：

是控制食品、飲料價(jià)格伎倆；

是制訂食品、飲料價(jià)格依據(jù)；

是反應(yīng)餐廳服務(wù)質(zhì)量主要標(biāo)志；酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第24頁(yè)餐飲人均消費(fèi)和餐位利用率餐飲人均消費(fèi)=餐飲銷(xiāo)售收入/接待人數(shù)不一樣餐廳餐飲人均消費(fèi)差距很大餐位利用率=日就餐人次/餐廳座位數(shù)潛在收入=人均消費(fèi)上升和餐位利用率提升酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第25頁(yè)酒店產(chǎn)品和服務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第26頁(yè)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)指標(biāo)例示項(xiàng)目（100個(gè)餐位）中餐晚餐日均餐位上座率（％）酒店120%70%45%酒店240%60%

50%

餐飲人均消費(fèi)（元）酒店180200173酒店2100250190餐飲收入小計(jì)酒店116001400015600酒店240001500019000酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第27頁(yè)

1、4

康樂(lè)收入核實(shí)康樂(lè)收入按每個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（SPA、KTV、泳池、棋牌、足浴等）來(lái)確認(rèn)?？禈?lè)收入分為：場(chǎng)租收入、食品收入、商品收入、服務(wù)費(fèi)收入和其它收入等。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第28頁(yè)二、酒店成本費(fèi)用核實(shí)酒店投資成本酒店人力成本酒店運(yùn)行成本酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第29頁(yè)酒店人力成本組成人員費(fèi)用勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)工資薪酬員工培訓(xùn)員工福利酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第30頁(yè)酒店運(yùn)行成本組成運(yùn)行成本能源費(fèi)用餐飲成本市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)其它費(fèi)用酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第31頁(yè)酒店利潤(rùn)起源

固定費(fèi)用可變費(fèi)用售出間夜收入利潤(rùn)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第32頁(yè)酒店成本費(fèi)用控制流程申請(qǐng)審批核算管理實(shí)施分析、完善、提升酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第33頁(yè)申購(gòu)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需各項(xiàng)支出都需要進(jìn)行申請(qǐng)程序：1、各部門(mén)對(duì)經(jīng)營(yíng)物品需求進(jìn)行申購(gòu)。2、餐飲部對(duì)每日營(yíng)業(yè)用原材料進(jìn)行申購(gòu)。3、人力資源部對(duì)人力成本開(kāi)支進(jìn)行預(yù)測(cè)。

4、工程設(shè)備部對(duì)酒店能源支出進(jìn)行預(yù)測(cè)。

5、財(cái)務(wù)部對(duì)資金使用計(jì)劃進(jìn)行預(yù)測(cè)。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第34頁(yè)審批酒店不一樣性質(zhì)物品申購(gòu)，需要經(jīng)過(guò)不一樣審批流程審核。

