酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義

1、酒桌上“潛規(guī)則”2、關(guān)于酒小常識(shí)酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第1頁關(guān)鍵點(diǎn)座次禮儀點(diǎn)菜禮儀吃菜禮儀喝酒禮儀酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第2頁座位安排總體標(biāo)準(zhǔn)：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

圓桌正對(duì)大門為首席，上位左右手邊位置，則以離首席距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第3頁

圓桌

正對(duì)大門為首席，上位左右手邊位置，則以離首席距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第4頁八仙桌假如有正對(duì)大門座位，則正對(duì)大門一側(cè)右位為首席

。假如不正對(duì)大門，則面東一側(cè)右席為首席。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第5頁點(diǎn)菜技巧和禁忌點(diǎn)菜時(shí)間-假如時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第6頁點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)看人員組成：人均一菜是較通用規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡可能做到全方面；

看宴請(qǐng)主要程度：普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià)。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第7頁點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌優(yōu)先考慮菜肴

一、有中餐特色菜肴。二、有當(dāng)?shù)靥厣穗?。三、本餐館特色菜。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第8頁點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌飲食禁忌一、宗教飲食禁忌。二、出于健康原因。三、不一樣地域，人們飲食偏好往往不一樣。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不一樣特殊禁忌。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第9頁吃和吃相考究餐中夾菜文明，適量取菜細(xì)嚼慢咽用餐動(dòng)作要文雅，平靜就餐?順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜嘴里有東西時(shí)候，不要和他人聊天?酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第10頁餐巾使用1餐巾主要預(yù)防弄臟衣服，兼做擦嘴及手上油漬2必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4切忌用餐巾擦拭餐具。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第11頁中式宴聚餐具擺放酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第12頁西餐餐具擺放(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).湯杯及湯底盤e(6).主菜盤(7).主菜刀(8).魚刀(9).湯匙(10).面包及奶油盤(11).奶油刀(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(13).水杯(14).紅酒杯(15).白酒杯酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第13頁酒桌上細(xì)節(jié)1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；2、能夠多人敬一人，決不可一人敬多人；3、自己敬他人，假如不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；4、自己敬他人，假如碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。5、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第14頁酒桌上細(xì)節(jié)6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己杯子永遠(yuǎn)低于他人。7、假如沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針次序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有說詞；9、桌面上不談生意；10、碰到酒不夠情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第15頁酒桌上細(xì)節(jié)11、最終一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己酒杯空著。12、不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（假如你喝話），省得他人罵你虛偽，不論你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第16頁倒茶學(xué)問首先，茶具要清潔。其次，茶水要適量。再次，端茶要得法。最終，要及時(shí)添茶。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第17頁酒桌禮儀口訣眾歡同樂切記私語瞄準(zhǔn)貴賓把握大局敬酒有序主次分明鋒芒漸射穩(wěn)坐泰山酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第18頁酒分類一、按使用原料分類：白酒使用原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、薯*等含淀粉物質(zhì)或含糖物質(zhì)。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀制白酒最多，酒質(zhì)好。二、按使用曲分類：白酒生產(chǎn)過程中，因?yàn)樘腔l(fā)酵使用曲不一樣，而產(chǎn)出酒名稱各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出酒，稱為大曲酒；以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出酒，稱為小曲酒；用麥麩做培養(yǎng)基接種純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出酒，稱為麩曲酒。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第19頁酒分類三、按發(fā)酵方法分類，可分為兩種：

1、固態(tài)發(fā)酵法：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采取固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制白酒，稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。其工藝特點(diǎn)是：配料時(shí)加水量多控制在50-60%之間，是全部釀酒過程物料流轉(zhuǎn)都在固體狀態(tài)下進(jìn)行，發(fā)酵容器主要采取地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，多采取甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵酒之很好，當(dāng)前國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。

