零售業(yè)物流管理培訓教材

零售業(yè)管理主講教授：黃曼琴老師零售業(yè)物流管理培訓教材第1頁Chapter11整合零售流程及資訊系統(tǒng)一、策略性優(yōu)點p.318二、資訊流程p.321三、商品實體流程p.329

零售業(yè)物流管理培訓教材第2頁一、策略性優(yōu)點p.3181.改進產品供應力2.改進分類3.改進投資報酬Retailer

DatabaseRetailing

CustomerRetailer

QuickResponseInformationSystem

Vendor零售業(yè)物流管理培訓教材第3頁1.商流─零售商與消費者、零售商與供應商間

交易行為。2.物流─因為商流，促使商品全部權從供應商

到零售商、到消費者轉移現象。3.金流─商品送達後付款流程。4.資訊流─商流，物流，金流都應有正確、及時、足夠資訊，資訊流運用科技整合商流，物流，金流。現代商業(yè)化活動零售業(yè)物流管理培訓教材第4頁商業(yè)自動化資訊流通標準化商品銷售自動化商品分配自動化會計記帳標準化商品流通自動化零售業(yè)物流管理培訓教材第5頁商業(yè)自動化資訊流通標準化1.商品條碼2.電子資料交換標準

(EDI)3.全國商品資料庫管

理系統(tǒng)商品銷售自動化1.銷售點管理系統(tǒng)

(POS)2.自動販賣機3.無人自助服務商店商品選配自動化1.電子訂購系統(tǒng)(EOS)2.庫存管理系統(tǒng)3.加值型網路系統(tǒng)(VAN).....零售業(yè)物流管理培訓教材第6頁商品流通自動化1.運送規(guī)格標準2.自動撿貨、貨箱排

列、裝卸、搬運3.最正確搬運路線會計記帳標準化1.會計科目標準編碼2.自動記帳系統(tǒng)3.標準會計及財務系統(tǒng)商業(yè)自動化零售業(yè)物流管理培訓教材第7頁二、資訊流程p.321電子資料交換（EDI）─電腦與電腦之間交換企業(yè)對企業(yè)（零售商與賣主）間文件資料方式。傳遞資料：零售商→賣主銷售資料、訂購單、發(fā)票、商品退回等賣主→零售商存貨狀態(tài)、價格改變等零售業(yè)物流管理培訓教材第8頁何謂EOSEOS(ElectronicOrderingSystem)電子訂購系統(tǒng)：

商店訂貨時，下單給供應商，乃利用符合電子資料交換標準格式，透過數據機線路或撥接方式，傳遞、還原數位訊號。商店電腦產生訂貨之資訊，轉為供應商出貨之資訊，達到商店訂貨供應商出貨目標。.....零售業(yè)物流管理培訓教材第9頁臺灣當前連鎖業(yè)實施EOS現況1.企業(yè)使用EOS方式，大多是分店對總企業(yè)或相同企業(yè)集團體系內使用。2.不一樣集團跨企業(yè)訂貨方式大多採傳統(tǒng)訂貨方式(如電話、傳真…...)。3.訂貨表單沒有統(tǒng)一標準，各企業(yè)自訂。4.訂貨資科大多利用鍵盤直接輸入，或利用手持終端機傳入處理訂單主機電腦內。5.訂貨時段有『隨時訂』，『企業(yè)統(tǒng)一分配各店訂貨時段』，『電腦中心是在一特定時間內在遠端接收訂單』。6.下單週期視送貨能力和成本而定。7.EOS系統(tǒng)有自行開發(fā)、合作開發(fā)、委託開發(fā)。零售業(yè)物流管理培訓教材第10頁企業(yè)使用EOS遭遇困難1.各企業(yè)使用訂單格式不一樣2.電信路線不穩(wěn)定、線路維修困難3.財力有限無法建立全方面性電腦連線4.往來廠商配合意願不高5.相關技術人才難覓，培養(yǎng)不易6.系統(tǒng)開發(fā)不易，後續(xù)維修困難7.手持終端機使用會遭遇困難零售業(yè)物流管理培訓教材第11頁何謂VANVAN(ValueAddedNetwork)加值型網路經由電腦網路，搜集各種商業(yè)情報，並附加各種服務(變換速度，暗號化)再提供給第三者資訊。.....零售業(yè)物流管理培訓教材第12頁何謂POSPOS(pointofSales)銷售點(管理)系統(tǒng)

