第五章《問題研究：低碳食品知多少》課件-人教版高中地理必修第二冊

問題研究：低碳食品知多少人教版高中地理必修第二冊第四章問題研究：低碳食品知多少人教版高中地理必修第二冊第四章一、農(nóng)業(yè)減排，認識低碳通過氣象觀測，近百年來全球氣溫波動上升的趨勢日益明顯，以二氧化碳為主的溫室氣體大量排放導致全球氣候變暖目前已被世界各國廣泛認同。1900-2000年全球氣溫實測值與人類活動相關度示意圖（據(jù)美國國家環(huán)境保護局EPA）近2000年來大氣中主要溫室氣體濃度示意圖（據(jù)香港天文臺HKO）一、農(nóng)業(yè)減排，認識低碳通過氣象觀測，近百年來全球氣溫波動上升岌岌可危的馬爾代夫首都馬累和由旱情引發(fā)的澳大利亞森林大火全球氣候變暖導致海平面上升、加劇極端天氣現(xiàn)象出現(xiàn)的頻率，引發(fā)世界各國擔憂。岌岌可危的馬爾代夫首都馬累和由旱情引發(fā)的澳大利亞森林大火全球中日美英四國1960-2014年二氧化碳排放量示意圖（據(jù)世界銀行WBG）思考1：你認為中國二氧化碳排放量巨大的主要原因有哪些？關鍵詞：人口、煤炭、城市可持續(xù)發(fā)展和節(jié)能減排，是中國作為世界負責任大國應當堅持的發(fā)展策略！

到2020年，全國萬元國內(nèi)生產(chǎn)總值能耗比2015年下降15%，能源消費總量控制在50億噸標準煤以內(nèi)?！獓鴦赵骸笆濉惫?jié)能減排方案中日美英四國1960-2014年二氧化碳排放量示意圖思考1：2012年全球各行業(yè)二氧化碳排放比例與溫室氣體來源比例示意圖（據(jù)國際能源署IEA）思考2：農(nóng)業(yè)活動為什么會成為溫室氣體排放的主要來源之一？有哪些環(huán)節(jié)會排放大量溫室氣體？牛羊等反芻動物的甲烷氣體排放、土地使用改變（如砍伐森林）、土地填埋的有機物排放的甲烷氣體等關鍵詞：化石燃料的參與直接排放食物生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、食用、廢棄等環(huán)節(jié)2012年全球各行業(yè)二氧化碳排放比例與溫室氣體來源比例示意圖農(nóng)業(yè)在溫室氣體排放中所占的地位遠比我們想象中的重要；農(nóng)業(yè)低碳，亦是減少溫室氣體排放的重要途徑。農(nóng)業(yè)活動與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P，公眾參與則是對待環(huán)境問題的正確態(tài)度。放置于冷藏柜中的食品及溫室大棚內(nèi)的蔬菜，對于能源的消耗量是不是更大呢？農(nóng)業(yè)在溫室氣體排放中所占的地位遠比我們想象中的重要；放置于冷農(nóng)業(yè)碳足跡是對農(nóng)業(yè)活動引起的（如生產(chǎn)、使用以及最終廢棄物處置）直接或間接的溫室氣體（以二氧化碳、甲烷為主）排放量的度量。追尋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)碳足跡可以更好的區(qū)分高碳食品與低碳食品，為個人的低碳選擇做參考。低碳食品：在食品的生產(chǎn)、運輸和消費環(huán)節(jié)中耗能低、二氧化碳及其他溫室氣體排放量少的食品。在有選擇的前提下，我們提倡選用低碳產(chǎn)品！活動1：你知道我們?nèi)粘Ｉ钪杏心男儆诘吞际称穯?？二、食品選擇，發(fā)現(xiàn)低碳農(nóng)業(yè)碳足跡是對農(nóng)業(yè)活動引起的（如生產(chǎn)、使用以及最終廢棄物處置2001—2010年間我國主糧作物生命周期生產(chǎn)過程的溫室氣體排放總量示意圖（據(jù)Xia等）結(jié)果顯示，2001—2010年間，我國三大主糧作物生產(chǎn)過程中溫室氣體的總排放量水稻最多、玉米的碳足跡最少南方稻田由于氣溫相對較高造成大量甲烷排放，是水稻溫室氣體排放總量較高的重要原因。從稻谷到一碗米飯，則需要約20道工序，使用化石燃料和電力的機械參與又增加了水稻的碳足跡。