2、液態(tài)發(fā)酵法：液態(tài)發(fā)酵法白酒，一個(gè)是生產(chǎn)出食用酒精，在經(jīng)過勾兌或串香而生產(chǎn)出白酒；另一個(gè)是在小曲酒生產(chǎn)中采取固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)白酒。（也作半固半液態(tài)發(fā)酵）。前者是當(dāng)前液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒主要形式，其特點(diǎn)是發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行，生產(chǎn)相當(dāng)部分采取酒精生產(chǎn)設(shè)備，只是在工藝中加強(qiáng)了蒸餾時(shí)排雜工作。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第20頁酒分類四、按白酒香型分類：截至，國(guó)家認(rèn)可白酒香型共有十一個(gè)：即醬香、濃香、清香、米香、鳳香、兼香型、藥香、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第21頁酒香型分類1、濃香型白酒：亦稱瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五個(gè)詞來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五個(gè)詞是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒種類是豐富多采，有是柔香，有是暴香，有是落口團(tuán)，有是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖甜），不應(yīng)出現(xiàn)顯著苦味。從工藝上分，一個(gè)是以五糧液酒為代表，以五種糧食為原料循環(huán)式跑窖生產(chǎn)，其質(zhì)量特點(diǎn)為：香氣悠久、味醇厚、入口甘美，落喉凈爽，口味協(xié)調(diào)，恰到好處，并以酒味全方面著稱。另一個(gè)是以瀘州老窖為代表以高粱為原料本窖還本窖定窖生產(chǎn)，質(zhì)量特點(diǎn)為：無色透明，醇香濃郁，飲后尤香，清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)。再一個(gè)是以高粱為原料采取老五甑生產(chǎn)工藝，如古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲等。濃香型大曲酒主體香為己酸乙酯，都采取繼糟混蒸，泥窖發(fā)酵固態(tài)生產(chǎn)。另外，濃香型代表品牌還有水井坊、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、宋河糧液等。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第22頁酒香型分類2、醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺(tái)和四川郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔*香”說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。主體香：普通認(rèn)為前香是由低沸點(diǎn)醇、醛、酸類物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)起作用。工藝特點(diǎn)是以高粱為原料，使用高溫曲，經(jīng)高溫潤(rùn)料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀制而成。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第23頁酒香型分類3、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)是：清香純粹，醇甜柔和，自然諧調(diào)，綿甜凈爽，飲后有余香。清香型白酒能夠概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。在含有各種芳香物質(zhì)百分比中，乙酸乙酯是主體，圍繞乙酸乙酯組成了各種芳香物質(zhì)配合百分比使酒味協(xié)調(diào)。工藝特點(diǎn)是以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵。

4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒為代表，屬小曲酒類，普通是以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其經(jīng)典格調(diào)是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成幽雅清柔香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒教授認(rèn)為，用蜜香表示這種綜合香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香顯著，入口醇和，飲后微甜，尾子凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第24頁酒香型分類 5、鳳香型：鳳香型白酒特點(diǎn)是清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型大曲白酒。代表品牌有陜西西鳳酒，其特點(diǎn)是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛。