針對商品之銷售及時搜集資訊，利用電腦登錄資料、統(tǒng)計、傳送資料，建立數據化管理系統(tǒng)以供管理決策用。即(除了精確計算商品貨款外，並能分門別類讀取搜集銷貨、進貨、存貨等數據變化，透過電腦連結，將資料處理分析、列出各種報表，供決策參考)。零售業(yè)物流管理培訓教材第13頁

POS所需硬體1.條碼印製機 (印條碼在商品上)2.條碼掃描器 (搜集條碼所在之資訊)3.可連線之收退機 (計算、開立收據、發(fā)票)4.個人電腦 (自動儲存、搜集資料、前後臺連結)5.連線網路6.印表機 (印製報表)7.掌上型終端機 (盤點機)零售業(yè)物流管理培訓教材第14頁未來POS設計上之重點1.及時銷售資料上傳，POS能做到單品管理2.及時變價3.及時營業(yè)資料彙總分析一些簡單銷售分析

能夠在前臺完成.....零售業(yè)物流管理培訓教材第15頁臺灣連鎖店採用POS現況1.使用率仍不高2.POS設備以電腦連線式為大宗

運用POS遭遇困難

1.客觀基礎環(huán)境不完整

2.人才培養(yǎng)不易

3.系統(tǒng)整合能力不足

4.POS硬體不良3.實施成效，在企業(yè)心目中以『帳目結算時間縮短』、『帳目錯誤率降低』、『帳目結算人力減少』、『過期滯銷品減少』、『缺貨量降低』。零售業(yè)物流管理培訓教材第16頁寶島皮鞋成立：民國七十五年 民國八十年引進POS系統(tǒng)，投入六百萬

POS引進之前1.售價不一(由店長決定)，自己人競爭2.皮鞋款式由店長篩選、調整，各定不一3.供應商數相當多，變化也大4.店長自行決定人事聘用、訓練5.企業(yè)不清楚各分店庫存

POS引進之後1.各商品都有條碼，專人負責，總企業(yè)訂價格2.各分店店長仍有訂貨權，但要傳真給總企業(yè)3.供應商穩(wěn)定4.總企業(yè)訓練店長，由店長訓練人員5.企業(yè)天天利用POS了解各分店庫存，資訊提供快速6.會計人員減少7.舞弊減少零售業(yè)物流管理培訓教材第17頁惠康超市民國七十七年跨足臺灣，購併頂好超市，以頂好命名民國七十八年成立資訊部門，已能自行支援各營業(yè)系統(tǒng)(物流、採購、生鮮、庫存、薪資…...)民國八十年成立跨部門團隊，訂立POS系統(tǒng)目標民國八十一年徵求系統(tǒng)業(yè)者，實機測試(評選費時一年半) (四家分店)民國八十二年試評結束，正式運作整合式POS系統(tǒng)(66家分店，