2001—2010年間我國主糧作物生命周期生產(chǎn)過程的溫室氣體牛羊等反芻動物通過打嗝和腸胃脹氣排放大量甲烷。一頭奶牛的排放量約與一輛汽車相當。目前全世界有超過150億頭牛，溫室氣體排放量巨大。在集約化動物飼養(yǎng)體系中，生產(chǎn)1千克肉類產(chǎn)生的溫室氣體牛肉約14.8千克，豬肉約3.8千克，而雞肉僅約1.1千克。此外肉雞產(chǎn)業(yè)還能提供大量優(yōu)質(zhì)有機肥，可以替代化肥使用。思考3：據(jù)材料推測哪些糧食和肉類屬于低碳食品嗎？在可供選擇的前提下，你愿意選擇什么樣的糧食和肉類呢？牛羊等反芻動物通過打嗝和腸胃脹氣排放大量甲烷。一頭奶牛的排放思考4：你品嘗過反季節(jié)的蔬菜與水果嗎？你認為他們與一般蔬果相比有什么差異嗎？溫室大棚可以持續(xù)提供各個季節(jié)的蔬果智利車厘子生長周期與我國相反，廣受歡迎大棚搭建需要一定成本維持水熱條件需要消耗能源為保證質(zhì)量需要使用化肥與農(nóng)藥長途運輸需要保鮮與包裝運輸距離遠，能源消耗大價格昂貴思考4：你品嘗過反季節(jié)的蔬菜與水果嗎？你認為他們與一般蔬果相“不食不時”應季蔬果低碳又美味，快看看各季節(jié)有哪些蔬果，在有選擇的前提下盡量選擇當季蔬果。目前許多手機APP可以快速查找蔬果上市季節(jié)，十分方便，快試試吧?！安皇巢粫r”應季蔬果低碳又美味，快看看各季節(jié)有哪些蔬果，在有活動2：調(diào)查蘇州地區(qū)本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，并制作卡片或表格加以說明。名稱：茭白特色產(chǎn)地：葑門附近上市季節(jié)：夏秋名稱：楊梅特色產(chǎn)地：東山上市季節(jié)：初夏名稱：香青菜特色產(chǎn)地：吳江上市季節(jié)：冬春活動2：調(diào)查蘇州地區(qū)本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，并制作卡片或表格加以說思考5：購買草莓時常常會有以上包裝可供選擇，你會選擇哪一種？為什么？遠距離運輸為了保證質(zhì)量常常需要多重包裝運輸成本、包裝成本、損耗成本最終轉(zhuǎn)嫁至產(chǎn)品價格昂貴附加值高導致產(chǎn)品包裝厚實多重包裝、精美包裝思考5：購買草莓時常常會有以上包裝可供選擇，你會選擇哪一種？過度包裝在前期加大了包裝材料的生產(chǎn)，在后期增加了垃圾處置的成本。各個環(huán)節(jié)都會增加耗能。過度包裝在前期加大了包裝材料的生產(chǎn)，在后期增加了垃圾處置的成冷凍肉類在屠宰、運輸、貯藏、銷售和儲存環(huán)節(jié)都需要在低溫環(huán)境下進行，制冷需要耗費更多的電力與燃料。冷凍肉類在屠宰、運輸、貯藏、銷售和儲存環(huán)節(jié)都需要在低溫環(huán)境下生食、涼拌水煮、汽蒸油炸、爆炒、慢燉、燒烤火鍋是中國的傳統(tǒng)美食，人們在食用火鍋時進餐時間長達1-2小時，而整個進餐過程中火鍋卻從未停止加熱，因此也就造成大量能源浪費及驚人的碳排放。經(jīng)過研究測定，通過水煮方式烹飪食物每200克青花菜的耗能僅相當于排放約160克二氧化碳，相當于一輛家用汽車1分鐘的二氧化碳排放量。（據(jù)ECUST黃微）思考6：你還知道哪些家庭烹飪方式？哪些耗能多？哪些耗能少？試分類。生食、涼拌水煮、汽蒸油炸、爆炒、慢燉、燒烤火鍋是中國低碳食品肉類品種雞鴨肉類及魚肉等“白肉”高碳食品肉類品種豬牛羊等“紅肉”糧食品種玉米等粗糧制品大量精加工的白米糧食品種果蔬品種應季、地產(chǎn)蔬果品種反季節(jié)、遠距離運輸?shù)氖吖贩N果蔬品種包裝情況包裝情況簡易包裝“豪華”包裝儲存狀況常溫儲存儲存狀況低溫冷藏烹飪方式烹飪方式?jīng)霭?、水煮等燒烤、慢燉等總結(jié)：什么樣的食品可以稱為“低碳食品”？低碳食品肉類品種雞鴨肉類及魚肉等“白肉”高碳食品肉類品種豬牛低碳食品不是簡單的少食，要保證“吃飽”和“吃好”，因此要葷素搭配?；顒?：根據(jù)所學知識，為家人設計一份低碳、健康的晚餐，并在班級內(nèi)進行交流和討論。主