6、兼香型：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，含有濃香兼醬香獨(dú)特格調(diào)蒸餾酒。無色（或微黃）透明，無懸浮物、無沉淀、醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。代表品牌有湖北松滋白云邊。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第25頁酒香型分類7、其它香型：釀酒工藝中因?yàn)楦鞣N條件差異或使用生產(chǎn)工藝不一樣，有酒獨(dú)具格調(diào)，其它香型酒較知名主要有五種：藥香型（清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口，后味悠長(zhǎng)，貴州遵義董酒為代表）、特型（無色清亮透明，無懸浮物，無沉淀、香氣幽雅、舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)，江西樟樹四特酒為代表）、豉香型（玉潔冰清、豉香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，后味爽凈，廣東佛山玉冰燒為代表）、芝麻香型（清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余香悠長(zhǎng)，山東景芝白干為代表）、老白*香型（以河北衡水“衡水老白干”為代表）。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主流香型為濃香型和醬香型，兩種香型白酒銷量越占白酒總銷量80%左右。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第26頁關(guān)于酒傳說猴兒酒 許多小說里都提到猴兒醉，聽說是猴兒用水果釀，不知是真是假猴兒釀酒說：中國(guó)南方少數(shù)民族傳說人類釀酒是從猴子那里學(xué)來。 故事是說：「人類原來沒有酒，有一個(gè)獵人上山打獵，在一棵經(jīng)常有猴子嬉戲大樹下突然聞到一股誘人醇香。他舉目搜尋，終於發(fā)覺香氣是從樹杈上一個(gè)椰子般果殼中飄出來，於是他爬上去，一看果殼里原來是一些濃郁芳香液體；用手沾了嘗嘗，其甘如蜜，獵人一飲而盡，剎時(shí)感覺一個(gè)從未有過舒適。下來以后，神奇事發(fā)生了，走路輕松，飄飄欲仙。自此以后他每次經(jīng)過這里，總要爬上樹里，看看果殼里有什麼東西，他有時(shí)看到里面有漿果和鮮花，有時(shí)嘗到是美酒。久而久之，他領(lǐng)悟出這酒是猴子用漿果和鮮花變出來。從此獵人學(xué)會(huì)了用野果和鮮花造酒。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第27頁關(guān)于酒傳說杜康杜康酒名聲大振，還有一段趣聞：“傳說杜康在白水康家衛(wèi)開了一個(gè)酒店。東晉“竹林七賢”中名士劉伶，以飲酒聞名天下。一天，劉伶從這里途經(jīng)，看見酒店門上貼著一幅對(duì)聯(lián)：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。橫批：“不醉三年不要錢”。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個(gè)赫赫有名海量酒仙，哪里酒沒吃過，從未見過這么夸海口。且讓我把你酒統(tǒng)統(tǒng)喝干，看你還敢不敢狂?接著，劉伶進(jìn)了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉(zhuǎn)，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年后，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。劉伶妻子聽到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前一把揪往杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了?！彼麄兊搅四沟兀蜷_棺材一看，劉伶醉意已消，慢慢清醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了一個(gè)大呵欠，吹出一股噴鼻酒香，得意地說：“好酒，真香??！”這就是民間至今還流傳“杜康造酒醉劉伶”故事。至今，在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村杜康墓對(duì)岸，一小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來《杜康造酒醉劉伶》一書中寫道：“天下好酒數(shù)杜康，酒量最大數(shù)劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”當(dāng)然，這是夸大民間傳說。但杜康酒確實(shí)有“開壇香十里，隔壁醉三家”美譽(yù)。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第28頁關(guān)于酒傳說女兒紅 從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)覺他妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋摯友。不料，他妻子生了個(gè)女兒。當(dāng)初，社會(huì)上人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。 白駒過隙，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐，竟然把裁縫手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店生意也所以越來越旺。裁縫一看，生個(gè)女兒還不真不錯(cuò)嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，突然想起了十幾年前埋在桂花樹底下幾壇酒，便挖出來請(qǐng)客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。 今后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。以后，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長(zhǎng)久儲(chǔ)備陳年老酒。這酒實(shí)在太香太好喝了，所以，人們都把這種酒當(dāng)名貴禮品來贈(zèng)予了。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第29頁關(guān)于酒傳說董酒 相傳很久以前，貴州遵義城外董公祠有一釀酒作坊，主人有一個(gè)兒子叫醇，聰明好學(xué)，一心撲在釀酒技術(shù)上。為此，他奶奶對(duì)他說：“在酒故鄉(xiāng)，有一座漂亮大花園，園里有一位酒花仙子，精通各種造酒技能。討教她時(shí)，千萬小心，因?yàn)樗欠浅Ｊ?，不可冒犯，不然一無所得?！贝际邭q時(shí)，長(zhǎng)成了一位十分英俊漂亮小伙子，向往到酒鄉(xiāng)花園里去會(huì)見酒花仙子。一天黃昏，醇在郊外散步，天降大雨，迷失了方向，不覺中走到酒鄉(xiāng)花園，巧遇佳麗酒花仙子。兩人一見鐘情，產(chǎn)生了愛情。酒花仙子設(shè)宴招待醇，談話間教了他釀造好酒方法。喝了一會(huì)兒，雙方都有點(diǎn)醉了。酒花仙子滿面暈紅，昏昏欲睡。而醇也稍有醉意，面對(duì)酒花仙子?jì)勺俗響B(tài)，心有所動(dòng)，這時(shí)忽想起奶奶教誨，頓時(shí)驅(qū)散了邪念，靜臥在酒花仙子身旁。第二天當(dāng)醇醒過來時(shí)卻現(xiàn)自己躺在小溪邊。他回想起同酒花仙子討教釀酒方法，就用小溪水釀酒，便釀成了香味醇厚 回味香甜好酒。著名董酒就由此產(chǎn)生了。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第30頁關(guān)于酒傳說茅臺(tái)酒: 茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在大婁山余脈群山之中，地理上處于云貴高原北部邊緣，從云南發(fā)源，蜿蜒而來赤水河在她身邊流淌而過。這地方最早名字叫馬桑灣，以后又叫四方井。宋代以后，茅臺(tái)這個(gè)名字開始出現(xiàn)。據(jù)地方史教授們考證，這個(gè)名字由來，緣起于河岸上一座古時(shí)候留下來，濮人祭奠祖先高臺(tái)。這座以后被廢棄高臺(tái)，在漫長(zhǎng)歲月中被年復(fù)一年萋萋生長(zhǎng)茅草湮沒，以致在很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期中，老百姓把這個(gè)地方干脆就叫做“茅草臺(tái)”。而今天茅臺(tái)稱謂，其實(shí)是過去“茅草臺(tái)”簡(jiǎn)稱。以前老人們，常說這地方是渴龍出山、萬馬歸槽風(fēng)水，是藏有王氣。但這王氣在老百姓中說了數(shù)百年，卻從來沒有露出過頭來。 從枸醬以后，漢代以后一千多年時(shí)間里，茅臺(tái)都是貴州和四川之間一道主要門戶。不論是叫馬桑灣，還是四方井、茅草臺(tái)，或者其它什么名字，這一地域釀酒行業(yè)，不但從未斷絕過一脈相承香火，而且進(jìn)入清朝以后，這一縷馨香更是逐步興旺起來。到清嘉慶、道光年間，據(jù)《遵義府志》記載，“茅臺(tái)（釀酒）燒房不下20余家，所費(fèi)山糧不下兩萬石”。而且所釀之酒曰“茅臺(tái)燒”，當(dāng)初就“黔省稱第一”。

酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第31頁千年間，赤水河畔茅臺(tái)村，才十幾戶人家。一家富人，三間大瓦房，座落在河畔高處，特顯眼；其余都是窮人，住是茅草棚棚，分布在河邊。居住在這里人們，都有釀酒習(xí)慣?？赡菚r(shí)，不論富人也好，窮人也好，釀酒技術(shù)都很日常。有一年臘月，四季氣候溫和茅臺(tái)村，破例地下了一場(chǎng)大雪。雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)，飄飄灑灑，從晚上下到天明，從早晨下到黃昏，還沒有一點(diǎn)停住意思。這時(shí)，在風(fēng)雪中，只見一個(gè)衣衫襤褸姑娘蓬頭赤足，手里拄著一根木棍，從山上下來，跌跌撞撞向茅臺(tái)村走來。她走到富人家門口，見幾個(gè)幫工忙忙碌碌，正在酒房烤酒，便停住了腳步；“烤酒大哥，我周身發(fā)冷，要口酒喝，暖暖身子御御寒。”幫工們見她冷得像篩糠，牙齒嗑牙齒，忙停下手中活計(jì)，用憐憫目光注視著她。一個(gè)幫工順手拿起個(gè)土碗，從缸里滿滿地舀了一碗酒，遞到她面前：“快喝了走吧，等會(huì)主人就要來了?！闭f來也巧。姑娘剛接過碗，主人從房里出來了。他板起面孔，連忙奪過姑娘手中土碗，就勢(shì)將碗里酒往缸里一倒，氣勢(shì)洶洶地說：“快給我滾，少在這里羅嗦！”姑娘不屑地瞪了他一眼，一聲不吭，扭頭就走了。她沿著從山腰伸向河邊石板路，徑自向那片茅屋走去。在一間茅屋檐下，她停住了。屋里一個(gè)白胡子老頭正在用篾條箍酒甄，灶門前，有個(gè)老婆婆在生火。姑娘便迎了上去：“老人家，行行好?！?/p>

老頭抬起頭來，見一個(gè)穿得破破爛爛姑娘立在門口，怪可憐，便說：“外面風(fēng)雪大，快進(jìn)屋里來！”

姑娘走進(jìn)屋里，老頭將她帶到灶門前，吩咐老伴將火再生大一點(diǎn)，讓姑娘在火邊坐下，自己便進(jìn)房間里，把剩下一點(diǎn)酒倒出來，盛在碗里遞給姑娘：“先喝口酒暖和暖和吧!”姑娘也不推辭，接過酒一飲而盡，連聲贊嘆；“好酒!好酒!”老婆婆刷鍋弄碗，打算炒飯給她吃。姑娘站起身來，連忙阻止，做出要走樣子。酒桌禮儀及酒文化和酒故事講義第32頁老頭忙說：