1、資本性支出，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格、多程序?qū)徟刂啤?/p>

2、經(jīng)營(yíng)性支出，標(biāo)準(zhǔn)上依據(jù)預(yù)算和金額大小進(jìn)行不一樣審批控制。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第35頁(yè)固定資產(chǎn)—購(gòu)置流程有預(yù)算項(xiàng)目無(wú)預(yù)算項(xiàng)目2萬(wàn)以上購(gòu)置時(shí)需要簽署采購(gòu)協(xié)議2萬(wàn)元以下購(gòu)置酒店總經(jīng)理5萬(wàn)元以上資產(chǎn)購(gòu)置時(shí)需要經(jīng)過(guò)采購(gòu)招標(biāo)流程集團(tuán)企業(yè)董事會(huì)酒店總經(jīng)理審批購(gòu)置購(gòu)置執(zhí)行付款固定資產(chǎn)預(yù)算酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第36頁(yè)采購(gòu)開(kāi)元酒店物資采購(gòu)以酒店集團(tuán)下屬“酒店用具企業(yè)”為關(guān)鍵，酒店輔助采購(gòu)為補(bǔ)充，構(gòu)筑滿足跨區(qū)域酒店連鎖經(jīng)營(yíng)物資采購(gòu)形式。對(duì)所屬連鎖酒店實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一采購(gòu)當(dāng)代化連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)機(jī)制。物資采購(gòu)以招標(biāo)方式采購(gòu)為主，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)公開(kāi)詢比價(jià)，選擇適合自己供給商作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久合作搭檔，確保物品供給質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉和供給穩(wěn)定性。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第37頁(yè)驗(yàn)收物品驗(yàn)收之前需對(duì)采購(gòu)申請(qǐng)進(jìn)行審查，對(duì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)申請(qǐng)同意物品拒絕接收。物品驗(yàn)收時(shí)，驗(yàn)收員應(yīng)請(qǐng)采購(gòu)人員或供貨人員出示送貨單，認(rèn)真查對(duì)送貨單上數(shù)量、品名等是否與采購(gòu)申請(qǐng)單相符。原材料驗(yàn)收必須打開(kāi)包裝檢驗(yàn)，分類別進(jìn)行原料驗(yàn)收。酒店驗(yàn)收重點(diǎn)是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)購(gòu)入“三無(wú)產(chǎn)品”（即無(wú)廠商、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期）一律拒收，核查產(chǎn)品保質(zhì)期限，必須按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格、質(zhì)量要求進(jìn)行收貨。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第38頁(yè)酒店產(chǎn)品和服務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第39頁(yè)庫(kù)存管理建立貨卡登記制度，做好定時(shí)物品盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、物、卡三相符。每個(gè)月將呆滯物品列單上報(bào)。電腦入帳做到當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清，登記倉(cāng)庫(kù)物資收、發(fā)、存帳。每個(gè)月進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)物品盤(pán)點(diǎn)工作，檢驗(yàn)是否帳實(shí)相符；查對(duì)庫(kù)存實(shí)物金額與總帳金額是否帳帳相符。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第40頁(yè)物品領(lǐng)用酒店全部采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收登記后方可領(lǐng)用。酒店物品領(lǐng)用依據(jù)不一樣性質(zhì)，采取不一樣領(lǐng)用方式。餐飲鮮活原材料采取驗(yàn)收后實(shí)時(shí)領(lǐng)用方式。其它物資（品）均采取定時(shí)領(lǐng)用方式。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第41頁(yè)成本核算酒店成本依據(jù)收入配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類核實(shí)。酒店成本分為客房成本、餐飲成本和其它成本。餐飲成本是酒店成本主要支出。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第42頁(yè)餐飲成本酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第43頁(yè)費(fèi)用核算酒店費(fèi)用核實(shí)不但按費(fèi)用性質(zhì)進(jìn)行核實(shí)，而且按各經(jīng)營(yíng)部門(mén)和職能部門(mén)進(jìn)行分別核實(shí)，經(jīng)過(guò)橫向、縱向兩個(gè)層面進(jìn)行酒店費(fèi)用控制。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第44頁(yè)房務(wù)部主要費(fèi)用客房消耗品：客房棉織品、洗滌清潔用具、印刷品費(fèi)等；房務(wù)部各崗位員工和管理人員所發(fā)生各項(xiàng)人員費(fèi)用：工資和津貼、福利和教育經(jīng)費(fèi)、服裝、工作餐費(fèi)、差旅費(fèi)等；客房日常經(jīng)營(yíng)維修費(fèi)用；酒店各公共區(qū)域清潔費(fèi)用。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第45頁(yè)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第46頁(yè)餐飲部主要費(fèi)用餐飲消花費(fèi)用：餐具、棉織品、印刷品等；餐飲部各崗位員工和管理人員所發(fā)生各項(xiàng)人員費(fèi)用：工資和津貼、福利和教育經(jīng)費(fèi)、服裝、工作餐費(fèi)、差旅費(fèi)等；餐飲日常經(jīng)營(yíng)維修費(fèi)用；餐飲菜肴制做所需要各種燃料費(fèi)用。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第47頁(yè)酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第48頁(yè)市場(chǎng)部主要費(fèi)用廣告費(fèi)：平面廣告（包含報(bào)紙、雜志等出版物）、電視廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、其它類似費(fèi)新聞媒介所做廣告宣傳費(fèi)用。業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)：任何出于酒店促銷(xiāo)目標(biāo)而制作印刷、音像、電子用具設(shè)計(jì)費(fèi)/拍攝費(fèi)、制作費(fèi)/印刷費(fèi)、直接寄送/公布費(fèi)用。銷(xiāo)售費(fèi)用：酒店各類推介會(huì)費(fèi)用和酒店銷(xiāo)售部門(mén)費(fèi)用等。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第49頁(yè)工程設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用，固定資產(chǎn)更新大修費(fèi)用，設(shè)備日常維修費(fèi)用；酒店日常運(yùn)行水費(fèi)、電費(fèi)、空調(diào)燃油費(fèi)；酒店設(shè)備工程部各項(xiàng)人員費(fèi)用。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第50頁(yè)行政管理費(fèi)用酒店行政管理部門(mén)：總經(jīng)理室、人力資源部、財(cái)務(wù)部、安全部。以上部門(mén)所發(fā)生各項(xiàng)人員費(fèi)用；以及酒店正常經(jīng)營(yíng)所必須支出各項(xiàng)保障費(fèi)用：財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用、公共責(zé)任保險(xiǎn)費(fèi)用等；其它費(fèi)用：地方稅費(fèi)、董事會(huì)經(jīng)費(fèi)、上交管理費(fèi)等。酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第51頁(yè)三、會(huì)計(jì)核實(shí)最終產(chǎn)品—財(cái)務(wù)報(bào)表財(cái)務(wù)基本報(bào)表：1、資產(chǎn)負(fù)債表；2、利潤(rùn)表；3、現(xiàn)金流量表；酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第52頁(yè)