362臺POS機)民國八十二年納入訂貨系統(tǒng)民國八十四年調整內部存貨系統(tǒng)，會計系統(tǒng)零售業(yè)物流管理培訓教材第18頁

POS引進之前

POS引進之後1.超市內25%有商品沒有原印條碼人工打標籤，已經有條碼者格式不一2.收銀速度慢(20件商品，110秒)3.收銀收數量多4.員工人數多(平均20位)5.結帳時間長6.申報稅務時間不一1.供應商應改進、重新設計條碼，否則不給訂單，供應商配合，減少人工打標籤4.員工人數減少(平均12位)雇兼職人員，節(jié)省人力40%2.收銀速度加緊(20件商品.35秒)3.收銀機數量減少7名，多出空間給貨架展示5.結帳時間減少20分鐘6.申報稅務錯誤率減少7.天天凌晨二點總企業(yè)接各分店電腦連線抓取資料，天天早晨行銷部(有POS資料)內決定當日促銷計劃惠康超市.....零售業(yè)物流管理培訓教材第19頁三、商品實體流程p.329流程（Logistics)：管理商品從供應來源如賣主、批發(fā)商、配銷者，經過中間轉換過程如倉儲、運輸，以致到銷售給顧客一種組織化過程。零售業(yè)物流管理培訓教材第20頁商品流程p.329賣主顧客配送中心商店.....零售業(yè)物流管理培訓教材第21頁1.配送中心功效p.330(1)協(xié)調入庫之運輸(2)收貨及檢查(3)保管及接合存放(4)加標籤及標示(5)填寫訂單(6)協(xié)調出庫運輸零售業(yè)物流管理培訓教材第22頁商品管理指商品進貨.銷貨.存貨等作業(yè)管理，達到降低管理成本、促進經營績效目標。進貨管理─包含採購、訂貨、驗收、進貨退回銷貨管理─包含標價、補貨上架、銷貨退回、

變價、促銷、商品淘汰等作業(yè)存貨管理─包含庫存管理、盤點、壞品處理等

作業(yè).....零售業(yè)物流管理培訓教材第23頁銷貨管理─換貨處理1.發(fā)理商品不合基準(通知營業(yè)人員)2.處理換貨手續(xù)(檢驗人員負責)

3.清理換貨商品(營業(yè)人員)

送至倉庫、登記保管4.廠商接獲通知，帶換貨商品至企業(yè)，驗收人員查驗更換，送至倉庫、登記5.廠商攜回退貨商品零售業(yè)物流管理培訓教材第24頁銷貨管理─滯銷品、淘汰1.先訂立滯銷品基準

(如：三個月排行基準、平均標準、特定量、品質)2.淘汰作業(yè)

列出清單(淘汰日期)

↓

商品數量統(tǒng)計

↓ 有無貸款扣款

↓處理方式零售業(yè)物流管理培訓教材第25頁銷貨管理─退貨處理1.營業(yè)人員清點，送至倉庫登記2.填寫退貨申請書，主管簽核3.送採購單位，通知廠商辦理退貨4.廠商至採購單位取退貨單5.廠商至倉庫登記取貨6.驗收人員編製退貨報表.....零售業(yè)物流管理培訓教材第26頁存貨管理─盤點盤點有以下目:1.了解損益狀況2.了解存貨水準、商品週轉情形3.了解商品位置、缺貨狀況4.去除滯銷品、快過期商品5.查覺盤盈、盤虧，及早採取對策6.抽查可預防弊端7.整潔效果零售業(yè)物流管理培訓教材第27頁存貨管理─倉庫管理倉庫管理作業(yè)原則:1.在入口處張貼配置圖方便存取2.最少分三區(qū):大量儲存區(qū)、小量儲存區(qū)、退貨區(qū)3.商品不可直接接觸地面4.注意溫度、濕度等條件5.商品宜先進先出6.應有必要設備如:臺車、推車7.設置料架卡方便識別商品8.注意安全、防竊零售業(yè)物流管理培訓教材第28頁2.快速回應運送系統(tǒng)p.335QuickResponse(QR)DeliverySystem設計是一種存貨管理系統(tǒng)，以減少零售店收貨前置時間，並減少存貨投資，也能夠改進顧客服務及減少流程費用。.....零售業(yè)物流管理培訓教材第29頁3.資料庫零售

資料庫零售DatabaseRetailing

是一種管理及行銷方法，基於組織資料庫系統(tǒng)搜集、儲存資料，以找出能夠開發(fā)顧客（個人或群體）。好處：

(1)建立對顧客管理和對話

(2)整合行銷活動

(3)改進存貨管理

(4)改進行銷生產力

(5)計算關於顧客價值零售業(yè)物流管理培訓教材第30頁4.外包p.337落地準備商品─由賣主將商品標上條碼，零售店零售價，及其它資訊，可直接落地銷售。來源附條─賣主附在商品上籤條，以提供在移動及處理商品時資訊，以免零售店