食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題1、柿子如果一次食量過(guò)大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石（

√）2、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害（

√）3、魚類腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用（

×）4、米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（

×）5、解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐（

√）6、胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有（

×）7、色澤太艷的肉制品，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽（

√）8、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)（

×）9、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行（

√）10、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的（

×）11、大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃（

√）12、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（

×）13、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱（

√）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。14、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害（

√食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。15、食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在（

√）16、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（

√）17、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（

√）18、維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好（

×）19、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限（

√）20、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)（

×）21、乳糖不耐的人不能食用奶制品（

×）22、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（

√）23、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在×23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（

√）24、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”（

×）25、市場(chǎng)銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為浸出油和壓榨油。浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，是通過(guò)選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑與油料的接觸萃取出來(lái)的食用油。壓榨油的加工工藝是物理壓榨法，是用物理壓榨方式分離的食用油，因此壓榨油比浸出油更加安全（

×）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。26、酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。27、牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營(yíng)養(yǎng)成分高，同時(shí)含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品（

×）28、稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻越低（

√）29、有的食品儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了其性狀會(huì)發(fā)生一些變化。紫菜儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)變綠，這說(shuō)明已經(jīng)產(chǎn)生毒素，不能食用（

×）30、在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好（

√）31、野生魚自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全（

×）32、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用（

√）33、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存（

√）34、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式（

×）35、在我國(guó)一些地方，民間有食魚膽可治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病的說(shuō)法。日常飲食中可以食用魚膽來(lái)保健（

×）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。36、有些餐館的餐盤里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是不安全的（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。37、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)（

×）38、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（

）39、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（

×）40、生物農(nóng)藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響?。?/p>

√）41、經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲用水中或者直接飼喂動(dòng)物（

√）42、符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑（

×）43、剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是科學(xué)的（

×）44、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書（

√）45、使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上（

√）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。46、無(wú)適當(dāng)保存條件、存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用時(shí)可以不需要再加熱（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。47、衛(wèi)生行政部門可以封存造成食物中毒的食品及其原料（

√）48、對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理（

√）49、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允許可以存放員工個(gè)人生活用品（×

）50、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局（

√）51、直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料（

√）52、食用四季豆不宜煮熟燒透，否則顏色不好并損失大量營(yíng)養(yǎng)素（

×）53、保健食品可以代替要藥物治療一些慢性疾?。?/p>

×）54、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（

√）55、金屬容器不能長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品，因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出來(lái)，貯存時(shí)間過(guò)短，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可以引起中毒（

×）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。56、奶類及其制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：腐敗變質(zhì)，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農(nóng)藥及抗生素殘留，重金屬及放射性物質(zhì)污染，霉菌毒素污染及摻假摻雜等（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。57、扁豆中含有一種紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破環(huán)，所以加工扁豆必須炒熟煮透（

√）58、冰箱是能長(zhǎng)期保存食品的，因?yàn)楸涞牡蜏兀芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而殺滅細(xì)菌（

×）59、餐館的餐盤里經(jīng)常會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是可行的、安全的（

×）60、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)（

×）61、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（

√）62、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（

×）63、生物農(nóng)藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響小（

√）64、經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲用水中或者直接飼喂動(dòng)物（

√）65、符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑（

×）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。66、剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是科學(xué)的（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。67、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書（

√）68、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)（

×）69、生熟案板分開(kāi)有利于防止細(xì)菌污染食品（

√）70、正常的牛奶是帶微黃色的（

×）71、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》（

√）

72、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口（

√）73、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象（

√）

74、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（

√）

75、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證（

×）76、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（

√）77、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（

√）78、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒（

√）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。79、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。80、牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過(guò)敏（

×）81、乳糖不耐的人不能食用奶制品（

×）82、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（

√）83、只有黃種人才有乳糖消化障礙（

×）84、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝（

√）85、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（

×）86、海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚（

×）87、砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用（

√）88、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（

√）89、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好（

×）90、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)（

×）91、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（

×）92、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的（

×）93、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害（

√）94、沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌。常見(jiàn)引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)（

√）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。95、“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。96、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃（

×）97、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育（

×）98、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力（

√）99、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食（

×）100、急宰是指對(duì)生豬因擠壓、碰撞、熱冷刺激等物理性原因，或其它原因?qū)嵭械木o急宰殺（

√）101、宰前品管員應(yīng)監(jiān)督生豬宰前是否經(jīng)過(guò)靜養(yǎng)，靜養(yǎng)期間是否按規(guī)定供水至宰前2小時(shí)為止（

×）102、冷鮮肉是指在嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度屠宰后，將畜體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0~4度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持在0~4度生產(chǎn)的肉制品，也有人稱之為排酸肉、生鮮肉（

√）103、肉制品庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)裝備溫度計(jì)，只要溫度計(jì)量程符合要求即可（

×）104、使用15年以上的設(shè)備必須進(jìn)行報(bào)廢（

×）105、“三腺”都可以作為煉制食用油的原料（

×）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。106、生產(chǎn)日期不符合新鮮度管理規(guī)定：根據(jù)庫(kù)存及使用情況，由庫(kù)存管理部門確定在保質(zhì)期內(nèi)使用完為原則，來(lái)確認(rèn)是否正常接收（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。107、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證（

×）108、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任（

√）

109、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√

）110、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（

√）111、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害（

√）112、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒（

√）113、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒（

×）114、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品（

√）115、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用（

√）116、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降（

√）117、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年（

×）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。118、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)（

×食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。119、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品（

√）120、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件（

√）121、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品（

√）122、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查（

×）123、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象（

√）

124、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（

√）

125、選購(gòu)食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味（

√）

126、正常的牛奶是帶微黃色的（

√）127、牛奶變酸就是酸牛奶（

×）128、牛奶殺菌越徹底就越安全（

×）129、酸牛奶霉變屬于正常（

×）130、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白（

√）131、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏（

√）132、滅菌奶可在常溫下保存（

√）133、牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜（

√）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。134、合理保存鮮奶的溫度是1~6℃（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。135、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（

√）136、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除（

×）137、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育（

√）138、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置（

√）139、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法（

√）140、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量（

√）141、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季（

√）142、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（

×）143、海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚（

×）144、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（

√）145、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量（

×）146、長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理（

×）147、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)（

×）148、純果汁可以完全代替水果的（

×）149、水果不能代替蔬菜（

√）150、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){（

√）食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。151、豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣（

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·判斷題及答案全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。152、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎（

√）153、吃冰淇淋不能代替喝奶（

√）

154、保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用（

√）155、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限（

√）156、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀（

√）157、少吃街頭刨冰，進(jìn)