不完全知道會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理工作經(jīng)營(yíng)者，就好比是一個(gè)投籃而不得分球手。

——羅伯特.希金斯酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第53頁(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表作用評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)—企業(yè)盈利能力怎樣？—影響企業(yè)盈利能力主要原因是哪些？—企業(yè)自我可連續(xù)增加能力怎樣？—影響企業(yè)自我可連續(xù)增加能力主要原因是什么？

酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第54頁(yè)第二部分：財(cái)務(wù)管理酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第55頁(yè)酒店財(cái)務(wù)管理模式集團(tuán)財(cái)務(wù)管理；物業(yè)財(cái)務(wù)管理；酒店財(cái)務(wù)管理；酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第56頁(yè)酒店財(cái)務(wù)管理主要內(nèi)容1、采購(gòu)控制管理；2、會(huì)計(jì)核實(shí)管理；3、全方面預(yù)算管理；4、財(cái)務(wù)資金管理；5、內(nèi)部控制管理；酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第57頁(yè)一、會(huì)計(jì)核實(shí)管理主要內(nèi)容營(yíng)業(yè)收入管理；成本、費(fèi)用管理；固定資產(chǎn)管理；存貨管理；貨幣資金管理；酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第58頁(yè)酒店?duì)I業(yè)收入管理客房收入管理：1、房?jī)r(jià)政策制訂、執(zhí)行、稽核；2、收益管理啟示；酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)資料第59頁(yè)客房收益啟示可賣(mài)房出租率售出間夜數(shù)平均房?jī)r(jià)單房產(chǎn)值客房收入84.4%30806 ￥234.46￥197.89￥7，222，852市場(chǎng)組成協(xié)議散客22%6777￥224.55￥1，521，847會(huì)議團(tuán)體20%6161￥229.50￥1，413，995散客35%10782￥285.02￥3，073，114機(jī)組5%1540￥140.09￥215，781旅行團(tuán)18%